Google+ Followers

Jumat, 15 Agustus 2014

KLUBAN SAMBEL TUMPANG


Sambal tumpang 

Bahan dasar nya tempe semangit,  kadang di sebutnya Pecel tumpang, 
Paling enak dimakan dgn nasi merah dan karak (kerupuk beras).
Kalau di desa masih bisa mendapatkan kembang turi. Dengan tambahan kembang turi Kluban atau Pecel menjadi lebih enak rasanya.
Pengolahan sambel tumpang bisa mengunakan koyor agar rasanya semakin gurih.
Ada juga yg menambahkan mlanding atau petai, tapi karena tdk suka aku tdk pakai. Jadi kalau suka silakan di tambahkan saja sesuai selera.

Resep kluban sambel tumpang

Koyor daging sapi 250 gram
Tempe semangit 1 bks
Santan kental 65 ml
Air kelapa 600 ml
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 6 lembar
Lengkuas 5 cm, di geprak

Bumbunya :
Bawang merah 7 siung
Bawang putih 3 siung
Kencur 5 cm
Cabai merah besar 1 buah
Rawit merah10 buah
Gula jawa 1 sdm
Garam 2 sdt, sesuai selera
Penyedap bisa ditambahkan utk yg suka jika tdk tambahkan 1 sdt gula pasir.

Cara membuatnya :
Rebus koyor hingga empuk lalu potong kecil.
Rebus tempe, cabai, kecur, bawang merah dan putih.
Haluskan tempe jgn terlalu hancur sekali ya, haluskan bawang merah, putih, kencur, cabai dan daun jeruk sebagian.
Didihkan kaldu/ air kelapa, tambahkan koyor, tempe , bumbu, lengkuas, daun jeruk dan daun salam. Jika sdh mendidih masukkan gula dan garam serta santan kentalnya. Aduk rata hingga mendidih, koreksi rasanya. Siap di sajikan.
Rebus sayuran
Bayam
Kangkung
Kacang panjang
Kol
Tauge
Bisa juga
Kenikir
Kembang turi
Wortel
Selada air

Cara penyajiannya
Siapkan nasi putih atau merah, tatasayurannya lalu siram diatasnya dengan sambel tumpang, tambahkan kerupuk karak, atau kerupuk kaleng putih.



Posting Komentar