Google+ Followers

Selasa, 17 Maret 2015

PINDANG IKAN MAS MAJALAYA Nyi ENTIN

Bismillaah,

Menu pindang ikan mas, jika di tatar sunda setiap orang biasa membuatnya,  yg terkenal ma ecot, tapi kali ini pindang ikan mas aseli resep keluarga buatan ibuku yaitu nyi Entin,  ikan mas jika di Bandung selain di goreng,  di pepes, pesmol,  bumbu Acar kuning, ya di masak pindang.
Banyak sekali penjual pindang ikan mas, menjajakan dengan baskom besar, ikannya bersusun Rapi. Kuahnya aja enak sekali apalagi ikannya.
Pindang ikan mas ini ada yang di goreng dahulu lalu di olah pindang, ataupun mentah langsung di olah pindang.
Kali ini aku membuat dgn ikan mentah.
Proses membuatnya mudah, hanya proses memasaknya yg membutuhkan waktu lama, sekitar 3 jam.
Jadi buatlah banyak sekalian,  masakan ini awet sekali karena di masak lama hingga benar-benar tanak dan ikannya empuk hingga ke durinya.
Utk Mengolah pindang, harap di perhatikan sisik ikan tdk di buang ya. Hanya isi perut dan ikan serta insang di cuci bersih, beri garam dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih siap di olah.


PINDANG IKAN MAS 
Nyi Entin 


1 kg ikan mas ( 4 ekor)

Bumbu-bumbu iris
10 buah bawang merah
4 buah bawang putih 
Seruas Jahe
Dua ruas Kunyit
3 ruas Lengkuas 
10 lembar Salam
2 batang Serai 
1 sdm gula aren iris 
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdm minyak goreng 
3 sdm kecap manis
Garam dan gula pasir secukupnya 
Atau penyedap jika suka 
15 Rawit merah utuh. 
Air di tambahkan sampai menutupi ikan

Susun daun salam,  serai, dan sebagian bumbu, Atur ikannya, tambahkan daun salam dan sisa bumbu, gula aren, garam, dan air hingga diatas ikan.
Masak dgn api kecil sampai air sisa setengah, tambahkan kecap dan rawitnya,  mask kembali hingga kuah menyusut dan kental, koreksi rasa, 
Sajikan 

Note
Jika ingin dimasak dengan presto dari bedesis sekitar 1 jam, atau 45 menit,  lanjut dgn masak biasa 15 menit atau sampai kuah menyusut.



.





Posting Komentar