Google+ Followers

Selasa, 07 Juni 2016

SPONGE CAKE PISANG

Bismillaah, 

Sahur kemarin utk buah pakai pisang Cavendish saja, karena belinya banyak masih tersisa pisang yg sudah cukup matang,  sore tadi sempatkan membuat olahan pisang,  aneka bolu pisang, atau dibuat banana bread,  dan bolu pisang kukus atau di buat muffin dan brownies sudah di coba semua,  jalan - jalan cari resep menarik pilihan jatuh ke blognya teh Ricke dengan Banana Sponge cakenya, lihat persediaan ada semua langsung deh buat utk sajian ifthor sore ini,  didampingi dengan es kelapa muda modifikasi jelly. 

Resep lengkapnya saya dapat disini ya
Hanya mengganti gula pasir dengan castor sugar,  susu cair saya pakai 1 sachet susu kental manis dicampur dgn 50 ml air suhu ruang,  Alhamdulillah rasanya oke banget. 



BANANA SPONGE CAKE
by Ricke Indriani

Rebake djowoklaten 

500 gram pisang matang, jenis cavendish 
50 ml air suhu ruang 

1 sachet susu kental manis 
4 butir telur (pakai ukuran sedang/besar)
100 gram castor sugar 
100 gram brown sugar
1/4 sdt garam
300 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
1/2 sdt baking powder double acting 
1 sdt soda kue
200 gram mentega/margarin, cairkan 

Cara membuat:
1. Panaskan oven 160'C, siapkan loyang bongkar pasang diameter 20 cm. Olesi dengan mentega/margarin dan taburi terigu tipis-tipis. Sisihkan.
2. Hancurkan pisang hingga lumat pakai garpu saja). Campur dengan susu dan air. Sisihkan.
3. Ayak terigu, maizena, baking powder dan soda kue. Sisihkan.
4. Kocok telur, castor sugar, brown sugar dan garam hingga mengembang, putih dan kental sekali masukkan  susu cair dan pisang lumat dalam 2 tahap, kocok perlahan secara merata dengan speed rendah 
6. Masukkan campuran tepung (terigu, maizena, baking powder dan soda kue) dalam 3 tahap, aduk merata dengan teknik aduk balik.
7. Masukkan mentega/margarin leleh. Aduk merata dengan teknik aduk balik hingga adonan benar-benar homogen. Jangan ada mentega/margarin leleh yang belum tercampur rata.
8. Tuang ke dalam loyang. Ratakan permukaannya. Hentakkan loyang dengan lembut ke meja,
9. Panggang selama 45-50 menit hingga cake matang kecoklatan dan kokoh (sesuaikan dengan oven masing-masing). Test tusuk dan test sentuh permukaannya sudah membal.
10. Keluarkan dari oven, balikkan loyang untuk mengeluarkan cake. Dinginkan Potong-potong dan sajikan.


Jumat, 03 Juni 2016

BANANA MARBLE CAKE

Bismillaah,

Jum'at Mubarok,  masuk hari Jum'at dan jelang Ramadhan,  sampaikan aku dan seluruh keluarga ke Ramadhan tahun ini,  tetap dengan aktifitas rutin selain menyiapkan sajian sarapan sebelum berangkat ke Ruko sempatkan membuat olahan utk camilan, jadi sore tinggal memasak utk santap malam saja.
Tadi pagi sarapan jenang lemu dengan sambel goreng tahu, tempe, dan koyor.
Juga membuat jamur goreng Krispy, olahan yang enak utk lauk makan atau sebagai camilan. Masih ada 1 buah pisang yang tidak mungkin dimakan lagi,  saatnya dibuat cake pisang,  tapi tampil dengan dibuat marble saja biar lebih menarik dan tidak membosankan.
Resep yang dipakai adalah resep bolu jadul dengan tekhnik pemisahan kuning dan putih telur,  utk mendapatkan tekstur cake yang lebih lembut.
Sayang marble kurang mencapai bagian dasar cake karena pakai garpu saat buat corak,  tusuk sate dan sumpit sedang habis.



BANANA MARBLE CAKE
Resep jadoel modifikasi djowoklaten

125 gram tepung cake
1 buah pisang (80-100 gram)
1/2 sdt BPDA
100 gram gula castor
150 gram margarin Royal Palmia
3 butir telur
1 sdt pasta coklat
1 sdm coklat bubuk
1/2 sdt cream of tartar

Cara membuat

Kocok margarin sampai lembut,  tambahkan gula castor (#sisihkan 1 sdm utk mengocok putih telur) kocok terus sampai gula larut tercampur merata,  masukkan kuning telur satu persatu ya, kocok terus sampai mengembang.
Ayak terigu dan baking powder double acting,  lalu tambahkan ke adonan,  kocok dgn speed rendah,  sisihkan.
Kocok putih telur,  lalu tambahkan 1 sdm gula castor dan cream of tartar,  kocok sampai kaku.
Tambahkan kocokan putih telur ke adonan tepung,  aduk balik,  bagi 3 kali memasukkan putih telur kocoknya.
Ambil sebagai adonan,  tambahkan coklat bubuk,  aduk merata.
Siapkan loyang loaf bersemir tipis margarin dan taburi tipis tepung.
Masukkan adonan,  kemudian atasnya beri adonan coklat,  buat marble.
Sisakan sedikit adonan masukkan pasta coklat,  aduk sampai rata.
Taruh acak adonan diatas cake.
Oven suhu 180'C sekitar 35-45 menit.
Dinginkan.
Siap di sajikan

Catatan
Utk membuat lagi penggunaan Baking powder double acting dikurangi  sedikit
Penggunaan tepung bisa di tambahkan atau dikurangi hingga 100 gram jika pisang tidak terlalu berair,  dan kadar air di tepung juga mempengaruhi jumlah pasti tepung,  lihat saat proses pengadukan.