Google+ Followers

Kamis, 20 November 2014

PEMPEK DOS

Bismillaah,



Untuk even HOMEMADE! cookpad kali ini aku buat makanan khas Palembang,
Tapi tanpa ikan, Resep milik Ny liem.
Masakan #HomemadeHadirkan PEMPEK di rumah buatan sendiri tentu lebih murah dan menyehatkan, karena kita bisa menjaga kualitas bahannya.

PEMPEK DOS NY. Liem
Utk 6 buah

 - 125 ml air

- 1 sendok teh garam

- 3/4 sendok teh kaldu bubuk 

- 65 gram tepung terigu serba guna

- 1 butir telur

- 100 gram tepung tapioka/tepung sagu/tepung kanji/tepung kentang (potatostarch)
 (# saya pakai sagu tani alini)


Saus cuko:
- 100 gram gula merah
- 50 gram gula pasir
- 250 ml air
- 1 1/2 sendok makan cuka atau 50 ml air asam Jawa(# aku.pilih air asam jawa lebih aman di lambung) 

Bumbu yang di haluskan untuk saus :
- 4 siung bawang putih, goreng
- 2cabai rawit merah
- 2cabai merah keriting
- 1  sendok makan ebi kering
- 1/2 sendok makan garam


Cara membuatnya 
1. Siapkan panci kecil, masukkan air, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga air mendidih, aduk 
hingga bahan larut.
2. Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit menggunakan tangan kiri sementara tangan kanan mengaduk cepat dengan menggunakan spatula kayu
3. Aduk hingga adonan kalis dan matang. Lakukan dengan cepat karena adonan cepat mengeras dan gosong.
4. Angkat dan biarkan hingga agak hangat






Tuangkan adonan tepung yang telah hilang uap panasnya tetapi masih sedikit hangat ke dalam mangkuk tambahkan 1 butir telur lalu bisa diuleninya manual dengan tangan.
Jika ingin cara yang lebih mudah, masukkan semua bahan ke dalam food processor dan proses hingga adonan
menjadi halus. 
 Tuangkan adonan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung tapioka/kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga
adonan kalis dan agak lengket ditangan.
Ambil adonan yg sdh kalis,  Bagi 6 lalu bentuk lonjong atau bisa juga di buat kantong diisi telur. 





Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang. Utk yg di isi telur,Pastikan untuk merebus pempek hingga
telur benar-benar keras. Pempek yang telah mengapung bukan berarti telur telah matang, lanjutkan terus merebus
hingga pempek dan telur matang. Kira-kira membutuhkan waktu 20 menit untuk membuatnya matang atau tekan
dengan jari anda, jika kantung telah keras berarti telur telah matang.
Goreng pempek dalam minyak panas hingga permukaannya kecoklatan,
angkat dan tiriskan. 


Saus cuko:
Siapkan panci kecil, masukkan air, gula, dan bumbu halus. Masak hingga mendidih. Matikan api dan masukkan
cuka ke dalamnya. Aduk rata dan cicipi rasanya. Tambahkan cuka dan gula jika rasanya kurang pas. Saring saus dan
buang ampasnya.



Penyajian:
Potong-potong pempek yang telah digoreng, tata di mangkuk atau piring dan siram dengan saus cuko. Bisa juga
dilengkapi dengan rajangan ketimun.
Posting Komentar