Google+ Followers

Selasa, 05 Mei 2015

MANGUT LELE GORENG

Bismillah,

Mencoba olahan lain lele, berusaha membuat Kreasi lainnya dari setiap olahan, jika memungkinkan dapat menjadi menu Baru di djowoklaten. Lele yang biasa diolah selain di goreng,  di bakar dahulu atau lele yg sdh di asap. Lele bakar dan asap menimbulkan sensasi aroma yg eksotik khas bakaran.


Mangut Lele Goreng 
By djowoklaten 

1 kg lele ( 6-8 ekor) 
Bersihkan beri, garam dan bawang putih 
Lalu goreng sampai kering. 

5 buah cabai hijau besar( bisa campur dgn yg merah)
10 buah rawit merah 
4 buah tomat hijau, potong-potong sesuai selera 
3 lembar daun jeruk 
2 lembar daun salam 
3 ruas jari lengkuas, geprek 
3 ruas jari jahe, geprek 
1/2 sdm gula aren 
Garam secukupnya 
1/2 sdt Kaldu bubuk jika suka 
1/2 bks kecil Santan kental 
(Aku pakai sun kara segitiga) 

Bumbu halusnya 
1 buah cabai merah besar
3 buah kemiri
1/2 sdm ketumbar
2 ruas jari kunyit
2 ruas jari kencur 
8 siung bawang merah 
3 siung bawang putih 


Caranya 
Panaskan 3 sdm minyak,  tumis bumbu halus sampai wangi dan berminyak,  tambahkan air lalu didihkan. 
Setelah mendidih masukkan,  cabai,  rawit,  tomat, garam,  gula aren,dan kaldu bubuk. 
Didihkan kembali koreksi rasa,  masukkan santan.

Masak sambil diaduk terus agar tdk pecah,  setelah mendidih dan kuah menyusut masukkan lele goreng. 
Matikan apinya.
Sajikan 

Note 
Masukkan lele setelah kuah sedikit mengental, jangan terlalu lama nanti hancur.





Posting Komentar