Google+ Followers

Rabu, 06 Agustus 2014

Daging Kelem

Masakan. Jawa yg Satu ini mirip empal hanya basah, karena kuahnya tdk disatkan, kelem sendiri bermakna tenggelam, makanya ada yg bilang masakan ini disebut juga empal kelem, jika di goreng lagi orang menyebutnya dendeng kelem.
Bahan yg biasa di pakai sih daging, tapi Babat, iso, paru, selain di Bacem enak juga di bumbu kelem ini. Begitupun telur.

Resep kelem

Daging sapi 1 kg
Daun salam 2 - 3 lembar
Daun jeruk 5 lembar
Lengkuas 3 - 5 cm
Gula jawa sisir 1 1/2 sdm
Garam 1 sdt, selera.
Air asam jawa 1 sdt
Air 2 liter
Santan kental 65 ml
Kecap manis 4 sdm

Bumbu yang dihaluskan
Bawang merah 12 siung
Bawang putih 5 siung
Kemiri 5 butir
Ketumbar 1 1/2 sdt
Merica 1 sdt
Jinten 1/2 sdt
Jahe 3 cm

Cara masaknya

Panaskan 2 sdm minyak tumis bumbu halusnya himgga aroma langunya hilang, tambahkan daun salm, daun jeruk, lengkuas, garam dan gula, adukrata, 

masukkan dagingnya. Jika warnanya sdh berubah tambahkan air, kemudian masak hingga mendidh kecilkan apinya, masak hingga daging empuk kuah menyusut, lalu masukkan kecap, air asam jawa serta santannya. Adukrata, tunggu hingga kuah sedikit berminyak. Koreksi rasa.
Sajikan.





Posting Komentar