Google+ Followers

Rabu, 11 Mei 2016

RUJAK CIRENG (#dgn Biang)

Bismillaah,

Alhamdulillah pagi ini masih di karuniai Alloh SWT nikmat sehat sehingga bisa memaksimalkan ikhtiar berusaha hari ini,  modal sehat,  semangat, adalah yang utama dan harus selalu ada utk menjalankan Rutinitas hidup dikehidupan ini,  lama tidak menikmati sajian khas Bandung ini,  jajanan yang sdh kekinian dengan aneka kreasinya,  yang terbaru menikmatinya dengan sambel rujak,  jaman saya kecil dulu Cireng ini juga beragam,  hanya Cireng sebagai gorengan dinikmati dengan rawit,  kemudian ada Cireng kecil - kecil ditusuk pakai tusukan sate,  dinikmati dengan sambel kacang atau sambel saos.
Juga ada Cireng yang di nikmati dengan dipotong-potong lalu digoreng dengan telur. Seperti pempek telor.
Kangen dengan aneka jajanan tempo dulu,  pagi ini melihat ada stock tapioka dan sagu akhirnya membuat juga Cireng dan dinikmati dengan sambel Rujak.
Bicara Cireng ada beragam cara orang membuat Cireng,  mulai dari penggunaan tepung ada yg pakai tapioka,  ada yg pakai tepung sagu tani,  ada juga yang menambahkan terigu,  juga di proses pembuatan ada beragam orang membuat Cireng ini,  ada yg tepung dicampur aneka bumbu lalu disiram air panas mendidih dan mulai diaduk sampai merata dan kalis
Tapi pagi ini saya membuatnya dengan adonan biang (# adonan lengket seperti lem) baru diuleni dengan tepung sagu tani.
Beragam bumbu bisa di tambahkan sesuai selera saja,  tapi bumbu dasar yang biasa digunakan utk Cireng adalah garam, bawang putih,  daun bawang. Bumbu lainnya silakan tambahkan sesuai selera dan kreatifitas masing-masing ya.


RUJAK CIRENG 
By djowoklaten 

Bahan biang 
1 sdm tepung terigu 
150 -200 gram tepung tapioka
200-250 ml air panas 

Masak air sampai mendidih laku masukkan tepung,  aduk rata hingga adonan menjadi lengket seperti lem 

Kemudian tambahkan 
Irisan daun bawang 2 batang bagian yang hijaunya saja 
1 sdt garam 
1 1/2 sdt garlic powder 
1/2 sdt onion powder 
( bisa diganti dengan bawang merqh dan putih yg di haluskan) 
1/2 sdt lada 
1 sdt chicken powder 
Jija suka kaya rempah tambahkan ketumbar
Terasi,  ebi,  teri juga bisa di tambahkan sebagai pengganti chicken powder. 
Aduk sampai rata 

Uleni dengan menambahkan 
250-300 gram tepung sagu tani 
Setelah tercampur merata tambahkan 
1-2 sdm minyak goreng 
Uleni sampai kalis 
Bulatkan. 
Adonan dibulatkan lalu istirahatkan sampai dingin 

Panaskan minyak goreng,  adonan dibentuk lonjong,  dipotong,  lalu pipihkan sampai tipis yg di inginkan, siap di goreng 


Digoreng dengan minyak yg sdh panas api kecil ke sedang saja,  sampai bagian tengah Cireng menggelembung tandanya sdh matang,  angkat dan tiriskan. 

Sajikan dengan saus sambal rujak 






Posting Komentar