Google+ Followers

Rabu, 13 Agustus 2014

JUKUT URAP BALI ( URAP, GUDANGAN,KLUBAN)


Bismillah,
Jukut Urap Bali,mApa sebenarnya yg Membedakan dengan Urap jawa, gudangan atau kluban itu. Sayuran yang digunakan Mungkin sama saja bisa :

  1. Kangkung
  2. Bayam
  3. Kenikir
  4. Daun singkong 
  5. Daun ubi
  6. Selada air
  7. Kacang panjang
  8. Wortel
  9. Tauge
  10. Kecipir atau jaat
  11. Kol
  12. Daun pepaya

Bahan-bahan Jukut Urap Bali

bayam 1 ikat
kacang panjang 100 gram
wortel 1 buah
tauge 100 gram
kelapa parut 100 gram
Bawang merah goreng 1 1/2 sendok makan

Bumbu halus utk sambel

Cabai merah besar 1 buah
Rawit merah 5 buah
Kencur  secukupnya
Daun jeruk  secukupnya
Terasi  secukupnya
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
Merica 1/4 sendok teh
Gula jawa 1 sendok makan
Garam 11/2 sendok teh
Bahan lain
Air jeruk sambal 1 sendok teh
Minyak goreng  secukupnya
Cara membuat

1
Rebus semua sayuran yg sdh dipotong dan Dicuci. Kukus kelapa parut. Goreng duo bawang, cabai dan terasi lalu haluskan dgn bahan sambel lainnya.
2
Aduk rata kelapa, bumbu halus, jika suka bisa di tambahkan irisan cabai merah, lalu beri perasan jeruk sambel. Koreksi rasa. Kemudian campur kelapa bumbu dgn sayuran rebusnya. Sajikan dgn taburan bawang goreng.

Yg membedakannya antar urap dan jukut urap, untuk bumbunya ada penambahan air perasan jeruk sambelnya. Juga cara pengolahan yg berbeda kelapa dikukus, cabai, bawang merah, bawang putih dan terasi di goreng baru diuleg halus dgn bahan sambal yang lainnya. Campur dgn kelapa kukus, tak lupa tambahkan perasan jeruk sambelnya. 


Di urap jawa ada penambahan daun salam dan terkadang ada yg menambahkan lengkuas, bumbu urapnya bisa mentah, dan bisa di goreng atau dikukus dulu bumbu sambal dan kelapanya.

Bahan sambal utk urap /gudangan /kluban 

Bawang merah 5 siung 
Bawang putih 3 siung 
Cabai merah besar 1 buah 
Cabai rawit 10 buah 
Kencur  5 cm
Terasi  1 sdt 
Daun jeruk 4 lembar 
Gula jawa 1 sdm 
Garam secukupnya 
Penyedap jika suka
Haluskan semua
semua
Bisa diaduk langsung dgn kelapanya, atau diaduk dgn kelapa lalu dikukus, bisa juga bahan sambelnya ditumis dgn 2 sdm minyak tambahkan daun salam dan lengkuas lalu kelapa parut nya
#
Kelapa parut 1/2 butir 
Daun salam
Lengkuas 



Lain waktu buat anyang melayu 
Seperti Urap juga apa yg Membedakan nya? 

Posting Komentar