Google+ Followers

Selasa, 31 Maret 2015

AYAM GORENG

Bismillaah,

Hari ini hidangan yang aku sajikan adalah pecel,  masih dalam rangka menghabiskan stock bumbu pecel yang ada, camilan buat wedang gedhang saja.
Tapi resep yang akan aku share kali ini adalah AYAM GORENG.
Kita mengenal dulu ayamnya ya

Ayam kampung
Ayam pejantan
Ayam petelur Afkir yg di potong
Ayam Ras/ayam potong /ayam sayur/ayam boil
Ayam probioik
Ayam organik

Tentunya yang paling enak ya Ayam kampung,  sayangnya untuk jenis ayam yang satu ini harganya relatip menguras kantong,  ada yang teksturnya mendekati ayam kampung dengan Harga lebih bersahabat yaitu ayam pejantan, atau jika menginginkan daging yang lebih tebal kita bisa pakai ayam petelur atau ayam Afkir yg di potong. Namun jika semua ayam diatas tdk terjangkau maka kita bisa pakai ayam sayur atau ayam boiler yang ukuran beratnya 700 - 800 gram saja /ekornya.
Terkadang jika kita Mengolah ayam boiler ini ada aroma khas menyengat yg kurang enak, kita bisa hilangkan dengan memberi air jeruk nipis atau air cuka diamkan 15 menit,  cuci bersih dan ayam siap kita olah.
Resep Ayam Goreng ini memakai basik resep keluarga, tapi biasanya ukuran kira-kira,  jadi untuk usaha agak sulit menghitung biaya modalnya,  maka aku pakai resep dari NOVA Yang aku modifikasi sesuai selera aku tentunya


AYAM GORENG 
by djowoklaten 

Berbagi resep olahan ayam goreng ala Dapur djowoklaten 

Versi  Sumber: Tabloid Nova
BAHAN:
1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian
500 ml air
minyak untuk menggoreng

HALUSKAN: 
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten 
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir 

Daun salam 
Daun jeruk 
Serai 
Lengkuas ( jika muda bisa di parut)  bisa jadi ayam lengkuas jika banyak lengkuasnya
1 sdt air Asam jawa

Jahe dan kunyit di tambahkan jika ingin jadi ayam kuning atau ayam lengkuas. 

Utk ayam suharti atau ayam kremes tanpa kunyit. 

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.

2. Rebus ayam bersama air, dan rempah lainnya, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
( bisa utk keremesan atau ungkep tahu tempe, Bahkan rempelo atinya)
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.

Untuk mendapatkan rasa yang gurih dan legit kita bisa ganti pemakaian air dengan air kelapa.
Posting Komentar