Google+ Followers

Sabtu, 28 Maret 2015

BAKWAN

Bismillaah,

Camilan paling di gemari,  pertama kali mengenal bakwan tanpa udang diatasnya ya di wedi Klaten,  suamiku sangat suka dan apapun yang dia sukai saya senantiasa mencoba membuatnya sendiri di rumah,
dari beragam uji coba,  inilah yang paling dia sukai.
Sayurannya terkadang kol atau tauge dengan luncang atau daun bawang, tapi keduanya jika di buat Bakwan yg di cetak seperti ini menurut hemat saya kurang cantik, karena hasil akhirnya cenderung datar tanpa warna.
Selain itu kadang ada bagian sayurannya yg keluar dari cetakan dan membuat gosong pada akhirnya.
Oleh karena itu resep ini yg paling ideal dan yg biasa aku buat.
Adonan ini saya tambahkan kuning telur saja agar hasilnya lebih lembut,  tapi kulitnya renyah. Jadi kalau kata suamiku tdk keras atau alot.
Perhatikan penggunaan tepung ya, pakai selalu tepung terigu segitiga,  jangan pakai tepung yg lainnya atau tepung dengan kadar protein yg sama dengan tepung segitiga biru.
Untuk yg tdk bermasalah dengan tambahan makanan bisa tambahkan sedikit baking powder,  agar Bakwannya renyah pada kulit luarnya,  tapi bagian dalamnya lembut. Jika tdkpun tdk masalah.


BAKWAN
By djowoklaten


250gr tepung terigu segitiga
1 buah kuning telur
Air secukupnya
Garam secukupnya
1/2 sdt Kaldu ayam bubuk
Penyedap atau Gula pasir 1/2 sdt
1 sdm minyak goreng
1/2 buah wortel potong dadu
2 tangkai daun bawang dan seledri iris halus
1 sdm ebi

Bumbu halus
4 siung bawang putih
2 buah kemiri( atau santan kental 1 sdm)
1/2 sdt lada
Sayuran yang digunakan 
Wortel, daun bawang dan sledri 

Adonan tepung cair ini tdk kental dan tdk terlalu encer. 


Caranya
Campur tepung bumbu dan bumbu halus, beri air lalu cairkan ( adonan tdk kental dan tdk encer)
Tambahkan kuning telur
Koreksi rasa
Tambahkan minyak ( agar mudah di goreng dgn sendok sayur)

Panaskan sendok sayur dgn minyak hingga terendam dgn api sedang,  jika sdh panas kecilkan api cetak adonan bakwan, goreng hingga kuning keemasan.
Sajikan
Posting Komentar