Google+ Followers

Kamis, 12 Juni 2014

IGA KELEM

Kelem, Adalah olahan daging baik( daging sapi atau unggas) bahkan jeroan yang dimasak ungkep, dari kuah kaldu yg banyak hingga menyusut menjadi macak- macak, dapat menghasilkan rasa yg nikmat karena bumbunya meresap. selain daging aku biasa memasak telur dan tahu dibumbu kelem.  Kelem dan terik pada dasarnya bahan dan bumbunya sama hanya terik tdk memakai kemiri.
kali ini aku coba masak Iga bumbu kelem

Resep Kelem ( keluarga Saefulloh alm)


1 kg Iga sapi ( aku presto dengan 1000 ml air)
6 butir telur rebus
6 buah tahu putih
2 lembar daun salam
4 - 5 lembar daun jeruk
1 batang serai
3 ruas jari lengkuas
1 sdm air asam jawa
1 sdm kecap manis ( bisa pakai bisa tdk)
1 buah gula jawa ( Gula aren lebih sehat)
Santan jika suka. 

Bumbu Halus

8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1/4 sdt jinten

garam dan kaldu sapi( jika suka) secukupnya.

caranya

panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan rempah daun, gula, garam, kecap, aduk rata. 
masukkan iga yg sdh di presto, aduk rata dengan bumbunya lalu tambahkan 750 ml kaldu dan 1 sdm air asam jawa.
setelah mendidih masukkan telur dan tahu putihnya, masak dengan api kecil hingga daging iga empuk, kuah menyusut. koreksi Rasa.
angkat. sajikan

Makan kelem paling enak dengan sambel sederhana
hanya Rawit garam yg diuleg ditambah perasan air jeruk purut.
Posting Komentar