Google+ Followers

Kamis, 09 April 2015

MIE JOWO

Bismillaah,

Selama 4 hari Berkesempatan keliling mencicipi berbagai Olahan Mie jowo baik di Yogyakarta ataupun di Klaten, selain mencicipi tentunya Mempelajari mana yang bisa di ambil Pelajaran untuk meningkatkan mutu, dan mana yg harus kami pertahankan untuk kepuasan penikmat mie jowo "Djowoklaten " seputaran serpong dan cisauk Tangerang.
Pada prinsipnya olahan mie jawa ini memiliki keunikan tersendiri,  selain di masak menggunakan Anglo dan arang, banyak jenis arang yang digunakan
Ada yg menggunakan arang Batok dan ada yang menggunakan arang kayu.
Anglopun demikian selain Anglo yang berbahan dasar tanah liat kini ada Anglo yang memakai bahan seng aluminium,  tapi kami di Djowoklaten menghadirkan inovasi dalam penggunaan Anglo berbahan drum, sehingga lebih kokoh,  untuk menjaga panas arang.
Kembali ke olahan Mie jowo ini, ada yang khas yaitu penggunaan Capjae ( adonan tepung seperti Bakwan tanpa sayuran)
Penggunaan telur ada yang memakai telur Bebek dan juga telur Ayam,  Bahkan ada yang menyediakan keduanya.
Penggunaan penggorengan kecil menjadi Ciri khas lainnya, jadi setiap hidangan dibuat hanya 1 porsi saja, oleh karenanya untuk dapat mencicipi Mie jawa ini dibutuhkan waktu menunggu sekitar 30 - 90 menit tergantung banyak dan sedikitnya antrian. Kami berusaha membuat pelanggan di Djowoklaten tidak terlalu lama menunggu,  jika antrian panjang, maka olahan di masak setiap 2- 3 porsi sekaligus tanpa mengurangi kualitas, semua sudah diatur baik bumbu maupun bahannya sesuai takaran baik diolah 1,  2, ataupun 3 porsi.
Penggunaan alat masak yang berbeda untuk olah goreng dan godog,  serta melalui proses pembersihan alat masak,  setelah di gunakan memasak sebelum memasak porsi selanjutnya,  sehingga kami menjaga hygienitas alat masak pada setiap porsinya.
Standard pelayanan para Koki dalam memasak selalu menggunakan plastik tangan, sehingga semua bahan yang baik,  di perlakukan dengan baik, untuk menghasilkan hidangan yang baik bagi para pelanggan. Akhirnya kami management Djowoklaten tak hentinya belajar dan belajar,  untuk menjaga dan mempertahankan kualitas masakan serta meningkatkan apa yang perlu kami tingkatkan untuk kepuasan pelanggan
Sekilas liputan Mie yang coba kami cicipi baik di Yogyakarta maupun Klaten.

OLAHAN MIE JOWO DI DJOWOKLATEN 




OLAHAN MIE JOWO DI YOGYAKARTA 
Dokumentasi foto  April 2015 ,yang di ambil di salah satu Warung mie jowo yg terkenal di Yogyakarta, sebagai bahan pembelajaran untuk tetap menjaga dan meningkatkan Kualitas kepada penikmat mie jowo di djowoklaten 


OLAHAN MIE JOWO DI KLATEN 











Posting Komentar