Google+ Followers

Senin, 29 Februari 2016

DONAT ( soft killer Bread by Victoria Baker part -2)

Bismillaah,

Hari kedua mencoba resep yang sama, Roti nan lembut dengan serat halus nan menggoda,  masih juga memakai tepung serbaguna,  tapi kali ini hanya memakai kuning telur saja sisa kemarin, dan menambahkan whip cream bubuk seperti buatan mbak Rani Fadilla dan dibuat donat mengikuti jejak mbak Puji Rahayu.
Alhamdulillah semua senang dengan Donat yang aku buat ini,  khalisa cerita sih baru cari di Internet proses membuat donat dan donat sdh hadir di dapur rumah,  hadiah utk yg lagi sibuk belajar utk UTS,
Jadi utk resep donat sama dengan Resepnya Roti Sobek
Hanya utk donat istirahatkan pertama 60 menit,  lalu cetak, istirahatkan kembali 15 menit sebelum di goreng dengan api kecil saja,  cukup satu kali membalikan jika bagian bawahnya sdh kecoklatan,  dan jangan di putar - putar ya, biarkan saja.
Yuk lihat proses dapur evikhalisa membuatnya.

DONAT 
(# soft killer Bread) 

260 gram tepung terigu serba guna 
1 kuning telur 
1 sdt ragi instan 
1/4 sdt garam 
30 gram gula castor 
20 gram whipping cream bubuk 
145 gram susu cair 
30 gram margarin 

Campur semua bahan kering kecuali margarin ya.
Campur juga semua bahan cair,  lalu masukkan dalam bahan kering. 
Siap di uleni setengah kalis dulu,  saya pakai mixer spiral ya.sekitar 7 menit 


Lalu masukkan margarin dan lanjutkan menguleni hingga kalis sempurna ya, tandanya sdh tdk lengket dan kalau di tarik tidak mudah putus. 

Timbang jadi 10 atau 15 bagian 
Jika 10 masing-masing @50 gram seperti yg saya buat,  jika ingin lebih kecil sekitar @30 gram ya.
Lalu istirahatkan selama 60 menit. 
Cetak bentuk donat, istirahatkan kembali 15 menit 

Goreng dengan api kecil ya, jangan di bolak balik,  kalau sdh kecoklatan saja bagian bawahnya baru di balik 

Ini yg sdh di balik dan lanjutkan menggoreng. 

Angkat dan tiriskan. 
Setelah dingin siap di kasih topping sesuai selera 
Kali ini saya kasih gula donat dan buttercream dengan meses coklat






Minggu, 28 Februari 2016

ROTI SOBEK (# soft killer's Bread Victoria Bakes part -1)

Bismillaah,

Alhamdulillah hari minggu menemani khalisa persiapan Ujian tengah semester, selesai belajar saat adek istirahat,  waktu yg ada di isi utk praktek resep roti super lembut tapi mudah,  cukup pastikan adonan diuleni kalis sempurna maka kelembutan roti ini akan didapatkan.
Karena yg ada di rumah tepung terigu serba guna,  tetap saya coba,  lain waktu dengan jenis tepung berbeda siap dipraktekkan utk mengetahui keunggulan setiap jenis tepung yg digunakan.
Resep sudah berseliweran di group masak di fb, dengan beragam hasil dari beragam bahan yang digunakan tapi yang pastinya berasal dari satu sumber yang sama.
Ini links resepnya ya killer-toast
Dari resep diatas saya bentuk Roti Sobek seperti buatan mbak Pudji di blognya nandang wuyung,  Trimakasih utk inspirasi siangnya ya mbak, isian aku pakai keju cheddar parut, dan dcc yg di potong dadu.
Rasanya lembut walaupun memakai tepung yg bukan spesial utk Roti. Membuat Roti tidaklah sesusah yang di bayarkan.

Roti Sobek Coklat dan Keju 
By djowoklaten 

260 gram tepung terigu serba guna 
1 sdt ragi instan 
1/4 sdt garam 
30 gram gula castor 
Aduk merata 


Campur dan aduk 
1 butir telur 
Dan 
Susu UHT cair hingga total bahan ini berjumlah 180 gram.
Masukkan dalam bahan kering lalu uleni sampai setengah kalis 

Tambahkan 30 gram blueband cookie's and cake 

Lalu uleni sampai kalis elastis. 


Bentuk dan isi ( jadi 10 buah masing-masing sekitar 50 gram) 
Istirahatkan selama Min 60 menit sampai mengembang dua kali lipat

Panaskan oven 180'C 
Oven selama 25-30 menit.

Angkat olesi blueband. 
Siap di sajikan. 



HONEY ROASTED CHICKEN with BLACKPAPER SAUCE

Bismillaah,

Belanja di giant cari buah,  dan lihat promo ayam broilernya menarik utk beli, sesaat ayam harganya bagaikan salam saja, naik terus kadang ya turunnya juga secepat kilat,  selain minyak goreng refill yang sering promo bergantian label merek, Bebek broiler juga promo selain ayam, tapi pilihan terbaik aku jatuh ke ayam dan minyak goreng saja, ayam utuh paling asik dinikmati utk santap malam, nah ayamnya paling enak di olah model di Mall- mall biar menarik abang utk menikmati ayam olahan kali ini,  ala western gitu.
Coba periksa herb yang ada dirumah,  di kreasikan sesuai bahan yang ada,  maka jadilah ayam Mall tersaji dari Dapur rumah sendiri dan reaksinya sesuai harapan. Habis tak bersisa ayamnya.

HONEY ROASTED CHICKEN 
With 
BLACKPAPER SAUCE 
By djowoklaten 

Resep lengkapnya silakan di lihat disini ya 


Ayam dalam proses marinated dan aneka rempah luar yg di gunakan selain, bawang bombay,  bawang putih dan lada hitam. 


Ayam dipanggang oven pertama kali utk menghasilkan kaldu dari cairan ayam dan rempah. 

Rempah dan kaldu ayam serta air dimasak utk saosnya. 
Siap di sajikan dengan pelengkap sesuai selera 

Kentang atau jagung rebus 
Kentang goreng,  mashed juga oke 

Sayuran rebus atau sautéed 







Rabu, 24 Februari 2016

KUE TAMBANG KEJU

Bismillaah,

Alhamdulillah mengisi aktifitas harian dengan kegiatan rutin,  memasak dan membuat Kreasi masakan adalah hal yang paling aku sukai,  menyediakan waktu 30-60 menit utk mengolah sesuatu menjadi sajian utk keluarga adalah hal yg menyenangkan,  sambil terus berupaya utk melangkah memajukan usaha warung makan,  hobby yang ditekuni dan pada akhirnya bisa menghasilkan pendapatan, perlu di kembangkan agar apa yang kita lakukan ini berkembang dan menghasilkan perlu di lakukan perawatan diantaranya memantaine pegawai,  melakukan terobosan lain,  serta selalu bertarget dengan perhitungan yang matang,  maka kita bisa tawakkalkan hasilnya kepada ALLOH SWT.
Merambah dengan pesanan aneka nyamikan berdasarkan order baik langsung ataupun online adalah pasar yang akan djowoklaten kembangkan kedepannya,  jadi selain makan bisa juga membawa oleh -oleh sajian frozen atau sekedar camilan utk dibawa pulang selain menu - menu yang sudah tersedia.
Dengan Bismillaah saya mulai menyusun dan mengatur langkah2 utk pengembangan usaha ini.
Yuk sekarang kita lihat sajian yg siang ini saya buat utk keluarga di rumah


KUE TAMBANG KEJU 
By djowoklaten 
Resep lengkap serta langkah2 pembuatannya bisa di lihat disini ya 

https://cookpad.com/id/resep/568372-kue-tambang-keju








Kamis, 18 Februari 2016

Pangsit Goreng

Bismillaah,

Membuat pangsit goreng di rumah utk sajian camilan siang ini,  kulit pangsit beli yang siap pakai yg memakai kuning telur jadi warna kulitnya kuning.
Enak disantap dengan saus sambel atau sambel Pecel pun oke.
Menyediakan waktu utk membuat aneka masakan memang harus pandai mengatur jadwal,  karena memasak juga butuh waktu persiapan,  masak dan membereskan peralatan setelah memasak, semua harus diatur agar tidak mengganggu aktifitas lainnya,  seperti menjemput adek dari sekolah dan mengantar ke tempat les, menjaga warung pas selepas maghrib, jadi semua jika diatur maka akan teratasi.
Sekarang kita mulai saja, membuat isian utk pangsit goreng ini ya.


Pangsit Goreng 
By djowoklaten 

Isian pangsit 

200 gram daging paha ayam giling
2 sdm tepung maizena /sagu/tapioka 
Lem ( 1 sdm tepung yg dicairkan) 
1 batang daun bawang, iris 
1 sdm bawang merah goreng,  haluskan 
1 sdt garlic powder 
1 sdt onion powder 
1 sdt minyak wijen 
1,5 sdt oyster sauce 
Garam, lada, kaldu bubuk,  secukupnya 
( 1- 1,5 sdt)
1/2 sdt gula pasir.

Cara buatnya 
Aduk sampai merata bahan isian,  siap dibentuk pangsit dengan isiannya seperti gambar di bawah ini 


Setelah di goreng hingga kecoklatan,  tiriskan dan siap disajikan hangat dengan saus sambal atau sambel Pecel 




Jumat, 12 Februari 2016

Purple sweet potato chocolate crinkle's

Bismillaah,



ykmk2014 _Just4fun_Feb2016
Pagi ini sempatkan memanggang adonan yg sdh di siapkan kemarin sore, saya mencoba membuatnya dengan menambahkan tepung ubi ungu,  jadi banyak yg saya rombak di bahan bakunya saja,  sedangkan total ukuran bahan sama dengan resepnya mbak Lysty .dapoerlys.com Trimakasih ya mbak.
Banyak catatan utk proses membuat cookies yang satu ini,  selain waktu tentunya,  adalah rasa ingin mengurangi penggunaan tepung terigu,  belum lagi tidak ada tepung self raising dan gula halus dirumah,  tapi semua ini terlewati dan kini tau bagaimana cara terbaik membuat dan mengkolaborasi dengan tepung umbi.




SWEET POTATO CHOCOLATE CRINKLE'S
Modifikasi by djowoklaten

50 gram mentega salted
100 gram wcc

Di tim double bowl sampai mencair,  aduk merata,  sisihkan.

50 gram gula castor
2 butir telur ayam

Kocok sampai mengembang tdk terlalu kental ya.

Lalu tambahkan tim coklat tadi,  aduk sampai merata.
Kemudian tambahkan campuran tepung


100 gram tepung ubi ungu
100 gram tepung self raising
(# 100 gram tepung kunci, 3/4 sdt BPDA, 1/4 sdt garam,  1/4 sdt soda kue)
Next time kalau buat tanpa soda kue saja,  atau coba pakai tepung self raising.

Setelah tercampur merata,  simpan di kulkas selama semalaman.

Paginya panaskan oven suhu 200'C
Bulatkan adonan lalu lumuri dengan
Gula halus.
Lalu oven 10 - 15 menit

Angkat,  dinginkan di rak,  dan siap di simpan atau di sajikan.

Note
Kurangi jumlah gula karena terlalu manis.

Proses pembalutan dgn gula halus dilakukan min 2 kali

Oven dengan api bawah.