Google+ Followers

Minggu, 29 Mei 2016

Sambel Honje

Bismillaah,

Jalan-jalan dipasar Modern paling suka karena bisa sambil cuci mata lihat lihat bahan, bumbu, dan aneka sayuran yang langka,  kali ini mata tertuju ke Honje atau sebagian lainnya menyebut kecombrang, maunya dibuat sambel matah tapi kelupaan tdk beli serai, jadi kita olah sambel goreng saja,  lebih banyak dan bisa tahan lama juga.
Dipasar Modern dijual perikatnya isi 3 buah,  yg digunakan hanya bagian bunganya saja ya, kupas bagian kelopak yang keras,  ambil bagian dalamnya lalu diiris dan kita gunakan utk menambah aroma dan rasa yang berbeda.
Sambel kali ini dibuat tanpa menimbang bahan hanya memakai perbandingan saja
1 bagian Rawit dengan 2 bagian bawang merah,  1 buah bawang bombay,  1 buah tomat,  5 lembar daun jeruk,  3 buah Honje.
Catatan
Utk penikmat sambel yg pedas perbandingan bisa di balik ya lebih banyak cabai rawitnya.
Penyedap pakai yg alami bisa rebon atau ebi, atau teri.
Resep di bawah bila ingin menggunakan ukuran yang pasti sebagai patokan saja.
Saya lebih sering membuat sambel disesuaikan dulu ukuran tomat dan bawang bombay yang tersedia,  yang lainnya tinggal menyesuaikan.


SAMBEL HONJE 
By djowoklaten 


Bahannya 
1 buah bawang bombay 
1 buah tomat merah 
3 buah Honje 
100 -150 gram rawit merah
200-300 gram bawang merah 
5 siung bawang putih
5 lembar daun jeruk 
1 -2 sdm rebon 
1/4 sdt Gula pasir 
Garam secukupnya sesuai selera 
1/2 bks royco serbaguna atau kaldu ayam, jamur (sesuaikan selera atau skip yg tdk suka MSG) 
300 ml air 
Minyak goreng secukupnya 

Caranya 
Blender kasar semua bahan sambel kecuali rebon, 
Masukkan dalam penggorengan dengan dicampur air,  aduk merata,  Masak sampai mendidih,  masukkan rebon,  aduk kembali masak sampai air sat (kering)

Jika air sdh sat tambahkan minyak goreng dan bumbu lainnya,  masak dengan api kecil sampai sambal matang,  yaitu aroma Lagunya hilang,  serta harum dan minyaknya berwarna kemerahan,  koreksi rasa. 
Simpan di toples utk persediaan sambel teman menikmati 
Ayam, Bebek,  Ikan Goreng 
Plus lalapan daun pepaya dan timun 








Posting Komentar