Google+ Followers

Rabu, 30 September 2015

SOESMAKER

Bismillaah,
Logo lulus 
I'D KBB 2014. 043.EY

Alhamdulillah wasyukurillah akhirnya bisa mengerjakan homework dari KBB untuk tantangan KBB#48 SOESMAKER,  blog sdh bisa di akses kembali jadi kini mulai mengejar ketinggalan postingan dari group, postingan kali ini juga sebagai perayaan hari jadi Group KBB,  walaupun baru ikut beberapa waktu yang lalu,  tak lupa aku ucapkan selamat ya, semoga semakin membuat anggota tampil dalam perbakingan.


Kali ini saya buat pas diakhir masa pelaporan, juga mengganti bahan ayam dengan sosis,  kebetulan yang ada sosis, karena saya pikir masih ada fillet ayam, ternyata sdh diolah utk Dimsum goreng, sedangkan waktunya sdh tdk ada,  dari pada tdk ikut setor gegara ayam doang, lebih baik mengganti bahan dengan sosis, dan ternyata anakku suka,  sosis diolah utk isian SOESMAKER.

Soesmaker
Sumber: Sajian Sedap
Modifikasi by djowoklaten

Bahan Isi:

1 siung   bawang putih, dicincang halus
2 sdm   tepung terigu protein sedang
150 ml    air kaldu ayam (# aku pakai air plus 1/4 sdt kaldu ayam bubuk)
50 gram  ayam suwir (# aku pakai 4 buah sosis sapi)
5 batang  buncis, diiris halus, direbus
30 gram  wortel, dipotong dadu, direbus
1/4 sdt  garam
1/8 sdt   merica bubuk
1/4 sdt   pala bubuk
1/4 sdt   gula pasir
1 sdt  seledri, dicincang halus
1 sdm  margarin untuk menumis(# aku pakai olive oil)


Bahan Cake:

5 bh   kuning telur
3 bh   putih telur
75 gram  gula pasir
1 sdt   emulsifier (sp/tbm)
75 gram  tepung terigu protein sedang
50 gram  margarin, dilelehkan


Cara Pengolahan :

Isi:

Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
Masukkan ayam suwir, buncis, wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kental. Tambahkan seledri. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.

Cake:

Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang sedikit adonan di cetakan muffin yang dioles margarin. Beri isi. Tutup lagi dengan adonan.
Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Untuk 25 buah





Sebagian lainnya diberi parutan keju,  utk sajian anak2 ku para penggemar keju.


Selasa, 29 September 2015

Cassava Banana Roll cake ( gluten free)

Bismillaah,
#ykmk 2014_singkongday 7okt2015

Alhamdulillah akhirnya bisa juga membuat roll cake gluten free ini,  memberdayakan singkong agar lebih menarik lagi,  untuk tantangan kali ini dari group YKMK saya sdh dua kali gagal dapat singkong yg memprul,  karena olahan singkong ini membutuhkan singkong yang baik dan memprul agar saat proses tumbuk menjadi adonan yang halus,  lembut dan saling mengikat. Ide olahan ini adalah menggabungkan dua sajian klasik jajanan pasar khas Indonesia yaitu getuk dan mata roda ( putri noong)  di tambahkan sentuhan bagaikan roll cake,  maka sajian ini aku namakan 



CASSAVA BANANA ROLL CAKE 
Gluten free 
Ala djowoklaten 

Bahan yang dibutuhkan 

500 gram singkong,  rebus 
100-125 gram gula pasir 
1,5 sdm margarin 
150 gram kelapa parut 
1 sdt pasta pandan 
1 buah pisang tanduk,  kukus

Bahan Taburan 
100 gram kelapa parut,  kukus 
Sejumput garam 
1 lembar daun pandan 



Cara membuatnya 
Campur singkong rebus dengan margarin lalu tumbuk sampai halus.
Aduk sampai rata kelapa parut dan gula pasir,  lalu tambahkan dalam adonan singkong,  aduk sampai rata kemudian tumbuk kembali. 
Bagi 2 adonan,  yang sebagian tambahkan pasta pandan,  uleni sampai tercampur rata. 
Giling adonan putih dan hijau,  lalu tumpukkan,  giling perlahan,  tata kelapa dan pisang tanduk kukus. 
Kemudian gulung seperti menggulung roll cake. Padatkan. Diamkan 15 menit 
Kemudian buka gulungan,  potong-potong. 
Sajikan dengan kelapa parut kukus. 
Nikmati dengan teh manis hangat ya.










Kamis, 10 September 2015

BOTOK TERI, TAHU, TEMPE ( OBLOK -OBLOK)

Bismillaah,

Siang ini masak sambil menghabiskan stock bahan yang ada di kulkas,  ada kelapa,  teri, tahu, dan juga tempe enak jika dibuat Botok,  hanya beli petai dan kemangi saja, selebihnya memanfaatkan bahan yang ada.
Botok biasanya dibungkus daun lalu dikukus tapi kali ini aku masak biasa jadi bisa juga disebut oblok -oblok.
Sajian khas dari desa - desa di jawa yang memang kaya akan pohon kelapa, dimanfaatkan menjadi aneka sajian baik untuk lauk makan atau sajian Kudapan.
Yuk kita lihat proses memasaknya dari Dapur djowoklaten


BOTOK TERI, TAHU, TEMPE 
Ala djowoklaten 
Sept 2015 

Bahan yang dibutuhkan 
1/2 buah kelapa kupas, parut 
4 buah tahu putih, potong dadu 
6 buah tempe jawa, potong dadu 
1 papan petai, iris serong 
50-100 gram teri 
10 buah cabai keriting hijau 
10 lembar daun jeruk, iris 
Kemangi 
Gula aren 
Garam 
Penyedap /gula pasir /kaldu bubuk 
Air secukupnya 
Bumbu yang dihaluskan 
1 buah Cabai merah besar 
6 siung bawang merah 
2 siung bawang putih 
2-3 ruas jari kencur 
Cara membuatnya 


Panaskan 2-3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi,  tambahkan sedikit air,  setelah bumbu tanak, agak sedikit berminyak,  masukkan teri,  aduk sampai rata. 
Masukkan tahu dan tempe,  aduk sampai rata,  tambahkan air hingga menutupi tahu dan tempe,  didihkan. 


Setelah mendidih,  masukkan semua bahan tersisa,  kecuali kemangi.
Masak sampai bumbu menyatu dengan kelapa, tahu, dan tempe,  koreksi rasa. 
Jika sdh cukup,  masukkan kemanginya,  aduk sampai rata. 
Matikan api, angkat. 
Sajikan 

Enak di nikmati dgn nasi putih pulen hangat 
Kluban daun pepaya /singkong 
Kerupuk 


Rabu, 09 September 2015

MARTABAK MANIS ( ISIAN SANDWICH)

Bismillaah,

Alhamdulillah wasyukurillah,  pada akhirnya bisa menulis dan berbagi Kreasi serta ide olahan yang aku sajikan utk keluarga kecilku dengan para pembaca resep melalui blog - blog yang ada,  ikut sedikit berbagi dari Dapur kecilku untuk yang memerlukan ide sajian yang tidak membosankan,  bagi kita para ibu memasak yang menjadi kegiatan rutinitas ini terkadang suka mencapai titik jenuh dab kebosanan yang berujung kemandekan, semoga setiap sajian yang aku sajikan sedikit membantu ya.
Kali ini aku mengkombinasikan sajian Martabak Manis dengan isian asin layaknya sandwich,  tapi roti tawar aku ganti dengan Martabak Manis, sebenarnya tadi berniat membuat pizza hanya tepung protein tinggi ataupun tepung Komachi sdg tdk ada stock,  jadi saya buat adonan martabak manis saja. Yuk lihat proses pembuatannya.

MARTABAK MANIS ( ISIAN SANDWICH) 
Ala djowoklaten 
Sept 2015 

Bahan utk martabak manis ukuran teplon diameter 26 cm
2 sdm gula pasir 
1 buah kuning telur 
Aduk sampai gula larut dan agak mengembang. Lalu tambahkan 
175 gram tepung terigu segitiga 
1/2 sdt garam 
1/2 sdt vanili bubuk 
200 ml air. 
Setelah diaduk sampai adonan tercampur rata,  diamkan selama 15-30 menit. 
10 menit sebelum di panggang adonan martabak ini,  kita panaskan teplon dengan api kecil. 
Laku siapkan. 1/2 sdt soda kue yg dicairkan dengan 1-2 sdm air. Lalu tambahkan ke dalam adonan martabak,  aduk rata kembali. 
Panggang di teplon,  jangan di tutup selama adonan belum kering bagian pinggirnya,  jika sdh kering tutup martabak manis ini,  tunggu sampai matang terlihat mengkilap. 
Siapkan isian 
Goreng dengan sedikit margarin 
2 buah sosis sapi 
4 buah smoked beef 
Siap utk menata diatas Martabak Manis 
Olesi tipis dengan butter 
Saos tomat pedas ( kewpie) 
Smoked beef 
Saus tomat dan saus sambal 
Selada iris 
Sosis
Timun 
Mayonaise 
Keju cheddar parut 
Saus tomat pedas lagi. 
Sajikan. 

Jadi bisa juga loh menikmati sandwich dengan roti dari Martabak manis,  Perpaduan yg enak menurut lidah ndeso saya. 


Senin, 07 September 2015

TERANG BULAN PANDAN (Custard, skm, Keju)

Bismillaah,

Mengolah dan terus Berkreasi dengan sajian satu ini,  menambahkan aneka isian kali ini mencoba menambahkan custard dipadukan dengan keju dan susu kental manis.
Lain waktu coba yang sedang in red velvet cream cheese and oreo dan greentea creamcheese kitkat.
Utk martabak isian asin perlu juga dicoba ala burger dan pizzanya.
Ah kuliner itu memang tidak ada habisnya,  bahkan kita tidak pernah tau ujungnya dimana.


Terang Bulan Pandan 
( custard, skm, keju) 
By djowoklaten 

180 gram tepung terigu segitiga 
( di mix dgn tapioka lebih enak) 
200 ml susu kedelai ( air biasa /santan juga boleh) 
1 kuning telur 
2 sdt gula pasir ( jika suka manis bisa 2 sdm)
1/2 sdt baking powder double acting ( jika pakai kuning telur tdk perlu) 
Caranya 
Aduk dengan whisk telur dan gula hingga agak mengembang dan gula larut,  lalu masukkan sisa bahan lainnya ( tdk perlu pakai BPDA) 
Jika tdk pakai kuning telur langsung aduk sampai rata semua bahan.
Diamkan adonan 15-30 menit sebelum proses panggang teplon diameter 26 yang aku pakai. 
Custard 
2 sdm tepung custard 
2-3 sdm gula pasir 
Sejumput garam 
350 ml air bisa lebih 
Aduk rata semua bahan lalu masak sampai meletup-letup,  jika terlalu kental tambahkan air hingga adonan custard ini berbentuk pasta seperti selai ya.
Panaskan teplon sekita 5 menit dgn api kecil saja, 
Adonan yg tadi di istirahatkan kita tambahkan 1/2 sdt soda kue/ baking soda yg dicampur dengan sedikit air. 
Aduk sampai rata. 
Tambahkan pasta pandan secukupnya sesuai selera warna yg diinginkan. 
Aduk sampai rata kembali 
Laku tuang semua dalam teplon yg sdh dipanaskan tadi. 
Masak sampai berlubang - lubang lalu tutup,  biarkan sampai adonan matang sedikit mengkilap.
Angkat 
Olesi margarin / butter 
2 sdm
Lalu beri custard 
Susu kental manis 
Parutan keju cheddar. 
Potong - potong sesuai selera 
Sajikan 


Dadar Gulung Pisang

Bismillah,

Memulai kembali menulis setelah satu minggu lebih tidak dapat masuk ke blog, karena kendala teknis, alhamdulillah setiap kejadian pasti sudah diatur dengan baik oleh Alloh Swt, pada akhirnya bisa memindahkan beberapa resep di cookpad, bisa mengontrol jalannya challenge di group masak, dan ikutan event resep cookpad # jajanan tempo doeloe.
Sore biasa buat camilan hunting bahan yang adamdi rumah, sesuaikan dengan waktu yang ada, dan yang palingmcocok di buat sore ini adalah dadar gulung, sayang jika pakai kelapa suamiku kurang menyukainya sejak konsen dengan masalah kolesteronya yang tinggi, karena sukanya pisang maka isiannya aku pakai pisang saja.
Yuk kita lihat proses pembuatannya

Dadar Gulung Pisang
Ala djowo klaten

Bahan kulit
75 gram tepung terigu ( utk cake)
10'gram tepung maizena
1/2 sdt garam
1/2 sdt minyak
1 butir telur
125- 150 ml santan ( aku pakai susu UHT)
Bahan isian
1 buah pisang ( # pakai cavendish)
Keju cheddar parut
Meses
Margarin