Google+ Followers

Jumat, 22 April 2016

Sate Pentol

Bismillaah,

Setelah praktek tahu Bakso,  baik dari daging sapi, ayam, campuran sapi dan ayam, campuran ayam dan udang, bahkan ikan tuna.
Saatnya mencoba praktek membuat Pentol atau Bakso,  Sepertinya Bakso ini akulturasi budaya ke masakan indonesia,  dan bagi kita orang indonesia pasti suka sama Bakso,dan beragam kreasinya.
Setiap dari kita yg tinggal diluar indonesia pasti sangat merindukan makanan yang satu ini,  apalagi di negara yg memiliki 4 musim,  saat musim dingin pasti terbayang sajian ini yg dapat menghangatkan badan.
Kembali ke sate Pentol ini ya, dibuat dari  daging sapi dengan percobaan resep ke-2 yaitu resep dengan menambahkan jumlah tepung yang lebih banyak, karena suamiku agak kurang suka Pentol yg keras dan masih tercium aroma daging yg keras atau prengus istilahnya.
Utk menyiasatinya adonan aku tambahkan rempah sebagai penyamar aroma dan tepung di perbanyak utk mendapatkan tekstur yg kenyal tapi tidak keras.
Ada catatan khusus utk menghasilkan Bakso yg kenyal tanpa tambahan bubuk putih atau pengenyal adalah dengan memperhatikan adonan bakso dijaga jangan sampai hangat,  adonan bakso harus dingin,  Itulah Mengapa saat di proses memakai es batu. Saat mencetak juga perhatikan adonan ya, jika sdh mulai hangat simpan sebentar di kulkas.

Pentol Bakso kali ini dibuat sate dengan bumbu sate khas jawa yaitu berempah dan manis,  mungkin sdh banyak yang kenal sate sapi manis atau sate kambing khas klaten sesaat sebelum di bakar sate direndam dalam bumbu rempah berkecap, lalu di bakar dengan olesan bumbu dan margarin.

Ini resep Homemade Pentol Kreasi djowoklaten dari Dapur Evi khalisa.



PENTOL SAPI
By djowoklaten

250 gram daging sapi segar giling tanpa lemak dan urat
150 gram tepung sagu
1 butir putih telur
150 gram es batu,  geprek
1 sdt garlic powder (#bisa pakai 2 siung bawang putih dan 1/2 ruas jari jahe dihaluskan)
2 sdt garam
1 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
1/4-1/2 sdt lada
1/2 sdt BPDA

Cara membuatnya

Haluskan sampai halus,  daging,  putih telur,  es batu,  dan bumbu. Tambahkan tepung sagu,  proses kembali sampai tercampur merata.

Didihkan 1500-2000 ml air, matikan apinya

Siap cetak adonan bakso setelah bulat, masukkan dalam air panas,  lakukan sampai habis

Proses lengkapnya silakan di lihat disini ya
Bakso sapi

Selanjutnya hasil Baksonya bisa dibuat sate Pentol ala djowoklaten


Sate Pentol 
By djowoklaten 

Bumbu rendam dan olesan 
Bawang merah 
Bawang putih 
Ketumbar 
Jintan 
Daun jeruk 
Dihaluskan dan di campur dengan kecap manis,  gula,  garam. Margarin cair 

Margarin 

Di proses bakar dengan arang Batok kelapa, olesi bumbu dan margarin agar aromanya lebih berasa. 

Sajikan dengan Acar segar dan irisan rawit. 



Posting Komentar