Google+ Followers

Minggu, 15 Februari 2015

SOTO BANDUNG

Bismillaah,

Kalau cuacanya hujan paling asik menikmati makanan hangat berkuah,  kali ini saya buat Soto Bandung saja,  sajian khas Parahiyangan ini adalah soto daging sapi dengan kuah bening yg menjadi khasnya adalah isian lobak dan taburan kedelai goreng,  di sajikan dengan sambel cabai rebus atau sambel kecap dan perasan air jeruk nipis atau jeruk limau,  duhai nikmatnya.




SOTO BANDUNG
By djowoklaten

Bahan :
500 gr daging sapi (saya pakai has dan tetelan agar ada gurih lemaknya)
2- 3 liter air (sesuai kebutuhan)
1 buah lobak, iris tipis sesuai selera
4 siung bawang putih, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
2-3 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng

Pelengkap :
kedelai goreng
daun bawang dan seledri iris halus
air jeruk nipis
bawang goreng
kecap manis
sambal ( rawit dan bawang putih rebus dihaluskan)

Cara Membuat :
1. Rebus daging dengan api kecil hingga  empuk, kemudian ambil dagingnya potong- potong sisihkan, dan saring kaldunya. Lanjutkan memasaknya. Kalau ingin cepat bisa memakai presto ya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, lengkuas dan serai hingga harum kemudian masukkan ke dalam kaldu daging.
3. Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk. Masak hingga bumbu tanak,  kemudian lakukan test rasa hingga sesuai selera.
4. Potong lobak sesuai selera, rebus dgn sedikit garam, angkat.
5. Sajikan dgn mengatur daging, lobak, beri kuah, dan taburannya, sambel, jeruk nipis dan emping goreng.

Note
Ada yg merebus lobak langsung dgn kuah kaldunya,  tapi itu tdk saya lakukan karena aroma air kaldu bercampur rebusan lobak kurang enak.

Jika daging ingin terasa berbumbu,  rebus daging 3/4 matang, setelah di potong2. Rebus kembali dgn bumbu-bumbu hingga empuk.

Sambelnya bisa rawit rebus saja dihaluskan diberi sedikit garam, atau rawit dan bawang putih rebus,  atau rawit,  bawang putih dan kemiri rebus dihaluskan diberi sedikit garam.

Posting Komentar