Google+ Followers

Senin, 09 Maret 2015

KEMBUNG BANJAR SAMBEL LADO

Bismillaah,

Hasil intip dari Rumah makan Padang ini, ada ikan pakai sambel kayak dendeng Batokok,  aku buat aja sendiri,  beli ikan Kembung Banjar ya jangan salah pilih, Kembung Banjar,  daging lebih tebal, dan kokoh, tdk mudah hancur. Juga durinya bersahabat.


KEMBUNG BANJAR SAMBEL LADO 
By djowoklaten 

4 ekor ikan kembung
Buang insang dan kotoran perutnya, kerat2 lalu cuci, beri jeruk nipis.

Bumbu ikan
Bawang putih 
Jahe
Kunyit
Ketumbar 
Garam

Aduk ikan dengan bumbunya,  sisihkan.
Setelah 30 menit.
Siap di goreng. 

SAMBEL LADO

SAMBAL CABE MERAH DENDENG:
3 buah cabe merah besar dan 10 - 15 buah cabai keriting, 1 buah tomat merah, 2 buah bawang merah giling kasar
10 bawang merah iris
3 bawang putih iris
 100 ml air kaldu / air kelapa
Minyak
1sdm air jeruk nipis
Garam
1/2 sdt gula pasir 
Kaldu bubuk jika suka bisa di tambahkan 


Cara:
Giling kasar cabe merah, tomat,sedikit bawang merah.
Tumis bawang merah dan putih iris, hingga wangi,lalu masukkan cabe dan tomat giling kasar,aduk rata,masukkan kuah kaldu,garam dan sedikit gula pasir, masak hingga minyak berubah warna, koreksi rasa.Masukkan air jeruk nipis. Aduk merata.

Siram ke atas Ikan goreng yang sudah di tata di atas piring.
Sajikan


Catatan 
Cabai Bisa juga pakai cabai ijo, tomatnya pakai tomat hijau dan namanya orang padang bilang LADO MUDO

Posting Komentar