Google+ Followers

Kamis, 08 Desember 2016

Chocolate Sponge Cake

Bismillah,

Mengikuti trending topic di medsos kadang jika tidak kita sikap dengan bijak dan hati yang seluas samudra hanya membawa pada kekesalan, melatih diri melawan nafsu setelah memasuki usia 40 tahun adalah menata kehidupan dunia untuk persiapan Bekal ke alam Barzah,  jadi apapun yang terlintas dan Ramai dibicarakan di medsos jika bukan di ranah masak- memasak cukup untuk sekedar tahu, biar tidak tertinggal saja,  seperti halnya dalam menyikapi ketidak sukaan pada sesuatu Cukuplah sampai di level pribadi saja,  tidak juga untuk mengajak orang untuk sepemahaman. kembali ke ranah makanan dan masakan,
Sering kali suami bicara "cara paling baik mensyukuri nikmat atas setiap makanan adalah memakannya sampai habis ", ini yang sering didengungkan dan menjadi bahan candaan jika makan bersama adalah kalau makan "Ulah ngaremeh " atau jika makan jangan meninggalkan sisa.
Jadi agak miris aja kebencian yg membutakan atas suatu produk dengan membuat foto produk tersebut diinjak dan dibuang ke tempat sampah,  kok agak ngeri - ngeri Sedap ya. padahal kalau kita lihat masih banyak orang yang kelaparan,  ini memang Patut dibayangkan.
Membahas produk Roti,  cake seperti yang akan saya posting suamiku biasa menyebutnya Roti,  awal pertama mendengar sering saya pikir apa eh saat lihat produknya lain,  tapi setelah itu semakin paham dengan penyebutan roti untuk semua Sajian berbau modern ini.
Cake yang saya tau ada beberapa macam,  mulai chiffon,  sponge,  dan Buttercake. dari ketiganya hanya chiffon yang belum pernah eksekusi, yang sering dibuat jenis Buttercake dan pound cake.

Sajian camilan 
Bisa jadi teman belajar adek dan Bapak siang nanti,  masih edisi 512 gerakan UAS untuk Pelajar. 
Bapak menjaga dan ibu membuat kalian berdua terpenuhi makan dan minum ya.

Chocolate Sponge Cake 
By djowoklaten 

100 gram campuran tepung 
- 55 gram tepung terigu 
-15 gram tepung maezena 
-20 gram bubuk coklat 
- 10 gram susu bubuk 
1 sdm sp /ovalet /tbm
1 sdm susu cair 
4 butir telur 
100 gram brown sugar 

100 gram minyak sayur / margarin cair 

Caranya 
Dengan tehnik all in one 
Semua bahan masuk baskom mixer lalu mixer saja sampai adonan kental mengembang. Matikan mixer. 
Masukkan minyak sayur atau mentega cairnya,  aduk putar balik sampai menyatu. 
Siapkan loyang tulban 24 oles margarin dan tabur tepung. 
Masukkan adonan lalu oven hingga matang. 
Siap disajikan hangat



Senin, 28 November 2016

IKAN SALEM SAMBEL HONJE

Bismillah,

Alhamdulillah wasyukurillah,  mengawali Minggu ini dengan Anugrah dan limpahan Rejeki Hujan yang mengguyur serpong,  semoga berkah berlimpah manfaat atas segala limpahan Rejeki dan Karunia dari Alloh SWT dipagi ini.
Jadwal Bekal adek utk hari ini denganotak - otak ikan plus saus sambal saja.

Lanjut ke proses Memasak untuk Sajian santap siang, karena masih ada Buntil daun pepaya jepang, membuat temannya yang sepandan dan bahan yang tersedia adalah ikan Salem pindang, kita goreng Dan siram dengan sambel Honje iris saja.
Goreng tempe garit,  atau tempe kecil bungkus daun dengan bumbu bawang,  ketumbar,  garam.
Padanan Sajian santap siang yang pas dan mengundang selera


IKAN SALEM SAMBEL HONJE
By djowoklaten

3 ekor ikan Salem pindang

Tepung cair
3 sdm tepung terigu
1 sdm tepung beras
Garam,  gula pasir,  kaldu bubuk.
Ketumbar, jinten,  kunyit,  bawang putih dihaluskan.
Air es secukupnya

Sambel Honje
10 siung bawang merah
1 batang Honje /Kecombrang
3-5 lembar daun jeruk
Serai
Garam
Gula pasir
Kaldu bubuk serbaguna

Semua bahan diiris2 lalu tumis sampai wangi.

Tata ikan Salem lalu siram sambel diatasnya.





Kamis, 17 November 2016

Kue Lapis Pandan

Bismillah,

Pagi hari ini memasak dimulai dengan Oseng udang,  tahu pakai kucai,  buat teman makan siang sayur Bening Bayam dan Telur dadar Bayam, agak siang mencoba membuat lapis,  lapis yang dibuat dengan mencampur 3 jenis tepung ini dibuat dua warna putih aroma vanilla dan hijau aroma Pandan.
Proses membuatnya mudah,  tapi saat memotongnya masih kurang rapih,  banyak yang memotong Lapis dengan benang,  tapi tadi saya memakai pisau cake saja.
Sajian camilan sorenya berlapis saja.


KUE LAPIS PANDAN 
Djowoklaten 

150 gram tepung tapioka 
100 gram tepung terigu /tepung beras 
50 gram tepung ketan 
100-150 gram gula pasir
1/2 sdt garam 
1 bks kecil santan instan 
350-500 ml air (# tergantung kering dan basahnya tepung) 
1/2 sdt pasta pandan 
Caranya :
Campur dan aduk dengan whisk semua bahan lalu saring dan bagi dua sama banyak,  yang satu bagiannya beri pasta pandan. 
Olesi pinggan tahan panas atau loyang dengan minyak,  siapkan Kukusan 
Setelah uap banyak masukkan 1-2 sendok adonan putih,  lalu kukus 5 menit,  lalu adonan hijau,  kukus lima menit,  bergantian sampai habis,  setelah semua adonan masuk,  kukus terus selama 15-20 menit. 
Angkat lalu dinginkan 
Potong -potong 
Siap disajikan

Rabu, 09 November 2016

Aglio e Olio with shrimp

Bismillah,

Thema Bulan November YKMK_2014
#YKMK_2014 _Nov_Pasta

Pasta,  terutama spaghetti adalah Sajian berbau Italia yang bisa diterima anak- anak,  yang biasa dibuat dengan saus Bolognaise, Alfredo,  pesto dan masih banyak lagi,  akan tetapi setelah Menikmati Aglio e olio yang disajikan saat kami ke Italy,  Khalisa mulai menyukai pasta ini,  jadi diapun belajar memasaknya sendiri,  Kalau saya kebetulan tidak dirumah,  Dia bisa membuatnya sendiri menjadi Sajian santap malamnya. tapi spesial malam ini saya memasak dengan tambahan udang,  cabai saya ganti dengan boncabai yang kemarin anakku beli saat berbelanja di swalayan.
Sambil memasak untuk Sajian santap Malam,  maka postingan resep malam Inipun bisa untuk meramaikan thema bulan November di group Masak YKMK_2014, yuk kita mulai berbagi resep ala djowoklaten pastinya.

Aglio e olio Spaghetti with shrimp 
By djowoklaten 

150-200 gram spaghetti 
50-75 gram udang kupas 
3 siung bawang putih,  cincang 
Olive oil 
Parmesan cheese 
Garam 
Boncabai 
Kaldu bubuk serbaguna 



Cara membuatnya 

Rebus spaghetti sampai kematangan yg diinginkan. 
Panaskan olive oil,  tumis udang hingga berubah warna,  sisihkan,  lalu langsung pakai menumis bawang putih,  setelah harum kita bisa tambahkan, spaghetti,  garam, parmesan,  kaldu bubuk serbaguna,  dan boncabai. 
Aduk merata. 
Siapkan piring saji. 
Sajikan. 
(#saya tambahkan sayuran Rebus selain sebagai garnish juga utk menambah asupan serat) 

SAMBEL IRIS

Bismillah,

Hari ini harinya belanja kepasar modern di Bumi Serpong Damai, kegiatan pagi berbelanja dan sarapan bareng suami pagi ini spesial mie rebus ayam kampung,  Bakso goreng.
Karena suami harus mengurangi makan mie dan aneka makanan berbahan terigu,  ini jadi momen buka puasa yang indah dan nikmat ya pak, semoga kita selalu sehat dengan setiap Sajian yang kuta makan.
Tidak lupa kita juga menyiapkan  aneka buah utk menjaga kolesterol dan menjaga kesehatan lambung, jadilah seminggu sekali kami berburu buah-buahan.
Hari ini belanja Apel impor, nanas Madu,  Pepaya.
Lanjutkan belanja sayuran,  dan bertemulah aku dengan kecombrang atau Honje,  beli 3 batang aja.
Siang Menikmati Oseng pare dan udang,  sore ini langsung membuat sambel iris.
Sambelnya ini perpaduan sambel Bali (matah) dan sambel bawang,  sengaja hanya bermain dengan irisan bahan sambel,  bisa buat menghabiskan stock nasi


SAMBEL IRIS
Djowoklaten

1/2 buah bawang bombay
5 -8 siung bawang merah
1 siung bawang putih
Rawit sesuai selera
2-3 lembar daun jeruk
1 batang kecombrang /honje
1 batang serai
1 buah tomat
Garam
Kaldu bubuk serbaguna
Terasi
Minyak goreng
Teri /cumi /jambal /tuna bisa di tambahkan.
Air jeruk limau ditambahkan lebih oke rasanya.


Caranya
Semua bahan di iris dan tomat dipotong dadu,  lalu tumis semua bahan dengan minyak panas,  setelah bau langu hilang tambahkan seasoning,  aduk merata.
Koreksi rasanya.
Siap di gunakan.

Minggu, 06 November 2016

BROWNIES TAPIOCA

Bismillah,

Alhamdulillah wasyukurillah ditengah gempuran postingan pro dan kontra kegiatan 4 November kemarin,  masih bisa melihat postingan manis yang menginspirasi dan membuat saya kembali baking ke dapur membuat Brownies,  karena bahan yang digunakan kali ini oleh mbak Rani Fadilla adalah tepung tapioca,  suka aja ama Sajian non terigu,  biar tetap makan enak tapi tidak menumpuk juga gluten di tubuh.
Resep asli bisa dilihat disini nanti ya
Brownies tepung tapioka by Rani Fadilla
Saya membuat dengan perkiraan resep diatas hanya saya menggunakan takaran gram agar lebih mudah dan cepat.

BROWNIES TAPIOCA 
Adapted Rani Fadilla resep 
Recook djowoklaten 

80 gram dcc
100 gram mentega 
Keduanya kita Tim agar mencair lalu sisihkan biar dingin. 


Siapkan 
200 gram gula pasir 
1/2 sdt vanilla 
1/2 sdt garam 
2 butir telur 
Kemudian saya kocok dgn hand mixer hingga gula larut dan adonan agak mengental 


Tambahkan dcc dan mentega cair kedalam adonan,  kemudian aduk-aduk dengan spatula,  masukkan tepung tapioca,  aduk hingga tercampur saja,  jangan terlalu berlebihan. 

Siapkan loyang brownies olesi margarin dan taburi tepung,  jangan lupa pakai alas kertas roti jika loyang bukan anti lengket 
Saya pakai loyang muffin saja biar sekali santap 
Bisa dapat 18 buah 
Kemudian oven dgn suhu 200'c selama 15 menit,  lanjutkan oven 170'c selama 10 menit. 
Keluarkan dari cetakan. 
Setelah dingin enak disantap sebagai teman minum teh atau susu 




Jumat, 04 November 2016

SERABI BERAS NCC

Bismillah,


Alhamdulillah Puji dan syukur saya panjatkan kepada Alloh SWT,  disaat orang berkumpul ingin" Demo ",  saya memilih dirumah saja melakukan aktifitas masak -memasak pagi ini di mulai dengan menyiapkan sarapan, membuat Bekal, serta Sajian camilan. Yang kali ini saya buat juga untuk meramaikan event NCC  Week, "Resep NCC anti gagal". saya memilih Mengolah dari blog NCC, Resep Serabi Beras dan dari resep yang tertulis saya buat 1/2 resep saja serta santan saya ganti dengan susu plain cair,  karena sdg  mengurangi konsumsi santan, cetakan yang dipakai adalah cetakan poffertjes atau takoyaki,  jadi Serabi berasnya imut -imut.

SERABI BERAS NCC 
Recook : djowoklaten 

200 gram Tepung Beras 
1 sdt ragi instan 
3 sdt gula pasir 
1/2 sdt garam 
2 butir telur ayam 
560 ml santan encer (#saya pakai susu plain cair)
2 tetes pasta pandan 

Cara membuatnya 
Campur tepung beras,  gula, garam, tambahkan ragi instan,  dan masukkan susu cair sedikit demi sedikit,  terakhir masukkan telur yg sdh dikocok lepas. 
Setelah tercampur merata, diamkan adonan hingga terfermentasi sempurna. 
Tandanya terdapat gelembung2 diatas adonan. 

Bagi dua adonan sebagian beri pasta pandan.
Panaskan cetakan,  setelah panas tanpa dioles apapun masukkan adonan 3/4 penuh,  masak hingga adonan bersarang lalu tutup. 

Tunggu hingga matang,  terlihat adonan mengkilat ya.
Siap disajikan dengan kuah 

Saya buat kuah gula rempah 
150 gram gula aren 
300 ml air 
1/4 sdt garam 
Jahe 
Kayu manis 
Cengkeh 

Masak sampai air mendidih dan gula larut.
Atau 
Memakai wedang bajigur instant yg tinggal seduh air panas aja.


Tips dan trik 
1. pastikan Ragi anda masih bagus ya.
2. pastikan adonan sdh terfermentasi sempurna,  lihat gelembung2 diatas adonan. 
3. pastikan cetakan yang digunakan sudah benar-benar panas agar sarang bisa keluar,  jangan menutup sebelum semua sarang muncul ya.
4. utk cetakan yg anti lengket tidak perlu dioles apapun. 








Kamis, 03 November 2016

Krecek Bumbu Pecel

Bismillah,

Alhamdulillah masih diberi nikmat sehat,  dan dijaga iman,  masih bisa menyalurkan hobby selain Memasak ya foto masakan,  kegiatan pagi setelah menyiapkan Bekal utk makan siang Khalisa di sekolah,  menyiapkan nasi goreng untuk Sajian sarapan pak suami,  sebuah rutinitas yang harus dibawa enak dan dinikmati.
Olahan krecek basah ini selalu nikmat dan dikreasikan apapun hasil akhirnya selalu enak dan nikmat sebagai teman makan nasi.
Tapi tidak boleh terlalu sering Menikmati Sajian ini bagi yang berkolesterol tinggi.
Jaman kecil dulu jika Minggu pagi alm. papi selalu belanja ke pasar memberi lontong dan sate kulit bumbu kacang yang enak,  tak begitu tau cara mereka membuatnya,  tapi kangen dengan Sajian jajanan ini,  terpaksa Memasak dengan mengandalkan bumbu pecel madiun.
Lumayan sebagai obat kangen.

KRECEK BUMBU PECEL 
By djowoklaten 

250-350 gram krecek basah,  potong -potong 
1 bks kecil bumbu pecel madiun 
Lengkuas 
Daun salam
Daun jeruk 
1 mangkok sambel bawang 
( 25 buah rawit merah dan hijau,  5 siung bawang putih,  garam,  daun jeruk diulek lalu disiram minyak panas mendidih) 
3 buah kemiri haluskan 
Air kaldu secukupnya 
Garam, gula, kaldu bubuk serbaguna secukupnya. 

Caranya

Panaskan minyak goreng,  tumis sambel bawang,  lengkuas,  daun salam dan jeruk,  serta bumbu pecelnya,  tambahkan air kaldu sedikit,  masukkan krecek basah,  aduk merata,  beri air kaldu kembali. 
Tunggu hingga kuah menyusut, koreksi rasa jika kurang bisa tambahkan 
Garam,  gula dan kaldu bubuk serbaguna. 
Setelah keluar minyak kemerahan,  matikan apinya. 
Siap sajikan. 


Senin, 17 Oktober 2016

KUEH CARA (#Kue Malaysia)

Bismillah

Khasanah kulinernya kita dengan Malaysia tidak berbeda jauh kalau melihat kue Cara ini yg mirip dengan kue lumpur tanpa kentang,  Hanya cetakan yang digunakan berbeda juga, aslinya bentuk cetakan mirip bunga kalau saya Lihat bisa dipakai oleh penjual kue cubit,  setelah masuk cetakan kue ini dioven hingga matang,  tapi dengan perbedaan cetakan yang saya gunakan yaitu memakai cetakan takoyaki maka prosesnya saya panggang diatas kompor,  tapi tidak mengurangi rasanya kok,  tetap bisa memuaskan teman semasa cluster diacara arisan, bersyukur setiap bulan ada acara arisan yang selalu utk konsumsi kita potluck jadi punya kesempatan utk membawa Sajian beragam tentunya.


Arisan Cluster
Acaranya Potluck,  masih bisa buat kue basah yang  Kata Sajian Sedap ini Kueh Cara #Kue Malaysia
Pakai daun pandan dari tetangga, sedikit pasta pandan utk meningkatkan warna
Siap ke arisan

KUEH CARA (KUE MALAYSIA)
Recook djowoklaten

Air pandan santan
5 lembar daun pandan
2,5-3 gelas air
2 bks kecil santan instan
Blender sampai halus lalu saring dan siap untuk digunakan.

Campur semua bahan
2 gelas tepung terigu
2 butir telur ayam
1/2 sdm garam
5 sdm gula pasir
1/4 sdt bp
Setelah tercampur,  tambahkan air santan pandannya,  aduk sampai rata dengan whisk lalu saring.
Panaskan cetakan takoyaki olesi tipis minyak goreng,  setelah panas masukkan adonan 3/4 penuh masak dgn api kecil sampai matang tandanya kulit atas mengkilat dan kulit luarnya agak sebagian kecoklatan.
Siap di sajikan

Note
Utk meningkatkan warna tambahkan pasta pandan secukupnya atau saat buat air santan pandan tambahkan daun suji

gyeran Ppang (#Korean Egg Bread)

Bismillah,

Alhamdulillah disempatkan kembali menulis, Pagi ditemani cekat cekut gigi karena makan dendeng balado di undangan yang bikin kapok,  masih bisa di alihkan sakitnya dengan menulis, kali ini yang akan dibahas adalah Jajanan pinggir jalan korea selain yg sdh banyak dikenal dan masuk ke Indonesia adalah Tteopoki,  manju,  odeng (fish cake). Yang akan saya buat dan bagikan resepnya versi djowoklaten ya, kenapa karena tidak sesuai bentuk aslinya,  cetakan oval yang besar yang mereka gunakan tdk saya miliki, tapi tekad utk mencoba tetap harus dilakukan,  kali ini pakai cetakan muffin mini,  otomatis telur ayam utuh yg biasa dibuat utk olahan ini, terpaksa saya ganti dengan telur puyuh,  pas dan sesuai dengan cetakan muffin mini. Gyeran sendiri artinya telur dan Ppang artinya Roti,  menggunakan cetakan yg muat utk 1 telur ayam utuh menjadikan Roti ini padat gizi,  dimakan satu aja cukup mengenyangkan.
Wisata kali ini ke Korea benar-benar Menikmati Sajian kulinernya,  mencicipi,  mengingat,  dan jika ada waktu mencoba membuat sendiri sesuai ingatan rasa.
Yuk kita sekarang coba buat Roti telur korea ala djowoklaten



Aha, hasil dari jajan saat ke Korea dengan kakak,  lihat Roti ini jadi Jajanan di Myeongdong kalau sore.
Kali ini membuat sendiri di rumah versi mini dan tentunya Rasa djowoklaten

Gyeran Ppang
(#Korean Egg Bread)
By djowoklaten

1 cup tepung protein tinggi
1/4 cup castor sugar
1/4 sdt garam
1butir telur ayam
1/4 sdt baking soda
1/2 sdt BPDA
2 sdm mentega cairkan
Secukupnya susu cair plain

Isian
15 butir telur puyuh
Topping
Parmesan
Rumput laut dan wijen

Cara membuatnya

Aduk Merata bahan roti, tambahkan susu cair sedikit demi sedikit,  aduk dgn whisk jika sdh merata adonan tidak terlalu kental dan seperti adonan utk pancake tingkat cairnya,  hentikan penambahan susu cair.
Olesi loyang muffin dgn mentega, tipis saja,  Isi 1/4 bagian adonan roti,  masukkan telur puyuh utuh #tanpa kulit ya. Lalu atasnya tutup dgn adonan roti,  hingga 3/4 penuh loyang,  taburi parmesan cheese serta campuran wijen dan nori,  panggang selama 15-25' sesuai ukuran loyang yg digunakan pakai api atas dan bawah dgn suhu  180'C
Angkat dan siap disajikan.

Selasa, 07 Juni 2016

SPONGE CAKE PISANG

Bismillaah, 

Sahur kemarin utk buah pakai pisang Cavendish saja, karena belinya banyak masih tersisa pisang yg sudah cukup matang,  sore tadi sempatkan membuat olahan pisang,  aneka bolu pisang, atau dibuat banana bread,  dan bolu pisang kukus atau di buat muffin dan brownies sudah di coba semua,  jalan - jalan cari resep menarik pilihan jatuh ke blognya teh Ricke dengan Banana Sponge cakenya, lihat persediaan ada semua langsung deh buat utk sajian ifthor sore ini,  didampingi dengan es kelapa muda modifikasi jelly. 

Resep lengkapnya saya dapat disini ya
Hanya mengganti gula pasir dengan castor sugar,  susu cair saya pakai 1 sachet susu kental manis dicampur dgn 50 ml air suhu ruang,  Alhamdulillah rasanya oke banget. 



BANANA SPONGE CAKE
by Ricke Indriani

Rebake djowoklaten 

500 gram pisang matang, jenis cavendish 
50 ml air suhu ruang 

1 sachet susu kental manis 
4 butir telur (pakai ukuran sedang/besar)
100 gram castor sugar 
100 gram brown sugar
1/4 sdt garam
300 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
1/2 sdt baking powder double acting 
1 sdt soda kue
200 gram mentega/margarin, cairkan 

Cara membuat:
1. Panaskan oven 160'C, siapkan loyang bongkar pasang diameter 20 cm. Olesi dengan mentega/margarin dan taburi terigu tipis-tipis. Sisihkan.
2. Hancurkan pisang hingga lumat pakai garpu saja). Campur dengan susu dan air. Sisihkan.
3. Ayak terigu, maizena, baking powder dan soda kue. Sisihkan.
4. Kocok telur, castor sugar, brown sugar dan garam hingga mengembang, putih dan kental sekali masukkan  susu cair dan pisang lumat dalam 2 tahap, kocok perlahan secara merata dengan speed rendah 
6. Masukkan campuran tepung (terigu, maizena, baking powder dan soda kue) dalam 3 tahap, aduk merata dengan teknik aduk balik.
7. Masukkan mentega/margarin leleh. Aduk merata dengan teknik aduk balik hingga adonan benar-benar homogen. Jangan ada mentega/margarin leleh yang belum tercampur rata.
8. Tuang ke dalam loyang. Ratakan permukaannya. Hentakkan loyang dengan lembut ke meja,
9. Panggang selama 45-50 menit hingga cake matang kecoklatan dan kokoh (sesuaikan dengan oven masing-masing). Test tusuk dan test sentuh permukaannya sudah membal.
10. Keluarkan dari oven, balikkan loyang untuk mengeluarkan cake. Dinginkan Potong-potong dan sajikan.


Jumat, 03 Juni 2016

BANANA MARBLE CAKE

Bismillaah,

Jum'at Mubarok,  masuk hari Jum'at dan jelang Ramadhan,  sampaikan aku dan seluruh keluarga ke Ramadhan tahun ini,  tetap dengan aktifitas rutin selain menyiapkan sajian sarapan sebelum berangkat ke Ruko sempatkan membuat olahan utk camilan, jadi sore tinggal memasak utk santap malam saja.
Tadi pagi sarapan jenang lemu dengan sambel goreng tahu, tempe, dan koyor.
Juga membuat jamur goreng Krispy, olahan yang enak utk lauk makan atau sebagai camilan. Masih ada 1 buah pisang yang tidak mungkin dimakan lagi,  saatnya dibuat cake pisang,  tapi tampil dengan dibuat marble saja biar lebih menarik dan tidak membosankan.
Resep yang dipakai adalah resep bolu jadul dengan tekhnik pemisahan kuning dan putih telur,  utk mendapatkan tekstur cake yang lebih lembut.
Sayang marble kurang mencapai bagian dasar cake karena pakai garpu saat buat corak,  tusuk sate dan sumpit sedang habis.



BANANA MARBLE CAKE
Resep jadoel modifikasi djowoklaten

125 gram tepung cake
1 buah pisang (80-100 gram)
1/2 sdt BPDA
100 gram gula castor
150 gram margarin Royal Palmia
3 butir telur
1 sdt pasta coklat
1 sdm coklat bubuk
1/2 sdt cream of tartar

Cara membuat

Kocok margarin sampai lembut,  tambahkan gula castor (#sisihkan 1 sdm utk mengocok putih telur) kocok terus sampai gula larut tercampur merata,  masukkan kuning telur satu persatu ya, kocok terus sampai mengembang.
Ayak terigu dan baking powder double acting,  lalu tambahkan ke adonan,  kocok dgn speed rendah,  sisihkan.
Kocok putih telur,  lalu tambahkan 1 sdm gula castor dan cream of tartar,  kocok sampai kaku.
Tambahkan kocokan putih telur ke adonan tepung,  aduk balik,  bagi 3 kali memasukkan putih telur kocoknya.
Ambil sebagai adonan,  tambahkan coklat bubuk,  aduk merata.
Siapkan loyang loaf bersemir tipis margarin dan taburi tipis tepung.
Masukkan adonan,  kemudian atasnya beri adonan coklat,  buat marble.
Sisakan sedikit adonan masukkan pasta coklat,  aduk sampai rata.
Taruh acak adonan diatas cake.
Oven suhu 180'C sekitar 35-45 menit.
Dinginkan.
Siap di sajikan

Catatan
Utk membuat lagi penggunaan Baking powder double acting dikurangi  sedikit
Penggunaan tepung bisa di tambahkan atau dikurangi hingga 100 gram jika pisang tidak terlalu berair,  dan kadar air di tepung juga mempengaruhi jumlah pasti tepung,  lihat saat proses pengadukan.

Selasa, 31 Mei 2016

BOLU SARANG SEMUT KBB #52: Made in Indonesia – Kue Sarang Semut (Caramel Cake ala Indonesia)

Bismillaah,

Pagi ini adalah hari terakhir utk melakukan Eksekusi surat cinta dari KBB dan bertepatan dengan hari ujian SBMPTN putraku,  selepas mengantar ke tempat ujian,  pulang lalu belanja bahan dan sajian utk masak hari ini,  selesai urusan sarapan, lanjutkan membuat caramel utk Bolu Sarang Semut ini.

Diantara resep yang beredar ini yang paling praktis dan bahan juga mudah, semua tersedia di rumah.
Utk eksekusi pertama saya hanya buat 1/2 resep saja,  sesuaikan dengan sisa telur yg tersedia dirumah,  takaran saya pakai ramekin kecil utk mengukur tepung terigu, gula pasir dan air,  selebihnya sesuai resep dari surat cinta yang aku dapatkan.
Mohon Maaf juga utk para host karena kesibukan dengan urusan usaha, dua tantangan lalu saya lewati,  doakan kedepannya rajin lagi mengeksekusi surat cinta dari KBB.
Trimakasih sdh bersabar dengan saya. Dan tetap diakui members.
Yuk curhatan waktu kita tutup dahulu,  kini saatnya kita cerita mengenai Bolu Sarang Semut ini,  sempat takut pahit rasanya,  karena tidak pernah membuat caramel,  tapi semua terlewati setelah menikmati Bolu dengan warna aduhai tapi rasanya oke,  dan bayangan pahit lewat sdh.
Yang paling menjadi kekhawatiran kedua adalah lengket nggak ya di loyang,  dan ternyata tidak jika sdh dingin,  kue lepas dari loyang,  terakhir yang bikin nagih utk buat lagi adalah,  prosesnya mudah nggak pake lama,  nggak pake bongkar mixer, tetap bisa nikmati Bolu eksotis ini.


BOLU SARANG SEMUT (CARAMEL CAKE)
Resep iis jaenal abidin 
Eksekutor by djowoklaten 

1 mangkok gula pasir 
1 1/2 Mangkok air, didihkan 
Buat caramel dengan gula pasir setelah itu masukkan air panasnya (#dinginkan) 

1 sdm margarin,  dilelehkan 
Setelah dingin campur dengan 1/4 kaleng susu kental manis. 

4 butir telur ayam,  kocok dengan whisk,  asal tercampur merata. 

1 mangkok tepung terigu segitiga,  ayak saya ulangi 3 kali. 
Lalu masukkan kocokan telur,  cairan caramel,  serta campuran susu kental manis dan margarin. 
Terakhir tambahkan 
1 sdt soda kue. 

Siapkan loyang tulban(#saya pakai loyang loaf karena buat 1/2 resep dari aslinya) bersemir margarin. 
Masukkan adonan tadi,  saya saring dulu adonannya. 

Oven dgn suhu 180'C. Selama 35 menit. 

Angkat dan dinginkan sebelum dipotong-potong. 

Bahan dan takaran yg digunakan mangkok kecil ya

Saat proses gula ke caramel 





Minggu, 29 Mei 2016

Sambel Honje

Bismillaah,

Jalan-jalan dipasar Modern paling suka karena bisa sambil cuci mata lihat lihat bahan, bumbu, dan aneka sayuran yang langka,  kali ini mata tertuju ke Honje atau sebagian lainnya menyebut kecombrang, maunya dibuat sambel matah tapi kelupaan tdk beli serai, jadi kita olah sambel goreng saja,  lebih banyak dan bisa tahan lama juga.
Dipasar Modern dijual perikatnya isi 3 buah,  yg digunakan hanya bagian bunganya saja ya, kupas bagian kelopak yang keras,  ambil bagian dalamnya lalu diiris dan kita gunakan utk menambah aroma dan rasa yang berbeda.
Sambel kali ini dibuat tanpa menimbang bahan hanya memakai perbandingan saja
1 bagian Rawit dengan 2 bagian bawang merah,  1 buah bawang bombay,  1 buah tomat,  5 lembar daun jeruk,  3 buah Honje.
Catatan
Utk penikmat sambel yg pedas perbandingan bisa di balik ya lebih banyak cabai rawitnya.
Penyedap pakai yg alami bisa rebon atau ebi, atau teri.
Resep di bawah bila ingin menggunakan ukuran yang pasti sebagai patokan saja.
Saya lebih sering membuat sambel disesuaikan dulu ukuran tomat dan bawang bombay yang tersedia,  yang lainnya tinggal menyesuaikan.


SAMBEL HONJE 
By djowoklaten 


Bahannya 
1 buah bawang bombay 
1 buah tomat merah 
3 buah Honje 
100 -150 gram rawit merah
200-300 gram bawang merah 
5 siung bawang putih
5 lembar daun jeruk 
1 -2 sdm rebon 
1/4 sdt Gula pasir 
Garam secukupnya sesuai selera 
1/2 bks royco serbaguna atau kaldu ayam, jamur (sesuaikan selera atau skip yg tdk suka MSG) 
300 ml air 
Minyak goreng secukupnya 

Caranya 
Blender kasar semua bahan sambel kecuali rebon, 
Masukkan dalam penggorengan dengan dicampur air,  aduk merata,  Masak sampai mendidih,  masukkan rebon,  aduk kembali masak sampai air sat (kering)

Jika air sdh sat tambahkan minyak goreng dan bumbu lainnya,  masak dengan api kecil sampai sambal matang,  yaitu aroma Lagunya hilang,  serta harum dan minyaknya berwarna kemerahan,  koreksi rasa. 
Simpan di toples utk persediaan sambel teman menikmati 
Ayam, Bebek,  Ikan Goreng 
Plus lalapan daun pepaya dan timun 








Jumat, 20 Mei 2016

Klepon Ketela Rambat

Bismillaah,

Sedang kedatangan ibu dirumah, ada teman kalau masak dan bisa Menyajikan aneka masakan dan camilan,  di kulkas masih tersisa ubi manis,  saya haluskan saja dan dibuat klepon,  sambil menunggu presto iga dan tewel dimasak santan matang,  waktu yang ada di pakai utk membuat camilan dahulu,  prosesnya cepat, karena memakai sisa ubi yang ada.
Mendapat ubi yang manis dengan tekstur warna yang menarik tidak perlu lagi kita menambahkan pewarna pada sajian ini,  warna Alami didapat dari ubi langsung,  aneka Olahan ubi memang serba enak,  oh Iya utk kali ini klepon ubi tidak saya padukan dengan tepung ketan,  tapi memakai tepung tapioka,  dengan komposisi yang pas,  lembutnya dari ubi dan kenyal dari tapioka,  menjadikan sajian klepon ini tetap senikmat klepon berbahan tepung ketan.
Camilan selesai masakan utk makan malem juga sdh matang,  saatnya jemput abang dari tempat les,  lanjut ke Ruko utk urusan usaha.
Yuk yang tertarik resepnya,  bisa dilihat dibawah ini ya.



Klepon Ketela Rambat
Ala djowoklaten

Bahan:
500 gr ubi jalar/ubi manis secukupnya i
100 gr tepung tapioka
(komposisi ini bisa disesuaikan sesuai selera utk perbandingannya,  selain tapioka bisa juga pakai tepung ketan)
125 gr gula merah, disisir halus
1/2 sdt garam dan sedikit vanili
2 lembar daun pandan
1/2 kelapa parut kasar
Air secukupnya untuk merebus

Cara Membuat:
Kupas ubi jalar, kukus hingga matang, panas-panas haluskan hingga lembut, dinginkan.
# Saya memakai yang sudah ada saat membuatnya jadi banyaknya ubi kurang dari 500 gram.

Campurkan ubi dengan tepung tapioka, vanili dan garam, campur hingga rata.

Uleni hingga dapat dibentuk. Ambil sejumput adonan, pipihkan, beri isian gula merah dan bentuk bulat
Lakukan sampai semua adonan habis.
Note: jika adonan masih ambyar bisa di tambahkan air sekitar 1-2 sdm ya.

Didihkan air, tambahkan daun pandan.

Masukkan bulatan-bulatan klepon sedikit demi sedikit saja, angkat apabila sudah terlihat mengambang.

Gulingkan klepon di dalam kelapa parut hingga seluruh permukaannya tertutupi kelapa
Siap untuk disajikan

Rabu, 18 Mei 2016

PANCAKE MIX HOMEMADE

Bismillaah,

Rabu pagi  ini adalah ujian hari ke-3 utk mata Pelajaran IPA,  setelah adek berangkat sekolah, saatnya membuat pancake utk sajian sarapan Bapak dan Abang.
Bagi kita ibu dirumah memasak perlu juga mengatur strategi agar bisa Menyajikan sajian yg beragam tapi tidak menyita banyak waktu tentunya,  semua ini sangat bergantung pada managemen persiapan,  salah satu yang saya lakukan biasanya membuat stock tepung mix,  utk pancake,  crepes, ataupun Dorayaki.


Juga tepung mix utk balutan lauk bisa kita buat sendiri di rumah, jadi sewaktu perlu kita cukup menambahkan bahan lainnya yang dibutuhkan,  masak jadi mudah, hemat waktu juga.
Tepung Pancake bisa dibuat sendiri, dalam satu plastik ziploc, lalu simpan di kulkas jika perlu cukup kita menambahkan telur,  mentega cair,  dan susu,  adonan pancake siap deh kita gunakan.
Disini adalah adonan pancake mix Homemade yang biasa aku gunakan dengan takaran

HOMEMADE PANCAKE MIX
By.djowoklaten

200 gram tepung terigu
( pakai yg protein sedang atau campuran dari tepung protein tinggi dan sedang)
Note: penggunaan tepung berpengaruh pada hasil akhir pancake secara teksturnya.
1 sdm gula castor
1/4 sdt garam
1 1/2 sdt BPDA
Note: utk Baking powder biasa gunakan dua kali takaran resep.
1/2 sdt soda kue

Caranya :
Campur semua bahan lalu ayak 2-3 kali
Masukkan dalam plastik ziploc,  simpan di kulkas,  sewaktu - waktu bisa kita gunakan.
Cukup menambahkan
300-350 ml susu cair atau Buttermilk
3 sdm mentega cair
1 butir telur.

Jadi kapanpun kita mau pancake tinggal panaskan teplon,  aduk tepung mix homemade, dan pancake sehat tanpa pewarna dan pengawet siap kita sajikan.


BANANA PANCAKE 
By djowoklaten 

Saya pakai tepung mix homemade 
1 telur 
1 buah pisang yg di haluskan 
3 sdm mentega cair 
200 ml susu (#pisang sdh mengandung cairan jadi penggunaan susu secukupnya) 

Adonan basah saya aduk sampai rata lalu masukkan tepung mix,  simpan dikulkas sampai teplon siap digunakan. 

Setelah teplon panas merata
Ambil satu sendok sayur adonan pancake 
Masak sekitar 3-4 menit,  jika bagian pinggiran sdh mengkilap siap dibalik. 

Balik pancake lalu masak sekitar 1-2 menit 
Dan siap di sajikan 
Tadi dapat sekitar 8 buah pancake diameter 8-10 cm


Pancake disajikan dgn maple syrup atau selai juga enak 

Rabu, 11 Mei 2016

RUJAK CIRENG (#dgn Biang)

Bismillaah,

Alhamdulillah pagi ini masih di karuniai Alloh SWT nikmat sehat sehingga bisa memaksimalkan ikhtiar berusaha hari ini,  modal sehat,  semangat, adalah yang utama dan harus selalu ada utk menjalankan Rutinitas hidup dikehidupan ini,  lama tidak menikmati sajian khas Bandung ini,  jajanan yang sdh kekinian dengan aneka kreasinya,  yang terbaru menikmatinya dengan sambel rujak,  jaman saya kecil dulu Cireng ini juga beragam,  hanya Cireng sebagai gorengan dinikmati dengan rawit,  kemudian ada Cireng kecil - kecil ditusuk pakai tusukan sate,  dinikmati dengan sambel kacang atau sambel saos.
Juga ada Cireng yang di nikmati dengan dipotong-potong lalu digoreng dengan telur. Seperti pempek telor.
Kangen dengan aneka jajanan tempo dulu,  pagi ini melihat ada stock tapioka dan sagu akhirnya membuat juga Cireng dan dinikmati dengan sambel Rujak.
Bicara Cireng ada beragam cara orang membuat Cireng,  mulai dari penggunaan tepung ada yg pakai tapioka,  ada yg pakai tepung sagu tani,  ada juga yang menambahkan terigu,  juga di proses pembuatan ada beragam orang membuat Cireng ini,  ada yg tepung dicampur aneka bumbu lalu disiram air panas mendidih dan mulai diaduk sampai merata dan kalis
Tapi pagi ini saya membuatnya dengan adonan biang (# adonan lengket seperti lem) baru diuleni dengan tepung sagu tani.
Beragam bumbu bisa di tambahkan sesuai selera saja,  tapi bumbu dasar yang biasa digunakan utk Cireng adalah garam, bawang putih,  daun bawang. Bumbu lainnya silakan tambahkan sesuai selera dan kreatifitas masing-masing ya.


RUJAK CIRENG 
By djowoklaten 

Bahan biang 
1 sdm tepung terigu 
150 -200 gram tepung tapioka
200-250 ml air panas 

Masak air sampai mendidih laku masukkan tepung,  aduk rata hingga adonan menjadi lengket seperti lem 

Kemudian tambahkan 
Irisan daun bawang 2 batang bagian yang hijaunya saja 
1 sdt garam 
1 1/2 sdt garlic powder 
1/2 sdt onion powder 
( bisa diganti dengan bawang merqh dan putih yg di haluskan) 
1/2 sdt lada 
1 sdt chicken powder 
Jija suka kaya rempah tambahkan ketumbar
Terasi,  ebi,  teri juga bisa di tambahkan sebagai pengganti chicken powder. 
Aduk sampai rata 

Uleni dengan menambahkan 
250-300 gram tepung sagu tani 
Setelah tercampur merata tambahkan 
1-2 sdm minyak goreng 
Uleni sampai kalis 
Bulatkan. 
Adonan dibulatkan lalu istirahatkan sampai dingin 

Panaskan minyak goreng,  adonan dibentuk lonjong,  dipotong,  lalu pipihkan sampai tipis yg di inginkan, siap di goreng 


Digoreng dengan minyak yg sdh panas api kecil ke sedang saja,  sampai bagian tengah Cireng menggelembung tandanya sdh matang,  angkat dan tiriskan. 

Sajikan dengan saus sambal rujak