Google+ Followers

Selasa, 22 Maret 2016

PISANG PANDAN OGURA CAKE

Bismillaah,

Pagi ini mengolah pisang dengan resep Ogura Cake saja,  penambahan pasta pandan utk mengganti fungsi vanili dan mencari beragam motif,  kali ini di bentuk too map love juga Ogura Cake ini, disamping itu bagian atas cake diberi pasta pandan utk mendapatkan efek marble.
Utk cake saya selain Blog Martha,  Joy of Baking,  suka juga dengan resep di Jeannietay site,  aneka resep cake yg ada di modifikasi sesuai ukuran loyang dan ketersediaan bahan yang ada saat membuatnya,  seperti resep Banana Ogura jadi Pisang Pandan Ogura Cake karena memodifikasi jumlah bahan dan menambahkan pasta pandan di resepnya.
Yuk kita lihat Resep lengkapnya hasil modifikasi by djowoklaten dari Dapur rumah Evi Khalisa.
Pertama siapkan loyang bisa bulat atau kotak saya ukuran 18 ya.
Olesi margarin,  pasang kertas kue sebagai alas dan sisi kiri, kanan, depan,  belakang,  kemudian olesi kembali dengan margarin.
Siapkan loyang kedua ukuran lebih besar,  karena Ogura Cake menggunakan system water bath atau au bain marie.
Pisang di lumatkan sampai halus juga ya, agar teksturnya nanti lembut,  jangan lupa tepung cake selalu di ayak ya.
Jika ingin memakai baking powder,  campur dengan tepung terigu aduk merata dan ayak,  sisihkan.
Disini kita pakai minyak jagung,  tapi bisa juga minyak sayur atau olive oil,  gunakan sesuai yg tersedia saja, bila mau mencoba.
Gula saya suka pakai castor sugar utk cake,  karena menghasilkan pori yang bagus,  jika mengganti dengan bahan lain mis gula pasir di blender,  sdh tentu teksturnya tidak akan menjadi sama ya.



PISANG PANDAN OGURA CAKE

100 gram pisang barangan /raja
Blender sampai halus

Kocok dgn whisk
4 kuning telur dan 1 butir telur,  dengan menambahkan sedikit demi sedikit
60 ml minyak jagung,  laku lanjutkan dengan menambahkan pisang yg sdh di haluskan,  terakhir masukkan
55 gram tepung cake
5 gram tepung maizena
1/4 sdt BPDA (optional)
Adukrata dengan whisk,  sisihkan

Kocok 4 putih telur dengan 1/4 sdt cream of tartar (1/2-1 sdt air lemon)
Tambahkan dalam 3 tahap
65 gram castor sugar
Kocok hingga adonan sampai tingkat soft peak ya.

Masukkan adonan putih telur dalam adonan tepung dan kuning telur dalam 3 tahap, aduk dgn whisk atau putar balik dengan spatula (#pilih salah satu sesuai kebiasaan)
Ambil 1/3 adonan pisahkan.
Masukkan pasta pandan dalam 2/3 adonan,  aduk merata kembali.


Kita ambil 1/3 adonan yg berwarna hijau,  taburi bubuk coklat,  lalu masukkan adonan tanpa warna,  taburi bubuk coklat,  kemudian sisa adonan yg hijau.
Bagian atas beri tetesan pasta pandan yg diberi adonan,  lalu buat motif marble.


Siap oven dengan suhu 160-170'c selama 45-60 menit,  15 menit sebelum matang gunakan api atas ya.

Keluarkan cake setelah matang langsung dibalikan di rak pendingin cake


Posting Komentar