Google+ Followers

Minggu, 31 Agustus 2014

SAMBEL BAWANG

Bismillaah,

Buat orang indonesia sambel jadi teman makan wajib selain kerupuk tentunya, plus kecap utk sebagian orang jawa seperti suamiku.
Sambel ini bisa sebagai teman makan ayam goreng, ikan goreng, Tahu & tempe goreng, udang dan jamur Krispy.
Sepiring nasi putih hangat rasanya tdk cukup, rasa pedasnya menggigit di lidah.



SAMBEL BAWANG 
by. Djowoklaten.com 

Bawang merah 1 bagian
Rawit merah 1 bagian
Tomat 1/4 bagian buah
Garam
Gula pasir sejumput
Utk penyuka rasa gurih Silakan tambahkan royco serba gunakan 1/2 bks 
Minyak goreng 

Caranya 
Panaskan minyak goreng, tumis bawang,rawit, dan tomat, hingga setengah matang.
Ulek kasar. 
Tumis kembali dgn menambahkan gula, garam,  dan penyedap ( jika pakai).
Masak hingga matang dan tanak, koreksi rasa. 
Sajikan.

Catatan.
Kadang ada yg menambahkan ebi atau Teri sebagai penyedapnya.

Jumat, 29 Agustus 2014

NASI UDANG KRISPY. SAMBEL SEREH

Bismillaah,

Bersiap dengan menu Baru untuk Djowoklaten, kali ini olahan udang, menambahkan pilihan untuk penikmat Penyetan, menu ini bisa ditambahkan jamur tiram Krispy  buat yg vegetarian atau yg tdk mengkonsumsi udang.
Sekilas tampak menu barunya seperti ini


Isinya :

Nasi putih
Udang Krispy / jamur Krispy (resepnya disini Jamur tiram krispy/ kriuk
Sambel Sereh (resepnya disini Resep sambel sereh
Lalapannya timun dan kemangi.

Bersiap melakukan pelatihan dulu, lanjut di pasarkan di gerai RM DJOWO KLATEN.

KUE ABUK (AWUG - AWUG) SAGU MUTIARA

Bismillaah,

Buat camilan sore ini, dgn bahan sisa pisang tanduk 1 buah, kelapa parut yg Belum diolah, tadinya mau buat perkedel ikan  pedas ambon. Tapi Belum kesampaian beli ikan tongkolnya, mending diolah dulu dgn sagu mutiara. Menu ndeso rasa kutho untuk suamiku,  biasa di bungkus tum, atau segitiga, atau contong, jika tdk ada daun pisang, pakai cetakan talam juga oke.
Rasanya manis, kenyel - kenyel dan gurih dari kelapanya.




Kue abuk mutiara tanduk
By djowoklaten.com

250 gr sagu mutiara, rendam air dingin selama 1 - 2 jam hingga mekar.
1 buah pisang tanduk, potong - potong
1/2 butir ( 125 gram)  kelapa setengah tua, parut memanjang
100 - 150 gr gula pasir (sesuaikan selera manisnya)
1/2 - 1 sdt garam
beberapa lembar daun pandan, di potong2, untuk masing2 bungkus tum
daun pisang untuk membungkus (bisa juga pakai cetakan cup mungil utk talam)
Beberapa lembar daun pandan untuk mengukus.
Caranya :
Tiriskan sagu mutiara
campur dengan kelapa parut, gula, pisang,dan garam, aduk rata


bungkus dengan daun pisang bentuk tum, serta masing - masing di beri pisang tanduk diatasnya dan sepotong daun pandan sbg alasnya jika di cetak dgn cetakan talam.





Kukus dalam dandang, yang air perebusannya juga di beri daun pandan. Kukus selama 30 - 45 menit. Hingga matang



Sajikan ketika sudah dingin

AYAM GORENG UNGKEP BUMBU KUNING

Bismillaah.

Olahan ayam goreng bumbu kuning beraneka ragam. Masing - Masing ada kekhasannya. Diantara olahan Ayam bumbu kuning
         ungkep bumbu kuning
Ayam goreng jawa
Ayam goreng/ bakar sukabumi
Ayam goreng lengkuas 

Kali ini aku buat ayam goreng 
ungkep bumbu kuning 

Ayam kampung /ayam pejantan/ayam apkir 2 ekor per ekor potong 4
Daun salam 3 lembar 
Daun jeruk 5 lembar 
Serai 1 btg geprek 
Gula pasir  1 sdm
Garam secukupnya 
Penyedap jika suka/ royco 
Air kelapa 500 - 750 ml

Bumbu halus 
Bawang merah 5 siung 
Bawang putih 4 siung
Kunyit 3 ruas jari 
Jahe 2 ruas jari 
Ketumbar 1 sdm 
Jinten 1/2 sdt
Lengkuas 3 ruas jari 
Serai bagian putih 1 batang 

Caranya 
Cuci ayam balur dgn garam dan air jeruk nipis. Sisihkan 15 menit,  cuci bersih.
Campur dgn bumbunya diamkan 15 menit, tambahkan air kelapa, masak hingga kuah menyusut dan ayam lunak, koreksi rasa. 

Siap disajikan dgn di goreng atau di bakar dimakan dgn sambel terasi goreng dan lalapannya atau dgn sambel bawang/sambel serai plus tahu goreng dan potongan timun.


       

STRAWBERRY SIRAM GULA

Bismillaah,

Dimakan begitu aja enak, di buat jus, salad, es krim, Bahkan smoothie juga enak, sayangnya anak -anak tdk begitu suka.
Olahan strawberry ini cocok utk menarik minat anak makan buah.

Resepnya aku ikut dari sini ya Aeris kitchen

Tidak hanya anak - anak my mom juga suka, karena rasanya jadi tdk terlalu asam.
Silakan di coba.

Yg aku buat seperti ini ya

1 bks strawberry
75 gram gula pasir
100 ml air
Sejumput garam

Air , gula dan garam di masak hingga mendidih dan agak kental, dinginkan.
Strawberry di buang bagian pangkal daunnya cuci bersih, keringkan dgn tisu, lalu tusuk isi 3 atau 4 buah. Siram dengan cairan gula, simpan di kulkas.
Sajikan.


PENCOK KACANG

Bismillaah,

Lama nggak makan ala sunda jadi Kangen,  biasanya makan ini kalau ada kakak yg dari yogya datang, tdk hanya kacang yg bisa di PENCOK, hiris, terong , timun,leunca.
Ada yg menyebutnya REUCEUH,  ada juga yg bilang sambel. Suka - suka aja.


PENCOK KACANG PANJANG

1 ikat kacang panjang (150 gram) potong-potong
Terasi, sedikit saja, bakar sampai harum
2 ruas jari kencur
1 siung bawang putih [saya tdk pakai kurang suka aroma mentah nya]
5 buah cabe rawit [tambahkan atau kurangi sesukanya]
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula merah
Kemangi


Ulek cabe, bawang, kencur dan terasi hingga halus, tambahkan gula dan garam, masukan kacang panjang dan kemangi  Ulek kasar, aduk rata. Koreksi rasa , pas kan rasanya dengan selera masing-masing. Sajikan dengan nasi hangat, kerupuk kaleng putih dan ikan asin...

Kamis, 28 Agustus 2014

OREK TK (TEMPE KENTANG)

Bismillaah,

Olahan tempe pagi ini, melihat kentang yg tdk tersentuh beberapa hari ini rasanya kok Eman ya, pagi ini Bekal ke kantor dan sekolah sama Ayam goreng bumbu ungkep kuning,  plus Bening bayam,  goreng tahu dan orek tk.


Oreknya dengan bumbu yg sama,  hanya ada penambahan kentang goreng maka namanya orek Tk atau orek tempe kentang.

Buat yang mau mencoba ini Resepnya

OREK TK
By djowoklaten.com 

Tempe 1/2 papan ,  potong lalu goreng kering 
Kentang tes 2 buah, potong lalu goreng kering 
Teri nasi 2 sdm 
Cabai merah besar 2 buah, potong serong
Cabai hijau besar 2 buah,  potong serong 
Lengkuas 3 ruas, iris tipis
Daun salam 2 lembar 
Daun jeruk 4 lembar 
Bawang merah 5 siung, iris tipis 
Bawang putih 3 siung, iris Tipis 
Gula merah 1 sdm iris - iris 
Garam secukupnya 
Kecap ikan 1 sdt 
Kecap sambal Bango, secukupnya. 

Caranya.
Panaskan. 2 sdm minyak tumis Teri hingga kering,  masukkan bawang, daun salam,daun jeruk dan lengkuas,  aduk rata,  Masukkan cabai, gula, garam dan sedikit air, masukkan tempe dan kentang, serta kecapnya. Aduk rata,  tambahkan kecap ikan. Koreksi rasa, masak hingga kering berminyak. 
Sajikan.

Rabu, 27 Agustus 2014

JAMPI BERAS KENCUR

Bismillaah,

Jampi atau jamu minuman yang mengandung khasiat atau obat tradisional, banyak orang menyebutnya Herbal karena menggunakan Bahan - Bahan yang alami berupa Rimpang( akar), biji, daun, batang, kulit batang, dan buah.
Rasa Jampi atau Jamu lebih pekat cenderung getir dan agak pahit lain jika di bandingkan dengan serbat dan wedang.
Setiap orang memiliki resep tersendiri untuk Jampi atau Jamunya, begitu pula Djowo Klaten.
Jampi Beras Kencur dan Kunir asem yang sudah kami perkenalkan di seputar BSD (Bumi Serpong Damai) Tangerang selatan dan Serpong Garden - Ciauk Tangerang, di buat dari bahan alami berkhasiat tanpa tambahan pengawet, penggunaan gula yaitu Gula Aren dan Gula Batu.

Buat yg berminat hubungi :
1. Ruko 5/21 serpong garden - cisauk 082123417171
2. Ruko golden vienna blok BB/5 BSD 021-75875474


Jampi Beras Kencur

Bahan 1.
Beras 200 gram
Jahe 50 
Kencur 100
semua bahan disangan, lalu di rendam air selama 2 - 3 jam
Air hangat 100 ml

Bahan 2
Air 1500 ml
Gula aren 300 gram
Daun pandan 2 lembar 
Garam sejumput 
Bahan ini didihkan hingga gula larut. 
Caranya:
Blender semua bahan 1 lalu campur dgn bahan dua, aduk rata, lalu peras, air perasannya di masukkan ke botol kaca, siap di sajikan.

Bisa juga ditambahkan kelabet,kemukus kapulaga,Kunyit.

GARANG ASEM SALEM JAMUR

Bismillaah,

Gerakan makan ikan, kali ini resep GARANG ASEM ayamnya aku ganti ikan Salem, plus jamur merang. Masakan sepinggan yg lengkap yg aku suka,  karena proses persiapannya cepat. Sambil nunggu di kukus hingga matang, aku buat oseng sawi putih, my mom di larang makan sayuran yg mengandung zat best tinggi. Jadi beliau hanya makan sayuran yg tdk berwarna hijau. Sayangku momy.



GARANG ASEM SALEM JAMUR

by Djowo klaten

Bahan:
1 ekor ikan salem potongn 6 dan kepalanya belah dua
150 gram jamur merang segar, potong - potong
3 buah tomat hijau, potong memanjang
6 buah belimbing wuluh,iris memanjang
2 buah cabe hijau, iris bulatan kasar
2 buah cabe  merah,iris bulat kasar
1 ruas jari laos, iris-iris tipis
5 siung bawang merah, diiris tipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
1batang serai
6 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lbr daun salam, sobek-sobek
1/2 sdt garam
1 sdt gula
1 sdm kecap ikan
Jika suka tambahkan penyedap royco secukupnya 


Caranya:
1. Panaskan kukusan, hingga airnya mendidih
2. Sediakan wadah tahan panas,Tata semua bumbu didalamnya, beserta potongan ikan dan jamur, bumbui garam, gula dan kecap asin. Aduk-aduk rata, tata rapi.
3. Tambahkan air , tergantung selera, mau kuah banyak nanti saat mengukus tutupnya tdk usaha di beri kain.
4. Kukus hingga matang. 30 - 45 menit. Angkat wadah  

Sajikan dengan nasi putih pulen dan sambel kecap cabe rawit.




Selasa, 26 Agustus 2014

SETUP NANAS

Bismillaah,

Belanja dapat nanas madu, sebagian dimakan begitu aja, aku sisihkan sebagian utk di buat setup, jadi sekalian makan buah, kuahnya jadi wedang yg mengandung cengkeh dan kayu manis bisa menyenyakkan tidur, setiap selesai shaum, suamiku suka susah tidur, tapi pagi jam 3 suka sdh bangun, kasihan jika kerja, kantuk melanda.
Kali ini aku buat dari nanas, tapi buah lainpun bisa seperti, apel, jambu biji merah, leci, rambutan, Belimbing sayur, mangga,Dan lengkeng enak di buat stup.
Sajikan dingin atau tambahkan es.



Setup nanas

Nanas 200 gram
Air. 500 -600 ml
Gula batu 200 - 250 gram tergantung tingkat kemanisannya nanas
Kayu manis 1 batang
Cengkeh. 3 - 5 butir
Daun pandan 1 lembar
Garam sejumput.

Caranya

Didihkan air dan semua rempahnya, hingga gula larut, tambahkan nanas potong. Didihkan Kembali. Koreksi rasa.
Sajikan hangat, atau dingin.
Bisa juga ditambahkan es batu

BUMBU BALI T2K

Bismillaah.
Memulai hari ini jam 4.30 pagi, rebus telur dan kentang sisa kompor utk membuat Bubur lemu dari sisa nasi yg tdk habis semalam, shalat subuh lanjut membuat Bakso & sosis Bakar, kentang keju, utk Bekal abang dan adek.
Si mba masak nasi plus buat roti Bakar utk Sarapan.

Drop khalisa ke sekolahnya,  lanjut belanja di abang sayur, masak Bekal hari ini utk ke kantor Bapak

Oseng Buncis dan tauge
Bumbu Bali T2K. (telor,  tahu, kentang)
Mangga potong.

Bekal Abang dan adek 
Kentang keju 
Bakso dan sosis  Bakar 



Sharing resep pagi ini 
Bumbu Bali T2K

Telor rebus 5 butir
Tahu kuning goreng 8 buah 
Kentang potong 4 goreng 2 buah 

daun salam 1 lbr 
Serai 1 btg
Daun jeruk 4 lbr
Gula aren 1 sdm 
Kecap pedas Bango 2 sdm 
Garam
Penyedap jika suka,  atau 1 sdt gula pasir 
Air 350 ml

Bumbu halus 
Cabai merah besar 3 buah 
Cabai keriting Merah 1 ons
Bawang merah 10 siung 
Bawang putih 3 siung 
Kemiri goreng 4 btr
Merica bulat 1/2 sdt 
Ebi 1/2 sdm 

Caranya

Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi,  tambahkan. Daun salam, daun jeruk, serai, gula aren,garam,kecap sambal,Penyedap atau gula pasir. Aduk rata, Masukkan telur, tahu, kentang,  dan air 350 ml.
Masak terus hingga kuah menyusut, kental dan berminyak,  cicipi rasanya. 
Sajikan.

Senin, 25 Agustus 2014

GULAI DAUN PEPAYA

Bismillaah,

Acara masak pagi rutin utk Bekal ke kantor,  kali ini mau satu olahan komplit sayur plus lauk, masak oseng daun pepaya sdh sering Jadinya bosan.
Mendingan diolah Gulai aja, plus telur biar praktis karena hrs cepat matengnya, bumbu aku beli yg instant " Bamboo Gule"

Note: aku pakai daun pepaya Jepang jadi sama sekali tdk pahit,  jika menggunakan daun pepaya biasa hrs di rebus dgn penambahan ampo, Cuci bersih. Baru bisa kita masak lagi,  di oseng,  di urap, di Gulai,  di Pecel



Lengkap bergizi, 
Nasi 
Gule daun pepaya komplit
Bandeng goreng
Mangga potong

Buat yg penasaran dgn resepnya ini dia 

Daun pepaya Jepang ( biar nggak pahit) 2 ikat, rebus lalu iris 
Telur rebus 4 butir
Teri jengki 2 sdm 
Rawit merah 15 buah
Daun salam 1 lbr
Daun jeruk 3 lbr
Serai 1 btng
Lengkuas 3 cm
Bamboo Gule 1 bks
Garam secukupnya 
Gula pasir 1/2 sdt 
Air 500 - 750 ml
Santan sun kara 1 bks kecil 
Bawang merah iris 2 siung 

Caranya

Panaskan 2 sdm minyak tumis bawang merah iris, hingga harum. Masukkan Teri, salam, daun jeruk,  serai, lengkuas. Masukkan daun pepaya aduk rata, Masukkan air, didihkan,  setelah mendidih tambahkan Bamboo Gule,  garam, gula, rawit merah utuh, tunggu hingga mendidih kembali. Tambahkan santan. Koreksi rasa.
Sajikan.





Minggu, 24 Agustus 2014

JAMUR TIRAM KRIUK

Bismillah,
Olahan jamur yg Satu ini,  sedang in sebagai Jajanan khalisa di kantin sekolahnya,  terpaksa survey ke kantin,  melihat, kemudian lanjut eksekusi dengan belanja bahannya.
Percobaan pertama dimakan Bapak dan abangnya,  khalisa masih sepedaan di taman cluster.

Aku pernah buat tapi menggunakan jamur enoki,  yg ini kesukaan kakak, sekarang sdg berjuang study si leura, Australia.

Resep aku ambil dari jamur enoki.  Resep disini


Tanpa mayones dan sambel botol utk Bapak


Dgn tambahkan mayonaise dan chili sauce. Utk abang

Jika ingin yg simple gunakan resep ini

250 gram jamur tiram
1 bks tepung bumbu siap pakai
1 butir putih telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt bubuk bawang putih / 1 siung bawang putih dihaluskan.
1/2 sdt merica/ merica hitam

Caranya

Suwir - Suwir jamur, cuci di air mengalir Lalu tiriskan di saringan biarkan airnya sat / tuntas.
Kocok putih telur, garam,merica,bubuk bawang putih. Jika pakai tepung bumbu yg sdh siap pakai tdk perlu pakai garam ya krn sdh asin. Diamkan 15 menit di kulkas.
Baluri dgn tepung bumbu di semua bagian jamurnya hrs terbalut tepung,Lalu ayak agar sisa tepungnya berjatuhan.
Goreng di minyak yg panasnya sedang. Hingga kuning keemasan
Sajikan.

Catatan
Jgn mencuci jamur dgn air panas atau hangat.
Jgn di peras nanti hasilnya jamur malahan alot.

Bisa juga di beri mayonaise dan sambal Botol.

Sabtu, 23 Agustus 2014

BARONGKO (kepok kuning)

Bismillaah,

Masih dengan olahan gedhang kepok kuning, beli satu sisir kemarin. Masih ada setengahnya. Kini aku olah menjadi Kudapan khas Makassar, sebenarnya bahan yang di gunakan sama dgn waktu aku membuat ungkusan kemarin itu. Bedanya hanya, semua pisangnya di lumatkan. Jadi bentuk Akhirnya lebih mirip Puding kukus lembut rasanya.
BARONGKO ini, jika kita sajikan dalamnKeadaan dingin semakin enak.
Karena aku buat ini pagi -pagi untuk Sarapan. Tdk ada waktu utk membeli daun pisang utk membungkusnya model tum seperti UNGKUSAN kemarin, ya Akhirnya. Aku pakai mangkuk tahan panas ini, dan sebagian aku kukus pakai cetakan Puding.

Sajikan di pagi hari sebagai Sarapan suamiku. 
Sisanya bisa jadi Kudapan Siang atau sore.

RESEP BARONGKO 
Modifikasi ku, dari resep ungkusan 


Bahannya

7 buah pisang kepok kuning
1 butir telur
50 gram gula pasir
200 ml santan (aku pakai 65 ml sun kara ditambahkan air kelapa)
Sejumput garam.

Cara membuatnya

Ambil pisang bagian buah tanpa biji ditengahnya, masukkan gula,garam, dan telur,  aku haluskan dgn Hand mixer, perlahan tambahkan santannya. Aduk hingga tercampur rata.
Siapkan kukusan.
Olesi mangkok atau cetakan Puding dgn minyak,  alasi daun pandan.
Masukkan adonannya lalu kukus 25 menit.
Dinginkan.
Sajikan.

Catatan: bisa juga semua bahan langsung di blender. Di kukus dgn daun pisang model tum, atau pakai cetakan Puding ya. Jgn lupa jika pakai cetakan. Tutup kukusan di bungkus kain ya.

Jumat, 22 Agustus 2014

SAMBEL SEREH " Sego Bandeng "


Sambel ini, asli menu sambel keluarga besar SAEFULLOH,  dan ibuku menyebutnya "Sambel Manado " biasa dibuat utk menemani makan ikan Bandeng, ayam kampung goreng, Tahu Bandung.
Mengapa kini aku menamakannya sambel SEREH, karena sambel aslinya sdh aku modifikasi dgn penambahan bahan baru.



SAMBEL SEREH
Resep aslinya "sambel Manado ala Keluarga SAEFULLOH "

Sereh segar 3 batang 
200 gram bawang merah
75 - 100 gram Rawit merah
1  buah tomat
1 sdm Teri nasi 
Garam secukupnya 
Penyedap rasa utk yg biasa pakai secukupnya atau ganti 1 sdt gula pasir 
Air 350 ml
(Gunakan air kelapa utk yg tdk memakai Penyedap)
Minyak goreng 5 sdm

Caranya
Giling/ ulek agak kasar semua bahan.
Panaskan 3 sdm minyak. Tumis bahan sambel tambahkan air 350 ml. Masak dgn api kecil hingga air menyusut,  tambahkan 2 sdm minyak,dan masak terus sambel sampai matang dan sedikit berminyak. 
Koreksi rasa 
Sajikan

Kamis, 21 Agustus 2014

MENU SHAUM SUNAH ( SENIN - KAMIS)


Masih punya hutang shaum Ramadhan, di cicil di hari senin dan kamis, kadang sabtu dan minggu.
Nemani anak - anak dan suami, bayar utang shaumnya.
Hanya berbagi menu aja, mungkin ikut membantu ya, terkadang suka bingung mau membatalkan dgn apa.
Sebagian sdh diulas resepnya di sini. Aku hanya menggabungkan aja sesuai bahan yang ada, dan mood masaknya lagi suka apa, atau untuk siapa masakan ini di buat.
Biasanya kalau shaum anak dan suami sukanya buka di luar, nah masakan rumah mereka khususkan di sahur. Tapi jika hanya aku atau ibuku yg shaum, aku lebih suka masak aja, makan masakan rumah. Biasanya masak setelahnshalat ashar, mulai masak jam 4 atau 4.30 sore. Jadi saat buka masakannya masih hangat.

Inspirasi pertama

UNGKUSAN GEDHANG KEPOK


Kudapan khas pertama kali makan,  ya saat pesta ngunduh mantu di kampung suamiku,  pandeyan pandes,  wedi,  Klaten.
Pisang yg di gunakan ya pisang kepok kuning yg memang berlimpah, daun pisang ya banyak,   santan pun ambil kelapa di pekarangan. Yg perlu beli telur dan gula pasir.
Kue ini sering hadir dalam kotak yg di bagikan kpd para tamu, selain itu ada juga krasian, jenang, sosis solo, lemper kukus, dan masih ada yg lainnya tapi aku sdh lupa.
Kadang kalau pas nemu pisang kepok kuning yang Bagus,  aku buatkan utk suamiku,  dia suka semua olahan berbau pisang terutama yg berbahan pisang kepok kuning. Biasa hanya di kukus,  di goreng, di bakar, di buat utri, kolak, wedang gedhang. Bahkan aku buat Bolu jika sdh lembek alias sangat matang.
Terkadang jika aku tidak mendapatkan daun pisang atau malas, bungkus pakai daun pisang.
Adonan ini aku masukkan di mankok kecil yg tahan panas lalu dikukus, setelah dingin langsung disajikan, jika memakai mangkuk tutup kukusannya aku lapisi kain, agar air uapnya tdk menetes ke mangkuk yg ada adonannya.

Catatan :
ternyata ungkusan atau carang gesing ini jika pisang bagian biji di buang dan semua bahan di haluskan lalu di bungkus tum dan di kukus bagi orang Bugis atau Makassar jadi Barongko namanya
http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/13779/barongko-pisang
Dapat link resepnya
Resep Barongko di sini




Ungkusan (carang gesing utk orang yogya)

200 ml santan kental
2 butir telur dikocok
100 gram gula pasir ( boleh kurang jika pisangnya manis)
1 sdt garam
9- 11 buah pisang kepok ( yg 3 di lumatkan dan sisa nya potong kotak kecil)
Daun pisang dan biting

Caranya



Kocok gula dan telur hingga gula lalu, tambahkan santan dan pisang yg di lumatkan. Aduk rata. ( paling gampang masukkan telur,gula,santan,pisang, garam ke dalam blender lalu blender sampai gula dan pisang halus lembut.)

Siapkan daun utk membuat bungkus tum
Beri potongan daun pandan Dan pisang yg di potong, lalu siram dgn adonan Cair nya 2 sdm. Bungkus tum, sematkan lidi.
Ulangi hingga adonan habis.
Kukus 30 menit.
Sajikan dingin.
Simpan sesaat di kulkas sebelum di sajikan nikmat sekali rasanya.


Rabu, 20 Agustus 2014

TIM PEDA BEUREUM


Tim ikan atau ikan asin masakan paling mudah, namun soal rasa luar biasa nikmatnya.
Ikan asin yg biasa di Tim selain peda merah, atau peda kembung, ya jambal, dan jambal roti.

Catatan : tambahkan tomat hijau dan petai utk yang suka, saat saya buat kebetulan tidak tersedia. Dan rasa laparku sdh melanda. Jadi eksekusi dgn bahan yg ada. Tadi rasa asam tomatnya aku tambahkan 1 sdt perasan jeruk sambel ( limau)

Bahannya 

Asin peda kembung / peda merah 2 buah
Lengkuas 5 cm
Jahe 5 cm
Bawang merah 5 siung 
Bawang putih 2 siung 
Rawit merah 10 buah 
Daun salam 3 lembar 
Daun jeruk 5 lembar 
Gula pasir 1 sdt 
Kecap ikan 1 sdt 
Margarin 1 sdt 
Air 3 sdm



Caranya 
Semua bumbu diiris, sebagian Simpan didasar pinggan lall letakkan ikan asin, bumbu iris, rawit uwuh, gula pasir,  margarin, kecap ikan. Dan 3 sdm air.
Kukus selama 30 menit. 
Koreksi rasa, sajikan. 




Selasa, 19 Agustus 2014

ULUKUTEUK LEUNCA


Olahan leunca yg Satu ini sangat aku sukai, karena aroma langunya hilang,  terkadang keluarga ku dulu jika weekend sering makan bareng istilahnya Botram, salah satu yg sering muncul ulukuteuk ini. Atau sambel oncomTeri dgn lalapannya daun tespong.
Kadang juga buat karedok leunca dgn irisan jengkol muda yg Satu ini aku paling nggak suka, karena bahannya mentah.




bahan:

300 gr oncom bandung
150 gr leunca hijau
150 gr cabe hijau gendot
3 buah tomat hijau
2 btg daun bawang
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 lbr daun salam
2 btg serai muda iris tipis
2 cm lengkuas memarkan
300 ml air kaldu
2 ikat daun kemangi ( aku tdk pakai krn tdk ada)
3 siung bawang merah iris
2 siung bawang putih iris

Bumbu halus:

4 siungbawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur

11/2 sdt garam
2 sdt gula merah
Penyedap jika suka atau ganti dgn 1 sdt gula pasir.
2 sdm Teri / udang kupas 


Cara membuat:


Lumatkan oncom kasar-kasar ,leunca buang tangkainya Cabai gendot (jalapenyo) iris,tomat hijau iris kasar ,daun bawang iris.
Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus daun salam, serai, dan lengkuas, Teri / udang kupas, hingga harum masukkan cabe , oncom, dan air
Masak hingga agak kesat, masukkan leunca, daun bawang, dan daun kemangi (jika ada) tutupkecilkan api masak 10 menit. Koreksi rasa
Sajikan.




BOLU PIS COK ( BANANA Choco chips cake)

Bismillah,
Masih punya stok pisang uli, kutimbang cukup utk membuat Bolu pisang coklat keping yg no mixer. Pagi ini buat rencana utk Sarapan suamiku,  dan Kudapan ibu serta Anakku.


BOLU ULI KEPING COKLAT 


Bahan - bahannya

500 gr tepung kunci biru
300 gr pisang uli
200 gram gula palm
100 gram margarin disajikan
Telur 4 btr
Susu ultra 300 ml
1 1/2 sdm bp

 
Caranya :
Haluskan pisang dgn garpu.
Aduk rata tepung, gula, bp
Masukkan margarin lelah, aduk dgn garpu hingga tepungnya berbutir - butir.
Campur susu dan telur adukrata, tambahkan pisang, adukrata, masukkan kedalam campuran tepung. Adukrata.

Oles loyang alasi dgn kertas oles margarin, masukkan adonan tadi. Panggang dgn suhu 175 dc selama 45 menit atau hingga matang.
Sajikan.

Senin, 18 Agustus 2014

WEDANG UWUH

Wedang uwuh kali ini. Asli bukan buatan djowoklaten.
Kemarin saat pulang kampung menyempatkan utk beli ramuan asli imogiri. Sudah dikemas utk satu gelas,  lengkap dgn gula batunya.
Rasanya agak beda dgn yg biasa aku buat, tapi khasiatnya tetap sama, bagi yg sering Begadang, sebaiknya minum wedang uwuh ini, agar tidurnya jadi enak dan lelap.
Rempah yg dapat aku lihat dari kemasannya
Gula batu kuning
Jahe emprit
Kayu secang
Daun cengkeh
Batang daun cengkeh
Dan ada bahan lain yg aku tdk tau apa???
Dapat tambahan pengetahuan nih
Daun pala
Daun kayu manis
Dua bahan ini yg susah di dapat.
 
Caranya membuatnya sdh dijelaskan dgn baik.
Jahe di cuci lalu di geprek
Rempah daun di cuci bersih
Panaskan air 1 gelas hingga mendidih.
Siapkan gelas, masukkan gula batu dan rempah daunnya, masukkan air panasnya.
Tunggu hingga agak hangat masukkan jahenya.
Cat : aku memasukkan jahenya terakhir saat airnya sdh hangat utk mendapatkan khasiat jahenya.
Adu rata hingga berwarna kemerahan
Siap di minum

BACEM DAGING


Memasak pagi utk Bekal perlu Atur strategi, setelah antar Adek sekolah,  jika tdk ada persediaan bahan aku harus mampir ke tukang sayur, pilihannya terbatas dan hrs cepat, pulang langsung masak,  utk Sarapan suamiku Serta Bekal makan siangnya, waktu yang ada total 75 menit utk memasak sayur, lauk plus sarapannya. Bagaikan ikut perlombaan setiap pagi nya.
Pagi ini aku masak Bening bayam
                                    Bacem Daging
                                    Tahu sarang Bakso
Sarapannya aku buatkan nasi goreng telur rasa rendang.


Bacem Daging 

500 gram daging has dalam
Air kelapa dari 1 butir kelapa 
Gula aren 1 sdm
Air asam jawa 1 sdt 
Daun salam 1 lbr 
Daun jeruk 3 lbr

Bawang putih 4 siung 
Jahe 2 cm
Lengkuas 3 cm
Ketumbar 1 1/2 sdt
Garam secukupnya 
Penyedap jika suka atau ganti dgn 1 sdt gula pasir 
Bahan ini di haluskan.

Caranya

Iris daging 1 cm lalu aduk rata dgn bumbu halus dan air asam jawa. Diamkan 15 menit. 

Didihkan air kelapa, gula, daun salam, dan daun jeruk,  masukkan daging berbumbu,  presto 30 menit.
Cicipi /koreksi rasa 
Jika airnya masih ada lanjutkan proses memasaknya hingga airnya sat.
Sajikan. 

Minggu, 17 Agustus 2014

OMBUS - OMBUS

Kuliner indonesia dari Batak yg mirip dengan putu atau awug jika di jawa, atau Dongkal buat orang Betawi.
Harusnya dibungkus limas atau kerucut, menggunakan daun pisang,  tapi karena tdk ada dan persediaan kelapa parutnya sayang jika tdk di karyakan,  maka jadilah ombus - Ombus atau putu cetak biasa di buatkan nenek.




Bahannya

200 gram tepung beras
100 gram kelapa Parut
3 sdt gula pasir
1 sdt  garam
Gula merah secukupnya

Catatan:
Utk membuat putu atau awug. Kelapa parut tdk dicampur dgn tepung beras nya.
Tepung beras dikukus dulu lalu remas pakai dua tangan hingga berbutir, kemudian di saring, tepung hasil saringan baru dicetak dgn bambu atau utk awug di bungkus daun, bisa juga dgn kukusan bambu bentuk kerucut. Dimakannya dgn kelapa parut yg dikukus dicampur garam.

Cara membuat ombus - Ombus nya.


Aduk rata kelapa parut,  tepung beras, garam dan gula pasir 
Iris gula jawa

Masukkan 2 sdm campuran tepung dan kelapanya,  beri irisan gula jawa lalu tutup dgn 3 sdm campuran tepung kelapa. 
Siap di kukus 


Kukus selama 30 menit sampai matang

LODEH IWAK TEMPE

Lodeh jenis sayuran yg isinya bisa kita kreasikan sesuai bahan yg ada atau yg kita kehendaki.
Biasanya ada lodeh yg isinya terong, kacang panjang, daun melinjo.
Ada juga nangka muda dan tahu.
Ada juga wortel, jipang,  kacang panjang, daun melinjo, jagung.
Rebung,  kacang panjang tahu atau tempe

Kali ini aku buat dari Iwak Pindang Tongkol sama tempe semangit



Bahan-bahan 

Pindang Tongkol 3 potong Bagi 2 lalu goreng.
Tempe semangit 1 bks potong 6 bagian goreng.
Cabai hijau dan merah besar 4 buah iris bunda.
Rawit merah 10 buah
Bawang merah 6 siung iris
Bawang putih 4 siung iris 
Daun salam 2 lembar 
Daun jeruk 5 lembar 
Lengkuas 4 cm
Serai 1 btng
Santan kental. 65 ml
Air 600 - 750. Ml
Ebi 1 sdm
Gula merah. 1 sdm
Garam secukupnya 
Penyedap jika suka atau ganti gula pasir 

Cara masaknya 
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang. Hingga wangi tambahkan cabai, lengkuas,  serai,  daun salam dan daun jeruk,.
Tambahkan air. Lalu didihkan 
Masukkan Iwak,tempe, gula,garam, dan ebi.
Masukkan santan kental aduk hingga mendidih dan matang. 
Koreksi rasa. 
Sajikan. 

Sabtu, 16 Agustus 2014

PISANG BAKAR (Epe di Makassar ) (Owel di solo)

Pisang Epe  pisang mentah dioles margarin. Lalu di bakar di beri saus gula merah. 
Pisang Owel

Pisang Owel adalah pisang goreng (baik yg telanjang atau pun berselimut tepung yg kemudian di Bakar, diberi saus gula dan taburan coklat mess atau keju atau keduanya.

Pisang Epe (Makassar)

Pisang kepok kuning 1 sisir
Margarin
Bahan saus
 200 gram gula jawa diiris tipis
50 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan
300 - 350 ml air tergantung kesukaan kekentalannya.
Bisa juga ditambahkan Durian atau nangka utk aromanya selain daun pandan.

Cara membuatnya


Pipihkan pisang lalu oles mentega

Bakar diatas bara api atau panggang di teplon di balik hingga harum dan matang.
Rebus air, gula, garam, daun pandan hingga mendidih. Biarkan agak kental.
Jika suka setelah mendidih tambahkan durian atau nangka.
Susun pisang diatas pising sajikan dengan saus gula, atau siram saus gulanya sesaat sebelum di sajikan.