Google+ Followers

Selasa, 17 Februari 2015

LAPIS DAGING SURABAYA

Bismillah,

siang ini untuk makan siangnya aku buat Lapis yang tidak manis dan berlapis - lapis ya, tapi Lapis yang ini bisa jadi menu utama dan cocok dinikmati dengan Nasi putih, olahan Traditional dari Surabaya pertama kenal dulu saat tinggal di Kebraon di pertemuan arisan warga, aku lihat ada olahan Daging seperti semur atau Bistik, namun warnanya agak kemerahan, barulah aku mengenalnya Lapis Daging. berbekal tanya pada pembuatnya kini aku bisa menghadirkan olahan Daging dengan bumbu lainnya.
Di salah satu rumah makan langganan orang tuaku di Dayeuhkolot Bandung, ada olahan Hati sapi dengan Bumbu yang sama hanya ada penambahan kayu manisnya, tapi mereka menyebutnya semur ati pedes




Lapis Daging Surabaya 


Bahan:
500 gram daging sapi has dalam, dipotong - potong
3 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh gula pasir 
200 ml air 
2 sendok makan minyak untuk menumis
 bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus :
6 siung bawang merah
3 siungbawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1/4 sendok teh pala bubuk 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1buah cabai merah besar, buang bijinya

Cara membuat :
Campur bumbu halus dan daging.
Panaskan minyak. Masukkan campuran daging. Masak sampai berubah warna dan harum.
Tuang air. Aduk rata. Tambahkan Kecap manis ( Bango atau Black Gold)garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang dan daging empuk.
Sajikan bersama taburan bawang goreng.



Note
Jika ingin mendapatkan warna yang merah agak gelap tambahkan cabai merah besarnya hingga 2 atau 3 buah ya, padukan dengan kecap manis Black gold, untuk rasa dan warna yang memikat.
Bumbu akan lebih merasuk dan enak jika daging berbumbu didiamkan dulu sekitar 30 - 60 menit sebelum di olah.
Posting Komentar