Google+ Followers

Minggu, 20 Desember 2015

Orange Silky Puding

Bismillaah,

Saatnya membersihkan stock makanan dan bahan makanan yang belum di olah siap di olah,  salah satunya Nutrijel ini, paling gampang diolah silky Puding saja, lengkap bahan tersedia dirumah,  tinggal waktu saja utk mengolahnya.
Puding biasa menggunakan bahan utama, agar,  jelly,  atau gelatin,  tapi ada juga puding yg tanpa ketiga bahan tadi,  perbedaan Silky Puding dengan puding pada umumnya adalah teksturnya yg lembut,  karena komposisi bahan cair lebih banyak dari puding pada umumnya,  bahan cair yg digunakan bisa air,  susu murni, susu usu kental manis,  bahkan susu dari kacang. Kreasikan setiap bahan utk dapatkan Kreasi silky Puding kesukaan keluarga. Manisnya Puding maniskan hubungan diantara keluarga, manis hubungan keluarga lebih manis dari rasa manis silky Puding.
Selain menu puding banyak resep yg menjadi pilihan keluarga kalau saya memasak bersumber dari resep sajian sedap
Yuk sekarang kita lihat djowoklaten membuat silky pudingnya.


Orange Silky Puding 
By djowoklaten 

1 bks Nutrijel rasa Orange 
1 liter susu cair 
500 ml susu kedelai 
( jika ingin teksturnya lebih ringan 500 ml susu cair diganti air biasa) 
1 sdm agar -agar ( tepung maizena) 
100 gr gula pasir 
Sejumput garam 
1 sdt Essen jeruk. 

Cara buatnya 
Campur semua bahan lalu aduk merata makan whisk, 
Panaskan sampai mendidih pertama ya.
Matikan api,  aduk sampai uap air hilang,  masukkan dalam kemasan kecil puding. 
Bekukan 
Siap di sajikan 



Sabtu, 12 Desember 2015

PUDING CARAMEL ROTI TAWAR

Bismillaah,

Hari ini bisa bangun agak siang,  siapkan sajian sarapannya sup sosis dan sayuran saja,  masih ada semur pedas teman sop, setelah masak dan makan,  buat camilan utk nanti sore paling asik mengolah Roti tawar,  kali ini dibuat Puding Caramel saja.
Roti yg di pakai adalah bagian pinggiran Roti tawar,  karena bagian tengahnya aku pakai utk buat risoles coklat mangga.
Yuk lihat resep lengkapnya ala djowoklaten dari Dapur Evi khalisa tentunya.


Puding Caramel Roti Tawar
By djowoklaten

Bahan caramel
50'gram gula pasir
100 ml air panas
Caranya
Panaskan gula hingga membentuk caramel, lalu masukkan air panas aduk merata
Sisihkan
( taruh dindasar pinggan tahan panas)

Puding
5 lembar roti tawar
Saat buat aku dari 10 lembar roti tawar yg tidak terpakai
Pinggiran roti tawarnya. Karena bagian tengah aku pakai untuk risoles coklat mangga.
60 gram gula pasir
1/2 sdm tepung custard
250 ml susu cair
( saya pakai ultra coklat)
100 ml air
1 butir telur
2 sdm mangga

Caranya

Olesi pinggan tahan panas dengan margarin, masukkan caramel

Campur semua bahan kecuali telur ya,lalu haluskan.
Kocok telur sampai tercampur merata, tambahakan diadonan roti,
Aduk kembali.

Masukkan dalam pinggan, lalu tutup dengan aluminium foil, siap panggang
Dengan suhu 200'c atau kukus juga bisa selama 30 menit.
Dinginkan,
Jika sudah dingin, balikkan puding di piring saji
Beri serutan coklat dan meses lalu lumuri madu,
Siap disajikan.


Selasa, 08 Desember 2015

SOSIS PANGGANG BON CABE

Bismillaah,

Kini setiap senin Rumah Makan libur, Alhamdulillah Alloh SWT meningkatkan Rizky dengan tim yang minim tapi lebih solid dan efektif,  tidak kurang bagi Alloh SWT kasih sayangnya kepada umat yang berikhtiar dengan sungguh - sungguh, langkah pasti setapak demi setapak dilalui kembali,  dicatat setiap masukan konsumen utk perbaikan,  meningkatkan apa yang sdh dipuji dan berusaha memperbaiki apa yang dikeluhkan,  Memulai catatan baru tentang standar operasional yang benar,  agar kedepannya lebih mudah utk di sosialisasikan kepada calon pegawai yg hendak gabung bersama di djowoklaten.
Sambil mengerjakan Laporan keuangan kini saatnya memasak dan menikmati sajian bersama keluarga,  sore ini bersama adek aku buat camilan yg bahannya ada di rumah yaitu sosis aja, yuk lihat cara djowoklaten membuatnya,  tentunya dari Dapur rumah Evi Khalisa


Sosis Panggang Bon cabe 
By djowoklaten 

1 bungkus sosis,  bisa sapi atau ayam 
Bahan olesan 
1 sachet saus tomat 
1 sachet saos sambal 
1/2 sdt lada hitam 
1 sdt parsley 
1 sdm madu 
Sejumput garam 
Kaldu bubuk atau penyedap jika suka 
1,5 sdm kecap manis 

Bahan topping 
Mayonaise 
Saus sambal 
Bon cabe 

Caranya 
Kerat sosis sesuai selera bentuk nya 
Panaskan teplon 
Tata sosis,  biarkan sesaat lalu balik oles margarin,  balik kembali oles margarin. 
Lalu lanjutkan oles bahan olesan di bolak - balik ya, sambil terus di olesi. 
Jika sdh mulai mengembang sosis dan terlihat mengkilat. 
Angkat 
Tata di piring saji 
Beri mayonaise,  saus sambal dan bon cabe 
Sajikan 


Rabu, 02 Desember 2015

MANGUT 3 T (# tempe, tahu, telur)

Bismillaah



Semalam mulai Ramai kegiatan di rumah makan djowoklaten,  tetap telaten dan ramah dengan pengunjung,  menjaga dan bertegur sapa sewajarnya dengan pengunjung serta mulai menjaga kerapihan,  kebersihan,  melalui kerja sama dan berbagi tugas disana. 
Mencatat dan melakukan riset utk kemajuan adalah bagian dari upaya memelihara apa yang sdh dimulai,  saatnya melakukan hal - hal yang baru dengan semangat yang baru tentunya. 
Pagi ini dimudahkan tanpa persiapan panjang sajian sarapan dan Bekal,  cukup menghangat pizza utk Sarapan,  menggoreng Bakwan sayur dan utk lauk makan siang ini aku memasak Mangut saja,  sajian lengkap sepinggan yang kali ini tanpa santan ya, cukup aku perbanyak jumlah kemiri didalam bumbu halusnya,  Mangut tetap terlihat nikmat bagaikan bersantan,  biasanya  selain iwak pe ada ikan keranjang atau lele yang paling banyak diolah mangut ini,  tapi mangut 3T. Ini cukup enak juga, yuk ikutan mencoba resep ala djowoklaten yg sdh di uji dari Dapur rumah Evi Khalisa tentunya. 


Mangut 3T 
(tempe, tahu, telur) 
By djowoklaten 

4 potong tahu goreng 
4 potong tempe bakar 
4 butir telur ayam rebus 
Salam 
Lengkuas 
Daun jeruk 
Rawit merah utuh 
Daun melinjo 
Garam 
Gula aren 
Gula pasir /kaldu bubuk /penyedap 
Air secukupnya 

Bumbu dihaluskan 
5 siung bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 buah rawit merah 
5 buah cabe merah keriting 
2 sdm kemiri halus 
1/2 sdt lada 
1 ruas jari kencur 
2 ruas jari jahe 
2 ruas jari kunyit 

Caranya 

Tumis hingga harum dgn minyak goreng bumbu halusnya, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk,  tambahkan air lalu didihkan. 
Masukkan tempe,  tahu,  telur,  gula aren, garam,  penyedap ( atau penggantinya) 
Setelah kuah sedikit berminyak. 
Koreksi rasa 
Masukkan rawit utuh dan daun melinjo. 
Aduk sampai rata dan daun serta rawitnya layu. 
Siap di sajikan sebagai lauk makan nasi putih hangat. 



Senin, 30 November 2015

Apem

Bismillaah,

Senin itu libur utk rumah makan djowoklaten,  di rumah saja utk hari ini dengan aktifitas mengerjakan Laporan,  persiapan perhitungan gaji karyawan,  transfer urusan keuangan dan pada akhirnya bisa kembali beraktifitas di dapur,  hal yang paling aku sukai adalah memasak,  tapi jika waktu sedikit ya acara membuat sajian di dapur disesuaikan,  seperti pagi ini setelah memasak menu utk Sarapan lengkap,  membuat adonan apem ini,  sambil menunggu proses bisa di sambil melakukan kegiatan yg lainnya,  apem ini disantap begitu saja gurih dan enak,  jika suka bisa di tambahkan areh atau disajikan dengan kuah gula aren atau kuah santan,  baik aroma pandan,  nangka, atau durian.
Seperti serabi pada akhirnya,  tapi utk menghemat waktu kali ini apem aku sajikan dengan kuah gula aren atau dengan wedang Bajigur Nutrisari.
Yuk lihat langsung resepnya yg di olah dari Dapur rumah Evi Khalisa tentunya ala djowoklaten ya.


APEM
By djowoklaten

200 gram tepung terigu
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt munjung ragi instan
Aduk sampai rata
1 butir telur,  kocok lepas lalu masukan ke adonan tepung tadi, sambil ditambahkan
250-300 ml santan atau air kelapa jika mengurangi santan.
Aduk pakai whisk sampai merata, lalu istirahatkan,  tutup dengan kain. Min 45 - 60 menit.
Siapkan cetakan apem atau aku pakai cetakan takoyaki,  setelah panas masukkan adonan 3/4 penuh sampai berlubang - lubang baru tutup masak sampai matang.
Jika ingin warna hijau tambahkan pasta pandan 1/2 - 1 sdt peres ya.
Lanjutkan mencetak apem.
Sajikan langsung atau dengan
Kuah gula aren
Kuah santan
Atau seperti saya pakai wedang Bajigur Nutrisari.


Nikmati selagi hangat.
Note
Utk anak2 sajikan apem ini dengan topping madu, skm, atau maple syrup
Beri parutan keju dan meses pasti mereka suka.

Minggu, 29 November 2015

KETAN SUSU

Bismillaah,

Minggu pagi bisa lebih santai karena tdk menyiapkan sarapan terlalu pagi,  jam 8 pagi baru kompor menyala menyiapkan sajian sarapan, pagi ini aku memasak Jangan Bobor kangkung dan wortel ditemani tempe dan tahu goreng saja,  setelah selesai siap membangunkan anak2 untuk makan,  sambil beres - beres rumah rendam beras ketan hitamnya,  selesai beresin kamar,  lanjutkan lagi buat ketan utk sajian camilan siang dan sore,  karena suami sedang sakit dan mengkonsumsi obat antibiotics agar asam lambung terjaga tidak tinggi maka harus siap sajian utk mengganjal si asam yang suka naik ini,  nah yuk kita mulai saja olahan Ketan susu ala djowoklaten dari Dapurnya Evi khalisa,  oh Iya semua sajian yg ada di Blog ini jika tertarik silakan pesan ya, utk wilayah serpong atau daerah dengan jangkauan Gojek bisa djowoklaten siapkan.
Yuk lihat resepnya

KETAN SUSU 
By djowoklaten 

250 gram beras ketan hitam 
1/4 buah kelapa parut 
1/2 sdt garam 
1/2 sdt gula pasir 
125-150 ml santan 
Daun pandan 
Susu kental manis 

Caranya 
Beras ketan di rendam 2 jam 
Lalu setelah dua jam cuci bersih,  kukus sekitar 10 menit 
Siapkan air santan hangat dengan garam dan gula,  masukkan ketan kukus,  aduk lalu diamkan 10 menit. 
Siapkan kukusan beri sobekan daun pandan,  kemudian kukus ketan dan kelapa parut.
Sekitar 15-20 menit,  sampai ketan matang. 
Angkat kelapa beri sedikit garam, aduk. 
Angkat ketan,  taburi kelapa dan sajikan dengan susu kental manisnya.






Kamis, 26 November 2015

PUMKIN CHOCOCHIPS NUT CAKE

Bismillaah,

Alhamdulillah Segala Nikmat dari Alloh SWT selalu ada dan sesuai kebutuhan,  saatnya kini berjuang lagi,  membenarkan dan merapikan apa yang selama ini ditanam,  mengurangi daun yang jelek,  batang yg mulai mengganggu,  dan rumput liar yang mengganggu pohon utama, pada akhirnya kini mulai kembali Merawat dengan semangat kerja baru yang terbarukan,  insyaalloh semua atas ijinMu ya Rabb,  langkah demi langkah,  dimulai dengan segala pengalaman selama 4 tahun Merawat dan menanam benih,  semoga kini bisa berbuah manis dan lebat.
Sore Rumah Makan djowoklaten tutup utk rehat sejenak mulai jam 14.30 dan kembali buka jam 16.00 di waktu ini sempatkan jemput anak2 dari sekolah atau pulang ke rumah utk menyiapkan camilan,  sebelum maghrib kembali ke Ruko,  bersiap kembali melakukan aktivitas menunggu konsumen,  para penikmat sajian Bakmi jowo ala djowoklaten tentunya.
Kini djowoklaten buka di dua tempat seputaran Tangerang selatan dan Tangerang
Ruko pertama di BSD dan yg lainnya di Serpong Garden Ruko 5/21 CISAUK.
Nah sekarang kembali ke berbagai resep olahan ala djowoklaten dari Dapur rumah Evi Khalisa,  sore ini menghabiskan stock Labu Kuning atau Pumkin.
Basik resep aku pakai resep Carrot Cake yg kemudian di sesuaikan dengan bahan utama yaitu Pumkin.
Yuk kita lihat Resep lengkapnya


Pumkin Chocochips nut cake 
Ala djowoklaten 
Inspirasi carrot cake 

100 - 150 gram labu kuning (pumkin) 
3/4 cup minyak sayur 
2 butir telur 
100 gr gula castor 
(# atau gunakan gula pasir di blender sebentar saja) 
Aduk sampai rata dengan whisk saja.
Siapkan 
200 gram tepung utk cake
1 sachet kecil susu Bubuk 
1 sdt BPDA 
Aduk sampai merata lalu tambahkan ke adonan pumkin,  aduk kembali,  siap di masukkan dalam cetakan muffin 
Beri taburan chocochips dan kacang tanah cincang sangan 
Oven sekita 20-30 menit 
Lakukan tes tusuk utk memastikan kue matang. 
Siap di sajikan sebagai camilan atau utk Sarapan dengan teh, kopi atau susu.


Catatan 
Saya buat pakai panci serbaguna tdk pakai oven,  jadi jika pakai oven gunakan suhu 180'C -200'C dan 10 menit sebelum matang gunakan api atas. 
Jika menginginkan tekstur atas yang mekar hingga keluar,  isi adonan penuh ya.
Lalu beri 1/2 sdt soda kue juga. 
Kemarin stock habis soalnya 


Rabu, 25 November 2015

Bakpia Basah Ubi Ungu

Bismillaah,

Memasak itu ternyata ya kalau mau bisa saja,  apa yg bisa di buat dan di siapkan bisa selesai sebelum pergi kerja,  sajian camilan ini dibuat menghabiskan stock ubi ungu,  jika dibiarkan sayang  warna cantiknya ubi tidak di kreasikan,  membuatnya juga tdk sesulit dan serumit yg dibayangkan.
Pagi buat adonan kulit. Tinggalkan agar mengembang,  lalu kepasar,  belanja perlengkapan sajian makan malam,  pulang mengolah isi,  lanjutkan melapisi isi dengan kulit,  tunggu 10 menit, mulai panggang setelah teplon panasnya merata.
Sajian camilan selalu fresh utk keluarga.
Yang tertarik dgn resep djowoklaten ini silakan di baca seksama ya



Bakpia Basah Ubi Ungu
By djowoklaten

Bahan untuk isian ( unti)
150 gram ubi ungu kukus
2-3 sdm susu kental manis
1 sdt gula pasir
Sejumput garam
Caranya
Aduk sampai rata semua bahan lalu,  buat bulatan sebesar kelereng ya.
Sisihkan (siap di gunakan)

Bahan kulit
150 gram tepung terigu
15 gr castor sugar
Sejumput garam
1 sdm mentega
1 sdt ragi instan
Air secukupnya ( tadi 1/2 gelas takaran rice cooker)


Campur dan uleni semua bahan sampai kalis,  tutup plastik wrap
Istirahatkan min 45 menit.
Setelah adonan mengembang 2 kali lipat.
Uleni sebentar,  bagi 12 - 15 bagian.
Giling bentuk lingkaran,  beri isian lalu bulatkan dan tekan sedikit.
Setelah semua selesai istirahatkan 10 menit,  sambil menunggu Panaskan teplon dgn api kecil,  setelah panas olesi tipis margarin,  tata Bakpia lalu tutup,  perhatikan jika bagian kulit bawah sdh kecoklatan,  balik Bakpia,  tutup kembali.
Setelah matang.
Dinginkan dan siap di sajikan.







Selasa, 24 November 2015

Banana Chocolate Crepes

Bismillaah,

Alhamdulillah pagi dengan merubah aktivitas harian dimulai hari ini,  saatnya lebih produktif mengisi hari,  selalu bersiap sebelum aktifitas sempatkan sarapan ya, sajian sarapan pagi ini adalah crepes,  dengan resep ala Gemma Stafford,  isian aku pakai selai coklat oleh - oleh kakak dari Australia,  diberi irisan pisang Cavendish.
Sebelum di santap bisa tambahkan Madu atau maple syrup,  jika kita buat utk camilan bisa kita sandingkan dengan es krim.
Yuk kita mulai baca resep yang di Recook ulang oleh djowoklaten dari Dapur rumah Evi Khalisa

Banana Chocolate Crepes 
Resep by Gemma Stafford 
Recook by djowoklaten 

100 gram tepung terigu serba guna 
300 ml susu cair 
1/2 sdt garam 
1 sdt gula pasir ( tambahan) 
1 butir telur 
1 sdm mentega cairkan 

Caranya 

Campur tepung, telur, garam, gula,  aduk merata,  lalu tambahkan susu cair sedikit demi sedikit,  aduk menggunakan whisk sampai merata, lalu saring. 
Panaskan teplon,  oles tipis margarin 
Masukkan 1 sendok sayur adonan 
Tipiskan,  jika bagian atas sdh kering. 
Angkat. 
Setelah dingin olesi selai coklat,  di 1/4 bagian saja,  beri irisan pisang,  lalu lipat. 
Sebelum di santap tambahkan 
Madu sebagai toppingnya. 
Sajikan. 

Utk sebagian kulit aku isi dengan mayonaise,  selada,  dan irisan Nugget,  jadi Bekal makan Khalisa di sekolah nanti pas istirahat. 




Senin, 23 November 2015

Ayam Goreng bumbu Kelapa

Bismillaah

Alhamdulillah pagi-pagi masih bisa masak sebelum membereskan pekerjaan,  kembali merintis usaha dan silaturahim yang di lakukan 4 tahun ini,  memperbaiki kedalam menyiapkan standard operasional dan system kerja,  niat utk lebih serius bersama orang yg serius dan mau berjalan bersama, jatuh itu sudah biasa dalam setiap kondisi usaha dan berusaha,  tapi Bangkit dan semangat menjalani apa yg sudah di tanam sebuah perjuangan panjang yg bisa menjadi cambuk untuk berkarya lebih baik, seleksi masuk dan system kontrak kerja yang jelas harus di terapkan walaupun hanya usaha kecil menengah,  dan tidak mudah mengajak orang utk berada setara dan saling memahami.
Pengalaman adalah Guru terbaik,  dan pengalaman selalu mengajarkan kita menjadi pribadi yang semakin baik.
Sekelumit Kisah perjalanan usaha djowoklaten,  lahir dari keinginan menyalurkan Bakat dan Hobby,  serta tujuan membangun silaturahim dan keberkahan,  setiap waktunya selalu menjadi episode menarik untuk diikuti.
Semenarik resep ayam goreng ini,  saya membuat berdasarkan postingan teman satu group masak yaitu Bunda Faiza,  ini adalah olahan pertama saya,  Kreasi Ayam Goreng bumbu kelapa,  lebih sering membeli di rumah makan padang,  tapi kini bisa membuatnya dari Dapur rumah saja.
Yuk lihat langsung resepnya yg di Recook oleh djowoklaten


Ayam Goreng bumbu Kelapa 
Resep by Bunda Faiza 
Recook by djowoklaten 

1 ekor ayam boiler,  potong 10
Air kelapa secukupnya 
Kelapa parut 1/2 buah 
Serai 
Daun jeruk 
Daun salam 
1 sdt Garam 
1 sdt Gula pasir 
Kaldu bubuk /penyedap sesuai selera sejumput saja.

Bumbu halus 
6 siung bawang putih 
3 ruas jari kunyit 
5 ruas jari jahe 
4 lembar daun jeruk 

Caranya 
Campur bumbu halus,  bumbu lainnya dengan ayam,  diamkan 15 menit agar bumbunya meresap,  tambahkan kelapa parut,  adukrata kelapa,  ayam,  dan bumbu,  tambahkan air kelapa,  sampai kelapa agak basah saja. 
Masak ungkep sampai air sat. 
Dinginkan. 
Siap di goreng,  sambil diaduk ya, biar kuning merata hasilnya. 

Bisa di sajikan
Dengan sambel ijo atau sambel ayam goreng ya.



Minggu, 22 November 2015

Purple Sweet Potato Smore Brownies

Bismillaah,

Baru hari ini bisa cerita eksekusi Brownies ubi ungu,  yg lebih banyak ubinya dengan tambahan kacang-kacangan dan buah kering memperkaya rasa Brownies,  juga tekstur marshmallow yg chewy membuat Brownies ini jadi semakin oke.
Utk tekstur yg padat,  cukup mencampurkan telur dengan gula dgn spatula atau whisk saja,  tapi jika tekstur agak mengembang yg di inginkan,  kocok dengan mixer kecepatan rendah selama 2-3 menit saja.
Buah kering bisa kurma cincang,  sukade, kismis atau manisan buah di cincang.
Kacang-kacangan bisa mete, kacang tanah, pistachio,  atau kacang yg lainnya. Sesuaikan selera saja,  Resep asli aku dapatkan dari blognya chef farah quin,  tapi ubi aku ganti pakai ubi ungu.
Coklat yg aku gunakan dark cooking chocolate,  bubuk coklat yg pekat jadi menghasilkan warna brownies yg legam.
Rasanya pas tdk terlalu manis tapi tetap legit. Yuk kita lihat saja bagaimana djowoklaten membuat sajian Browniesnya.


PURPLE SWEET POTATO SMORE BROWNIES 
By djowoklaten 
Inspirasi resep chef farah quin 

200 gram ubi ungu kukus,  haluskan
150 gram Mentega dicairkan lalu 
Tambahkan 
200 gram dcc cincang,  aduk sampai lumer. 
Lalu tambahkan ke ubi aduk sampai tercampur merata ( jika sdh hangat ya, mencampur nya) 
3 butir telur 
100 gram gula pasir 
Bisa di aduk manual dgn spatula atau whisk, atau di kocok dgn mixer speed rendah sebentar saja. 
Lalu tambahkan campuran ubi,  coklat dan mentega cair. 
Aduk sampai rata. 
Masukkan campuran 
50 gram tepung terigu 
50 gram coklat bubuk 
1/2 sdt baking powder 
Adukrata kembali,  lalu tambahkan 
50 gram buah kering 
100 gram kacang sangan cincang. 
Aduk sampai rata. 
Kita panaskan oven suhu 180'C 
Siapkan 2 buah loyang ukuran 24 cm panjangnya. Lebar 7 cm dan tinggi 4 cm
Alasi dasar loyang dgn margarin. 
Lalu tuangkan adonan brownies kedalam loyang. 
Tata masing-masing loyang dengan 8-10 buah marshmallow diatasnya adonan. 
Lalu siap di panggang selama 30-45 menit dengan api atas dan bawah. 
Setelah dingin keluarkan. 
Siap di sajikan 







Sabtu, 21 November 2015

RENDANG JENGKOL

Bismillaah,

Jum'at pagi seperti biasa mengantar sekolah khalisa lanjutkan ke pasar Modern BSD,  nyari sayuran dan juga Jengkol,  kami para momy dari group Drumband Gema Swara albesd akan kumpul bareng syukuran dan foto session buat anak2 dengan Piala yang sdh mereka dapatkan, acaranya setiap orang membawa makanan dan kita makan bersama-sama.
Setelah bertanya mau di bawakan apa,  akhirnya masak sesuai permintaan saja,  olahan jengkol,  kali ini diolah Rendang saja katanya.
Untuk mengolah Jengkol yang keras di butuhkan perlakuan khusus sebelum kita mulai mengolah menjadi sajian aneka Olahan Jengkol.
Pertama jengkol kita rendam setengah hari dengan daun jeruk,  timun dan air kapur sirih. Lalu kita cuci bersih dan siap di rebus,  jengkol kita rebus dgn menambahkan daun teh kering,  timun. Dan juga daun jeruk,  semua bahan ini memiliki fungsi masing-masing
Daun jeruk untuk mengurangi aroma tidak sedap dari jengkol,  daun teh utk memberikan efek warna yang bagus,  dan timun utk mengurangi kadar asam jengkolat,  jadi kita bisa makan jengkol dengan enak tanpa khawatir keracunan jengkol ya.
Setelah proses perebusan kisaran 45-60 menit,  kupas kulit luar jengkol,  belah dua lalu geprek ya, kita perlu lakukan agar bumbunya meresap sampai kedalam,  lalu kita cuci bersih,  nah kini siap kita olah jengkol dengan beragam bumbu yg diinginkan.
Kali ini jengkolnya diolah Rendang ala djowoklaten tentunya dan reaksi para penikmat Rendang jengkolnya bilang kalau Rendang jengkol djowoklaten legit, tapi tdk sampai menggigit ya.
RENDANG JENGKOL 
By.djowoklaten 

Sajian ini biasa di order 
Di telp atau wa 
087774833596
Pesanan per kemasan 
500 gram dan 1000 gram jengkol mentah 
Wilayah antaran Gojek 
Start 
Delatinos - BSD 



















Jumat, 20 November 2015

CIGOPAS (Cilok Goreng Pasir)

Bismillaah,

Kemarin buat cilok, sambil menghabiskan sisa tepung tapioka di rumah,  ternyata masih ada sisa,  karena sdh dinginpun cilok tdk keras maka saatnya di kreasikan jadi cilok goreng pasir saja,  inspirasi dari sajian pisang goreng pasir,  hanya adonan tepung basah memakai tepung bumbu serbaguna utk aneka goreng tepung.
Ternyata rasanya enak,  garing diluar tetap lembut didalamnya.
Yuk kita lihat cara djowoklaten membuatnya,  sajian ini sungguh bisa jadi alternative.

CiGoPas 
( Cilok Goreng Pasir) 
By djowoklaten 

Bahan ciloknya 
200 gr tepung tapioka 
150 gram tepung terigu serba guna 
1 sdt garlic powder 
1 sdt lada 
1 sdt garam 
1 sdt kaldu bubuk 
Penyedap atau gula pasir sejumput 
2 sdm ebi,  di haluskan 
2 sdm minyak goreng 
1 batang daun bawang dan sledri 
300 ml air mendidih. 
Campur bahan kering lalu masukkan air mendidih,  aduk pakai centong kayu. 
Setelah hangat. 
Buat bulatan sebesar kelereng,  lalu rebus di air dgn sedikit minyak 
Setelah mengapung. 
Dinginkan 

Siapkan tepung bumbu, tepung roti 
Dan tepung bumbu yg di cairkan. 
Masukkan cilok ke tepung bumbu kering,  lalu,  tepung bumbu basah. 
Terakhir masukkan ke tepung roti. 
Diamkan sesaat di lemari es. 
Lalu goreng dengan menggunakan minyak 
Api sedang sampai kuning keemasan. 
Sajikan 
Dengan sambel kacang 
Atau 
Saos sambal 
Kecap manis 

Note 
Aku pakai bumbu pecel 

Kamis, 19 November 2015

KOJEK (CILOK ala KLATEN)

Bismillaah,

Alhamdulillah setelah banyak cobaan datang dengan urusan pekerjaan di Rumah Makan saatnya fokus kembali,  saatnya melakukan pembenahan dengan orang yang memang fokus utk tumbuh bersama dengan djowoklaten,  kinerja akan dirasakan dan dinikmati buahnya saat kita menunjukkan kualitas nyata, yang tidak mau maju dan tumbuh bersama kini telah diselesaikan,  minggu depan saatnya bagi ku utk melakukan perbaikan menyeluruh atas apa yang selama ini diupayakan.
Merawat memang jauh lebih sulit,  tapi menyelamatkan apa yang sudah di tanam rasanya jauh lebih dibutuhkan utk saat ini, dengan niat baik,  ketulusan,  dan keikhlasan dalam menjalani setiap usaha, maka kini saatnya Bangkit dengan beragam perbaikan.
Bismillaah semua atas ijinMu ya Rabb,  langkah pertama menuju perubahan.
Utk semangat baru dan terbarukan kini dimulai dengan berbagi resep jajanan yg terkenal di Bandung dan merambah ke berbagai daerah salah satunya Klaten,  cilok yg berbahan tepung tapioka ini dikenal dengan nama Kojek, para penjualnya keliling menggunakan sepeda,  biasa disajikan dengan saus sambal dan kecap manis,  ala djowoklaten di buat lebih menarik dengan tambahan bumbu kacang yg sdg tren utk jajanan cilok saat ini.
Yg simple saya gunakan bumbu pecel,  yg ditambahkan saus sambel,  tomat, dan kecap manis.
Yuk lihat langsung resepnya ala djowoklaten


KOJEK ( CILOK ala KLATEN 
By djowoklaten 

Bahan 
200 gr tepung tapioka ( jika mau hasil akhirnya putih bersih pakai sagu tani) 
150 gram tepung terigu serba guna 
1 sdt garam 
1 sdt garlic powder 
1 sdt kaldu bubuk 
2 sdm ebi lalu haluskan 
1 batang daun bawang,  iris tipis 
1 sdm minyak goreng 
300-350 ml air mendidih. 

Bumbu pecel 
Saos tomat 
Saos sambal 
Kecap manis 

Caranya 

Aduk semua bahan kering,  lalu masukkan air mendidih sedikit-sedikit sambil diaduk pakai centong kayu,  jika sdh kalis dan tercampur merata. 
Tunggu sampai agak hangat.buat bulatan seukuran kelereng lalu rebus dalam air mendidih sampai mengapung. 
Siap digunakan 

Campur bumbu pecel,  saus tomat,  saus sambal,  kecap manis dan air. 
Masak sampai mencair lalu tambahkan cilok,  aduk merata.
Sajikan dengan taburan daun bawang iris. 
Siap di santap selagi hangat. 

Selasa, 17 November 2015

ROASTED CHICKEN LEG

Bismillaah,

Alhamdulillah setiap maghrib hujan turun di serpong,  jadi kalau malam tidur lebih adem rasanya,  suhu bisa di 26-27 tetap dingin,  masih ada 2 hari tersisa utk ujian tengah semester adek, menemani Belajar dan membuat masakan utk makan malamnya,  makan malam kesukaan khalisa ini menggunakan daging ayam tanpa tulang bagian paha utuh ya.
Di padukan dengan sautéed mushrooms lebih lezat,  tapi jika tdk ada bisa kita pakai tauge atau kailan sebagai teman sajiannya.
Yuk kita lihat cara djowoklaten membuatnya utk khalisa

ROASTED CHICKEN LEG 
Ala djowoklaten 

3 buah paha ayam tanpa tulang 
Madu 
Soy sauce 
Kaldu bubuk serbaguna sejumput 
Aduk sampai merata 
Simpan dalam lemari es min 30 menit 

Jamur 
Bawang bombay 
Bawang putih 
Garam 
Black pepper 
Olive oil 

Cara membuatnya 
Panaskan teplon,  jika sdh panas setengah bagian teplon beri olive oil,  lalu sautéed jamur,  bawang putih,  bombay dengan garam dan black pepper. 
Setelah jamur layu angkat. 
Simpan di piring saji 
Setengahnya lagi tata paha ayam.
Beri sedikit black pepper 
Setelah setengah matang,  balik 
Oles tipis margarin. 
Kedua sisinya. 
Panggang sesuai tingkat kematangan yg diinginkan ya.


Angkat lalu potong -potong 
Sajikan 
Dengan nasi putih hangat dan saus sambal
Note 
Bisa juga di panggang oven dgn api atas bawah suhu 200'c
Hingga tingkat kematangan yg diinginkan 







JANGAN KATES ( Gantung, Gendul, pepaya muda)

Bismillaah,

Alhamdulillah segala nikmat iman dan rejeki masih bisa setiap saat kami rasakan,  betapa Alloh SWT selalu mencukupkan segalanya utk umat di dunia,  rutinitas pagi setiap weekday adalah mengantar khalisa sekolah,  minggu ini adalah pekan ujian tengah semester ganjil kelas 6, dua minggu Kedepan mulai ujian akhir semester ganjil,  konsekuensi dari percepatan atau kelas akselerasi adalah semua mata Pelajaran di ajarkan serba cepat dan kilat,  masih harus belajar kembali utk mendapatkan pola belajar yg tdk naik turun jika SMP,  SMU, berniat masuk di kelas serupa.
Belajar dgn sistem akselerasi di sekolah swasta tidak meringankan di biaya,  karena perhitungan biaya sama yaitu biaya 3 tahun yg di jadikan 2 tahun,  lain halnya jika ikut kelas serupa di sekolah Negeri,  ini selain mempercepat waktu belajar yg Seharusnya 3 tahun menjadi 2 tahun, dari segi biaya juga meringankan,  karena biaya yg di bayarkan ya hanya utk dua tahun.
Diluar Buku dan daftar ulang.
Memiliki 2 anak yg mengikuti kelas akselerasi satu di SD dan satu di SMU,  pada akhirnya diperlukan persiapan dan waktu khusus utk menemani dan mendampingi mereka berkegiatan sehari -hari.
Setiap saat mengolah dan menyediakan sajian yg bisa mengganti energi mereka selama sekolah bahkan les,  hari ini kembali djowoklaten melalui dapur uji Evi Khalisa berbagi sajian khas ala djowoklaten yaitu  jangan atau sayur Kates, bisa utk menemani Nasi,  jenang lemu ( bubur gurih)  bahkan lontong.
Yuk kita lihat Resep dan cara membuatnya.


JANGAN KATES /GANTUNG 
By djowoklaten 
Nov 2015 

Bahan 
250 gram pepaya muda,  serut atau potong korek api. 
10 buah tahu pong goreng 
3 buah cabai ijo besar,  iris serong 
Salam 
Serai 
Daun jeruk 
Lengkuas 
Tempe semangit secukupnya 
1 sdm gula aren 
Garam 
Gula pasir / kaldu bubuk / penyedap 
1 sdm ebi 
1/2 bks santan kental sun kara segitiga 
750-1000 ml air 
( bisa air kelapa atau kaldu) 
Bumbu dihaluskan 
7 siung bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 buah cabai merah 
3 butir kemiri 
Satu ruas jari jahe 
Caranya 
Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak,  sampai harum,  tambahkan,  salam,  serai,  lengkuas,  daun jeruk,  ebi, tempe semangit,  aduk sampai rata. 
Tambahkan air. 
Setelah mendidih 
Masukkan gula, garam,  tahu dan gantungan /Kates. 
Masak sampai matang. Mendidih,  dan koreksi rasa,  terakhir tambahkan santan dan cabai ijo iris 
Aduk sebentar. 
Siap di sajikan. 


Minggu, 15 November 2015

OPOR TUNTUT, TAHU, TELUR

Bismillaah,

Kali ini berjumpa dengan Tuntut atau Jantung Pisang di tukang sayur biasa saya beli di Ruko dekat Cluster,  beli 2 buah cukup Rp. 10.000 dan rencana pagi ini dimasak opor saja,  selain di opor bisa di masak gulai,  Lodeh,  oseng, Urap juga enak.
Satu yang pasti dan harus di persiapkan sebelum kita mengolah Tuntut adalah,  membuang getahnya,  pertama potong bagian yg dekat batang tunggu hingga getahnya keluar banyak,  lalu kita buka bagian kelopak yg berwarna merah kita buang sampai terlihat yg warna keputihan.
Cuci di air mengalir,  lalu siapkan air dan didihkan,  jika tidak ingin warnanya menjadi kehitaman rebus dengan memberi soda kue,  angkat lalu cuci kembali di air mengalir,  nah  tuntut siap utk diolah aneka masakan.
Menurut kebanyakan orang tidak semua tuntut bisa kita konsumsi,  hanya tuntut dari pisang Batu yg enak diolah,  tapi saya sendiri tidak yakin apakah para penjual ini mendapatkan suplay tuntut dari pisang batu,  yg pasti selama ini yg aku olah rasanya enak tidak getir dan juga gagal.
Utk olahan opor aku pakai bumbu opor putih,  ya.


OPOR TUNTUT,  TAHU, TELUR 
By djowoklaten 

1 buah tuntut,  belah 4 bagian.
4 buah tahu Bandung,  goreng 
4 buah telur ayam, rebus 
Daun salam 
Daun jeruk 
Serai 
Lengkuas 
Gula aren 
Garam 
Gula pasir /kaldu bubuk sejumput 
Santan kental 
Air kelapa /air kaldu. 

Bumbu yang dihaluskan 

8 siung bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 butir kemiri 
1 sdt ketumbar 
1 sdt merica 
1/2 sdt jinten 
Jika memakai daging tambahkan jahe sedikit. 

Caranya 
Tumis bumbu halus dengan menggunakan minyak goreng sampai wangi, lalu masukkan rempah lainnya dan air,  setelah mendidih,  masukkan tuntut,  tahu, telur,  gula,  garam,  kaldu bubuk. 
Masak hingga bumbu meresap,  sesaat sebelum di angkat tambahkan santan kental,  aduk2 lagi sampai matang,  mendidih dan tanak. 
Sajikan 


Jumat, 13 November 2015

NANAS GORENG PASIR

Bismillaah,

Ricek kulkas saja,  sambil lihat bahan yg ada dan mulai di kreasikan,  pagi seperti biasa membuat Roti Bakar isi pisang dan Madu,  siang aku buat Ulukuteuk Leunca dan bening gambas wortel,  di padukan dengan tahu dan ayam goreng.
Sore mulai mendung,  saatnya utk membuat camilan dan pilihan jatuh pada Nanas Goreng Pasir saja,  menghabiskan stock nanas di kulkas.
Sebelum di goreng ada pilihan perlakuan utk nanas bisa langsung di goreng atau nanas kita taburi gula pasir dan bubuk kayu manis lalu panggang sebentar dan biarkan dingin,  baru kita goreng tepung.
Rasanya sungguh segar,  manis,  dan aroma rempahnya nikmat sekali.

Nanas Goreng Pasir 
By djowoklaten 

Bahan yang dibutuhkan 
1 buah nanas ( sesuaikan jenisnya) 
Madu atau syrup gula aren 

Bahan tepung cair 
Tepung terigu 
Garam 
Gula pasir 
Susu cair /santan 
Margarin /mentega 
Wijen 
Tepung panko ( bread crumbs) 
Keju cheddar parut 
Air kelapa secukupnya jika pakai santan 

Caranya 
Aduk sampai rata tepung cair,  jangan terlalu encer,  atau terlalu kental ya.
Masukkan nanas,  balur dengan tepung cair,  lalu gulingkan di campur tepung panko dan keju parut. 
Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan. 
Sajikan dengan madu atau syrup gula aren. 




Kamis, 12 November 2015

IKAN KUAH ASAM (#Maluku)

Bismillaah,



Challenge YKMK2014 _Masakan Nusantara
Pagi ini setelah serangkaian kegiatan khalisa utk Lomba Drumband Usai,  kini mulai dengan persiapan masak memasak dan mengolah ragam sajian utk Challenge di group masak,  kali ini aku membuat olahan Ikan dari Maluku,  dulu papi pernah tugas disana salah satu sajian khas yg biasa dibuat di rumah ya Ikan Kuah Asam ini,  walaupun dulu tidak tau,  tapi kini setelah ikut berbagai group masak jadi tau sajian ini biasa di santap menemani bubur sagu,  tapi kami biasa menyantap sajian ini dengan nasi dan rebusan daun pepaya, daun singkong,  atau daun kangkung.
Setelah dewasa aku suka menambahkan tempe yg digoreng kering sebagai tambahan agar ada kriuk kriuknya, tapi suamiku lebih memilih kerupuk sebagai kawan makan.
Yuk kita lihat Resep yang djowoklaten kali ini akan bagikan,  dan resep ini pastinya sdh di uji dan menjadi sajian di keluarga, dimasak dengan penuh kasih dari Dapur mungil Evi Khalisa.

IKAN KUAH ASAM (#Maluku) 
By djowoklaten 

Ikan yg di gunakan biasanya kakak,  bawang, ekor kuning,  Baronang. 
Tapi bisa di sesuaikan selera saja,  yg enak ikan berdaging tebal,  sedikit duri. 

600 gram Ikan Bawal 
Siangi,  potong 4 bagian 
Beri sedikit garam dan air jeruk nipis. 
Diamkan min 15 menit. 
Cuci bersih 
Sisihkan.
Bahan lainnya 
Kemangi 
Nanas 
Rawit merah utuh 
Jahe iris 
Lengkuas iris 
Serai,  geprek 
Daun jeruk 
Garam 
Gula 
Air jeruk nipis (1 buah jeruk) 
750 ml.air 
Bumbu yang dihaluskan 
3 buah cabai keriting 
2 buah rawit merah 
5 siung bawang merah 
3 siung bawang putih 

Cara membuatnya 

Didihkan air,  setelah mendidih masukkan,  jahe, lengkuas,  serai, daun jeruk dan bumbu halusnya. 
Masak sampai wangi kuahnya 
Lalu masukan ikan,  setelah ikan berubah warna,  masukan garam, gula,  penyedap jika suka,  
Koreksi rasa jika ikan sdh cukup matang,  jangan di aduk-aduk ya, 
Terakhir masukkan,  nanas,  rawit, air jeruk nipis dan kemangi. 
Siap di sajikan 





Selasa, 10 November 2015

Cumi Goreng Tepung

Bismillaah,

Mulai awal November,  khalisa sdh ada tambahan Pelajaran jadi setiap selasa dan jum'at,  makan siang dibuat sekitar jam 11.30 dan diantar ke sekolah jam 12 siang,  pagi hari sdh pesan nanti siang hendak dikirim apa menu makan siangnya,
pertama kali pemantapan dengan menu
Nasi Katsu,  lalu Spaghetti aglio olio dan siang ini Menunya nasi dengan cumi goreng tepung. Pertama kali mengenal menu ini saat di solo,  kita main ke solo square, makan siang pilihan yg khalisa pesan adalah cumi goreng tepung ditemani sambel terasi. Tapi siang ini cumi goreng tepung aku sajikan dengan soy sauce, tomato sauce dan chili sauce.
Cumi goreng tepung ini dibuat setelah proses marinade cumi dengan susu cair, garlic powder, onion powder atau pakai all-purpose seasoning, min 30 menit.
Selanjutnya kita siapkan adonan batter ( tepung cair)  dari tepung bumbu yg dicampur dengan tepung beras utk mendapatkan efek crunchy.
Resep lengkapnya utk tepung bumbu bisa lihat Disini
Sekarang kita bisa mulai membuatnya,  yuk kita lihat cara djowoklaten membuat cumi goreng tepung dari Dapur rumah Evi Khalisa.

Cumi Goreng Tepung 

250 gram cumi,  bersihkan lalu potong ring 
Beri air jeruk nipis. 
Diamkan 15 menit,  cuci bersih. 
Rendam dengan susu cair dan 1/2 sdt garlic powder dan all purpose seasoning. 
Diamkan min 30 menit. 
Lalu siapkan 
2 sdt parsley 
150 gram tepung panko ( bread crumbs) 
Campur merata. 
Sisihkan 
Buat adonan tepung cair 
3 sdm tepung bumbu 
1 sdm tepung beras 
Air secukupnya 
Aduk sampai rata jgn terlalu encer 
Seperti utk menggoreng pisang saja kentalnya. 
Sisihkan. 
Siapkan proses pembalutan tepung 
Cumi kita ambil dan masukkan ke tepung cair,  lalu ke tepung kering berbumbu,  lalu ke tepung cair kembali dan terakhir ke tepung panko. 
Simpan 10-15 " di lemari es. 
Lalu goreng sampai kuning keemasan ya.
Sajikan 


CARROT CAKE CHOCOLATE ON TOP

Bismillaah,

Masih di suasana yang penuh semangat, selasa pagi ini setelah mengantar khalisa sekolah seperti biasa belanja utk keperluan makan hari ini,  sarapan pagi aku buat
Banana Honey sandwich
Sambil terasi dgn terong rebus dan tahu bandung, Bandeng Presto goreng.
Dua sarapan yang berbeda ini memang memanjakan aku dan suamiku.
Untuk makan siang khalisa pesan nasi dan cumi goreng tepung. Aku sendiri memilih oseng kangkung saja.

Camilan kali ini berdasarkan video resep tastemade carrot cake yang proses pembuatannya sangat mudah diikuti karena no mixer serta hasilnya spektakuler
Perpaduan wortel dan coklatnya menggoda lidah sekali.
Yuk kita lihat cara djowoklaten membuatnya. Tentunya dari Dapur rumah Evi Khalisa di serpong Tangerang selatan.
Di resep asli menggunakan ukuran cup
Tapi kita bisa memakai gelas,  mangkok kecil ( ramekin) sebagai patokan ukurannya ya.


Bahan yang dibutuhkan
Siapkan blender,  lalu blender halus ketiga bahan ini.
3 buah wortel ( aku pakai yg impor)
3 butir telur
3/4 cup vegetable oil ( minyak sayur)
Blender sampai halus dan tercampur merata,  sisihkan.
Campur lalu ayak menyatu
2 cup tepung terigu kunci (tepung utk cake)
1,5 cup castor sugar
1 sdt BPDA ( jika pakai yg biasa 2 kali resep)
Setelah tercampur merata,  tuang hasil blender, kedalam campuran tepung ini.
Aduk sampai merata ya.
Siapkan loyang bulat ukuran 20 cm
Olesi margarin dan taburi tepung,  bagian dasar bisa di beri kertas roti.
Masukkan campuran cake lalu oven suhu 180'C selama 35-45 menit ( jangan lupa tes tusuk ya)
Angkat biarkan dingin di rak bolu.
Siapkan bahan coklat
1/2 cup castor sugar
1/2 cup coklat bubuk
30 gram mentega
1/4 cup susu cair ( kurang lebih)
Masak di panci dengan api kecil sekitar 1 menit, lalu bisa kita langsung tuangkan diatas cake yg sdh dingin tadi.
Dinginkan.
Cake siap di sajikan.


Catatan 
Aku mebuat coklatnya hanya separuh dari resep aslinya,  sayangnya susu cair agak kebanyakan,  jadi kalau mau membuat susu cair tuangkan sebagian dulu,  jika mentega sdh meleleh dan kurang cair,  tambahkan susu sedikit demi sedikit,  agar kekentalannya bisa diatur,  jadi hasil akhir yang didapat bagus. 


Senin, 09 November 2015

Pesmol Ikan Nila (#Acar kuning)

Bismillaah,

Pagi ini rasanya sungguh lega, suka cita mendampingi Khalisa selama ini berlatih Drumband mencapai akhir di lomba kemarin yaitu menjadi Juara ke-3 di Ajang LOMBA GPJB XIV Nov 2015 di Cibubur.
Ini adalah Ajang lomba tingkat nasional memperebutkan Piala bergilir dari Presiden,  grup Drumband Gema Swara albesd yg masih baru dengan pengalaman lomba yang minim yaitu baru satu kali berbanding dan menang di Ajang lomba Piala Gubernur di Bandung,  kini berjuang selama 3 bulan berlatih utk bersaing di tingkat Nasional,  dengan para peserta yang baik dari pengalaman serta fisik yang jauh diatas anak2 Albesd, sungguh nikmat Alloh SWT yg harus kita syukuri.
Hanya Bangga yang bisa aku ucapkan betapa lelah raga dan jawa mereka terhapus dengan kemenangan ini,  tapi kemenangan ini menjadi penyemangat baru bagi anak Gema Swara Albesd utk tetap giat dan sabar mengikuti latihan dan tetap disiplin mengikuti aturan dan anjuran para pelatih,  banyak sekali yang bisa kita ambil Pelajaran dari kegiatan DRUMBAND ini,  kegiatan yang melatih olah rasa di musik, dgn beragam gerakan yang harus diselaraskan serta kompak.
Ini mengingatkan aku dengan kegiatan masak memasak di djowoklaten,  memasak juga sebuah seni olah pikiran yang dituangkan dalam Kreasi masakan,  terlebih jika dipadukan dengan kegiatan foto dan styling makanan,  sungguh sebuah kegiatan yg penuh dengan keteraturan yang melibatkan rasa didalamnya,  untuk semua kegiatan positive ini aku hadirkan sajian yang penuh unsur rasa didalamnya
Olahan Ikan Goreng yang dipadukan dengan bumbu ini rasanya sungguh segar dan nikmat sekali dinikmati pagi ini sebagai perwujudan syukur atas anugrah dan nikmat dari Alloh SWT yg berlimpah.
Yuk kita lihat bagaimana djowoklaten mengolah Pesmol dengan ornamen Acar kuningnya, yg sdh di coba dari Dapur rumah Evi Khalisa.


Pesmol Ikan Nila 
By djowoklaten 

3 ekor ikan Nila 
1 buah Timun 
1/2 buah wortel 
1 batang daun bawang 
10 buah cabai rawit merah 
1 buah cabai merah besar 
1/2 buah tomat 
Daun salam 
Daun jeruk 
Serai 
Garam 
Gula pasir 
Lada 
2 sdt apel cinegar 
Bumbu yang dihaluskan 
8 siung bawang merah 
5 siung bawang putih 
3 butir kemiri 
5 ruas jari kunyit 
3 ruas jari jahe 

Caranya 
Bersihkan ikan lalu lumuri air lemon atau jeruk nipis,  garam,  kaldu bubuk sejumput. 
Diamkan 15 menit, kemudian goreng dengan api besar dan minyak panas. 
Sampai matang. 
Sisihkan 
Uleg atau giling halus bumbu. 
Sebagian bumbu lainnya dipotong-potong 
Sisihkan 

Panaskan 2 sdm minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai wangi,  masukkan salam, daun jeruk,  dan serai,  tambahkan air,  setelah mendidih,  tambahkan garam, gula, dan lada,  serta air cuka apel,  koreksi rasa. 
Masukkan ikan masak sampai air agak menyusut,  masukkan sayuran dan cabai rawit utuh. 
Aduk merata. 
Angkat. 
Sajikan 



Pesmol 
Biasanya di bumbu halus memakai cabai dan ada sebagian lainnya menambahkan santan,  kali ini saya buat pesmol yg lebih mirip ke Acar kuningnya sebenarnya.