Google+ Followers

Rabu, 06 Mei 2015

PUMKIN MANTAU

Bismillaah,

Mulai menyicil Homework#4 KB 2015 deh, kali ini untuk kitchen blog
Temanya Dimsum sengaja menggunakan tambahan pumkim utk mendapatkan warna yg diharapkan orange untuk posting " orange" di YKMK juga
Resep pumkin Mantau aku ambil dari anncoojournal tapi di percobaan pertama dgn seluruhnya menggunakan tangmien kurang lembut, juga ada masalah di fermipan Sepertinya tdk mengembang . Jadi memodifikasi dengan mencampurkan setengah tangmien dan setengah tepung terigu serba guna. Juga fermipan langsung di campurkan dengan bahan kering.
Alhamdulillah berhasil,  mengembang dan lembut.
Mantau termasuk Dimsum bisa di santap begitu saja atau diberi isian, setelah Mantau matang biasanya dibelah tengahnya kemudian diisi cah daging plus lettuce dan timun. Biasa selain ayam, daging sapi, ikan mayonaise juga enak di jadikan isian Mantau.





PUMKIN MANTAU 
Modifikasi by djowoklaten 

125 gram tepung tangmien 
125 tepung terigu serba guna 
25 gram Caster sugar 
60 gram pure pumkin 
3/4 sdt fermipan 
90 gram air 
2 sdm chia seeds 
10 gram olive oil 

Cara buatnya 

Campur air dan fermipan,  aduk rata. 
Sisihkan 
Note :
Jika campuran ini tdk sampai berbuih maka jangan di pakai,  pasti adonan tdk mengembang. 

Campur dalam wadah tepung tangmien, gula, chia seeds,  pure pumkin,  olive oil, 
Aduk rata dengan tangan,tambahkan campuran air dan fermipan( percobaan kedua air di campur minyak saja, karena fermipan aku campur dengan tepung). Uleni dengan tangan hingga kalis.

Siapkan tempat lainnya olesi olive oil. 
Dough yg sdh kalis istirahatkan di tempat beroleskan olive oil, tutup plastik wrap. 
Biarkan mengembang Selama 15 - 25 menit. 

Lanjutkan dengan menggiling, ratakan ukuran persegi panjang. 
Olesi sedikit air bagian atasnya. 
Gulung. 
Lalu potong ukuran 8 - 10 bagian 
Taruh diatas kertas roti. 
Istirahatkan kembali 15 - 20 menit,sambil menunggu kukusan mendidih dan beruap banyak.
Kukus dengan api sedang ke besar 15- 20 menit.( langsung di sajikan atau di simpan)
Gunakan api kecil, utk  mengukus selama 10 - 15 menit.
Siap di sajikan jika tdk langsung di sajikan setelah proses pembuatan. 















Posting Komentar