Google+ Followers

Selasa, 30 September 2014

SAMBEL KOREK (MENU MAKAN SIANGNYA FAVOURITE SUAMIKU)

Bismillaah,

Hari kedua suamiku di rumah saja,  bekerja dari rumah karena kurang sehat.
Hari ini utk sarapannya aku buatkan Bubur kacang ijo, pisang dan bolu pisang.

BOLU PISANG COKLAT CHIP DAN ALMOND 
Aku me Recook dan Resep  aslinya ada di sisni yaBanana cake


Makan siangnya

Semur komplit
Bening Bayam dan oyong
Sambel korek/ sambel bawang/ sambel jelantah. Aku me recook dari sini Sambel bawang
Kerupuk kaleng.
Mangga.



SAMBEL KOREK/BAWANG /JELANTAH 

10 buah rawit merah 
2 siung bawang putih 
Kencur ( aku tambahkan Jika cuacanya hujan)
Garam
Sasa/ kaldu ayam bubuk /gula pasir 
Minyak goreng panas 
Caranya 
Uleg semua bahan sambel,  koreksi rasa. 
Siram minyak panas hingga berdesis 
Sajikan.















image

Senin, 29 September 2014

SAMBEL GORENG CAMPUR SARI

Bismillaah,
Memasak sambel goreng dengan minim santan, karena kita harus menjaga kadar kolesterol dalam darah,  tetap makan enak namun sehat untuk tubuh.



SAMBAL GORENG CAMPUR SARI 



Bahan-bahan
I buah kentang, dipotong kotak 1 1/2 cm, digoreng 
150 gram Kikil tipis,, potong-potong 
100 gram tahu, dipotong kotak 1 1/2 cm, di goreng 
100 gram tempe , dipotong 1 1/2 cm, digoreng 
50 gram kapri 
1Buah cabai merah besar buang bijinya, iris 
2 lembar daun salam 
2 lembar daun jeruk 
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam 
1 1/4 sendok teh gula pasir 
1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air 
50 ml santan 
750 ml air 
2 sendok makan minyak untuk menumis 


Bumbu Halus:
8 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
5 buah cabai merah keriting 
1 buah Cabai merah besar 
4 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara membuat:


  1. Panskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
  2. Masukkan Kikil tipis, dan air, didihkan,  lalu tambahkan kentang,tempe,tahu . Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai mendidih. Tambahkan cabai merah besar iris,kapri. Aduk rata
  1. Tambahkan garam, gula,  air asam, dan santankentalnya . Aduk rata sampai matang dan meresap.


Untuk 7 porsi

Minggu, 28 September 2014

BOLU PISANG ULI KUKUS

Bismillaah,

Beli 1 sisir pisang uli. Sebagian sdh dibuat pisang Bakar utk Bekal sekolah abang dan adek,  masih ada sisanya bisa di buat Bolu kukus.
Seperti biasa resep asli aku ambil dari Sajian sedap " BOLU KUKUS TAPE"
Resep asli bisa dilihat disini ya Bolu kukus tape ketan hijau
Modifikasi sesuai bahan yang ada di rumah yaitu pisang uli.


BOLU PISANG ULI KUKUS 
By djowoklaten 

300 gram pisang uli 
100 ml santan 
50 ml minyak
Aduk rata haluskan.

5 butir telur 
125 gram gula pasir 
1 sdt emulsifier ( aku pakai tbm)
Kocok hingga putih kaku mengembang 

125 gram tepung terigu jade 
1 sdt BPDA
Aduk rata ayak.


Masukkan pisang halus bergantian dgn tepung ke dalam adonan telur,  aduk rata,  siapkan kukusan 
Olesi loyang puding dgn minyak. 
Masukkan adonannya 
Kukus selama 35 menit 
Angkat,  dinginkan. 
Sajikan.






Sabtu, 27 September 2014

GUDEG PUTIH (sayur Gori)

Bismillaah,

Pertama kali mengenalnya gudeg ya ini, bukan seperti gudeg yogya yg manis,  gudeg ala Keluargaku ini cenderung asin dan gurih dari kaldu igo atau koyor sapi, dipadukan dgn sambel tomat, dan tempe Bacem. Lengkap nikmatnya.

Resep sudah saya tulis di Dapur Masak Evi Khalisa
GUDEG KUAH PUTIH


Kali ini aku masak gudeg ini di tambahkan daging koyor ( tetelan atau daging sop) sebanyak 250 gram

Ditemani dengan Bacem tempe dan sambel tomat

SAMBEL TOMAT
5 buah cabai rawit merah
5 buah cabai keriting merah
10 siung awang merah
3 siung bawang putih
3/4 buah tomat ukuran besar 
1 sdt terasi
Garam
Gula merah
Jika suka gurih tambahkan kaldu bubuk ayam
Caranya
Goreng semua bahan sambel 
Lalu uleg, koreksi rasa, siram dengan 2 sdm minyak panas bekas menggoreng bahan sambel tadi.













PEPES TAHU KERUPUK

Bismillaah,

Even Recook Dapur Masak pepes tahu dari Dapur Masaknya mba Hes karena ada penambahan kerupuk kaleng putih, di sini namanya aku modifikasi jadi Pepes tahu kerupuk

Untuk menikmatinya Saya padukan dengan Angeun kacang, dan asin cumi goreng, plus sambel manis.


Resep pepes tahu ala mba Hes dapat dilihat disini yaPepes tahu
Resep angeun kacang bisa dilihat di sini ya Angeun kacang beureum ( sayur asem kacang merah)


image

Jumat, 26 September 2014

BINGKA UBI UNGU JEPANG

Bismillaah,

Mengolah kembali si cantik alami ubi ungu.
Kali ini aku buat Bingka. Resep aslinya pakai kentang.
Warnanya seperti yang sudah aku duga, cantik dan rasanya manis.
Terjadi prahara telur bebek yang mau aku coba utk membuat bingka ini ada yg busuk 1, dan masuk dalam adonan. Terpaksa di buang dan di ganti dengan telur ayam.
Lain waktu coba lagi Bingka dgn telur Bebek.
Resep asli aku ambil dari Sajian sedap "Bingka kentang"



BINGKA UBI UNGU JEPANG 
Modifikasi by djowoklaten 

200 gram ubi ungu jepang kukus 
130 ml santan ( aku pakai  2 bks sun kara kecil)
1/2 sdt garam 
4 butir telur bebek ( jadinya pakai telur ayam) 
100 - 125 gram gula pasir.

Toping bisa almond atau wijen 


Caranya 



Campur dan haluskan,  ubi ungu kukus,  santan, dan garam.

Kocok hingga telur dan gula hingga gula larut.

Olesi loyang dgn minyak, atau margarin titip saja.

Panaskan oven.

Masukkan kocokan telur dan gula, ke adonan ubi ungu yg telah dihaluskan hingga tercampur rata, tanpa gumpalan.
Masukkan dalam loyang.
Oven selama 50 menit atau hingga matang. Lakukan tes tusuk.( setelah dioven 30 menit,  taburi wijen atau almond slice) oven kembali dgn api atas dan bawah.



Dinginkan,  siap di sajikan.



Kamis, 25 September 2014

DONAT GORENG

Bismillaah,

Nemu resep Donat lagi,
Bedanya  dgn donat pertama yg aku buat adalah di ragi, yg pertama di campur ke terigu. Yg ini raginya diaduk dgn air.
Recook dari Dapur masaknya See nia resep di sini Donat Goreng




DONAT GORENG
Modifikasi by djowoklaten
Bahan-bahan

Tepung Terigu 250 gram ( pakai cakra)
Ragi 5 gram
Gula Pasir 3 sendok makan
Garam  secukupnya
Mentega 3 sendok makan
Kuning Telur 1 butir ( pakai telur utuh)
Air 120 ml
Minyak Goreng  secukupnya
Gula Bubuk  secukupnya
Cara membuat

1

ragi + gula pasir 1 sdm ditambah air hangat kira2 120ml (3/4 gelas belimbing) tunggu 5menit atau hingga berbusa
2
campur tepung terigu dan gula pasir 2sdm lalu masukkan air ke terigu tadi aduk hingga kalis (tidak lengket ditangan)
3
setelah  kalis, tambahkan garam, mentega dan kuning telur aduk hingga rata lalu diamkan selama 1 jam supaya mengembang
4
setelah 1jam,kempiskan adonan bentuk sesuai selera istirahatkan adonan kembali 45menit
5

panaskan minyak ,goreng adonan donat hingga kecoklatan (apinya kecil,biar tdk ceoat gosong) stlh matang tinggal dibalut dgn gula halus







image

OSENG BUNCIS

Bismillaah,

Menu ifthor hasil Recook dari Dapur masaknya TIKA GARTIKAYATI resep asli dapat di lihat disini ya Oseng buncis segar
Hanya bawang bombay aku skip dan yg aku pakai bawang merah.
Osengnya segarkan panasnya udara serpong,  sore ini.


Oseng Buncis segar
Modifasi resep by djowoklaten


Bahan-bahan

buncis iris serong 150 gram
tauge disiangi 75 gram
Bawang Putih diiris tipis 4 siung
bawang bombay, diiris tipis 1 buah
( aku pakai 6 siung bawang merah iris tipis)
cabe merah keriting, diiris serong 4 buah
( aku pakai rawit merah 2 buah, iris)
tomat potong dadu dan buang bijinya 1 buah
( aku hanya pakai 1/4 buahnya saja)
Air matang 150 ml
minyak goreng untuk menumis  secukupnya
Tambahan modifikasi resep
1/2 sdm gula merah iris
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir atau kaldu ayam non msg
Cara membuat

1
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
2
Masukan buncis, cabai merah dan air. Masak hingga buncis matang.
3
Tambahkan tauge dan tomat. Aduk sebentar hingga layu. Angkat





image

OREK TEMPE

Bismillaah,

Masak tempe diorek, kali ini resep hasil Recook di Dapur Masak. Resep bisa di lihat disini  Orek Tempe 22/06/2012
Aku hanya menambahkan daun salam, daun jeruk,  serai,  dan lengkuas. Serta kecapnya aku pakai kecap sambal Bango.


OREK TEMPE 
Modifikasi by djowoklaten 
Dari resep asli dari dapur masaknya Febe Yulia Orek tempe

Bahan-bahan

Tempe, potong memanjang  secukupnya
Bawang putih, iris 4 siung
Bawang merah, iris 6 siung
cabe merah & hijau besar, iris 1 buah
( aku pakai cabai merah besar 3 buah)
cabe rawit merah, iris 3 buah
cabe merah/hijau keriting, iris 5 buah
( aku tdk pakai cabai rawit dan cabe keritingnya)
Air asam jawa 1 sendok makan
Gula merah, sisir 1/2 sendok makan
Kecap manis  secukupnya
( aku pakai 2 sdm kecap sambel Bango)
Garam 2 sendok teh
Gula 1/2 sendok teh
Air 300 ml
( aku hanya pakai 1/2nya saja)
Plus aku tambahkan rempah daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas
Cara membuat


1. Tempe yang sudah dipotong2, goreng hingga kecoklatan. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan layu. Baru masukkan semua cabai.

3. Tambahkan air asam jawa, gula merah dan kecap manis. Lalu tambahkan air. Masak sampai mendidih.

4. Setelah itu masukkan tempe yang sudah digoreng tadi (pastikan tempenya terendam air). Masak sampai air menyusut. Atau masak hingga air habis.

5. Angkat dan sajikan.





image

Rabu, 24 September 2014

LODEH NDESO

Bismillaah

Lodeh, sayur atau jangan berkuah santan. Bumbunya ada yg di bumbu iris dan bumbu uleg. Kekhasannya lodeh jawa adalah penambahan ebi. Berbeda dengan lodeh sunda. Terkadang ditambahkan tempe semangit juga.
Isinya bisa mix sayuran atau kluwih,  gori, Rebung.
Kali ini aku buat campuran gori,  kacang panjang dan tahu.
Lengkap dinikmati dengan nasi putih, gereh dan kerupuk.


Lodeh gori/ tewel ndeso
By djowoklaten

Bahannya
500 gram gori, potong - potong kecil
100 gram kacang panjang, potong kecil
10 buah tahu pong atau tahu sumedang goreng
2 lembar Salam
1 batang Serai
3 ruas jari lengkuas
1 bulatan gula aren/ gula merah
40 ml Santan kental ( saya pakai sun kara)
Air kelapa dari 1 butir
Air biasa secukupnya.

Bumbu yg di haluskan

10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah rawit merah, boleh ditambahkan jika suka pedas
2 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
1 sdm ebi
Catatan
Jika ada bisa tambahkan tempe semangit.

Caranya
Nangka di presto 15 menit.
Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan serat, salam, lengkuas, gula , kacang panjang, tahu dan gorinya. Beri air kelapa, jika kurang tambahkan air sesuai banyaknya kuah lodeh yang dikehendaki.
Didihkan, masukkan garam dan gula pasir atau yg suka gurih tambahkan kaldu ayam bubuk 1 sdt.
Masukkan santan kental, kentalnya sesuaikan yg dikehendaki. Kalau saya encer saja lodehnya. Karena menjaga kolesterol.
Jika sdh mendidih, dan sayuran matang, Cicipi.
Sajikan.
Recook #trimakasih Resep lodeh kluwih ndeso bisa di lihat di sini ya Lodeh ndeso de cuissinette






image

Selasa, 23 September 2014

BOTOK JAMUR MERANG

Bismillaah,

Botok yg tanpa petai ataupun mlanding. Botok jamur merang kelapanya aku ganti santan dan tahu.  Rasanya aduhai bikin lidah berdendang.
Aku sendiri masih perlu belajar apa itu pepes,  Botok, Brengkesan.
Mempelajari kembali bumbu dasarnyakah atau bahan dasarnyakah yg membedakannya.
Kali ini coba dulu Botok jamur merang,  setelah itu coba juga resep Botok lainnya Botok Teri Skip Mlanding aku sudah mencoba 2 resep botok, yang ini ada tambahan tauconya. Jadi rasanya berbeda dgn Botok yg sebelumnya.

BOTOK JAMUR MERANG 
By djowoklaten 

250 gram jamur merang, potong dadu
10 buah tahu putih potong dadu
Salam dan serai
2 ikat kecil kemangi
15 buah rawit merah,  iris 
1 1/2 sdm tauco
Garam, gula pasir atau kaldu ayam bubuk secukupnya.
65 ml Santan (sun kara kecil)
1 butir telur,  kocok 
Bumbu halus

8 siung bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 cm kencur 
2 buah kemiri 
2 sdt ketumbar 

Caranya 
Panaskan 1 sdm minyak goreng,  tumis bumbu halus,  tauco hingga matang dan wangi.
Setelah dingin tambahkan telur kocok, santan, tahu dan jamur, serta kemangi, 
Adukrata setelah menambahkan garam dan gula atau kaldu ayam bujuk.
Koreksi rasa. 
Bungkus tum,  lalu kukus selama 25 sampai 45 menit.
Sajikan.



OSENG KECIPIR

Bismillaah,

Mengolah sayuran dengan cara di oseng, selain mudah, cepat,  ini jenis masakan yang paling aku sukai.
Aneka Olahan oseng berbahan sayuran, nikmat dinikmati dengan nasi putih hangat plus kerupuk kaleng dan asin atau pindang


OSENG KECIPIR
By djowoklaten 

250 gram Kecipir,  iris 
150 gram tempe,  potong dadu goreng 
2 sdm Krese 
6 siung. Bawang merah, diiris 
3 siung bawang putih, diiris 
10 buah rawit merah, diiris 
1/2 sdm gula merah 
Garam secukupnya 
1 sdt gula pasir atau yg suka gurih dgn kaldu ayam 
1 sdm kecap Sambel Bango 
Bisa juga ditambahkan lengkuas, salam, serai dan jeruk. 

Caranya 
Panaskan 2 sdm minyak goreng,  tumis bawang merah dan putih hingga wangi,  tambahkan rawit dan Kecipir. Beri sedikit air,  tutup biarkan hingga Kecipir layu, masukkan tempe, garam,  gula, kaldu dan kecap Sambel nya,  aduk rata. 
Cicipi. Sajikan. 

Minggu, 21 September 2014

BOLU UBI UNGU JEPANG KUKUS

Bismillaah,

Bertemu kembali dengan olahan yg cantik, menarik dan menyehatkan. Ubi ungu tak bosan rasanya Mengolah menu yang Satu ini. Kali ini aku buat Bolu tapi di kukus?
Resep saya ambil dari Blog Dapurku Surgaku dgn modifikasi oleh djowoklaten resep asli dapat di lihat disini ya Cake ubi ungu
Di sini saya pakai tepung terigu jade, bisa juga pakai tepung terigu segitiga biru. Yang saya campur dengan Maizena.


BOLU UBI UNGU JEPANG 
By djowoklaten 


3 butir telur 
125 gram gula pasir 
1 sdt tbm
Kocok hingga putih mengembang berjejak kurang lebih 10 - 15 menit
150 gram tepung terigu jade
20 gram maizena
Adukrata 

200 gram ubi ungu jepang
40 ml minyak goreng 
65 ml santan ( sun kara yg kecil)
2 sdm skm ( susu kental manis)
Sejumput garam 
Blender halus.

Masukkan blenderan ubi ke dalam kocokan gula dan telur bergantian dgn tepung.
Menggunakan mixer kecepatan kecil
Lalu aduk rata. Dgn spatula teknik putar balik.

Olesi loyang puding dgn sedikit minyak, masukkan adonan.
Siapkan kukusan 
Kukus Bolu selama 45 menit.
Angkat. Dinginkan.
Balik ke piring saji. 
Sajikan.

Bisa juga di tambahkan topping
Coklat meses atau keju






MILKSHAKE UBI UNGU

Bismillaah,

Penawar panas, plus mengenyangkan. Es krim ubi ungunya masih ada,  susu ultra plain ada, es batu ada, simple sirup ada.
Saatnya kita buat minuman ini.
Bisa juga milk shake strawberry,  milk shake coklat,  atau milk shake oreo.
Saya pakai es krim ubi ungu buatan sendiri dan resepnya ada disini ya Es krim ubi ungu jepang


Milk shake ubi ungu 
By djowoklaten 

50 gram ubi ungu 
250 ml susu ultra plain cair
Es krim ubi ungu 2 scoop 
Es batu secukupnya 
Simple sirup 1 sdt, bisa juga tdk pakai karena ubinya sdh manis.

Caranya 
Campur semua bahan lalu blender.
Sajikan dgn tambahan es krim ubi ungu.


Kamis, 18 September 2014

OSENG CIBUNG ( cuciwis campur Rebung)

Bismillaah,

Masak oseng paling mengasikkan, banyak bahan yang bisa diolah dengan cara dioseng. Oseng pun ada aneka bumbunya tergantung selera,  oseng standar biasanya tdk lepas dari lengkuas,  salam. Rempahnya yg selalu hadir.
Oseng paling asik dinikmati dengan tempelkan tahu goreng plusnya tentu kerupuk.


Oseng Cibung

250 gram cuciwis,  iris 1 cm
150 gram Rebung,  rebus lalu iris panjang. 
1 sdm Krese 
Gula aren
Garam
Yg suka gurih tambahkan 1/2 sdt royco serba guna atau sasa. 
Tomat 
5 siung bawang merah 
3 siung bawang putih 
6 - 10 buah rawit merah 
1/2 sdm kecap Sambel Bango 

Caranya 
Panaskan 1 1/2 sdm minyak,  tumis bawang hingga harum,  tambahkan rawit,  tomat,. Gula, garam,  Krese dan rebungnya,  aduk rata tambahkan air sedikit jika Rebung sdh lunak masukkan cuciwis dan kecap Sambel nya, aduk rata,  cicipi.
Sajikan.


Rabu, 17 September 2014

Donat gula simple vs Donat Pok Pok

Bismillaah,

Terlalu Banyak resep Donat jadi pingin coba,  dan membandingkannya,
Ada donat tanpa telur, ada donat kentang, ada donat ubi,  ada juga donat water roux.
Jadi harus di coba utk mengerti setiap perbedaannya.
Kali ini aku coba membuat donat yg simple
Donat pok pok di dapat dari tengah adonan donat. Yg jadi lubang di Donat gulanya.



Simple Donat gula

250 gram tepung terigu. ( aku pakai jade)
1 btr telur
4 gram fermipan
1 sdm margarin
25 gram gula halus
50 ml air, bisa lebih yg penting sedikit - sedikit menambahkan airnya,  saat nguleni. Hingga adonan kalis.


Caranya
Campur tepung dgn fermipan adukrata, tambahkan telur aduk hingga berbutir, tambahkan margarin aduk terus sambil di beri air sedikit - sedikit,  uleni terus hingga adonan kalis.saya menguleninya sambil sekali - kali di banting2.
Setelah adonan kalis,  bulatkan tutup plastik,  diamkan 45 - 60 menit hingga adonan mengembang.
Bagi adonan lalu cetak, sisihkan selama 30 menit,  tutup plastik.
Siap di goreng. Dgn minyak banyak api sedang.
Dinginkan sebelum di selimuti gula halus atau gula donat.
Bagian tengah nya bisa di goreng dan jadi donat pok pok

Besok uji coba dgn tepung terigu lain,  plus nguleni di balik air di campurkan,  margarin yg terakhir. Adakah perbedaannya.
Mari membuktikannya dgn praktek langsung.