Google+ Followers

Rabu, 07 Januari 2015

SINGKONG KEJU khas BANDUNG

Bismillaah,

Lama tidak Menulis dan memposting,  aku mulai dengan camilan yang banyak di jajakan di pinggir jalan, berbahan dasar murah, tapi hasilnya luar biasa nikmatnya,  enak di santap dengan segelas minuman hangat.
Sebelum membuat singkong keju yang enak sebaiknya perhatikan cara memilih singkong yang baik
Aku dapat dari http://ninglituhayu.blogspot.com

Tips Memilih Singkong Yang Baik dan Enak 


1.   Semua jenis singkong dapat digunakan untuk resep singkong goreng keju, baik singkong yang kuning maupun yang putih kecuali singkong pandesi, karena singkong jenis ini beracun.
Penjelasan singkong pandesi atau aku bilang singkong karet ada di sini http://terapi-herbal.blogspot.com

2.   Ciri-ciri singkong yang beracun adalah kulit luarnya berwarna putih tipis, warna daun singkong hijau sangat tua (jika singkong masih dalam pohon) dan kadar air dalam singkong tinggi.

3.   Jika ingin singkongnya merekah,  bisa memilih singkong gunung (singkong yang ditanam di gunung).
Aku sendiri biasanya beli di pasar.

4.   Sebaiknya gunakan singkong yang masih baru, Tanda singkong yang masih baru adalah kulitnya luar singkong mudah dikuliti atau mudah dilepaskan dari singkongnya.

5.   Warna kulit singkong yang baik, biasanya adalah yang berwarna coklat, coklat kemerahan atau merah maron.

6.   Singkong yang masih baik, apabila dipotong masih basah dan sangat mudah retak atau mudah dipatahkan.

7.   Apabila memilih singkong pada suatu tumpukan dan menemukan singkong yang tidak baik, maka hindari memilih singkong pada tumpukan yang sama karena biasanya dalam satu tumpukan singkong sifatnya sama, yaitu satu singkong jelek yang lain juga ikut biasanya jelek.

8.   Hindari singkong yang sudah berwarna biru, atau berkayu pada bagian pangkalnya.

9.   Sebaiknya cari singkong yang mulus, atau kulitnya tidak terluka. Karena singkong yang mulus, biasanya isinya juga mulus.

Sekarang saatnya Mengolah singkong jadi singkong keju ini.


SINGKONG KEJU khas BANDUNG 
By djowoklaten 

1/2 kg singkong yg pulen,  potong 4- 5 cm
Kukus hingga matang dan empuk 
Siapkan 
400 ml air es
1/2 sdt baking powder 
1 sdt garam
1/2 sdt bawang putih bubuk ( atau 3 siung bawang putih segar yg dihaluskan,  karena tdk suka dgn aroma bawang mentah maka aku pakai yg bubuk)
1/2 sdt kaldu ayam bubuk ( optional boleh tdk pakai atau ganti dgn penyedap)  saya biasa pakai kaldu bubuk non MSG. 
Adukrata 
Lalu setelah singkong kukusnya empuk, angkat dan masukkan dalam air berbumbu, jika suka tambahkan 1/2 sdt ketumbar bubuk.
Diamkan selama 30 menit,  angkat lalu tiriskan. 
Siapkan minyak yg cukup, tambahkan 1 - 2 sdm margarin, goreng singkong hingga kuning keemasan.
Sajikan dgn parutan keju.
Note: ada juga yg mencampurkan bubuk keju,  tapi aku suka keju cheddar parut.

Bisa juga singkongnya di goreng dulu, hanya aku memilih singkong di kukus utk mengurangi kadar minyak berlebihan dgn menggoreng 2 kali.
Jadi tergantung selera aja singkongnya di kukus dulu atau di goreng ya.
Langkah lainnya sama


Posting Komentar