Google+ Followers

Jumat, 22 April 2016

Sate Pentol

Bismillaah,

Setelah praktek tahu Bakso,  baik dari daging sapi, ayam, campuran sapi dan ayam, campuran ayam dan udang, bahkan ikan tuna.
Saatnya mencoba praktek membuat Pentol atau Bakso,  Sepertinya Bakso ini akulturasi budaya ke masakan indonesia,  dan bagi kita orang indonesia pasti suka sama Bakso,dan beragam kreasinya.
Setiap dari kita yg tinggal diluar indonesia pasti sangat merindukan makanan yang satu ini,  apalagi di negara yg memiliki 4 musim,  saat musim dingin pasti terbayang sajian ini yg dapat menghangatkan badan.
Kembali ke sate Pentol ini ya, dibuat dari  daging sapi dengan percobaan resep ke-2 yaitu resep dengan menambahkan jumlah tepung yang lebih banyak, karena suamiku agak kurang suka Pentol yg keras dan masih tercium aroma daging yg keras atau prengus istilahnya.
Utk menyiasatinya adonan aku tambahkan rempah sebagai penyamar aroma dan tepung di perbanyak utk mendapatkan tekstur yg kenyal tapi tidak keras.
Ada catatan khusus utk menghasilkan Bakso yg kenyal tanpa tambahan bubuk putih atau pengenyal adalah dengan memperhatikan adonan bakso dijaga jangan sampai hangat,  adonan bakso harus dingin,  Itulah Mengapa saat di proses memakai es batu. Saat mencetak juga perhatikan adonan ya, jika sdh mulai hangat simpan sebentar di kulkas.

Pentol Bakso kali ini dibuat sate dengan bumbu sate khas jawa yaitu berempah dan manis,  mungkin sdh banyak yang kenal sate sapi manis atau sate kambing khas klaten sesaat sebelum di bakar sate direndam dalam bumbu rempah berkecap, lalu di bakar dengan olesan bumbu dan margarin.

Ini resep Homemade Pentol Kreasi djowoklaten dari Dapur Evi khalisa.



PENTOL SAPI
By djowoklaten

250 gram daging sapi segar giling tanpa lemak dan urat
150 gram tepung sagu
1 butir putih telur
150 gram es batu,  geprek
1 sdt garlic powder (#bisa pakai 2 siung bawang putih dan 1/2 ruas jari jahe dihaluskan)
2 sdt garam
1 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
1/4-1/2 sdt lada
1/2 sdt BPDA

Cara membuatnya

Haluskan sampai halus,  daging,  putih telur,  es batu,  dan bumbu. Tambahkan tepung sagu,  proses kembali sampai tercampur merata.

Didihkan 1500-2000 ml air, matikan apinya

Siap cetak adonan bakso setelah bulat, masukkan dalam air panas,  lakukan sampai habis

Proses lengkapnya silakan di lihat disini ya
Bakso sapi

Selanjutnya hasil Baksonya bisa dibuat sate Pentol ala djowoklaten


Sate Pentol 
By djowoklaten 

Bumbu rendam dan olesan 
Bawang merah 
Bawang putih 
Ketumbar 
Jintan 
Daun jeruk 
Dihaluskan dan di campur dengan kecap manis,  gula,  garam. Margarin cair 

Margarin 

Di proses bakar dengan arang Batok kelapa, olesi bumbu dan margarin agar aromanya lebih berasa. 

Sajikan dengan Acar segar dan irisan rawit. 



Selasa, 19 April 2016

NASI KUKUS AYAM

Bismillaah,

Makan malam dengan sajian lauk,  ayam tumis saus tiram,  masih bersisa begitu juga dengan nasi putihnya,  jadi pagi ini bisa dibuat olahan nasi kukus sebagai menu sarapan.



Ayam Tumis saus tiram

250 gram fillet dada ayam
1 sdm tepung maizena
1/4 sdt garam
1/2 sdt lada hitam
Aduk merata, sisihkan

Bahan tumisan
2 siung bawang putih cincang
1/2 buah bawang bombay iris
5 buah cabai ijo besar
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
Garam,  gula pasir secukupnya.

Caranya

Goreng ayam berbumbu setengah matang,  sisihkan,  tumis bawang putih dan bawang bombay,  laku tambahkan ayam, cabai ijo,  dan bumbu lainnya,  bisa ditambah sedikit air,  masak sampai daging matang sekitar 5-7 menit saja.
Sajikan.



Utk membuat nasi kukus ayam

Siapkan mangkok lalu kita olesi dengan minyak wijen,  tata sisa nasi,  ayamnya,  lalu nasi, dan ayamnya kembali,  jika suka pedas bisa tambahkan sambel juga.
Lalu tutup mangkok dgn aluminium foil
Kukus sekitar 15-25 menit.
Angkat lalu beri taburan Bon cabe
Sajikan hangat

Sate usus dan rempelo

5 buah rempelo
1 bagian usus ayam

Bumbu ungkep

Bawang putih,  ketumbar,  kunyit,  jahe
Garam, gula pasir
Air asem jawa.

Ungkep bahan dengan bumbu jika sdh dingin,  tusuk dengan tusuk sate.
Siap di sajikan




Senin, 18 April 2016

KREMESAN

Bismillaah

Mencoba bersauna sambil menghasilkan gorengan,  sore ini praktekkan kremesan berdasarkan resep dari blognya dapur joglo.
Alhamdulillah kremesan jadi,  Besok lagi belajar bersabar utk membuat kremesan yg dapat di gulung,  belajar itu setahap demi setahap,  Alhamdulillah rasanya oke,  siap deh jadi andalan utk taburan lauk goreng.



Kremesan 
Inspirasi dari Dapur joglo 
Recook by djowoklaten 

100 gram tepung sagu 
3-4 sdt tepung beras 
300 ml air (#65 ml santan dan 235 ml air) 
1 kuning telur 
1/2-1 sdt bawang putih bubuk 
(# 2 buah bawang putih yg di haluskan) 
1/2 sdt kaldu bubuk 
1 1/2 sdt garam 
1/4 sdt BPDA 

Minyak goreng secukupnya 

Campur 
Bahan kering kecuali baking powder 
Campur bahan cair,  lalu masukkan dalam bahan kering,  aduk sampai merata. 
Panaskan minyak,  setelah panas 
Tambahkan baking powder dalam adonan,  aduk pakai tangan,  ambil adonan dengan tangan lalu kucurkan dalam minyak panas berjarak 25-30 cm diatas wajan ya, 
Utk satu kali proses bisa 3-6 genggaman. 
Setelah lingkaran kremesan kokoh,  ambil satu bagian dan satukan di pinggir lalu ketengahkan.
Goreng sampai kuning keemasan. 
Angkat, dan tiriskan. 
Siap digunakan 
Untuk aneka lauk serba goreng ya.
Sisanya simpan di toples deh.