Google+ Followers

Jumat, 31 Oktober 2014

LEPAT PISANG TANDUK

Bismillaah,

Mengolah pisang, pisang selain di makan begitu saja, ada juga pisang yg harus diolah dulu misalnya pisang uli, tanduk,  kepok, nangka. Diantara pisang yang sering aku olah kembali adalah
Pisang kepok kuning
Pisang uli
Pisang tanduk
Pisang nangka
Dan pisang Cavendish
Kemarin beli pisang tanduk,  pagi aku olah jadi pisang Bakar meses dan keju, sorenya aku rencana eksekusi resep dari blognya "Home kreation kitchen corner "

LEPAT PISANG (LEMET PISANG)
By www.djowoklaten.com

Bahannya 
3 buah pisang tanduk matang,  haluskan 
50 gram tepung terigu 
5 sdm peres gula pasir
1 sdt garam 

Bahan unti yg aku pakai sama dengan resep unti di KUIH KOCI
Resep dan cara membuat unti ada di sini ya unti kelapa gula pasir

Adukrata semua bahan lalu bungkus dengan daun pisang yg dioles minyak, lalu
Letakkan 2 sendok makan adonan pisang, beri 1 sdt unti kelapa. Bungkus lalu kukus hingga matang

Sajikan setelah dingin




KUIH KOCI (KULINER MALAYSIA)

Bismillaah,

Pagi tadi dapat Orderan Bolu Santan ubi ungu,  masih ada sisa ubinya aku sudah lama ingin membuat kue Malaysia ini, namanya KUIH KOCI  hampir sama dengan kue Bugis kalau di indonesia,  hanya saja KUIH KOCI ini menggunakan tepung ketan putih (pulut) yg di campur ubi. Isinya ada unti kelapa atau unti kacang hijau. Aku pakai unti kelapa sisa unti utk isi KUIH LEPAT ( Lemet pisang)
Resep aslinya aku dapat dari Blognya DAMAI QALBU


KUIH KOCI
By djowoklaten 

Bahannya
80 gram tepung ketan putih 
80 gram ubi ungu jepang,  kukus 
3 sdm gula pasir 
1 sdt garam 
Air secukupnya 

Campur semua bahan, adukrata tambahkan air sedikit2 himgga adonan kalis dan dapat di pulang
Contoh adonan kalis


Bahan unti kelapa
1/4 buah Kelapa parut 
2 sdm gula pasir 
1/2 sdt garam 
1/2 lbr daun pandan

Aduk rata, masak hingga tanak



Cetak adonan kulit KUIH KOCI yg sdh di isi unti kelapa
Lalu kukus sekitar 30 menit


Setelah dingin sajikan
Bisa juga di bungkus segitiga seperti Bugis 


Note 
Adonan ini juga bisa di jadikan kue ku, umbi bisa diganti talas, labu kuning, kabocha. 
Isian kue ku adalah kacang hijau 

Unti kacang hijau 

Bahan Isi:
50 gram kacang hijau, kupas, rendam 2 jam
30 gram gula pasir ( boleh tambah atau kurang)
1 sdm susu bubuk 
1 lembar daun pandan 
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
1/8 sendok teh garam 

Cara Pengolahan :
kukus kacang hijau sampai mekar 30 menit.
Campur kacang hijau, gula, susu bubuk, daun pandan, santan, dan garam. Masak sampai kalis. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
Siap digunakan utk isian



Kamis, 30 Oktober 2014

OSENG GENJER ONCOM BANDUNG

Bismillaah,

Oncom Bandung sedikit khas karena ada kacang tanahnya, biasa aku masak utk isian combo, pepes oncom, sambel oncom, dan cobek oncom. Kali ini sisa oncom aku buat oseng dgn Genjer.

Oseng paling asik dinikmati dgn ikan asin dan untuk kali ini aku tambahkan bacemnya tempe dan tahu.


OSENG GENJER ONCOM BANDUNG 
By djowoklaten 

2 ikat Daun Genjer,  rebus sebentar saja 
1/2 papan. Oncom bandung,  tumbuk atau potong dadu 
Daun salam dan daun jeruk 
10 buah cabai rawit merah 

Bumbu yg dihaluskan 
6 siung bawang merah 
3 siung bawang putih 
1 sdm ebi

Garam dan gula pasir secukupnya 
1 sdm kecap Sambel Bango 
Minyak goreng utk menumis.

Caranya 
Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga wangi,  tambahkan daun salam dan daun jeruk,  oncom dan daun Genjer, aduk rata,  tambahkan garam, gula pasir dan kecap sambal,  tambahkan sedikit air, lalu masak hingga air terserap habis. 
Koreksi rasa 
Sajikan. 

Rabu, 29 Oktober 2014

BOLU SANTAN UBI UNGU

Bismillaah,

Masih ada sisa ubi ungu jepang,  kali ini buat Bolu kukus dgn santan
Gluten free karena aku pakai tepung beras. Tepung ketan dan maizena.
Jadi utk yg mengurangi atau alergi gandum. Bisa jadi alternative.
Teksturnya lembut, aroma tepung beras dan ketannya yang aku sukai, pernah juga buat dgn tepung terigu resep ada di sini BOLU UBI UNGU JEPANG KUKUS
Seperti biasa resep aku dapatkan dari Blognya mba Dewi " Dapurku Surgaku", inspirasi utk menghadirkan camilan yg berbahan gluten free.
Ragamkan aneka olahan dengan aneka Bahan dan campurkan umbi umbian, utk mengurangi pemakaian tepung - tepungannya.



BOLU SANTAN UBI UNGU KUKUS 
By djowoklaten 


Bahannya
200 gram ubi ungu ( saya hanya 190 gram ubi ungu jepang kukus) 
150 gram Tepung beras 
25 gram tepung ketan putih 
Keduanya aku pakai rose brand 
10 gram tepung maizena ( sebagai pengganti kekurangan ubi)
100 ml santan
50 ml minyak sayur 
1 sachet SKM 
1/2 sdt garam 
3 butir telur 
150 gram gula pasir ( aku pakai 100 gram gula halus dan 50 gram gula pasir) 

Blender halus, ubi, SKM, garam, santan dan minyak goreng. 
Aduk rata dan ayak tepung beras, tepung ketan dan tepung maizena. 
Kocok gula dan telur bisa juga tambahkan sp 1/2 sdt jika suka hingga putih pucat, mengembang.


Tambahkan ubi ungu halus, lalu dgn speed rendah, masukkan tepung kocok rata.


Tuang di loyang puding beroles minyak atau margarin tipis.
Kukus selama 30 menit atau hingga matang. 
Dinginkan, baru di balikkan dari cetakan
Dan siap di sajikan. 




Selasa, 28 Oktober 2014

CARANG GESING GULA JAWA (UNGKUSAN KEPOK KUNING)

Bismillaah,

Sore ini buat camilan kesukaan suamiku lagi,
Di kampung nya biasa orang bilang "ungkusan "
Kali ini pakai gula jawa.


CARANG GESING GULA JAWA 
By djowoklaten 

Bahannya

1 sisir pisang kepok kuning 
( 5 buah di blender halus) 
Sisanya potong - potong 
3 butir telur 
150 gram gula jawa,  sisir halus
300 ml santan kental
1/2 sdt garam 
Daun pandan
Daun pisang


Kocok telur,  gula, garam, hingga gula larut 
Tambahkan santan. Kocok rata.
Saring. Tambahkan pisang yg di blender halus, dan di potong2,  aduk rata.
Bungkus bentuk tum dgn dialasi daun pandan.
Kukus hingga matang dan beku.
Sajikan hangat. Atau dingin
Bisa juga di kukus dgn menggunakan ramekin jika tdk ada daun pisang 





Senin, 27 Oktober 2014

SAMBEL JENGGOT

Bismillaah,

Maunya makan yg simple dan cepat, karena sdh di Dapur dari habis shalat subuh,
Kluban labu kecil,  Kecipir,  plus sambel jenggot,  sayurannya bening oyong plus wortel,  di nikmati dgn nasi putih dan gereh sepat.



SAMBEL JENGGOT 


3 potong Tempe semangit goreng
1/2 buah Kelapa parut,  kukus 
2 ruas jari kencur 
2 siung bawang putih 
1/2 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit 
Garam
Penyedap jika suka ( atau gula pasir) 
Secukupnya 
3 lembar daun jeruk 
Kemangi 

Caranya 
Uleg bahan sambel,  tambahkan kelapa parut kukus dan tempe goreng,  aduk rata, sajikan dgn taburan kemangi. 


BINGKA UBI UNGU

Bismillaah,

Sore ini buat Bingka ubi ungu( aku pakai ubi ungu jepang) untuk ke kantor suami.
Suamiku biasa menghadiahkan makanan buatan istrinya untuk para pegawai atas pencapaian target,  lain waktu aku juga akan Khusus memasakkan para Pegawaiku di RM DJOWOKLATEN, tentunya jika target tercapai,  selama ini jika ada pertemuan mereka memasakkan  konsumsi pertemuan, secara bergiliran.


BINGKA UBI UNGU 

Bahannya 
500 gram ubi ungu jepang kukus
500 ml santan( 200 ml sun kara plus air)
50 ml minyak sayur atau margarin cair

Campur lalu blender hingga lembut 

100 gram tepung terigu ( aku pakai jade)
100 gram tepung beras ( aku pakai rose brand) 
1/2 sdt garam 

Campur rata lalu diayak dgn saringan tepung.

5 butir telur ayam ( sebaiknya telur bebek)
250 gram gula pasir

Kocok asal rata, hingga gula pasir mencair, jika pakai mixer pakai speed rendah, atau pakai wish aja.
Lalu, tambahkan campuran ubi,  aduk rata, masukkan campuran tepungnya, aduk rata.
Masukkan dalam loyang beralas kertas roti 
Beri taburan wijen ( 5 sdm)
Panggang 50 menit atau hingga matang 
( 30 menit pertama pakai api bawah 180 dc, lanjut dgn api atas dan bawah 160 dc hingga matang)



RENCANA MAKANAN YANG DI BAWA

Bingka ubi ungu
Bakwan

Bakwan

Bingka ubi ungu 


Sabtu, 25 Oktober 2014

BUBUR CANDIL DWI WARNA

Bismillaah,

BUBUR atau Jenang kata orang jawa, bubur candil ini ada yg terbuat dari tepung ketan atau pulut (kata orang Malaysia) ada juga yg dari ubi. Orang jawa biasa menyebutnya jenang grendul, Utk yg berbahan ubi orang Betawi biasanya bilang biji salak, Dimakannya di campur bubur sumsum.
Suamiku suka yg berbahan dasar tepung ketan, dan di kentalkan dgn campuran 3 tepung ( tepung ketan, tapioka,  dan tepung beras)  karena sebagian adonannya aku tambahkan pasta pandan makanya jadi "DWI WARNA "


BUBUR CANDIL DWI WARNA 
By djowoklaten 


Bahannya 
250 gram tepung ketan putih 
25 gram tepung tapioka 
1/2 sdt garam 
Air secukupnya 
Aduk rata hingga adonan bisa di buat bulatan
Tambahkan 1/2 sdt Pasta pandan pada 1/2 adonan,  lalu buat kembali bulatan 

3 buah gula merah 
1/2 sdt garam 
1 helai daun pandan 
25 gram gula pasir 
600 ml.air
Didihkan lalu saring.

Didihkan Kembali,  masukkan bulatan tepung atau candil, masak hingga mengapung. 
Tunggu 5 menit agar matang sempurna.
Kemudian kentalkan dengan 
Campuran
2 sfm tepung beras 
1 sdm tepung ketan putih 
1 sdm tapioka 
Yang di encerkan 

Masak hingga bubur kental, matang, meletup-letup. 

Sajikan dgn santan kental cair.

Jumat, 24 Oktober 2014

BINGKA TAPE SINGKONG

Bismillaah,

BINGKA TAPE SINGKONG 


Kali ini maunya berpartisipasi dgn grup masak bareng yuuk!!!, tantangannya
Kuliner Malaysia
Karena ini sudah ke 3 kalinya aku membuat bingka, aku mengganti bahan pisangnya dengan tape singkong.
Untuk Bingka labu aku sudah mencobanya resep ada di sini Pumpkin Bingka ,  dan resep bingka pisang uli ada disini Bingka uli gula aren
Olahan Bingka dgn  tape singkong ini Khusus di buat utk tantangan Kuliner Malaysia di " menggabungkan dua negara dalam sepotong Bingka itu sesuatuuu deh"

Resep aku ambil dari blognya Damai Qalbu Bingka pisang tanduk, Trimakasih tapi kali ini pisang tanduk aku ganti dgn tape singkong, utk menggabungkan dua negara, melalui sepotong Bingka.

Sesungguhnya kuliner Malaysia banyak kemiripannya dgn kuliner kita, hanya namanya saja yg berbeda,  namun utk Bingka ini biasanya ada beragam bahan yg dapat diolah menjadi Bingka, misalnya Bingka telur, kentang, kacang hijau, singkong, selain Bingka labu kuning dan pisang uli yg sdh aku coba buat.

Bahan tambahan ada yg hanya tepung terigu saja, dan ada juga yg campuran tepung terigu dan tepung beras,  juga ada yg campuran tepung terigu dan maizena.

Pemakaian gula, ada yg dgn gula pasir atau gula melaka, gula melaka dapat kita ganti dgn gula palem.

BINGKA TAPE SINGKONG 
Modifikasi by djowoklaten 


Bahan - bahannya


400 gram tape singkong 
100 gram tepung terigu (jade)
100 gram tepung beras (rose brand)
Lain kali aku kurangi jadi 75 gram karena singkong teksturnya lebih padat,  kandungan airnya sedikit. 
1 butir telur,  kocok lepas 
100 gram gula pasir 
100 ml santan kental 
50 ml minyak sayur 
Wijen putih secukupnya 
Sejumput garam 

Blender halus tape singkong, dan gula, lalu tambahkan minyak sayur, blender kembali hingga halus.
Pindahkan dalam Baskom tambahkan telur lalu mixer dgn speed rendah,  setelah tercampur rata,  masukkan campuran tepungnya,  mixer kembali hingga rata.


Masukkan dalam loyang yg dialasi kertas roti bersemir margarin.
Panggang di oven dgn suhu 180 - 200 dc selama 45 menit  atau hingga matang. 
Dinginkan 
Sajikan. 

Catatan
Aku poles 5 menit sebelum diangkat dgn campuran 1 sdt madu dan 2 sdt margarin cair, agar warna lebih cantik dan aromanya menjadi lebih wangi.

Rabu, 22 Oktober 2014

KAPROK (OBLOK -OBLOK)

Bismillaah,

Memasak menu kesukaan keluarga Alm Saefulloh,
Keluargaku biasa menyebutnya sayur Kaprok,  tapi setelah dewasa dan tinggal di suroboyo,  serta suami yg asli klaten, bilang kalau ini yg disebut oblok - oblok.
Paling cocok di nikmati dgn nasi putih hangat,  tempe goreng dan ikan asin atau pindang.
Menu sing ngangeni,  dan rasanya nikmat

KAPROK DAUN SINGKONG &DAUN KENIKIR 
By djowoklaten (resep keluarga Alm. Saefulloh) 

Bahannya 
3 ikat Daun singkong,  rebus 
1 ikat Daun Kenikir 
1/4 buah Kelapa parut
100 gram Teri jengki 
Lengkuas 
Daun salam
10 buah rawit merah utuh 
1 sdm Gula merah
Garam
Kaldu ayam bubuk 

Bumbu halus 
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih 
1 ruas jari jahe 
1 1/2 sdt ketumbar 


Caranya 

Susun daun singkong dan Kenikir yg sshould di rebus dan diiris, tambahkan gula merah,  garam, kaldu ayam bubuk,  bumbu halus, kelapa parut, Teri, daun salam, lengkuas dan, rawit merah utuh. 
Beri air hingga 3/4 pinggan.
Tutup rapat. 
Masak hingga kuah menyusut. 
Koreksi rasa. 
Sajikan. 



Sabtu, 18 Oktober 2014

OSENG NASI CUCIWIS

Bismillaah,

Paling asik kalau jalan - jalan si cookpad, jadi banyak ide, seperti malam ini,  aku setiap sabtu dan minggu libur memasak utk orang - orang yg kusayang, jadi bisa menikmati waktu utk membaca dan berpetualang di Web, YouTube,  dan tentu saja update dulu berita masakan di grup masak, serta cuci mata di cookpad.
Pulang menemani anak - anak main kena macet yg parah ,  bawaannya jadi males, makan Siang di lippo karawaci,  sorenya masih ngiras di rest area tol bintaro, sampai rumah menemani khalisa belajar buat UAS, setelah selesai saatnya korea teater, di mulai dgn Running Man, Nanti lanjut drama Korea, suamiku ternyata masih keroncongan terpaksa buat mi goreng instan plus telur ceplok dan rebusan horenso,  lihat masih ada nasi,  siap deh Recook resepnya wu kitchen di cookpad" oseng nasi mentega" yg aku modifikasi,  yuk di coba
Jika mau lihat resep asli dari wu kitchen Di sini


OSENG NASI CUCIWIS 
By djowoklaten 

Bahannya 
1 piring nasi putih
1 butir telur 
1 kuntum cuciwis, iris tipis 
5 buah cabai rawit hijau, iris bulat 
2 batang yg hijaunya daun bawang,  iris tipis
1/2 buah bawang bombay,  cincang 
2 siung bawang putih, cincang 
1 sdt soy sauce 
Garam
1/2 sdt gula pasir atau kaldu ayam bubuk 
2 sdm margarin 
1 sdm olive oil.


Caranya 

Panaskan, olive oil, tumis bawang bombay dan bawang putih cincang hingga harum,  tambahkan margarin, setelah mencair masukkan telur lalu buat orak arik,  tambahkan nasi, cuciwis,  daun bawang, serta rawit,  aduk rata,  masukkan soy sauce,  garam, dan gula pasir atau kaldu ayam bubuk. Aduk hingga merata,  koreksi rasa.  Harusnya. Di tambahkan kecap ikan tapi lagi habis. 
Tetapi rasanya. Tetap ueeenak 
Sajikan.


Jumat, 17 Oktober 2014

KHAO NIAO MAMUANG (STICKY RICE WITH MANGO)

Bismillaah,

Akhirnya dengan datangnya musim mangga bisa juga eksekusi Resepnya dessert dari thailand,  pertama kenal dari cerita suamiku,  Selanjutnya bisa mencicipi. Langsung di Pattaya dan Bangkok.
Lama nggak makan Kangen juga, jadi buatkan kejutan utk suamiku tercinta.


Sticky Rice with mango 
By djowoklaten 


Bahannya 

250 gram beras ketan thailand 
Garam sejumput 
Gula pasir 2 sdt 
1 bks santan kental ( sun kara kecil)
1 sdm tepung maizena
Air 200 - 250 ml
Wijen sangan 1 sdm

Caranya 

Rendam beras ketan selama 1 jam
Lalu cuci bersih 


Panaskan panci kukus, lalu beras ketannya di kukus selama 15 menit

Sementara itu di baskom, masukkan separuh santan kental, gula pasir,  dan garam serta air 50 ml aduk rata. 
Campur beras ketan kukus, lalu aduk hingga menjadi aron.



Kukus kembali selama 20 menit atau sampai matang.

Sausnya
Aduk rata 150 ml air, tepung maizena dan sejumput garam
Masak hingga mendidih dan kental


Penyajian 
Tata beras ketan beri saus taburi wijen sangan, dan beri irisan mangga.
Sajikan.