Google+ Followers

Minggu, 28 Desember 2014

Traveling to korea

Bismillah,

Malam ini 27 Desember 2014, perjalanan menuju Korea dimulai, perjalanan liburan keluarga tanpa kehadiran kakak (Rahma Putri Adiningtyas) , saat ini kakak sedang melaksanakan internship di Hamilton Island - australia selama 6 bulan.
Penerbangan ke Korea menggunakan maskapai Garuda Indonesia airways ( GA 878) boarding jam 22.55, saat ini aku masih di ruang tunggu citybank lounge, kartu yang kami punya hanya cukup untuk 3 orang saja yg free sisanya untuk satu orang kena charge Rp. 125.000,-
Menu yang tersaji
Roti manis, roti tawar, sandwich
Bubur ayam
Soto mie
Nasi dengan lauk tumis sayuran, ikan goreng tepung, perkedel kentang, dan juga spaghetti
Jus jambu dan mangga
Air mineral
Teh dan kopi
Soft drink
Saat itu aku dan khalisa memilih menikmati nasi lengkap, Bagas memilih soto mie, dan Bapak makan Bubur Ayamnya.


makan sudah, free wifi dapat. Menunggu jadi hal yang tidak membosankan, Besok pun saat ada free wifi bisa Menulis lagi, dan mendokumentasikan setiap moment perjalanan ini.

Hari pertama menuju sekolah kimchi 
Membuat kimchi
Jadi kimchi itu sebenarnya ada banyak jenisnya bisa sampai 200 macam, banyak bahan yang biasa diolah kimchi, masyarakat korea para wanitanya biasa membuat kimchi sebelum memasuki musim dingin, sebagian bahan yang aku tau yang biasa diolah kimchi selain sawi putih, ( timun, lobak, kucai, ginseng, daun bawang, cabai besar, dan masih banyak yang lainnya)



Membuat kimchi 

Bahan yg digunakan 
Sawi putih di beri taburan garam, kemudian rendam dalam Baskom yg berisi campuran 7 bagian air dan 3 bagian garam. Rendam sawi selama 6 jam.
Selanjutnya buat bumbu utk kimchi dari campuran 
Lobak yg diiris tipis,  jahe, bawang putih, garam, gula pasir,bubuk cabai, ebi, kecap ikan diamkan selama 1 jam hingga berubah menjadi paste. 
Kemudian lapis setiap helai daun sawi dengan paste kimchi,  lalu gulung, dan simpan di tempat yg tertutup lalu simpan di lemari es.
Jika zaman dahulu,  di Simpan dalam tong dari tanah liat, lalu di kabur di dalam tanah.

Bentuk kimchi siap di fermentasi. 



Berkesempatan memakai pakainya traditional korea yaitu HanBok

Makan Siang dengan sup bulgogi 

Lanjut ke museum Teddy Bear di Jeju do

Food street add. Eokmuk, strawberry,  manisnya plum, cumi kering, teokppoki, corndog.

Makan malam dengan sup ayam ginseng a

Lanjut ke nanta show
Show yg seru, lucu, dan sangat menghibur,  bunyi - bunyian dari perlengkapan masak, yang di mainkan para chef.

Dan berakhir kegiatan hari ini dengan istirahat di ocean suites Jeju Hotel.





Kamis, 25 Desember 2014

TEMPE masak SAMBEL BALADO

Bismillaah,

Pagi ini saya bersepeda dengan khalisa, biasanya khalisa suka makan mie ayam utk sarapannya,  karena tidak jualan maka kita pergi ke indomart saja, beli roti tawar, margarin dan aku lihat ada bumbu sambel Balado by indofood,  ambil saja sekalian utk keperluan masak mendadak seperti pagi ini, lanjut beli sayuran dan tempe, sampai rumah buat roti meses pesanan abang sambil masak.

TEMPE masak Sambel Balado indofood
By djowoklaten 

Tempe 1/2 papan, potong sesuai selera lalu goreng kering 
5 lembar Daun jeruk, iris tipis 
3 buah cabai hijau besar,  iris serong 
1 1/2 sdm sambel Balado indofood 
1 sdm kecap manis Bango
1/2 sdt gula pasir 
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
Garam secukupnya. 

Caranya 
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu sambel Balado, cabai hijau dan daun jeruk,  tambahkan 2 sdm air, aduk rata masukkan tempe,  kecap,  gula pasir,  kaldu bubuk dan garam, aduk rata. 
Sajikan.







Rabu, 24 Desember 2014

TELUR GONGSO

Bismillaah,

Membuat olahan itu bisa kita sesuaikan dengan keadaan,  adanya waktu serta bahan,  dirumah telur selalu tersedia, masih ada timun sisa hiasan nasi goreng, olahan yang paling memungkinkan ya gongso,  karena bosan jika di ceplok atau dadar, kali ini menu semarangan yang aku buat yaitu gongso, apa sih Gongso itu kuliner semarang yang terkenal diolah gongso yaitu Babat, tapi tdk hanya Babat, rempelo ati ayam, ayam, dan juga telur enak diolah gongso ini.
gongso adalah masak yang ditumis atau oseng, karena menambahkan air dimasak agak lama hingga kuah sat kadang orang menyebutnya ungkeb juga. Kuliner jawa sing ngangeni pokoknya.


TELUR GONGSO 
by djowoklaten 

2 butir telur ayam/ bebek 
Sejumput garam 
Kocok lalu buat orak-arik 

Bumbu gongso 
3 siung bawang merah 
2 siung bawang putih 
5 buah cabai rawit merah 
Bisa diiris atau di haluskan, utk yg tdk suka aroma amis,  tambahkan kunyit dan cabai merah lalu semua bumbu dihaluskan. 
Kol
Daun bawang 
Kecap manis
Garam 
Gula pasir / kaldu bubuk / penyedap 
Air secukupnya 
Sesuai selera. 
Caranya 
Panaskan 2 sdm minyak,  tumis bumbu iris atau halus hingga wangi,Tambahkan telur,  kol, tomat, air,  dan bumbu,  masak hingga kuah sat. 
Taburi daun bawang,  adukrata. 
Sajikan dgn nasi hangat,  timun, selada,  dan kerupuk. 

Jumat, 19 Desember 2014

BANANA COCO PANDAN

Bismillaah,

Hari kedua bazaar di al azhar baru bisa keliling dan aku menemukan stand produk tepung healthy yg biasa aku beli di mal puri Indah jakarta. Dan so pasti kalap dengan produknya,  belanja2 dapat tepung pisang, tepung mocaf, tepung ubi garut,  gula semut, dan chia seed.
Sorenya pulang aku buat Bolu kukus untuk camilan pegawai djowoklaten Besok, karena kalau lagi Bazaar hanya camilan yg bisa dan sempat mereka makan sebagai ganjel lapar,  soalnya yang beli suka antri dan ramai sekali, jadi bisa di sambil masak, sambil comot bolunya.
Basik resep yang aku pakai adalah. BOLU KUKUS CAPPUCCINO resepnyadi sini
Hanya penggunaan susu evaporated aku ganti dengan santan dan tepungnya aku mix dengan tepung pisang healthy ( 200. gram tepung kunci dan 50 gram tepung pisang),  plus aku beri pasta pandan utk motifnya. Makanya namanya
BANANA COCO PANDAN
By djowoklaten
 aku paling suka dengan bolu yang menggunakan tepung healthy seperti tepung beras,  tepung ketan, tepung ubi,.tepung mocaf,  dan sekarang ada tepung pisang juga, mengurangi penggunaan gandum utk kesehatan pencernaan.

Semoga Besok acara Bazaar di "GEBYAR. MUHARRAM ALAZHAR BSD " Sukses kembali laris manis, dan semakin banyak lagi yang mengenal menu khas djowoklaten yaitu mi jowo Dan penyetan,  serta menyukai minuman khasnya beras kencur,  Kunir Asem,  dan Aneko wedangan
Karena pakai loyang puding ini penampilannya,  jika di balik maka motifnya terlihat seperti diatas.




Kamis, 18 Desember 2014

TAHU BAKSO TUNA

Bismillaah

Tahu bakso kali ini istimewa karena dari daging ikan tuna,  biasanya aku buat dari murni daging sapi,  campuran daging sapi dan ayam, dan kadang murni daging ayam.
Bahan bakso tuna ini,  aku ambil dari adonan perkedel tuna jadi resepnya ada di sini, aku isikan dalam tahu pong goreng,  di rebus lalu jadi tahu bakso tuna ini.
Sajikan dgn kuah bakso enak, langsung dimakan enak, di goreng lagi dgn balutan telur atau tanpa balutan telur oke juga.

TAHU BAKSO TUNA
By djowoklaten


Perkedel tuna & Tahu bakso tuna 

Langkah2 pembuatan Tahu bakso tuna




PERKEDEL TUNA

Bismillaah,

Gerakan makan ikan di rumah Nih, namun harus di siasati agar tdk ada durinya, pilihanku kali ini di buat perkedel, sebagiannya akan aku masukkan dalam tahu lalu direbus maka jadilah tahu bakso tuna. Satu adonan bisa di jadikan 2 Kreasi.
Ikan tuna mudah diolah aneka Rupa,  aku sdh Mengolah menjadi sambel Tuna bumbu Rica resepnya    tuna bumbu Acar mateng. Tuna masak garang asem
Sekarang kita mulai dengan resep selanjutnya perkedel tuna dan tahu bakso tuna ala djowoklaten tentunya


PERKEDEL TUNA 

450 gram fillet tuna, giling halus dgn 3 sdm kelapa parut.
1 butir telur
1/2 buah bawang bombay,  cincang
1 - 2 buah cabai merah besar,  buang bijinya cincang
2 tangkai seledri,  potong halus ( lebih enak aromanya jika pakai daun ketumbar)
1 batang Daun bawang,  potong halus
1/4 biji pala, haluskan
1/2 sdt merica
Garam secukupnya
1 sdt gula pasir
Boleh tambahkan penyedap jika suka atau kaldu ayam bubuk
1 sdm kecap ikan
1 sdt minyak wijen
2 sdm tepung sagu




Caranya

Aduk sampai rata semua bahan,  cetak bulatkan lalu goreng dgn api sedang hingga matang.
Sajikan.


KOLAK PISANG PUTIH BEREMPAH

Bismillaah,

Mengolah pisang tanduk,  buah pisang kaya akan kalium baik utk wanita yg sudah tua, seperti saya dan ibuku. Kali ini aku olah pisang dengan di kolak,  oh Iya karena aku pakai susu dan gula pasir maka aku namakan kolak putih,  kenapa juga Berempah karena aku tambahkan cengkeh dan kayu manis.
Paling asik dinikmati jika sudah didinginkan dulu di lemari es, utk berbuka puasa, di nikmati hangat untuk Sarapan ya enak juga.


KOLAK PISANG PUTIH BEREMPAH 
By djowoklaten 

2 buah pisang tanduk 
450 ml air 
2 butir cengkeh 
3 cm kayumanis 
60 gram gula pasir 
50 ml susu evaporated 
30 ml santan kental 
1 lembar daun pandan 
Sejumput garam 

Caranya 
Didihkan air,  garam, cengkeh,  kayu manis, jika sdh mendidih tambahkan pisangnya,  masak hingga pisang setengah matang, tambahkan gula pasir,  susu, dan santan,  adukrata jgn sampai santan pecah. Hingga matang.
Sajikan.



Selasa, 16 Desember 2014

BOLU kukus CAPPUCCINO

Bismillaah,

Pagi ini buat Bolu lagi, persediaan camilan cepat dan cukup mengenyangkan.
Untuk yang mau membuatnya tanpa sp dan baking powder Silakan. Untuk yang menggunakan sp dan baking powder Silakan sesuai aturan penggunaannya ya
Bolu kukus ini bisa dikocok dengan mencampurkan semua bahan menjadi satu, ataupun dengan memisahkan dengan mengocok telur dan gula dan emulsifier terlebih dahulu,  baru tambahkan tepung dan susunya. Saya pakai susu evaporated tapi Kalau mau pakai susu UHT cair boleh juga yang plain atau yg mocha.
Teksturnya lembut dan Perpaduan cappuccino dgn susu evaporated enak sekali.


BOLU Kukus CAPPUCCINO 
By djowoklaten 

3 butir telur 
2 bungkus goodday cappuccino 
175 gram gula pasir 
1/4 sdt baking powder 
1/2 sdt sp
225 gram tepung terigu kunci 
25 gram tepung maizena 
250 ml susu evaporated 
1 sdt Pasta mocha 

Susu evaporated yg saya pakai yg f&n

Caranya
Campur telur,  gula, cappuccino,  sp, kocok hingga mengembang,  tambahkan tepung yg sdh di campur dgn baking powder bergantian dgn susu.
Aduk rata 
Oles tipis loyang dgn minyak atau margarin 
Masukkan adonannya,  sisakan sedikit tambahkan pasta mocha,  adukrata. 
Lalu tambahkan diatas adonan tadi,  buat motif. 
Kukus selama 30 menit. 


Jika ingin dicampur semua bahan lalu di kocok menjadi satu juga bisa, hanya pastikan semua bahan dalam keadaan suhu ruang agar tdk bantat dan Bolunya mengembang sempurna. 
Adonan di kocok hingga mengembang Selama 15 sampai 20 menit dgn mixer kecepatan tinggi. 
Adonan tdk cair, dan tdk terlalu padat.



Untuk yg tdk menggunakan sp. Jangan pakai teknik mencampurkan semua bahan,  tapi pakai cara pertama, kocok telur, gula, dan bubuk cappuccino hingga mengembang sempurna dan jika kocokan di angkat terlihat jambul petruknya. 
Baru tambahkan tepung dan susu bergantian. 

Note 
Pastikan kukusan sdh mendidih sebelum adonan di masukkan 
Tutup dgn kain tutup kukusannya 
Jangan dibuka sampai 30 menit ya,
15 menit pertama mengukusnya pakai api besar, Sisanya dgn api sedang saja.
Biarkan dalam loyang hingga dingin,  baru keluarkan. 

Yg sdh dingin dan dipotong-potong 

Selamat mencoba.




Minggu, 14 Desember 2014

Djowoklaten @ DELATINOS Fair 2014

Bismillaah,

Kali ini aku tdk berbagi resep tapi berbagi Kisah perjuangan djowoklaten dalam memperkenalkan dan mengangkat kembali kuliner indonesia khususnya KLATEN. Untuk memperluas wilayah pelayanan kami kini hadir di acara - acara Bazaar

dengan semangat mengangkat dan memperkenalkan kepada khalayak ramai diperkotaan khususnya Serpong Tangerang selatan, Apresiasi para penikmat kuliner indonesia semakin memberi semangat yang baru dan terbarukan kepada kami, dan membuat kami semakin terpacu utk memperkenalkan kepada khalayak yang semakin luas melalui berbagai event dan Bazaar.
Sesungguhnya. Kuliner asli indonesia ini sangat di rindukan,  teramat sangat disayangkan jika generasi baru, hanya mengenal kuliner dari luar indonesia, begitu maraknya Jajanan dan masakan luar membanjiri, ini pekerjaan rumah bagi kami djowoklaten khususnya utk lebih giat menjemput bola,  melalui berbagai event yang kami ketahui. Agar kuliner kita tetap terjaga lestari dan semakin di cintai. Sebagian kegiatan www.djowoklaten.com di acara Delatinos Fair 13 dan 14 desember 2014




Nantikan liputan kami di event lainnya. 
Selanjutnya kami akan hadir di stand Bazar GEBYAR MUHARRAM di al azhar BSD 
kamis, jumat,  dan sabtu ( 18, 19, 20 desember 2014)

DJOWOKLATEN SIAP MELAYANI DI TEMPAT ANDA(JAKARTA dan TANGERANG) Silakan hubungi sdi EKA 021-75875474 
Atau wa di 087774833596
Utk masak di tempat min order 50 porsi 
Harga per porsinya mulai Rp. 20.000 sampai Rp. 35.000

Jumat, 12 Desember 2014

JENANG SUMSUM tepung BERAS MERAH

Bismillaah,

Mengolah menu sarapan untuk saat ini aku buat 2 porsi, satu untuk suami dan lainnya untuk ibuku, menu sarapan keduanya biasa aku buat setelah mengantar khalisa ke sekolahnya,  lanjut masak lauk dan sayur lengkap untuk Sarapan aku, dan terkadang juga untuk Bekal ke kantor suami.
Menu sarapan yg biasa aku siapkan
Bubur sumsum
Bubur candil
Bubur kacang ijo
Bubur nasi atau Jenang lemu
Kolak pisang
Wedang gedhang
Sesekali
Nasi goreng
Nasi tim
Roti Bakar
Pisang Bakar
Soup cream
Telur kukus
Telur rebus
Pagi ini aku buat Bubur sumsum dengan tepung Beras merah, biar lebih berserat.
Resep yg sama yg aku pakai ada di sini Jenang sum sum ala djowoklaten
Hanya aku ganti tepung beras putih dgn tepung beras merah dan ditambahkan 20 gram tepung beras putih dan 20 gram tepung kanji
Saat ku tanya suamiku dia suka juga, Alhamdulillah. Padahal penampilannya seperti bubur utk MPASI tapi ini yg menikmati orang dewasa.



Kamis, 11 Desember 2014

MANGO TART ( Lomba Pojok Cantik HUT-2 tema Mangga)

Bismillaah,





Berkreasi dengan buah mangga adalah tema challenge Pojok Cantik untuk acara ultahnya yg ke -2
kebetulan saat yang tepat dimana sekarang sedang berlimpah mangga, aneka Olahan bisa dibuat dari buah yg Satu ini, aku mengolahnya sesuai bahan yang ada di rumah, sekalian menghabiskan stock bahan utk belajar Berkreasi dgn makanan.
Kali ini aku membuat Mango Tart, resep aku ambil dari Buku seri masak femina PRIMARASA " pencuci mulut ala Barat terlejat "

Bahan Kulit (pie)

100 gram tepung terigu segitiga biru
100 gram tepung terigu kunci biru
Aslinya 200 gram tepung terigu
125 gram mentega unsalted orchid
Aslinya 125 gram Mentega/Margarin
50 gram gula halus
1 kuning telur

Bahan isi

500 gram mangga ( 150 utk di potong2 dan sisanya di blender)
75 gula pasir
20 gram gelatin campur dgn 50 ml air, aduk lalu di Tim
Note aku pakai gelatin produk Malaysia yg halal,  jika tdk boleh pakai jelly bubuk.
250 gram krim kental ( kocok hingga mengembang)
1 sdt air jeruk lemon

Caranya
Masukkan semua bahan kulit kecuali kuning telur,  aduk hingga berbutir dgn garpu lalu tambahkan kuning telur,  aduk hingga rata dan siap di Gilas.



Oles loyang pie 22 cm dgn margarin.
Masukkan adonan kulit dalam cetakan,
Tusuk-tusuk agar saat di panggang tdk menggelembung,  kemudian panggang 30 menit dgn suhu 180'C - 200'c.
Dinginkan.



Masukkan sebagian mangga utk di blender dgn gula pasir,  lalu tambahkan gelatin cair yg sdh di Tim, aduk rata.

Tambahkan krim kental kocok. Aduk rata, tambahkan mangga yg di potong dadu. Aduk rata.

Adukrata gelatin dan air lalu tim diatas panci berisi air mendidih,  gunakan api kecil hingga gelatin cair bening. 

Kocok krim kental dgn mixer yg di dasar wadahnya di beri es di baskom lainnya.
Hingga kaku.


Jika adonan kulit sdh dingin masukkan adonan isi,
Ini hasil yg di cetak di cetakan pie kecil 


lalu dinginkan di lemari es hingga kaku, keluarkan dari cetakan.
Potong dan sajikan.
Ini hasil yg di cetak dgn cetakan pie besar