Google+ Followers

Selasa, 31 Maret 2015

AYAM GORENG

Bismillaah,

Hari ini hidangan yang aku sajikan adalah pecel,  masih dalam rangka menghabiskan stock bumbu pecel yang ada, camilan buat wedang gedhang saja.
Tapi resep yang akan aku share kali ini adalah AYAM GORENG.
Kita mengenal dulu ayamnya ya

Ayam kampung
Ayam pejantan
Ayam petelur Afkir yg di potong
Ayam Ras/ayam potong /ayam sayur/ayam boil
Ayam probioik
Ayam organik

Tentunya yang paling enak ya Ayam kampung,  sayangnya untuk jenis ayam yang satu ini harganya relatip menguras kantong,  ada yang teksturnya mendekati ayam kampung dengan Harga lebih bersahabat yaitu ayam pejantan, atau jika menginginkan daging yang lebih tebal kita bisa pakai ayam petelur atau ayam Afkir yg di potong. Namun jika semua ayam diatas tdk terjangkau maka kita bisa pakai ayam sayur atau ayam boiler yang ukuran beratnya 700 - 800 gram saja /ekornya.
Terkadang jika kita Mengolah ayam boiler ini ada aroma khas menyengat yg kurang enak, kita bisa hilangkan dengan memberi air jeruk nipis atau air cuka diamkan 15 menit,  cuci bersih dan ayam siap kita olah.
Resep Ayam Goreng ini memakai basik resep keluarga, tapi biasanya ukuran kira-kira,  jadi untuk usaha agak sulit menghitung biaya modalnya,  maka aku pakai resep dari NOVA Yang aku modifikasi sesuai selera aku tentunya


AYAM GORENG 
by djowoklaten 

Berbagi resep olahan ayam goreng ala Dapur djowoklaten 

Versi  Sumber: Tabloid Nova
BAHAN:
1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian
500 ml air
minyak untuk menggoreng

HALUSKAN: 
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten 
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir 

Daun salam 
Daun jeruk 
Serai 
Lengkuas ( jika muda bisa di parut)  bisa jadi ayam lengkuas jika banyak lengkuasnya
1 sdt air Asam jawa

Jahe dan kunyit di tambahkan jika ingin jadi ayam kuning atau ayam lengkuas. 

Utk ayam suharti atau ayam kremes tanpa kunyit. 

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.

2. Rebus ayam bersama air, dan rempah lainnya, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
( bisa utk keremesan atau ungkep tahu tempe, Bahkan rempelo atinya)
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.

Untuk mendapatkan rasa yang gurih dan legit kita bisa ganti pemakaian air dengan air kelapa.

Senin, 30 Maret 2015

PUYUNGHAI Saori

Bismillaah,

Alhamdulillah pagi ini cuaca cerah, kemarin ke indomart lihat ada saos asam manis,
Coba ah, untuk Mengolah sisa putih telur dari olahan Bakwan. Sarapan pagi ini menu lengkap
Nasi putih
Oseng Kangkung
Orek tempe kecap Sambel Bango
Dan tentunya Puyunghai

Isian pada telur dadarnya bisa sayuran dan protein hewani
Sawi putih
Kol
Wortel
Daun bawa
Dan
Tahu
Udang cincang
Ayam cincang
Crab stick atau kani
Dan daging keriting tentunya
Untuk saos kali ini aku buat yg sedehana saja yaitu saos dari saori, biasanya di saus bisa di tambahkan kacang polong dan bombay.
Jadi buatlah puyunghai dengan bahan yg ada dan saos yang ada.


PUYUNGHAI SAORI 
By djowoklaten 

4 butir telur 
( 3 putih telur sisa dan 2 telur utuh) 
Boleh di tambahkan 
1 sdm maizena yg di cairkan 2 sdm air 
1 batang Daun bawang iris 
2 lembar kol iris
1/4 bagian wortel iris
Garam
1/2 sdt Kaldu bubuk atau penyedap atau Gula pasir 
1/2 sdt merica 

Bahan saos dari saori 
Pembuatan ikuti petunjuk di kemasan 

Cara membuat telur dadar kocok lepas telur,  tambahkan maizena cair,  dan sayuran serta ikan jika pakai aduk sampai rata. 
Panaskan teplon dgn margarin dan 2 sdm minyak 
Dadar adonan hingga matang.

Sajikan dgn menyiram saos diatasnya.


Sabtu, 28 Maret 2015

BAKWAN

Bismillaah,

Camilan paling di gemari,  pertama kali mengenal bakwan tanpa udang diatasnya ya di wedi Klaten,  suamiku sangat suka dan apapun yang dia sukai saya senantiasa mencoba membuatnya sendiri di rumah,
dari beragam uji coba,  inilah yang paling dia sukai.
Sayurannya terkadang kol atau tauge dengan luncang atau daun bawang, tapi keduanya jika di buat Bakwan yg di cetak seperti ini menurut hemat saya kurang cantik, karena hasil akhirnya cenderung datar tanpa warna.
Selain itu kadang ada bagian sayurannya yg keluar dari cetakan dan membuat gosong pada akhirnya.
Oleh karena itu resep ini yg paling ideal dan yg biasa aku buat.
Adonan ini saya tambahkan kuning telur saja agar hasilnya lebih lembut,  tapi kulitnya renyah. Jadi kalau kata suamiku tdk keras atau alot.
Perhatikan penggunaan tepung ya, pakai selalu tepung terigu segitiga,  jangan pakai tepung yg lainnya atau tepung dengan kadar protein yg sama dengan tepung segitiga biru.
Untuk yg tdk bermasalah dengan tambahan makanan bisa tambahkan sedikit baking powder,  agar Bakwannya renyah pada kulit luarnya,  tapi bagian dalamnya lembut. Jika tdkpun tdk masalah.


BAKWAN
By djowoklaten


250gr tepung terigu segitiga
1 buah kuning telur
Air secukupnya
Garam secukupnya
1/2 sdt Kaldu ayam bubuk
Penyedap atau Gula pasir 1/2 sdt
1 sdm minyak goreng
1/2 buah wortel potong dadu
2 tangkai daun bawang dan seledri iris halus
1 sdm ebi

Bumbu halus
4 siung bawang putih
2 buah kemiri( atau santan kental 1 sdm)
1/2 sdt lada
Sayuran yang digunakan 
Wortel, daun bawang dan sledri 

Adonan tepung cair ini tdk kental dan tdk terlalu encer. 


Caranya
Campur tepung bumbu dan bumbu halus, beri air lalu cairkan ( adonan tdk kental dan tdk encer)
Tambahkan kuning telur
Koreksi rasa
Tambahkan minyak ( agar mudah di goreng dgn sendok sayur)

Panaskan sendok sayur dgn minyak hingga terendam dgn api sedang,  jika sdh panas kecilkan api cetak adonan bakwan, goreng hingga kuning keemasan.
Sajikan

Kamis, 26 Maret 2015

KEPOK KUNING GORENG WIJEN KEJU

Bismillaah,

Buat camilan atau Kudapan pisang goreng karena sering  membuat,  jadi  saya tambahkan campuran bahan lain pada adonan tepung cair ( batter) untuk menghindari kebosanan saja.
Seperti kali ini saya tambahkan wijen dan keju cheddar parut. Rasanya jadi lebih beda. Biasanya keju atau meses saya taburkan diatas pisang goreng. Yang kalau di solo orang mengenalnya pisang Owel.
Pada adonan tepung cair saya selalu menambahkan santan kental dan diencerkan dengan air,  lebih legit jika pakai air kelapa.
Tapi kadang tanpa santan hanya saya encerkan dengan susu tawar cair.
Kunci sukses lainnya adalah pada penambahan margarin di minyak goreng.
Selain lebih crispy juga aromanya lebih nikmat.


KEPOK KUNING goreng WIJEN KEJU
By djowoklaten

Bahan-bahan

pisang kepok kuning 5 buah
wijen 1 sdm
keju cheddar 50 gram
minyak goreng secukupnya
margarin 1 sdt

batter ( adonan tepung cair)
tepung terigu segitiga 100 gram
maizena 20 gram
santan kental 1 sdm
baking powder 1/4 sdt
vanilla bubuk 1/4 sdt
mentega 1/2 sdm
air secukupnya
garam 1/4 sdt
gula pasir 20 gram
Cara membuat

1

Siapkan semua bahan batter ( adonan tepung cair) Dan tambahkan wijen serta kejunya, tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai merata, sesuaikan kekentalannya. Potong pisang bentuk kipas
2

Tambahkan margarin pada minyak utk menggoreng pisang.
3

goreng pisang hingga kuning emas. Dan siap dihidangkan










JENANG LEMU, TAHU TELUR bumbu RUJAK

Bismillaah,

Lihat ada sisa nasi semalam,  periksa lagi ada telur dan juga tahu, lebih baik buat jenang lemu saja untuk Sarapan,  pagi ini aku tdk mengantar Khalisa sekolah,  tapi sopir yg mengantar,  pagi sekali anak lanangku ada outing class ke BANDUNG, sepulang mengantarnya ke sekolah suamiku lanjutkan tidur,  jadi sarapan pagi ini agak panjang waktu memasaknya,
cocoklah untuk membuat olahan yang membuat kerinduannya akan kampung halaman sedikit terobati ya.
Kakak ipar saya suka sekali olahan yang satu ini,  setiap saat menjelang hari Raya mereka memasak jenang lemu ini dengan sambel goreng tahu, kentang,  kulit melinjo. Ini jadi menu sarapan sebelum melaksanakan shalat ied di lapangan dekat pasar wedi.
Sedikit Kisah aku sampaikan,  saat menikah ibu mertua saya sdh tiada beliau wafat ketika suamiku kelas 1 SMA,  jadi saya tdk pernah tau apa makanan kesukaan yang biasa dibuatkan oleh ibunya, satu  yang pasti tau berjalannya waktu mengantarkan saya dengan melihat kebiasaan kuliner jika pulang kampung,  mana makanan yang disukainya saya coba membuatkan sendiri hingga pada akhirnya sayapun bisa menghadirkan menu - menu masakan yg Jarang di temui di lingkungan tempat tinggal kami sekarang dengan membuat langsung dari Dapur rumah kami.
Ya seperti menu sarapan pagi ini


Jenang lemu 
by djowoklaten 

1 mangkok Nasi 
1/2 sdt garam 
1/2 bks sun kara kecil 
Daun salam 
Air secukupnya 
Caranya 
Didihkan air,  kecilkan apinya tambahkan nasi,  daun salam dan garam,  masak hingga nasi lunak, dan mengental,  koreksi rasa,  jika sdh sesuai rasa dan kekentalannya. 
Tambahkan santan aduk sampai merata.
Siap di sajikan 

Sedikit Catatan 
Saya biasa membuat Bubur dari sisa nasi semalam,  agar lebih cepat matang,  tapi jika ingin membuatnya dari beras,  rendam beras minimal 2 jam jika ingin membuat Bubur lebih cepat matangnya.
Tambahkan garam jika bubur sdh mengental ya.

Tahu Telur bumbu Rujak 
By djowoklaten 

6 buah telur rebus 
3 buah tahu potong diagonal jadi 4 bagian
1 helai Daun salam
2 helai Daun jeruk 
1 batang Serai 
2 ruas Lengkuas 
1 sdt Gula pasir 
Garam 
1/2 sdt Kaldu ayam bubuk 
1 sdtAir asam jawa
1/2 - 1 bks kecil sun kara
( sesuai keinginan saja tingkat kekentalannya) 



Bumbu halusnya 
5 siung bawang merah 
1 siung bawang putih 
1 buah kemiri 
1/2 sdt ketumbar 
1/2 sdt merica 
1 ruas jahe 
1 ruas kunyit 
Terasi boleh pakai boleh tdk 

Caranya 
Panaskan 2 sdm minyak,  tumis bumbu halus sampai Tanak yaitu wangi dan agak mengental,  masukkan air secukupnya,  didihkan dengan menambahkan rempah lainnya,  setelah mendidih masukkan telur dan tahu tunggu,  garam, gula, kaldu bubuk. 
Masak hingga kuah agak sedikit menyusut,  koreksi rasa jika sdh pas
Masukkan santan kentalnya. 
Aduk sampai mendidih. 
Sajikan.


Rabu, 25 Maret 2015

KUE UBI PISANG

Bismillaah,

Kreasi dengan SantanMasih dengan Kreasi olahan santan untuk event di cookpad,  kali ini Mengolah kembali si umbi cantik warnanya dan manis rasanya, ya ubi ungu,  karena memakai resep kue pisang atau Nagasari maka tak lupa aku juga memakai pisang, tentu tau alasannya utk kesehatan jantung. Ya teman,  buah pisang sangat baik utk di konsumsi sehari - hari karena kandungan kaliumnya tinggi.
Umbi apa saja yg bisa di olah untuk resep ini,  banyak ragamnya
Ubi manis
Singkong
Talas
Labu parang
Kabocha
Jenis pisang yg baik untuk olahan inipun beragam ya
Kepok kuning
Tanduk
Raja
Nangka

Jadi mari mulai kembali membuat olahan berbahan aneka Rupa umbi dan buah, yang selain sedap rasanya tentu yang paling utama adalah menyehatkan.
Kali ini olahannya aku tambahkan santan, tapi bisa juga pakai susu jika sedang menghindari olahan bersantan karena satu dan lain hal tentunya.
Yuk kita lihat resep dan proses pembuatannya,  mudah saja.


KUE UBI PISANG 
By djowoklaten 

150 gram ubi ungu 
2 buah pisang kepok kuning 
Kukus keduanya lalu setelah dingin,  potong-potong dadu 1 cm
50 gram  gula aren 
Iris halus sebagai isian nantinya.
Daun pisang dan biting 




Bahan bubur 
100 gram tepung beras 
25 gram tepung tapioka 
25 gram tepung maizena 
50 gram gula pasir 
1/2 sdt garam 
800 ml santan 
( aku dari 1 bks kecil sun kara dan.sisanya air)

Campur rata semua bahan bubur, kemudian Masak adonan bubur hingga mengental dan matang, tambahkan ubi dan pisang lalu aduk merata. 

Siapkan daun beri adonan bubur bercampur ubi dan pisang tengahnya beri gula aren, tutup kembali dgn adonan bubur bercampur ubi dan pisang. 
Bungkus tum 




Kukus selama 25 -  35 menit hingga matang. 
Setelah dingin siap di sajikan 




Selasa, 24 Maret 2015

AYAM BAKAR bumbu BACEM

Bismillah,

Mengolah ayam kembali tapi Mencoba dari ayam sayur atau ayam boiler yang boards aging Tebal namun teksturnya lembut ini perlu perhatian Khusus, untuk mengolahnya menjadi ayam bakar aku Pakai Bumbu Bacem, tentunya semua sudah tau ya tapi saya akan share Bumbu ungkepnya, bisa dibakar dengan sisa Bumbu ungkepnya atau Pakai kecap Sambel Bango dengan Tambahan air jeruk Limau. Di sajikan dengan nasi plus lalapannya ya bisa kemangi, Timun, kacang panjang, Col., Selada. Ataupun lalapan Matang rebusan jipang, carrot, Buncis, daun Selada air, daun pepaya.
Sambelnya bisa sambel tomat, sambel terasi goreng, sambel Bajak. Atau sambel kesukaan Masing-Masing aja.
Saya tadi ayam bakar di hanya dengan mengoleskan margarin saja. ayamnya sudah diungkep Bacem kemarin sore, Rencananya mau makan utk malem, makan tapi kami malem beli bakso, jadilah ini untuk makan ayam Siang hari ini.


Ayam Bumbu BAKAR Bacem
By djowoklaten

8 potong ayam boiler (saya yg pesan ayamnya utk olahan penyetan atau pecel ayam jadi ukuran ayamnya tdk terlalu besar. 1 Ekor di potong2 bagian 4)
gula aren 1/2 sdm
Garam secukupnya
Kaldu ayam Bubuk / Gula Pasir 1/2 sdt
Salam 2 Lembar
Lengkuas 3 ruas
Kecap 3 sdm
Air Asam Jawa half sdm
Air kelapa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

8 Siung Bawang Merah
4 Siung Bawang Putih
2 ruas Kunyit
2 ruas Jahe
1 sdm Ketumbar
1/4 sdt jinten


Caranya

Baluri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
Cuci bersih lalu aduk rata Bumbu halus than ayamnya, serta garam than Kaldu bubuknya, biarkan selama 15-30 menit.
Tambahkan air kelapa, gula, then rempah lainnya, jika sdh mendidih than kuah menyusut tambahkan air Asam Jawa, lanjutkan memasak hingga ayam empuknya cukup.
Setelah dingin siap di bakar
Sajikan




Senin, 23 Maret 2015

NASI GORENG KUNYIT

Bismillah,

Pagi ini untuk membuat menu sarapan Suami dan ibuku adalah nasi goreng,
Menyerupai Nasi Kuning, maka pelengkapnya aku yang Pakai biasanya hadir di Nasi Kuning. Resep lengkapnya dapat di lihat di bawah ini ya
nasi kunyit
Bumbu halusnya sama dengan resep terdahulu,  hanya tdk pakai cabai dan irisan bawang daun serta teri dan telurnya tdk di campur di nasi gorengnya.

Pelengkapnya bisa
Kering tempe / kentang
Perkedel kentang
Mie / Bihun goreng
Telur Dadar rawis
Timun
Teri goreng
Kerupuk /emping

Nasi Goreng kunyit 


Catatan yg harus diperhatikan untuk membuat NASI GORENG KUNYIT 

- Kunyit dan kemiri di Sangan sebelum di haluskan dgn bumbu lainnya. 
- Tumis Bumbu halus sampai Tanak untuk menghilangkan bau langunya kunyit, jika perlu beri air sedikit dan  masak bumbunya hingga Tanak sedikit berminyak, baru tambahkan nasi. 
- Penambahan kecap ikan untuk meningkatkan rasa dan aromanya nasi goreng bisa di tambahkan sesaat sebelum di angkat.

Sabtu, 21 Maret 2015

PEPES ROTI TAWAR

Bismillaah,

Kreasi dengan SantanMasih Mengolah dan Berkreasi dengan tambahan santan, untuk event cookpad " Kreasi dengan Santan ", kali ini kita buat Kudapan manis aja ya, menghabiskan stok pisang kepok kuning di rumah, pastinya siapapun tau jika pepes asin untuk teman lauk makan, tapi kali ini aku buat Pepes manis, jadi camilan sore yang asik. Olahan pisang selalu menarik dibuat dan di kreasikan, banyak olahan berbahan pisang aku buat, selain menyehatkan jantung karena kandungan kaliumnya, olahan pisang ini kesukaan suamiku. Jenis pisang yg aku pakai pisang kepok kuning,  tapi jika tdk ada bisa pakai pisang uli,  tanduk,  raja, atau nangka.
Boleh di buat utuh atau di potong2 kecil dulu, jika ada nangka boleh juga di tambahkan ya, nanti rasanya lebih enak, aromanya lebih harum.
Yuk tengok cara membuatnya.


PEPES ROTI TAWAR( ISI PISANG)
By djowoklaten

10 buah pisang kepok kuning
10 lembar roti tawar tanpa kulit
5 sdm Susu kental manis
Jika ada daun pandan
Daun pisang dan biting


Bahan cair
1 bks santan kental ( 65 ml)
250 ml air
1/2 sdt garam
1 sdt Pasta pandan
50 gram gula pasir
1 sdt tepung maizena

Cara membuatnya

Campur semua bahan cair Aduk rata hingga gula larut.
Siapkan daun untuk bungkus tum

Giling tipis roti tawar,  olesi susu kental manis beri pisang, lalu gulung dan padatkan.

Simpan di daun beri adonan Cairnya 1 1/2 sendok sayur,beri daun pandan, bungkus tum.

Kukus 30 menit sampai matang.
Sajikan di


KEMBUNG BAKAR BUMBU RUJAK

Bismillah,

Kreasi dengan Santan Pagi ini olah Ikan Bakar, karena cookpad sedang mengadakan as "Kreasi dengan Santan" jadi yang aku buat ikan bakar dengan RESEP sekalian menggunakan santan saja, biasanya ayam yg diolah Bakar Bumbu Rujak dengan ini, tapi aku untuk variasi menu Pakai KEMBUNG ikan, ikan Pilih kembung Banjar ya tekstur ikannya lebih Tebal cocok sekali utk olahan Bakar.


KEMBUNG BAKAR Bumbu rujak
by djowoklaten

1kg ikan kembung Banjar,
Cuci bersih lalu beri perasan air jeruk nipis, sisihkan 15 menit.

1 batang serai
2 Lembar daun salam
1/2 buah (1 sdm) gula aren
Garam
Penyedap rasa secukupnya atau ganti 1 sdt Gula Pasir
1 sdm gula aren
1 bks sun kara
2 sdt air Asam Jawa
Air kelapa secukupnya


Bumbu halus
2 buah merah Cabai besar
5 buah Cabai Keriting
6 Siung Bawang Merah
3 Siung Bawang Putih
3 buah kemiri
2 ruas jari kunyit
2 ruas jari Lengkuas
2 ruas jari jahe
4 lbr daun jeruk
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt terasi

Caranya



Panaskan 2 sdm minyak lalu Tumis Bumbu halus sampai wangi, tambahkan serai, salam, gula aren, garam, penyedap atau Gula Pasir.
Jika sdh merata, masukkan air 100ml didihkan, tambahkan ikan, Santan, air Asam Jawa, masak hingga kuah key figure agak berminyak.
Setelah siap di bakar, dgn Bara atau Teplon.
Dan siap di sajikan

Kamis, 19 Maret 2015

SOP BUNTUT

Bismillah,

Memulai menu yang baru untuk pelanggan djowoklaten, kami hadirkan atas permintaan pelanggan, Aneka Olahan Sop Buntut, dengan 3 variasi sesuai yg dinginkan


Sop Buntut Original (Buntutnya langsung dimasak sop)

Sop Buntut Goreng (Buntutnya kami Goreng Bumbu ungkep plus kuah bening sop sayuran)

Sop Buntut Bakar (Buntutnya yg sdh di Bumbu ungkep di bakar plus kuah bening sop sayuran)

Lengkap di sajikan dengan nasi perporsi Rp. 35,000

Kini dapat di pesan atau di di nikmati gerai makan:
1. RUKO GOLDEN VIENNA BLOCK BB / 5 BSD
     Telp 021-75875474
2. RUKO 5/21 Serpong GARDEN CISAUK
     Telp 082123417171

Selasa, 17 Maret 2015

PINDANG IKAN MAS MAJALAYA Nyi ENTIN

Bismillaah,

Menu pindang ikan mas, jika di tatar sunda setiap orang biasa membuatnya,  yg terkenal ma ecot, tapi kali ini pindang ikan mas aseli resep keluarga buatan ibuku yaitu nyi Entin,  ikan mas jika di Bandung selain di goreng,  di pepes, pesmol,  bumbu Acar kuning, ya di masak pindang.
Banyak sekali penjual pindang ikan mas, menjajakan dengan baskom besar, ikannya bersusun Rapi. Kuahnya aja enak sekali apalagi ikannya.
Pindang ikan mas ini ada yang di goreng dahulu lalu di olah pindang, ataupun mentah langsung di olah pindang.
Kali ini aku membuat dgn ikan mentah.
Proses membuatnya mudah, hanya proses memasaknya yg membutuhkan waktu lama, sekitar 3 jam.
Jadi buatlah banyak sekalian,  masakan ini awet sekali karena di masak lama hingga benar-benar tanak dan ikannya empuk hingga ke durinya.
Utk Mengolah pindang, harap di perhatikan sisik ikan tdk di buang ya. Hanya isi perut dan ikan serta insang di cuci bersih, beri garam dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih siap di olah.


PINDANG IKAN MAS 
Nyi Entin 


1 kg ikan mas ( 4 ekor)

Bumbu-bumbu iris
10 buah bawang merah
4 buah bawang putih 
Seruas Jahe
Dua ruas Kunyit
3 ruas Lengkuas 
10 lembar Salam
2 batang Serai 
1 sdm gula aren iris 
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdm minyak goreng 
3 sdm kecap manis
Garam dan gula pasir secukupnya 
Atau penyedap jika suka 
15 Rawit merah utuh. 
Air di tambahkan sampai menutupi ikan

Susun daun salam,  serai, dan sebagian bumbu, Atur ikannya, tambahkan daun salam dan sisa bumbu, gula aren, garam, dan air hingga diatas ikan.
Masak dgn api kecil sampai air sisa setengah, tambahkan kecap dan rawitnya,  mask kembali hingga kuah menyusut dan kental, koreksi rasa, 
Sajikan 

Note
Jika ingin dimasak dengan presto dari bedesis sekitar 1 jam, atau 45 menit,  lanjut dgn masak biasa 15 menit atau sampai kuah menyusut.



.





Senin, 16 Maret 2015

TELUR BUMBU OSENG

Bismillaah,

Mengolah telur biasa di buat dari yang mudah telur ceplok,  dadar, telur lo, telur pindang, semur, sambel goreng,  telur Balado, di olah bumbu rujak, terik, bumbu petis, dan masih banyak lagi ragamnya, kali ini aku mengolahnya dengan bumbu oseng, dan enak juga.



TELUR BUMBU OSENG 
Inspirasi sajian sedap 
Modifikasi djowoklaten 

8 butir telur,  rebus lalu goreng hingga kulitnya kecoklatan 
( kerat2 telur agar tdk meletus) 
1 lembar daun salam 
2 lembar daun jeruk 
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
100 ml air 
1 sendok teh garam 
1 sendok makan gula merah 
1/2 sendok makan air asam, dari 1/2 sendok teh asam dilarutkan dalam 1 sendok makan air
1/2 - 1 sdm kecap manis 
1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Iris:
5 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
4 buah cabai merah besar 
2 buah cabai hijau besar 
2 buah tomat hijau 

Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bumbu iris bersama salam dan serai,  daun jeruk ( kecuali tomat) sampai harum.
Tambahkan telur. Aduk  rata.
Tuang air. Masukkan garam, gula merah, dan kecap, Aduk sampai kuah mengering.
Menjelang diangkat, masukkan tomat hijau dan air asam. Aduk rata.
Sajikan 



Minggu, 15 Maret 2015

BOLU JADUL ( Bolu Marmer)

Bismillaah,

Hari Minggu Rencananya mau mengadakan syukuran atas limpahan Rejeki dan usia, semoga di beri keberkahan usia ya suamiku,  "usia emas" usia matang menjalani hidup ntah berapa lama lagi waktu tersisa utk mempersiapkan Bekal
Menuju negeri akherat.
Bolu ini adalah bolu yang biasa di buat jika ada acara syukuran, terkadang saya membuat sekedar untuk Sarapan, camilan, ataupun Bekal.



BOLU JADUL (BOLU MARMER)
By djowoklaten

300 gram tepung kunci
( 20 gram maizena dan 280 gram tepung terigu)
1/2 sdt BPDA
Aduk sampai rata lalu saring
250 gram Margarin
 ( Blueband cookies and cake)
250 gram gula halus
6 kuning telur
5 putih telur
25 - 50 gram cokelat bubuk

Caranya

Kocok margarin dan gula hingga putih mengembang,  tambahkan kuning telur satu demi satu,  kocok terus hingga mengembang sempurna.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit,  kocok dgn mixer kecepatan rendah. (*)
Kocok putih telur hingga kaku,
Tambahkan sedikit demi sedikit kedalam adonan (*) lanjutkan mengocok hingga tercampur rata.
Ambil 1/4 bagian tambahkan coklat bubuknya adukrata.
Masukkan adonan putih di dasar loyang tulban bersemir margarin tipis dan taburan tepung, tambahkan adonan coklat diatasnya,  buat motif dgn garpu atau sumpit. Oven dgn suhu 180'dc. Api bawah selama 30 menit dan api atas bawah selama 15 menit. Lakukan tes tusuk.
Sajikan
BOLU YANG SDH DI POTONG2 




Jumat, 13 Maret 2015

BANANA CHOCO BREAD PUDING

Bismillaah,

Masih ada selai coklat yang sdh lama tdk di sentuh anak lelakiku,  dari pada terbengkalai tdk di sentuh, dan ada pisang tanduk juga, saatnya buat camilan yang Memadukan keduanya dengan bahan yang ada di rumah.
puding ini di oven au bain marie ya, atau loyang puding di taruh dalam loyang berisi air, lalu di oven.
Atau jika tdk ada oven maka di kukus juga oke.


BANANA CHOCO BREAD PUDING 
Inspiration JTT
Modifikasi by djowoklaten 

8 lembar roti tawar pandan
1 buah pisang tanduk,  rebus dan potong bulat.
500 ml susu ultra cair plain
2 butir telur 
1/2 sdt garam 
2 sdm gula pasir 
Selai coklat secukupnya 
75 gram margarin 
( 50 gram utk di cairkan) 
Sisanya utk olesan di pinggan. 

Caranya 



Olesi pinggan dgn margarin 
Beri roti tawar dgn olesan coklat, lalu tata masing-masing 2 tumpukkan, 


Beri potongan pisang, lalu beri kembali roti beroleskan selai coklat, beri margarin cair.

Kocok rata, gula, telur,  garam, dan susu.
Tambahkan kedalam roti. 

Oven selama 45 dengan teknik au bain marie atau dikukus.
Setelah dingin. 
Siap di sajikan