Google+ Followers

Jumat, 27 Februari 2015

NASI GORENG KUNYIT

Bismillah,

Masih dengan olahan menu sarapan juga bisa jadi simple than praktis Ajang menghabiskan sisa nasi.
Jika memasak Nasi Kuning gurih tentunya memakan waktu, pilihanku jatuh pada Nasi Kuning dengan berwarna aroma kencur. Yg khas dari bumbunya, sengaja rawit Merah atau Cabai saya iris, agar tidak terlalu pedas, masih bisa jadi ibuku menikmati nasi ini.
Saat ini dengan hariku di isi kegiatan baru, olah raga pagi bersama, ke pasar bersama, mengantar than menjemput Khalisa terkadang Bagas, bersama suamiku.
Sejak awal February 2015 mengambil Program Pensiun dini. Kami yakin ini yg terbaik diantara Kehidupan jalan yang baik yg harus kami lalui, kini kami akan mulai apa yang baru langkah atas Alloh gariskan, manusia berencana namun Alloh yang menentukan, kami yang ini hanya umatnya harus mengikuti Taqdeer mengirimgi kami yang.
Islam mengajarkan kepada kami untuk senantiasa berusaha dengan di barengi doa than rasa Syukur, Apapun itu semua adalah bagian dari Rejeki yang Alloh telah tetapkan untuk kami.
Tetap semangat menjalani hari, then bersiap menjemput taqdeer baru bagi kami.




Nasi goreng kunyit
by djowoklaten

1 mangkok Nasi utk di buat nasi goreng
1 butir Telur
1 sdm Teri
Cabai iris secukupnya
Daun Bawang iris secukupnya
Garam
Gula Pasir
Kaldu ayam Bubuk jika suka
1 sdm kecap ikan
Margarin 1 sdt jika suka bisa di tambahkan, utk yang kolesterolnya tdk tinggi.

Bumbu halus
5 Siung Bawang Merah
2 Siung Bawang Putih
2 ruas jari kunyit
1 buah kemiri
2 ruas jari kencur

Caranya
Panaskan minyak goreng secukupnya, Tumis Teri hingga matang, sisihkan di pinggir penggorengan tambahkan Bumbu halus, masak hingga Bumbu Matang dan tdk beraroma langu, masukkan telur, lalu Orak-arik, tambahkan Cabai iris, nasi,garam, Gula Pasir / Kaldu ayam Bubuk. Aduk rata boleh ditambahkan margarin (jika suka) than kecap ikannya serta daun Bawang, koreksi rasa.

Sajikan dgn telur ceplok Atau telur Dadar iris
Timun
Kerupuk
Bawang Goreng
Sledri iris



Note:
Untuk mengurangi aroma langu rempah Umbi kunyit than kemiri, sebelum dihaluskan dengan Bumbu lainnya sebaiknya di Sangan (goreng tanpa minyak) dahulu.
Boleh ditambahkan Margarin jika suka

Rabu, 25 Februari 2015

KEMBANG TAHU FANTASI

Bismillaah,

Lama sekali saya mau eksekusi resep yang satu ini, karena suamiku ambil pensiun dini dan kita sedang berusaha membuka lapangan usaha baru, maka kini waktunya untuk membuat dan menguji coba resep terbatas, diantara kesibukan persiapan jelang usaha baru, kini aku mencoba resep peranakan, yang aku dapat dari Buku terbitan Kompas Gramedia,  hanya ada bagian pada kuah jahe yang aku modifikasi sesuai selera aku.
Mengapa pakai fantasi,  karena tdk sama dengan kembang tahu yg memakai sekau,  tapi tetap enak di nikmati di cuaca hujan dan dingin.



KEMBANG TAHU FANTASI
by djowoklaten

1 liter susu kedelai tawar
1 bks bubuk agar-agar
1/2 sdt garam
Jika suka manis bisa tambahkan 150 gr gula pasir.

Kuah jahe

750 ml air sampai 1 liter
150 gram gula aren
50 gram gula pasir
1/2 sdt garam
50 gram jahe
Kayu manis
Cengkeh
Daun pandan
Daun jeruk

Campur susu kedelai,  bubuk agar-agar,  garam, masak dgn diaduk-aduk hingga didihan pertama, matikan api 
Utk yg suka manis masukkan gulanya, aduk rata hingga gula larut 
10 - 15 menit

Siapkan wadah, bawahnya beri wadah berisi air,  masukkan adonan tadi. Dan biarkan mengendap,
Siap di sajikan dengan kuah jahe 


Campur semua bahan dan didihkan.

Sajikan Kembang tahu Fantasi dengan kuah jahe yang panas ya.




Rabu, 18 Februari 2015

URAP PAKIS

Bismillaah,

Kemarin buat Lapis Daging Surabaya,  masih ada sisanya, jadi hari ini aku masak sayur saja yaitu "Urap", dapat daun Pakis dari tukang sayur, cocoknya Jika di padukan dgn nasi plus kerupuk dan tadi dapat kerupuk non kolesterol yg di goreng tanpa minyak itu, jadi makan kerupuk tanpa takut kolesterol naik.
Resep sambel kelapa untuk urapnya


URAP PAKIS 
By djowoklaten 

2 ikat Daun Pakis,  siangi lalu rebus
250 gram tauge,  rebus
Sambel kelapa
250 gram kelapa parut kasar 
3 siung bawang putih 
1 siung bawang merah
Garam
Gula pasir /gula aren 
1/4 sdt terasi 
5 lbr daun jeruk 
1 buah Cabai merah besar 
3 cm kencur
Daun salam 

Caranya
Haluskan bumbu sambel kelapa
Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbunya hingga wangi, tambahkan daun salam, garam dan gula jika suka tambahkan kaldu ayam bubuk. 
Masukkan sayur rebusnya,  adukrata 
Sajikan


Selasa, 17 Februari 2015

LAPIS DAGING SURABAYA

Bismillah,

siang ini untuk makan siangnya aku buat Lapis yang tidak manis dan berlapis - lapis ya, tapi Lapis yang ini bisa jadi menu utama dan cocok dinikmati dengan Nasi putih, olahan Traditional dari Surabaya pertama kenal dulu saat tinggal di Kebraon di pertemuan arisan warga, aku lihat ada olahan Daging seperti semur atau Bistik, namun warnanya agak kemerahan, barulah aku mengenalnya Lapis Daging. berbekal tanya pada pembuatnya kini aku bisa menghadirkan olahan Daging dengan bumbu lainnya.
Di salah satu rumah makan langganan orang tuaku di Dayeuhkolot Bandung, ada olahan Hati sapi dengan Bumbu yang sama hanya ada penambahan kayu manisnya, tapi mereka menyebutnya semur ati pedes




Lapis Daging Surabaya 


Bahan:
500 gram daging sapi has dalam, dipotong - potong
3 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh gula pasir 
200 ml air 
2 sendok makan minyak untuk menumis
 bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus :
6 siung bawang merah
3 siungbawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1/4 sendok teh pala bubuk 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1buah cabai merah besar, buang bijinya

Cara membuat :
Campur bumbu halus dan daging.
Panaskan minyak. Masukkan campuran daging. Masak sampai berubah warna dan harum.
Tuang air. Aduk rata. Tambahkan Kecap manis ( Bango atau Black Gold)garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang dan daging empuk.
Sajikan bersama taburan bawang goreng.



Note
Jika ingin mendapatkan warna yang merah agak gelap tambahkan cabai merah besarnya hingga 2 atau 3 buah ya, padukan dengan kecap manis Black gold, untuk rasa dan warna yang memikat.
Bumbu akan lebih merasuk dan enak jika daging berbumbu didiamkan dulu sekitar 30 - 60 menit sebelum di olah.

Senin, 16 Februari 2015

LAMPU LAMPU ( kue Manado)


Bismillaah,

Pagi ini rutinitas biasa mengantar khalisa sekolah, lanjut belanja sayuran, masak dan jalan pagi seputar cluster, setelah dingin, mandi. Sarapan masakan hari ini sop sayuran,  sambel tomat,  dan mackerel.
Selesai sarapannya, lanjutkan kembali aktifitas di Dapur dengan membuat snack traditional asal Manado.




Lampu Lampu, nampak di dasar Ramekinnya gula aren yg mencair


Lampu - Lampu
By djowoklaten

50 gram tepung beras
200 ml santan
Pasta pandan secukupnya.
Seharusnya memakai air daun suji dan pandan, tapi susah sekali kalau di serpong utk dapat daun sujinya.
1/4 sdt garam
2 sdm gula aren iris
Daun pandan
Ramekin 2 buah atau takir dari daun pisang

Caranya:


Campur tepung beras dan garam, larutkan dengan santan hingga merata.
Panaskan kukusan, alasi tutupnya dengan kain.


Taruh 1/2- 1 sdm gula aren iris di dasar mangkok tahan panas, lalu beri adonan Cairnya,  kukus 20 menit atau hingga matang. Beri bagian atasnya dengan potongan daun pandan.
Sajikan setelah dingin.



Minggu, 15 Februari 2015

SOTO BANDUNG

Bismillaah,

Kalau cuacanya hujan paling asik menikmati makanan hangat berkuah,  kali ini saya buat Soto Bandung saja,  sajian khas Parahiyangan ini adalah soto daging sapi dengan kuah bening yg menjadi khasnya adalah isian lobak dan taburan kedelai goreng,  di sajikan dengan sambel cabai rebus atau sambel kecap dan perasan air jeruk nipis atau jeruk limau,  duhai nikmatnya.




SOTO BANDUNG
By djowoklaten

Bahan :
500 gr daging sapi (saya pakai has dan tetelan agar ada gurih lemaknya)
2- 3 liter air (sesuai kebutuhan)
1 buah lobak, iris tipis sesuai selera
4 siung bawang putih, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
2-3 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng

Pelengkap :
kedelai goreng
daun bawang dan seledri iris halus
air jeruk nipis
bawang goreng
kecap manis
sambal ( rawit dan bawang putih rebus dihaluskan)

Cara Membuat :
1. Rebus daging dengan api kecil hingga  empuk, kemudian ambil dagingnya potong- potong sisihkan, dan saring kaldunya. Lanjutkan memasaknya. Kalau ingin cepat bisa memakai presto ya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, lengkuas dan serai hingga harum kemudian masukkan ke dalam kaldu daging.
3. Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk. Masak hingga bumbu tanak,  kemudian lakukan test rasa hingga sesuai selera.
4. Potong lobak sesuai selera, rebus dgn sedikit garam, angkat.
5. Sajikan dgn mengatur daging, lobak, beri kuah, dan taburannya, sambel, jeruk nipis dan emping goreng.

Note
Ada yg merebus lobak langsung dgn kuah kaldunya,  tapi itu tdk saya lakukan karena aroma air kaldu bercampur rebusan lobak kurang enak.

Jika daging ingin terasa berbumbu,  rebus daging 3/4 matang, setelah di potong2. Rebus kembali dgn bumbu-bumbu hingga empuk.

Sambelnya bisa rawit rebus saja dihaluskan diberi sedikit garam, atau rawit dan bawang putih rebus,  atau rawit,  bawang putih dan kemiri rebus dihaluskan diberi sedikit garam.

Jumat, 13 Februari 2015

JADAH BAKAR

Bismillaah,

Kemarin bongkar stock persediaan yang ada, setelah membuat Burjo (Bubur Kacang ijo)  beras ketan putih aku buat JADAH atau ketel di jawa biasa di sebutnya tapi di Bandung dulu ketan Bakar atau Ulen, tapi sejak tinggal di serpong malah jadi tau makanan ini biasa di sebut uli, makannya tdk di Bakar tapi dimakan dengan tapai ketan hitam. Inilah khasanan kuliner traditional indonesia yang Banyak dan beragam, namun terkadang bahan, bentuk dan cara pembuatannya sama namun berbeda penyebutannya juga teman menyantapnya.
ketan Bakar biasa di sajikan dengan sambel oncom, serundeng kelapa dan bubuk kedelai, kadang juga di tambahkan sate lemak sapi atau jando, Jadah atau ketel pertama kali aku makan di yogya di sandingkan dengan Bacem tempe,  dan di serpong sini tetangga menyajikannya dengan tapai ketan hitam.
Sekarang mari kita intip cara pembuatannya yuk.


JADAH
BY DJOWOKLATEN 

500 gram. Beras ketan thailand atau Paris
1/2 buah Kelapa bersihkan lalu parut
1 bks kecil yg segitiga sunkara campur dgn air hingga jadi 150 ml
2 lbr daun pandan 
Garam secukupnya 

Caranya 
Beras ketan rendam minimal 2 jam, cuci bersih lalu kukus, alasi dgn daun pandan, siram - siram dgn air santan bergaram, di kukus sekitar 30 menit, lalu tambahkan dgn kelapa parutnya,  kukus kembali 15 menit. 
Angkat lalu tumbuk. 
Siapkan daun pisang,  bagi adonan menjadi 3 lalu buat bulatan panjang lalu gulung. 
Setelah dingin dan agak padat.
Potong-potong lalu bakar.
Sajikan 
Aku menyajikannya dgn
Abon ikan tenggiri dari blitong
Sambel oncomTeri buatan sendiri. 




Kamis, 12 Februari 2015

ALI AGREM ( KUE CINCIN BETAWI)

Bismillaah,

Internet sdh bersahabat jadi bisa memindahkan koleksi foto dan Resepku, kali ini adalah Jajanan pasar saat aku kecil, papiku Alm jika kepasar suka memberikan selain Ali agrem yg berbahan dasar tepung beras juga ada yg dari tepung ketan baik hitam atau putih, bentuknya ya seperti donat juga namanya jalabria, inilah dua makanan yang paling aku sukai.
Mencoba membuatnya sendiri agar tau betapa waktu yang di perlukan utk mencicipi Ali agrem ini sangat berharga, dengan penantian panjang namun tetap terbayar dengan rasanya yang.aduhai nikmatnya. Lain waktu harus mencoba juga membuat jalabria.

Sekilas tips untuk Ali agrem, jika memungkinkan gunakan tepung beras yang baru, Caranya beras rendam selama 2 jam kemudian giling halus, ayak tepungnya.
Siap digunakan.


Ali agrem ( Kue cincin Betawi) 
By djowoklaten 
Diadaftasi dari femina 

Bahan: 
Minyak untuk menggoreng
Adonan A: 
75 g kelapa setengah tua, parut, sangrai
250 g tepung beras
100 g gula pasir halus
½ sdt garam
Adonan B: 
100 g gula merah
2 lbr daun pandan, simpulkan
150 ml air
Cara Membuat: 
1. Rebus bahan B hingga larut. Saring. Sisihkan.
2. Aduk rata kelapa sangrai, tepung beras, gula pasir, dan garam.
3. Tuangkan larutan gula yang masih panas ke dalam campuran tepung, uleni hingga kalis dan mudah dibentuk.
4. Letakkan dalam baskom dan tutup dengan kain basah. Diamkan dalam suhu ruang selama 8 jam.
5. Ambil 1 sdm adonan, bentuk seperti cincin, goreng dalam minyak banyak hingga mengapung dan matang. Angkat. Sajikan setelah dingin.
15 buah




RaboKki

Bismillaah,

RaboKki adalah olahan Ramyun dan tteokbokki,  orang korea suka sekali dengan Ramyun, namun mereka juga suka dengan tteokbokki. Jadi untuk memudahkan kadang mereka membuat keduanya dengan tambahan telur rebus, maka jadilah RaboKki ini.


Rabokki
By djowoklaten

1/2 buah mi telor atau 2 bks mie instan 
2 butir terlur ayam rebus
5 buah Eomuk atau crab stick atau bakso ikan
1 buah garaetteok,  potong-potong 
1/2 buah bawang bombai
1/6 buah kol
1/3 batang daun bawang
1 sdt bawang putih cincang halus
2 sdm Gochujang
1 sdm bubuk cabe merah
2 sdm kecap asin
1/2 sdm gula pasir
sedikit lada

Cara membuat

1. Didih air dan masukkan Gochujang, bubuk cabe merah, dan kecap asin, gula, lada jika pakai mie telor,  jika pakai mie instan tambahkan bumbunya,saat air mendidih
2. Potong sayur lalu masukkannya ke dalam kuah yang sedang mendidih, aku tambahkan wortel. 
3. Masukkan mi dan garaetteok aduk supaya bumbu-bumbu meresap
4. Masukan telur rebus,   crabstick ( pengganti Eokmuk, daun bawang, dan bawang putih ketika mi hampir matang
5. Sajikan

Jika di korea ada singkong mungkin tteobokki bisa di buat dari pati singkong, seperti cilok jadinya, tapi banyak sekali olahan yang berbahan dasar beras dan tepung beras di korea.
Oh iya jika ingin buat sendiri garraetteok dan gochujang sederhana resepnya dapat di lihat Disini