Google+ Followers

Selasa, 27 Januari 2015

Tteokbokki ( Kue Beras Pedas)

Bismillah,

setelah, masak gulai pakis, bakpao, terasa lapar lagi, mengolah masakan peninggalan dinasti Joseon tentu cocok dengan waktunya aku menikmati Drama korea, masih ada Garaetteok oleh- oleh waktu ke Korea, saatnya menikmati hidangan yg selalu hadir di drama korea.


Tteokbokki
By djowoklaten

Bahan
250 gram garaetteok, potong sesuai selera
100 gram fishcake, aku skip lagi nggak ada
Wortel dan zucchini, boleh ditambahkan
Daun bawang
Bawang bombay

Bumbunya
2 sdm gochujang atau saos sambal belibis
1 1/2 sdm corn syrup atau madu
2 sdm bubuk cabai jika suka pedas
1 sdm minyak wijen
Air 100 ml

Caranya
Rebus air, paling enak pakai konbu jika tdk tambahkan kaldu ayam bubuk saja, jika sdh mendidih masukkan garaetteok, fish cake, dan sayuran, lalu tambahkan campuran saos bumbunya, aduk merata, masak hingga kuah mengental.
Sajikan panas

Note jika sdh dingin agak keras, karena adonan dari tepung beras.
         Konbu adalah rumput laut tebal, biasa utk kaldu
         Gochujang pasta cabai korea dari fermentasi koji, beras ketan dan bubuk cabai
         Fishcake adonan tepung dan ikan biasanya ikan tuna kadang orang menyebutnya odeng atau                      kamaboko

Jika ingin membuat sendiri ini
Resep Garaettek

100 gram tepung beras
140 - 150 ml air, sesuaikan pada saat membuat
1 sdm minyak wijen
Jika suka boleh tambahkan sedikit garam
 Cara membuatnya

Masukkan tepung beras dalam wadah logam, tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni, setelah kalis, oles tangan dengan minyak wijen, ambil 1 sdm adonan buat adonan seperti pempek lenjer tapi diameternya kecil saja, lakukan hingga adonan habis
Kemudian kukus, alasi daun pisang yg dioles minyak biarbtdk lengket, hingga matang.
Dinginkan. Siap diolah,Tteokbokki

Resep gochujang sederhana

4 sdm cabai merah bubuk
8 sdm cuka
4 sdm gula pasir
4 sdm soy sauce light atau kecap asin
4 sdm bubuk bawang putih atau 6 siung bawang putih dihaluskan
2 sdm tepung ketan

Caranya
Aduk rata semua bahan kecuali tepung ketan, aduk hingga larut, jika gula sdh larut, baru tambahkan tepung ketan, aduk rata. 
Siap di gunakan atau di fermentasikan, dgn cara tutup rapat wadah dgn plastik, kemudian tutup dengan kertas atau koran tebal, masukkan dalam plastik dan siapmdi peram tanpa masuk ke kulkas.
Jika sdh terfermentasi Gochujang bsa bertahan lama.

Posting Komentar