Google+ Followers

Rabu, 23 Maret 2016

DONAT UBI UNGU EKSPRESS

Bismillaah,

Sdh lama sih lihat resep mbak Rani Fadilla ini,  tertarik mencoba karena singkat,  tapi terlanjur jatuh hati duluan dengan killer soft Bread,  jadi eksekusi yang ini ditunda dulu,  membuat olahan berbahan gluten sebenarnya ingin saya kurangi,  tapi utk sampai ke sajian non gluten ya harus praktek yang gluten agar bisa tau teksturnya utk merubah dengan bahan non gluten,  jadi hari ini saya memutuskan membuat resep postingan mbak Rani, langkah2 pembuatannya saya cek dari blog azie Kitchen, kenapa?  karena ada tragedi, saya berencana membuat 1/2 adonan saja dari resep yg di posting oleh mbak Rani,  tapi santan yg saya siapkan 175 ml yg Seharusnya sih sekitar 85 ml saja, jadi terpaksa membuat satu resep dengan resep Azie yg Satu telur,  aku tidak pakai shortening tapi semua pakai mentega saja
Ukuran semua ikut resep mbak Rani,  hanya mengganti susu cair dengan santan saja dan jumlah telur dikurangi,  sebetulnya mau dua sayang yg ada di rumah hanya 1 buah,  Itulah Mengapa diawal aku Rencananya hanya 1/2 resep
Yuk lihat langsung resepnya ala djowoklaten
Tentunya rasa syukur saya ucapkan utk kawan Maya mbak Rani Fadilla yang selalu menabur resep,  semoga barokah dan Alloh SWT saja yg bisa membalasnya ya mbak.


DONAT UBI UNGU EKSPRESS
Inspirasi mbak Rani Fadilla
Dan Azie Kitchen
Modifikasi by djowoklaten

400 gram tepung terigu cakra
100 gram ubi ungu kukus halus
50 gram gula castor
1 bks ragi instan
1 butir telur
65 ml santan
110 ml air
50 gram mentega
1/2 sdt garam

Langkah2. Lengkapnya dengan gambar bisa di lihat disini ya
Donat Ubi Ungu ekspress


Selasa, 22 Maret 2016

PISANG PANDAN OGURA CAKE

Bismillaah,

Pagi ini mengolah pisang dengan resep Ogura Cake saja,  penambahan pasta pandan utk mengganti fungsi vanili dan mencari beragam motif,  kali ini di bentuk too map love juga Ogura Cake ini, disamping itu bagian atas cake diberi pasta pandan utk mendapatkan efek marble.
Utk cake saya selain Blog Martha,  Joy of Baking,  suka juga dengan resep di Jeannietay site,  aneka resep cake yg ada di modifikasi sesuai ukuran loyang dan ketersediaan bahan yang ada saat membuatnya,  seperti resep Banana Ogura jadi Pisang Pandan Ogura Cake karena memodifikasi jumlah bahan dan menambahkan pasta pandan di resepnya.
Yuk kita lihat Resep lengkapnya hasil modifikasi by djowoklaten dari Dapur rumah Evi Khalisa.
Pertama siapkan loyang bisa bulat atau kotak saya ukuran 18 ya.
Olesi margarin,  pasang kertas kue sebagai alas dan sisi kiri, kanan, depan,  belakang,  kemudian olesi kembali dengan margarin.
Siapkan loyang kedua ukuran lebih besar,  karena Ogura Cake menggunakan system water bath atau au bain marie.
Pisang di lumatkan sampai halus juga ya, agar teksturnya nanti lembut,  jangan lupa tepung cake selalu di ayak ya.
Jika ingin memakai baking powder,  campur dengan tepung terigu aduk merata dan ayak,  sisihkan.
Disini kita pakai minyak jagung,  tapi bisa juga minyak sayur atau olive oil,  gunakan sesuai yg tersedia saja, bila mau mencoba.
Gula saya suka pakai castor sugar utk cake,  karena menghasilkan pori yang bagus,  jika mengganti dengan bahan lain mis gula pasir di blender,  sdh tentu teksturnya tidak akan menjadi sama ya.



PISANG PANDAN OGURA CAKE

100 gram pisang barangan /raja
Blender sampai halus

Kocok dgn whisk
4 kuning telur dan 1 butir telur,  dengan menambahkan sedikit demi sedikit
60 ml minyak jagung,  laku lanjutkan dengan menambahkan pisang yg sdh di haluskan,  terakhir masukkan
55 gram tepung cake
5 gram tepung maizena
1/4 sdt BPDA (optional)
Adukrata dengan whisk,  sisihkan

Kocok 4 putih telur dengan 1/4 sdt cream of tartar (1/2-1 sdt air lemon)
Tambahkan dalam 3 tahap
65 gram castor sugar
Kocok hingga adonan sampai tingkat soft peak ya.

Masukkan adonan putih telur dalam adonan tepung dan kuning telur dalam 3 tahap, aduk dgn whisk atau putar balik dengan spatula (#pilih salah satu sesuai kebiasaan)
Ambil 1/3 adonan pisahkan.
Masukkan pasta pandan dalam 2/3 adonan,  aduk merata kembali.


Kita ambil 1/3 adonan yg berwarna hijau,  taburi bubuk coklat,  lalu masukkan adonan tanpa warna,  taburi bubuk coklat,  kemudian sisa adonan yg hijau.
Bagian atas beri tetesan pasta pandan yg diberi adonan,  lalu buat motif marble.


Siap oven dengan suhu 160-170'c selama 45-60 menit,  15 menit sebelum matang gunakan api atas ya.

Keluarkan cake setelah matang langsung dibalikan di rak pendingin cake


Jumat, 18 Maret 2016

PANDAN BAUMKUCHEN

Bismillaah,

Kue lapis semua pasti kenal ya, kalau kali ini lapis ala jepang yg populer di jepang tapi katanya sih asalnya dari jerman kue lapis khas jerman ini dibuat dengan tekhnik melapisi pipa besi dengan adonan kemudian dipanggang memutar, selapis demi selapis sesuai ukuran diameter yang dikehendaki-Nya.
Kali ini saya buat dengan menggulung saja adonan di teplon seperti membuat telur dadar gulung.
Bahan yang dibutuhkan juga simple saja,  tepung cake, baking powder,  gula, minyak sayur,  telur,  susu /santan,  pasta pandan ( atau coklat atau vanili)
Hasil akhir bisa di siram ganache atau langsung di potong dan disajikan juga enak rasanya.

PANDAN BAUMKUCHEN
By djowoklaten
Inspirasi dari Victoria Bakes

100 gram tepung terigu utk cake
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt BPDA
40 gr castor sugar
65 ml santan kental
2 butir telur
2 sdm minyak (#sayur atau olive oil)
1 sdt pasta pandan

Cara membuatnya
1. Kocok sampai mengembang gula, telur,  dan santan.
2. Aduk sampai merata dan ayak tepung cake, maizena,  dan baking powder.
Lalu tambahkan kedalam kocokan step 1, aduk sampai merata,  terakhir masukkan 2 sdm minyak goreng(#sayur atau olive oil)
3. Panaskan teplon kotak,  olesi margarin,  laku ambil 1 sendok kecil sayur lalu dadar sekitar 2 menit lalu gulung,  angkat.
Lalu buat lagi dadaran,  jika sdh mengkilap letakkan gulungan pertama diatasnya lalu gulung kembali,  lakukan sampai adonan habis.
Dinginkan.



Jika mau di siram ganache

75 gram coklat putih
1 sdm margarin /butter
3 sdm whipcream
Tim semua bahan,  dgn double pan ya, aduk merata. Siram di kue yg sdh di dinginkan.
Simpan 1 jam di kulkas sebelum di potong dan disajikan.
Note  utk warna saya tambahkan 1/2 sdt pasta pandan

Sabtu, 12 Maret 2016

KUE CUBIT GREENTEA KIT KAT

Bismillaah,

Alhamdulillah walaupun semalam khalisa pusing dan hidungnya mampet,  sampai tidak bisa tidur,  menjelang pagi bisa tertidur,  bangun langsung buat olahan camilan yang cepat dan bahan yang ada di rumah dikreasikan,  setelah di tanya yg diinginkan kue cubit.
Kreasi kue yang satu ini sangat beragam,  dengan aneka resep dan bahan yang digunakan juga beragam,  pernah buat dengan baking powder,  baking soda,  kali ini buat pakai ragi instant sebagai penggantinya.
Masih ada whip cream juga jadi kita tambahkan utk menaikkan rasanya.
Yuk lihat resep lengkapnya ala djowoklaten tentunya dari Dapur rumah Evi Khalisa


KUE CUBIT GREENTEA KIT KAT 
Ala djowoklaten 

125 gram tepung terigu protein tinggi 
(#cakra /komachi) 
15-20 gram whipcream 
50-60 gram gula pasir 
(#sesuai selera) 
1/4 sdt garam 
1/2-1 sdt ragi instan 
1 butir telur 
100-150 ml air/susu cair 
1 sdm mentega, dicairkan 

Cara buatnya 
Aduk sampai merata dengan whisk semua bahan,  lalu istirahatkan 10-15 menit. 
Panaskan cetakan lalu cetak dan angkat sesuai selera tingkat kematangan kuenya 
Beri topping 
Meses 
Keju 
Kit kat 
Toblerone 
Sesuai selera dan sajikan. 



Selasa, 08 Maret 2016

Pandan Roll Pisang Raja

Bismillaah,


PANDAN ROLL PISANG RAJA 
By djowoklaten 


Mengulang pembuatan Pandan Roll dengan isian yang berbeda sajian ini aku lihat dari Dapur Umami yg isiannya mayonaise,  susu kental manis, dan kismis.
Tapi kali ini aku isi dengan pisang raja kukus,  Perpaduan warna hijau dan kuningnya pisang raja kukus menjadikan sajian ini terlihat lebih cantik dan menarik.
Resep Pandan Roll bisa di lihat disini ya
pandan Roll,  hanya berbeda isian saja
Utk isian ini pisan Raja bisa dikukus atau di goreng dengan sedikit margarin juga enak.
Sesuaikan dengan selera saja.


Senin, 07 Maret 2016

Steam egg with cheese Bread

Bismillaah,

 jika setiap membuat sajian donat hanya menggunakan kuning telur,  maka putih telur yang terkumpul bisa di kreasikan dengan Roti yang masih tersisa.
Jadi sajian menarik bagi anakku utk menikmatinya sebelum minum obat.
Hari ini jadi total ada 3 putih telur dari 3 butir telur hasil sisa olahan resep soft killer bread,  yuk kita lihat Resep lengkapnya ala djowoklaten tentunya hasil olahan dari Dapurnya Evi khalisa.


Steam egg 

3 butir putih telur (# 100 gram) 
30 ml susu cair UHT 
30 ml air 
1/2 sdt garam 
1/4 sdt kecap ikan 
1/4 sdt minyak wijen 
1/4 sdt kaldu ayam bubuk 

Cara buatnya aduk sampai merata dengan whisk,  jangan sampai banyak busanya,  jadi aduk perlahan asal tercampur saja. 
Olesi mangkok tahan panas 
Masukkan campuran telur dalam 3 buah mangkok lalu kukus sampai matang 
(# tips tutup jangan rapat,  sedikit terbuka atau 
Tutup mangkok dengan aluminium foil,  lalu kukus sekitar 10 menit sampai matang) 

Cheese Bread 

12 potong kecil sisa roti atau pakai Roti tingkat juga bisa 
Olesi dengan butter permukaannya 
Taburi keju mozarella (#aku pakai cheddar. Karena tdk ada stock) 
Tabuti parsley atau oregano. 
Oven 10 menit dgn api atas.

Saran penyajian 

Tata mangkok telur kukus lalu taburi dgn abon dan jika suka pedas beri sedikit bon cabe.
Tata 4 potong cheese bread. 
Siap disantap. 







DONAT PANDAN BAKE (#soft killer bread part-4)

Bismillaah,

Jatuh cinta itu kalau dapat resep yang bisa di kreasikan macam - macam seperti yang satu ini adonan Roti Tawar dengan serat yg super dan lembutnya oke.
Ini adalah Kreasi keempat dari satu resep tapi disetiap bagian selalu menggunakan aneka tepung atau Perpaduan tepung.
Kali ini pakai tepung cakra keseluruhannya,  karena Donat akan aku panggang oven maka dicobalah dengan tepung terigu cakra seluruhnya,  teksturnya oke, tapi utk donat goreng lebih suka yang di padukan dengan tepung terigu serba guna,  atau pakai tepung serbaguna semua, lebih terasa dan sesuai dengan Donat yang biasa aku makan saat kecil dulu,  jika pakai tepung cakra semua teksturnya sangat lembut,  lebih cocok jika utk Roti tawar.
Demikian hasil dari percobaan hari ini yang bisa di tulis utk catatan kedepannya.


DONAT PANDAN BAKE 
Soft killer bread 

130 gram tepung terigu cakra 
1/2 sdt ragi instant 
15-20 gram gula castor 
20 gram whipcream bubuk 
1 kuning telur 
40-50 gram susu cair 
1/2 sdt pasta pandan 
1/8 sdt garam 
20 gr margarin royal palmia 

Langkah2 pembuatannya 

Campur tepung,  ragi, whipcream,  gula.
Kocok kuning telur,  tambahkan pasta pandan,  dan susu.
Masukkan dalam bahan tepung,  lalu mixer sampai setengah kalis. 
Tambahkan garam dan margarin. Mixer kembali sampai adonan menjadi kalis elastis ya.
Bagi menjadi 10 bagian. 
Bulatkan lalu lubangi tengahnya,  masukkan dalam cetakan donat. 
Istirahatkan selama 60 menit. 
Oven 15 menit sampai matang dengan suhu 180'C. 
Setelah semua dingin. 
Sajikan dengan taburan gula donat. 











Minggu, 06 Maret 2016

ROTI TAWAR (#Soft Killer Bread part -3)

Bismillaah,

Siang ini selepas arisan di cluster,  sambil masak utk makan malam,  saya buat adonan Roti lembut yang membuat saya mau mencoba membuatnya karena jatuh cinta dengan serat yang dihasilkan dari adonan ini,  dan sekarang saya pakai tepung terigu protein tinggi (#cakra)
Tapi tidak semua ya, tetap aku mix dengan tepung terigu serba guna,  karena setengah adonan aku buat donat sebagai camilan sore dan sebagian lainnya aku buat roti tawar ini utk Sarapan esok Paginya.
Roti ini masih menjadi idola saya selain gampang juga hasil seratnya itu yang bikin saya mau membuat Roti sendiri.
Jika tidak langsung habis,  bisa dihangatkan sebentar di microwave langsung hangat dan aromanya oke sekali,  lain kali akan coba juga margarin di ganti Butter seperti resep aslinya.
Yuk lihat langsung resepnya yg sdh di modifikasi sesuai bahan di rumah.

ROTI TAWAR 
By djowoklaten 
Resep adaptasi dari Victoria Bakes 
Soft killer Bread 

200 gram tepung terigu cakra 
60 gram tepung terigu segitiga biru 
30 gram gula castor 
(gula pasir bisa tapi blender dulu ya) 
30 gram whipcream *
1 butir kuning telur *
140 gr susu UHT cair *
(# jika ingin di ganti bahan silakan bisa pakai susu bubuk dan air,  hanya total bahan* harus 180 gram) 
1 sdt ragi instan
1/4 sdt garam 
30 gram margarin 

Cara membuatnya 
Campur dan aduk sampai tercampur merata 
Telur dan susu 
Campur sisa bahan kecuali margarin 
Masukkan bahan cair lalu mulai uleni sampai setengah kalis jika pakai mixer mata spiral cukup selama 5 menit,  lalu masukkan margarin dan uleni kembali sampai kalis elastis ya.
Ini adalah fase menentukan kelembutan roti yg dihasilkan. 
Setelah kalis 
1/2 adonan saya bentuk donat 
Istirahatkan selama 60 menit. 
Setengahnya lagi aku bagi 3 bagian lagi 
Mulai gilas tipis lalu lipat tiga 
Lalu gilas lagi sampai tipis dan mulai gulung. 
Simpan di loyang loaf,  istirahatkan. 
Setelah mengembang sempurna. 
Siap di oven dengan suhu 180'C selama 30 menit. 
Pertama pakai api bahah lalu 5 menit terakhir pakai api atas dan bawah. 
Angkat lalu olesi dengan margarin dan susu cair. 
Siap di sajikan. 






Jumat, 04 Maret 2016

DADAR GULUNG PISANG RAJA

Bismillaah,

Membuat dadar gulung diisi pisang Raja yang di kukus masih ada waktu utk membuat camilan sore ini,  sajian menggunakan pisang adalah sajian yang pasti disukai di rumah,  pisang buah ataupun aneka olahannya.
Di serpong utk dapatkan pisang Raja dan kepok kuning yg bagus agak sulit,  jadi jika ada saya biasanya langsung membeli kedua pisang tersebut,  kalau pisang uli dan tanduk banyak dan setiap saat ada saja yg menjualnya,  ini jadi pilihan kedua saya jika pisang raja dan kepok tidak ada.
Kulit dadar gulung ini bisa memakai telur ataupun tidak,  tapi kali ini dibuat dengan menambahkan telur dalam adonan kulitnya,  jadi lebih lembut.


DADAR GULUNG PISANG RAJA 
By djowoklaten 

Bahan kulit 

140 gram tepung protein tinggi ( cakra) 
10 gram tepung maizena 
1/4 sdt garam 
35 gr margarin dicairkan 
350-400 ml air /santan /susu 
*ini pakai air 
1-2 butir telur sesuai selera saja 

Semua bahan di mix dengan whisk sampai merata,  lalu saring. 

Isian 
10 buah pisang Raja kukus 

Taburan 
Keju dan meses serta madu 

Cara buatnya 

Kulit di dadar tipis di teplon,  saya pakai ukuran diameter 26 
Lalu beri pisang raja kukus,  lipat dan gulung. 
Potong dua bagian,  sajikan dengan keju parut dan meses lalu beri madu. 










Kamis, 03 Maret 2016

PANDAN ROLL COKLAT KEJU

Bismillaah,

Berkreasi dan membuat olahan camilan utk sajian keluarga,  di sela waktu istirahat sore sepulang dari warung adalah kegiatan utk melepas penat kegiatan rutin agar tidak membossankan.
Cari waktu luang utk melakukan aktivitas yang disukai jadi lebih berimbang dalam menjalani rutinitas harian.
Salah satu pelepas penat buat saya adalah memasak,  dan selain itu merajut,  menjahit atau membaca.
Sore ini membuat sajian yg terispirasi dari Dapur Umami dengan modifikasi penggunaan bahan sesuai stock yang tersedia di rumah.


PANDAN ROLL COKLAT KEJU 
Resep by dapur Umami 
Rebake and modifikasi by djowoklaten 

Aduk 125 gram tepung cakra dengan 
25 gram tepung maizena lalu ayak 


Campur dan aduk merata 
350 ml air 
30 gram margarin dicairkan 
1/4 sdt garam 
1 sdt pasta pandan 
2 butir telur


Tambahkan campuran tepung, aduk dengan whisk sampai merata lalu saring,  siap di buat dadar 

Ambil 1 sendok sayur adonan lalu buat dadar tipis sampai matang 
Angkat 

Tata dua lembar kulit dadar memanjang 
Siap di beri isian dan chocochips 

Isian 

Susu kental manis 
Keju cheddar parut 
Mayonaise 
Perbandingan sama banyak 


Gulung dan padatkan 
Lalu potong -potong 
Sajikan 


Dari resep yang sama bisa juga diisi pisang Raja kukus 







Djowoklaten Online shop

Bismillaah,


Setelah memasuki tahun ke-4 Rumah Makan djowoklaten,  dengan 2 gerai makan di daerah Cisauk dan BSD tepatnya
1. RUKO GOLDEN VIENNA BLOK BB/5 BSD
SERPONG, TANGERANG SELATAN.
Dan
2. RUKO 5/21 SERPONG GARDEN CISAUK - TANGERANG

Dengan Penuh syukur atas anugrah dan limpahan karunia serta Rejeki yg tiada terhingga, kini djowoklaten membuka pesanan menu serta nyamikan ( sajian camilan) by order melalui online shop di www.djowoklaten.com
Fb djowoklaten
Wa 087774833596
Line evimarda
Email address: evimarda@yahoo.co.id

Pemesan wajib menyebutkan :
* Data Pemesan *
- Nama :
- Alamat/ lokasi :
- No. telepon/ hp yang bisa dihubungi :

* Detail Order *
- Hari/ Tgl diambil/dikirim :
- Jenis Pesanan :
- Jumlah/ ukuran :

* Data Penerima *
- Nama penerima :
- Alamat lengkap : -
No kontak penerima :
 - Waktu Pengiriman :

 Pemesan membayar DP 50% melalui transfer ke BCA /BNI

Pemesan melakukan pelunasan max H-3 sebelum delivery

Setelah melakukan pembayaran DP or Pelunasan, mohon diinfokan ke kami dengan menyertakan :
Nama Pemesan :
Tanggal transfer :
Jumlah transfer :
Transfer melalui bank apa :
Nama penyetor/pemilik rekening

Wilayah Pesanan
Yg terjangkau oleh GOJEK utk sajian masakan dan kue basah
Yang lainnya bisa di negosiasikan.

Trimakasih
Evi Khalisa