Google+ Followers

Senin, 28 November 2016

IKAN SALEM SAMBEL HONJE

Bismillah,

Alhamdulillah wasyukurillah,  mengawali Minggu ini dengan Anugrah dan limpahan Rejeki Hujan yang mengguyur serpong,  semoga berkah berlimpah manfaat atas segala limpahan Rejeki dan Karunia dari Alloh SWT dipagi ini.
Jadwal Bekal adek utk hari ini denganotak - otak ikan plus saus sambal saja.

Lanjut ke proses Memasak untuk Sajian santap siang, karena masih ada Buntil daun pepaya jepang, membuat temannya yang sepandan dan bahan yang tersedia adalah ikan Salem pindang, kita goreng Dan siram dengan sambel Honje iris saja.
Goreng tempe garit,  atau tempe kecil bungkus daun dengan bumbu bawang,  ketumbar,  garam.
Padanan Sajian santap siang yang pas dan mengundang selera


IKAN SALEM SAMBEL HONJE
By djowoklaten

3 ekor ikan Salem pindang

Tepung cair
3 sdm tepung terigu
1 sdm tepung beras
Garam,  gula pasir,  kaldu bubuk.
Ketumbar, jinten,  kunyit,  bawang putih dihaluskan.
Air es secukupnya

Sambel Honje
10 siung bawang merah
1 batang Honje /Kecombrang
3-5 lembar daun jeruk
Serai
Garam
Gula pasir
Kaldu bubuk serbaguna

Semua bahan diiris2 lalu tumis sampai wangi.

Tata ikan Salem lalu siram sambel diatasnya.





Kamis, 17 November 2016

Kue Lapis Pandan

Bismillah,

Pagi hari ini memasak dimulai dengan Oseng udang,  tahu pakai kucai,  buat teman makan siang sayur Bening Bayam dan Telur dadar Bayam, agak siang mencoba membuat lapis,  lapis yang dibuat dengan mencampur 3 jenis tepung ini dibuat dua warna putih aroma vanilla dan hijau aroma Pandan.
Proses membuatnya mudah,  tapi saat memotongnya masih kurang rapih,  banyak yang memotong Lapis dengan benang,  tapi tadi saya memakai pisau cake saja.
Sajian camilan sorenya berlapis saja.


KUE LAPIS PANDAN 
Djowoklaten 

150 gram tepung tapioka 
100 gram tepung terigu /tepung beras 
50 gram tepung ketan 
100-150 gram gula pasir
1/2 sdt garam 
1 bks kecil santan instan 
350-500 ml air (# tergantung kering dan basahnya tepung) 
1/2 sdt pasta pandan 
Caranya :
Campur dan aduk dengan whisk semua bahan lalu saring dan bagi dua sama banyak,  yang satu bagiannya beri pasta pandan. 
Olesi pinggan tahan panas atau loyang dengan minyak,  siapkan Kukusan 
Setelah uap banyak masukkan 1-2 sendok adonan putih,  lalu kukus 5 menit,  lalu adonan hijau,  kukus lima menit,  bergantian sampai habis,  setelah semua adonan masuk,  kukus terus selama 15-20 menit. 
Angkat lalu dinginkan 
Potong -potong 
Siap disajikan

Rabu, 09 November 2016

Aglio e Olio with shrimp

Bismillah,

Thema Bulan November YKMK_2014
#YKMK_2014 _Nov_Pasta

Pasta,  terutama spaghetti adalah Sajian berbau Italia yang bisa diterima anak- anak,  yang biasa dibuat dengan saus Bolognaise, Alfredo,  pesto dan masih banyak lagi,  akan tetapi setelah Menikmati Aglio e olio yang disajikan saat kami ke Italy,  Khalisa mulai menyukai pasta ini,  jadi diapun belajar memasaknya sendiri,  Kalau saya kebetulan tidak dirumah,  Dia bisa membuatnya sendiri menjadi Sajian santap malamnya. tapi spesial malam ini saya memasak dengan tambahan udang,  cabai saya ganti dengan boncabai yang kemarin anakku beli saat berbelanja di swalayan.
Sambil memasak untuk Sajian santap Malam,  maka postingan resep malam Inipun bisa untuk meramaikan thema bulan November di group Masak YKMK_2014, yuk kita mulai berbagi resep ala djowoklaten pastinya.

Aglio e olio Spaghetti with shrimp 
By djowoklaten 

150-200 gram spaghetti 
50-75 gram udang kupas 
3 siung bawang putih,  cincang 
Olive oil 
Parmesan cheese 
Garam 
Boncabai 
Kaldu bubuk serbaguna 



Cara membuatnya 

Rebus spaghetti sampai kematangan yg diinginkan. 
Panaskan olive oil,  tumis udang hingga berubah warna,  sisihkan,  lalu langsung pakai menumis bawang putih,  setelah harum kita bisa tambahkan, spaghetti,  garam, parmesan,  kaldu bubuk serbaguna,  dan boncabai. 
Aduk merata. 
Siapkan piring saji. 
Sajikan. 
(#saya tambahkan sayuran Rebus selain sebagai garnish juga utk menambah asupan serat) 

SAMBEL IRIS

Bismillah,

Hari ini harinya belanja kepasar modern di Bumi Serpong Damai, kegiatan pagi berbelanja dan sarapan bareng suami pagi ini spesial mie rebus ayam kampung,  Bakso goreng.
Karena suami harus mengurangi makan mie dan aneka makanan berbahan terigu,  ini jadi momen buka puasa yang indah dan nikmat ya pak, semoga kita selalu sehat dengan setiap Sajian yang kuta makan.
Tidak lupa kita juga menyiapkan  aneka buah utk menjaga kolesterol dan menjaga kesehatan lambung, jadilah seminggu sekali kami berburu buah-buahan.
Hari ini belanja Apel impor, nanas Madu,  Pepaya.
Lanjutkan belanja sayuran,  dan bertemulah aku dengan kecombrang atau Honje,  beli 3 batang aja.
Siang Menikmati Oseng pare dan udang,  sore ini langsung membuat sambel iris.
Sambelnya ini perpaduan sambel Bali (matah) dan sambel bawang,  sengaja hanya bermain dengan irisan bahan sambel,  bisa buat menghabiskan stock nasi


SAMBEL IRIS
Djowoklaten

1/2 buah bawang bombay
5 -8 siung bawang merah
1 siung bawang putih
Rawit sesuai selera
2-3 lembar daun jeruk
1 batang kecombrang /honje
1 batang serai
1 buah tomat
Garam
Kaldu bubuk serbaguna
Terasi
Minyak goreng
Teri /cumi /jambal /tuna bisa di tambahkan.
Air jeruk limau ditambahkan lebih oke rasanya.


Caranya
Semua bahan di iris dan tomat dipotong dadu,  lalu tumis semua bahan dengan minyak panas,  setelah bau langu hilang tambahkan seasoning,  aduk merata.
Koreksi rasanya.
Siap di gunakan.

Minggu, 06 November 2016

BROWNIES TAPIOCA

Bismillah,

Alhamdulillah wasyukurillah ditengah gempuran postingan pro dan kontra kegiatan 4 November kemarin,  masih bisa melihat postingan manis yang menginspirasi dan membuat saya kembali baking ke dapur membuat Brownies,  karena bahan yang digunakan kali ini oleh mbak Rani Fadilla adalah tepung tapioca,  suka aja ama Sajian non terigu,  biar tetap makan enak tapi tidak menumpuk juga gluten di tubuh.
Resep asli bisa dilihat disini nanti ya
Brownies tepung tapioka by Rani Fadilla
Saya membuat dengan perkiraan resep diatas hanya saya menggunakan takaran gram agar lebih mudah dan cepat.

BROWNIES TAPIOCA 
Adapted Rani Fadilla resep 
Recook djowoklaten 

80 gram dcc
100 gram mentega 
Keduanya kita Tim agar mencair lalu sisihkan biar dingin. 


Siapkan 
200 gram gula pasir 
1/2 sdt vanilla 
1/2 sdt garam 
2 butir telur 
Kemudian saya kocok dgn hand mixer hingga gula larut dan adonan agak mengental 


Tambahkan dcc dan mentega cair kedalam adonan,  kemudian aduk-aduk dengan spatula,  masukkan tepung tapioca,  aduk hingga tercampur saja,  jangan terlalu berlebihan. 

Siapkan loyang brownies olesi margarin dan taburi tepung,  jangan lupa pakai alas kertas roti jika loyang bukan anti lengket 
Saya pakai loyang muffin saja biar sekali santap 
Bisa dapat 18 buah 
Kemudian oven dgn suhu 200'c selama 15 menit,  lanjutkan oven 170'c selama 10 menit. 
Keluarkan dari cetakan. 
Setelah dingin enak disantap sebagai teman minum teh atau susu 




Jumat, 04 November 2016

SERABI BERAS NCC

Bismillah,


Alhamdulillah Puji dan syukur saya panjatkan kepada Alloh SWT,  disaat orang berkumpul ingin" Demo ",  saya memilih dirumah saja melakukan aktifitas masak -memasak pagi ini di mulai dengan menyiapkan sarapan, membuat Bekal, serta Sajian camilan. Yang kali ini saya buat juga untuk meramaikan event NCC  Week, "Resep NCC anti gagal". saya memilih Mengolah dari blog NCC, Resep Serabi Beras dan dari resep yang tertulis saya buat 1/2 resep saja serta santan saya ganti dengan susu plain cair,  karena sdg  mengurangi konsumsi santan, cetakan yang dipakai adalah cetakan poffertjes atau takoyaki,  jadi Serabi berasnya imut -imut.

SERABI BERAS NCC 
Recook : djowoklaten 

200 gram Tepung Beras 
1 sdt ragi instan 
3 sdt gula pasir 
1/2 sdt garam 
2 butir telur ayam 
560 ml santan encer (#saya pakai susu plain cair)
2 tetes pasta pandan 

Cara membuatnya 
Campur tepung beras,  gula, garam, tambahkan ragi instan,  dan masukkan susu cair sedikit demi sedikit,  terakhir masukkan telur yg sdh dikocok lepas. 
Setelah tercampur merata, diamkan adonan hingga terfermentasi sempurna. 
Tandanya terdapat gelembung2 diatas adonan. 

Bagi dua adonan sebagian beri pasta pandan.
Panaskan cetakan,  setelah panas tanpa dioles apapun masukkan adonan 3/4 penuh,  masak hingga adonan bersarang lalu tutup. 

Tunggu hingga matang,  terlihat adonan mengkilat ya.
Siap disajikan dengan kuah 

Saya buat kuah gula rempah 
150 gram gula aren 
300 ml air 
1/4 sdt garam 
Jahe 
Kayu manis 
Cengkeh 

Masak sampai air mendidih dan gula larut.
Atau 
Memakai wedang bajigur instant yg tinggal seduh air panas aja.


Tips dan trik 
1. pastikan Ragi anda masih bagus ya.
2. pastikan adonan sdh terfermentasi sempurna,  lihat gelembung2 diatas adonan. 
3. pastikan cetakan yang digunakan sudah benar-benar panas agar sarang bisa keluar,  jangan menutup sebelum semua sarang muncul ya.
4. utk cetakan yg anti lengket tidak perlu dioles apapun. 








Kamis, 03 November 2016

Krecek Bumbu Pecel

Bismillah,

Alhamdulillah masih diberi nikmat sehat,  dan dijaga iman,  masih bisa menyalurkan hobby selain Memasak ya foto masakan,  kegiatan pagi setelah menyiapkan Bekal utk makan siang Khalisa di sekolah,  menyiapkan nasi goreng untuk Sajian sarapan pak suami,  sebuah rutinitas yang harus dibawa enak dan dinikmati.
Olahan krecek basah ini selalu nikmat dan dikreasikan apapun hasil akhirnya selalu enak dan nikmat sebagai teman makan nasi.
Tapi tidak boleh terlalu sering Menikmati Sajian ini bagi yang berkolesterol tinggi.
Jaman kecil dulu jika Minggu pagi alm. papi selalu belanja ke pasar memberi lontong dan sate kulit bumbu kacang yang enak,  tak begitu tau cara mereka membuatnya,  tapi kangen dengan Sajian jajanan ini,  terpaksa Memasak dengan mengandalkan bumbu pecel madiun.
Lumayan sebagai obat kangen.

KRECEK BUMBU PECEL 
By djowoklaten 

250-350 gram krecek basah,  potong -potong 
1 bks kecil bumbu pecel madiun 
Lengkuas 
Daun salam
Daun jeruk 
1 mangkok sambel bawang 
( 25 buah rawit merah dan hijau,  5 siung bawang putih,  garam,  daun jeruk diulek lalu disiram minyak panas mendidih) 
3 buah kemiri haluskan 
Air kaldu secukupnya 
Garam, gula, kaldu bubuk serbaguna secukupnya. 

Caranya

Panaskan minyak goreng,  tumis sambel bawang,  lengkuas,  daun salam dan jeruk,  serta bumbu pecelnya,  tambahkan air kaldu sedikit,  masukkan krecek basah,  aduk merata,  beri air kaldu kembali. 
Tunggu hingga kuah menyusut, koreksi rasa jika kurang bisa tambahkan 
Garam,  gula dan kaldu bubuk serbaguna. 
Setelah keluar minyak kemerahan,  matikan apinya. 
Siap sajikan.