Google+ Followers

Kamis, 26 Juni 2014

silky Dessert BLACK SESAME


Green tea dan wijen hitam, sedang jadi penambah rasa, baik di Susu, es krim, mochi, kuker, bolu, dan kini puding. kenapa jadi silky Dessert, karena hidangan penutup yang satu ini rasanya lembut sekali lain dengan puding pada umumnya, kalau dilihat mirip PUYO.

BLACK SESAME( SILKY DESSERT)

250 ml black sesame soybean
1 sdt jelly plain
2 sdt agar bubuk plain
2 sdt gula pasir.
2 sdt creamer
100 ml air

caranya :
panaskan soybeannya
campur bubuk agar, jelly, gula dan creamer. aduk hingga larut dan rata.(*)
setelah soybean hangat, tambahkan campuran diatas (*), aduk rata masak sampai didihan pertama lalu matikan apinya.
cetak dalam cup - cup kecil.
dinginkan.
simpan dalam lemari es sebelum disajikan.

Rabu, 25 Juni 2014

BOLU KUKUS TEPUNG MOCAF/ TEPUNG SINGKONG

TEPUNG MOCAF/ TEPUNG SINGKONG

Tepung Mocaf dikenal sebagai tepung singkong alternatif pengganti terigu. Kata MOCAF sendiri merupakan singkatan dari “Modified Cassava Flour” yang berarti tepung singkong yang dimodifikasi, yang dalam bahasa Indonesianya disebut juga “Modifikasi Tepung Ketela Pohon” atau MOTEKAP, yang dipergunakan oleh group PT KIPTI menjadi merek dagang. Ada juga yang mengistilahkan MOCAL yaitu singkatan dari Modified Cassava Flour yang berarti tepung singkong yang dimodifikasi.

Tepung ini bisa menjadi alternatif bagi para penderita alergi tepung terigu.

kali ini aku buat resep bolu kukusnya, lain waktu Butter cake, dan juga Browniesnya.



Bolu kukus Tepung Mocaf

250 gr Tepung singkong
180 gr gula pasir/gula halus
3 btr telur
1/2 sdt sp
65 ml santan kental ( aku pakai sun kara kecil)
135 ml air
garam jika suka sejumput
1 sdt pasta pandan

caranya
panaskan kukusan
oleh dengan minyak loyang puding
aduk rata, santan, air dan pasta pandannya
kocok dgn kecepatan tinggi lebih kurang 15 menit, gula, telur dan sp hingga putih pucat kental berjejak, kemudian atur ke speed rendah, tambahkan tepung bergantian dgn santan.
aduk rata putar balik.
masukkan dalam loyang kemudian kukus sekitar 30 menit.
lakukan tes tusuk.
angkat.

sajikansbg teman minum teh, atau utk sarapan dgn segelas susu.




Jumat, 13 Juni 2014

PUDING SUTRA


Puding susu nan lembut bak sutra, mungkin inilah mengapa disebut puding sutra, atau dulunya ide awal adalah puding susu pakai susu ultra kali ya. aku tidak tahu pasti ini resep siapa mulanya, hanya berdasarkan googling aku dapatkan resep yg menyentuh minat utk membuatnya adalah dari NCC, yg resepnya dapat diandalkan dan sdh pasti anti gagal, hanya aku sedikit memodifikasi resepnya saja, dengan menambahkan bubuk jelly agar tdk terlalu rapuh, jika dicetak besar menggunakan piranti pyrex ini.

PUDING SUTRA ala NCC
modifikasi by Djowo Klaten

1 kaleng susu kental manis ( saya pakai Carnation)
5 kaleng air ( pakai saja kaleng bekas SKM utk menakarnya)
1 bks bubuk agar plain
1/2 bungkus bubuk jelly ( aku pakai nutri jel biru) aslinya tdk pakai
sirup rasa jeruk sunquick
 2 bks cocktail ( aku pakai Cocktail primarasa kemasan plastik)
sejumput garam

cara membuatnya :

campur SKM, bubuk agar, bubuk jelly, garam dan air. aduk rata lalu didihkan.
masukkan dalam pinggan tahan panas, lanjutkan dengan menambahkan sirup Sunquick dipojoknya hingga terlihat lapisan kuningnya di dasar pinggan. ( masukkan saat masih panas langsung)
biarkan uap panasnya hilang, dinginkan.
setelah membeku, saring cocktailnya, tata diatas pudingnya, ambil sebagian cairan cocktailnya, campur dgn 1 sdm sunquick adukrata, siramkan diatas puding bertabuh buah cocktail tadi.
dinginkan kembali.
siap disajikan.

Kamis, 12 Juni 2014

ONGOL - ONGOL (SAGU AREN)

Nyamikan yang satu ini termasuk snack basah, jajan pasar yang masih banyak di gemari, kali ini aku membuatnya menggunakan sagu aren, penggunaan sagu atau tapioka juga bisa, atau tepung garut.
lain waktu coba membuat ongol - ongol tepung tapioka dan tepung garut.





Bahan Membuat kue Ongol Ongol:
tepung sagu aren kering 375 gr 
gula merah atau gula jawa 350 - 450 g r ( tergantung suka manisnya) 
daun pandan 2 lembar ( potong potong)
kelapa muda 150 g (kupas dan parut memanjang )
1500 ml air
garam secukupnya




Cara membuat Ongol Ongol:
  • Campurkan bahan tepung sagu kedalam air 500 ml, aduk sampai ratasaring  dan Sisihkan.
  • Sisa air  dimasak dengan gula serta daun pandan sampai mendidih dan gula menjadi larut. Angkat kemudian saring. Campurkan dengan larutan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
  • Masak adonan ongol ongol pada api yang kecil sampai mendidih dan adonan menjadi kental.
  • Tuangkan adonan yang sudah mengental dan masih panas ke dalam loyang, ratakan adonan dan Dinginkan. Potong ongol ongol sesuai selera.
  • Guling gulingkan pada kelapa parut sampai kue terbalut dengan rata.
  • Kue ongol ongol siap diSajikan.

IGA KELEM

Kelem, Adalah olahan daging baik( daging sapi atau unggas) bahkan jeroan yang dimasak ungkep, dari kuah kaldu yg banyak hingga menyusut menjadi macak- macak, dapat menghasilkan rasa yg nikmat karena bumbunya meresap. selain daging aku biasa memasak telur dan tahu dibumbu kelem.  Kelem dan terik pada dasarnya bahan dan bumbunya sama hanya terik tdk memakai kemiri.
kali ini aku coba masak Iga bumbu kelem

Resep Kelem ( keluarga Saefulloh alm)


1 kg Iga sapi ( aku presto dengan 1000 ml air)
6 butir telur rebus
6 buah tahu putih
2 lembar daun salam
4 - 5 lembar daun jeruk
1 batang serai
3 ruas jari lengkuas
1 sdm air asam jawa
1 sdm kecap manis ( bisa pakai bisa tdk)
1 buah gula jawa ( Gula aren lebih sehat)
Santan jika suka. 

Bumbu Halus

8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1/4 sdt jinten

garam dan kaldu sapi( jika suka) secukupnya.

caranya

panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan rempah daun, gula, garam, kecap, aduk rata. 
masukkan iga yg sdh di presto, aduk rata dengan bumbunya lalu tambahkan 750 ml kaldu dan 1 sdm air asam jawa.
setelah mendidih masukkan telur dan tahu putihnya, masak dengan api kecil hingga daging iga empuk, kuah menyusut. koreksi Rasa.
angkat. sajikan

Makan kelem paling enak dengan sambel sederhana
hanya Rawit garam yg diuleg ditambah perasan air jeruk purut.

Senin, 09 Juni 2014

BOLU AIR

sdh ramai berseliweran di dunia maya para food blogger, seperti biasa aku pakai resep NCCnya ibu fatmah
hanya untuk resep ini air aku ganti pakai santan sun kara serta tepung sebagian kecil aku ganti susu, biar rasanya lebih enak, plus tambahan choco chip sebagai topingnya.
ide tambahan buat yang ingin coba, santan diganti susu, topingnya memakai kismis.



Resep Bolu Air
sumber NCC
modifikasi Djowo klaten


Bahan A :
1 btr telur200 gr gula pasir
250 ml air (aku pakai sun kara 200 ml ditambah air 50 ml)
1 1/2 sdt  SP

Bahan B :
250 gr tepung terigu (saya pakai 200 gram tepung dan 50 gram susu bubuk)
1 sdt baking powder ( aku pakai 1/2 sdt BP double acting)
Bahan C :
choco chip secukupnya (aku pakai 50 gram)
Cara Membuat :
Kocok Bahan A sampai kental , putih pucat berjejak,masukkan bahan B,aduk rata dengan cara putar balik ya.
Tuang adonan ke dalam loyang tulban, beri taburan bahan C
panggang dalam oven suhu 165 derajat celcius selama 35 - 45  menit


Sabtu, 07 Juni 2014

HOT MATCHA LATTE

MATCHA
adalah Green tea, yg sdh dibubukkan biasa menjadi campuran minuman, masakan, cake, cookies, puding, dan ice cream.
kali ini bubuk matcha yg digunakan adalah bubuk Matcha asal Korea, tapi jika tdk ada dapat di beli di toko bahan kue kini sudah tersedia bubuk Green tea, tapi dari rasa pasti akan terasa berbeda- beda ya. tergantung bubuk Matcha yg di gunakan.

untuk membuat latte ini susu yang di gunakan bisa susu UHT, susu sapi segar, susu kedelai, atau susu almond.
panaskan susu hingga didihan pertama, lalu matikan apinya.
untuk membuatnya bisa menggunakan gelas shaker atau menggunakan pengaduk susu/kopi utk menghasilkan buih khas latte.


RESEPNYA
1/2 sdt Matcha
2 sdm gula pasir/madu
50 ml air panas jgn mendidih (panas sekitar 80 dc)
150 ml susu UHT panas

CARANYA:
campur bubuk Matcha gula/madu dengan air 50 ml. lalu tambahkan susu panasnya.
masukkan ke dalam gelas shaker, shaker utk mendapatkan buih atau Busanya.
pindahkan dalam gelas saji.
sajikan dengan taburan bubuk Matchanya.

PELAS UDANG


Lauk yang terbuat dari kelapa parut, udang dgn campuran bumbu berempah,kemudian dibungkus dengan daun pisang ini bernama pelas. Masakan khas jawa pesisir
lain Pelas lain pula Botok ya, jika adonan Pelas ini diisikan ke dalam paria atau Pare maka jadi masakan Pare isi.



    Bahan-bahan :
    200 gram kelapa parut kasar 
    100 gram udang kupas, bisa utuh atau dihaluskan
    5 lembar daun salam

    5 lembar daun jeruk iris halus 
    serai 1 batang
    daun pisang untuk membungkus 

    Bumbu Halus:
    6 butir bawang merah 
    3 siung bawang putih 
    2 cm kencur 
    1 cm kunyit, dibakar jika suka tdk pakaipun boleh, ini agar warnanya menjadi lebih cantik
    1/4 sendok teh terasi goreng 
    4 buah cabai rawit merah

    1 buah cabai merah besar
    1 sendok teh garam 
    1/4 sendok teh gula pasir 

    Cara Pengolahan :
    1. Aduk rata semua bahan kecuali daun salam dan serai.
    2. Ambil daun pisang. Letakkan daun salam dan serai. Beri adonan. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
    3. Kukus 30 menit sampai matang.
    Untuk 5 buah

    Jumat, 06 Juni 2014

    BOTOK TERI SKIP MLANDING

    BOTOK
    Makanan khas dari jawa, berbahan dasar kelapa dengan campuran ikan teri, terkadang di sebagian daerah menggunakan campuran tempe juga, tambahan Mlanding membuat aromanya katanya semakin menggoda selera, hanya saja aku termasuk penikmat petai dan juga mlanding, jadi aku skip ya Mlandingnya
    tapi jika suka bisa di tambahkan ya, jika tdk ada mlandingnya tambahkan saja irisan petai.
    karena aku tidak menggunakan Mlanding maka aku tambahkan daun jeruk sebagai pengganti aromanya.

    Resep Botok jamur Merang dgn aroma tauco plus kemangi resepnya dapat di coba jugaBotok jamur Merang

    Resep ala Keluarga

    kelapa parut agak muda 1/2 buah
    teri jengki 2 sdm
    daun salam  2 lembar
    serai 1 batang
    daun jeruk 4 lembar


    bumbu halusnya :
    bawang merah 5 siung
    bawang putih 1siung
    cabai merah besar 1
    rawit jawa 3 tergantung jika suka pedas boleh di tambahkan
    jika suka tambahkan rawit utuh saat membukus tum
    kencur 2 ruas jari
    garam 1/2 - 1 sdt
    gula aren/jawa  1/2 sdm, rasa jika ingin lebih manis bisa ditambahkan.
    kaldu secukupnya

    caranya :
    bumbu digiling halus, lalu campur dengan kelapa parut dan terinya.
    siapkan daun pisangnya lalu bungkus tum.
    kukus kurang lebih 30 menit dengan api sedang.

    PUDING BERAS HELLO KITTY

    Puding ini aku buat dalam rangka mata pelajaran tema pasar dan uang di sekolah Khalisa, anak- anak belajar berjualan dengan konsep pasar tradisional jadi ada tawar menawarnya, modal tdk lebih dari Rp. 50.000 serta harga maksimal yang di anjurkan adalah Rp. 10.000 karena disesuaikan dengan uang saku anak SD kelas 3, Puding ini aku cetak dengan cetakan bentuk Hello Kitty di jual dengan harga Rp. 3.000, dari 10 buah puding yg dijual laku terjual 7 buah, yang satu di berikan gratis utk wali kelasnya.


    Resepnya juga sudah aku share di Grup Dapur Masaknya Evi Khalisa
    Resepnya:
    susu cair full cream  1200 ml
    agar- agar plain 1 bks
    jelly bubuk plain 1 bks
    gula pasir 12 sdm munjung
    garam 1 sdt
    tepung beras 6 sdm
    pasta pandan dan pasta strawberry secukupnya.

    ada tangan khalisa saat memasak adonan pudingnya.
    siapkan Bahan.
    campur semua bahan aduk rata, bagi 3 bagian.
    dua bagian yg lain beri pasta pandan dan pasta strawberry.


    ambil 1/3 bagian lalu masak hingga mendidih cetak.
    lakukan dengan 2/3 bagian yg lain dengan pemberian pasta.
    cetak, hingga menjadi 3 lapisan.
    dinginkan sebelum disajikan.

    COMRO SINGKONG KUKUS

    COMRO
    artinya oncom di jero ya sedhulur, di jawa barat adonan singkong parut yang diisi dengan sambal oncom, karena di jawa jarang ada oncom maka banyak orang jawa yang membuat comro dengan isian sambel tempe, kali ini kita buat yang singkongnya kita kukus dulu, jadi rasanya seperti kroket yang dari kentang hanya isiannya lain.

    hasilnya nih, comronya aku buat bulat sesuai konsep photo ingin di bentuk ulat, tapi bisa dibuat sesuai selera saja ya.

    Resepnya saya ambil dari Sajian Sedap


    Bahan Kulit:
    500 gram singkong, dikukus, dihaluskan 
    1/2 sendok teh garam 
    1 kuning telur 
    100 gram kelapa parut kasar 

    Bahan Isi:
    125 gram oncom, dibakar, dicincang kasar
    1/2 sendok teh garam 
    1/4 sendok teh merica bubuk 
    1/4 sendok teh gula pasir 
    50 ml air 
    1 batang daun bawang, diiris halus
    1 sendok makan minyak untuk menumis 

    Bumbu Halus:
    1 buah cabai merah keriting 
    2 butir bawang merah 
    1 siung bawang putih 
    1 cm kencur 
    15 buah cabai rawit hijau untuk isi 
    minyak untuk menggoreng 

    Cara Pengolahan :
    1. Kulit: aduk rata bahan kulit. Sisihkan.
    2. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan oncom. Aduk rata.
    3. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
    4. Ambil adonan kulit. Beri isi. Selipkan cabai rawit hijau. Bentuk sesuai selera (aku bentuk bulat)
    5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    Untuk 15 buah

    Kamis, 05 Juni 2014

    REMPAH AYAM

    REMPAH AYAM

    Salah satu lauk yang sering di jumpai di paket nasi tumpeng.
    ·         Kelapa, yang agak muda diparut1/2 buah
    ·         Daging Ayam Giling250 buah
    ·         Wortel, parut halus1/2 buah
    ·         Telur Ayam2 butir
    ·         Tepung Beras40 gram
    ·         Minyak Gorengsecukupnya
    ·         bumbu halusbuah
    ·         Bawang Merah8 siung
    ·         Bawang Putih4 siung
    ·         Ketumbar2 sendok teh
    ·         Cabai (Cabe) Merah Besar2 buah
    ·         Daun Jeruk15 lembar
    ·         Garam3 sendok the
    ·         Gula pasir  2 sendok teh
    campur kelapa, daging, wortel dan bumbu halus, aduk rata, tambahkan tepung dan telur aduk rata, 
    koreksi rasa.
    panaskan minyak goreng api kecil ke sedang.
    cetak rempah dengan sendok hingga lonjong lalu goreng di minyak hingga kuning kecoklatan.
    angkat. sajikan
    note:minyak harus panas agar minyak tdk banyak terserap ke adonan.
    kalau sdh panas pakai api kecil



    Senin, 02 Juni 2014

    SAGU KEJU


    Bismillaah 
    Olahan kue kering primadona selain Nastar.

    SAGU KEJU

    Kue Kering yang satu ini resepnya aku ambil dari NCC miliknya bu Fatmah, pakai margarin Roral Palmia plus Lurpark Butter, penggunaan keju edam dan Cheddar dgn perbandingan 1 : 1.

    sagu keju ini juga bisa jadi sagu keju pandan dengan penambahan pasta pandan sekitar 1 sdt, atau menjadi sagu keju Matcha dgn penambahan 1 sdm bubuk matcha.

    resep ini saya share juga di Grup Dapur Masak
     Resep asli NCC modifikasi Djowo Klaten dgn penambahan bubuk Matcha.


    Sagu Keju

    Fatmah Bahalwan

    Bahan:

    300gr   tepung sagu (sagu tani)
    2 lbr     daun pandan
    100 gr  margarine (saya pakai Royal Palmia)
    50gr     mentega (saya pakai Lurpark)
    150gr   gula halus
    1 btr     kuning telur
    100gr   keju edam, parut ( saya pakai 50 gram edam dan 50 gram cheddar)
    50ml     santan kental

    cara Buatnya :

    1. sangan tepung sagu tani dan daun pandan hingga daun pandan kering, menandakan tepung sdh matang.
    2. kocok margarin dan mentega hingga lembut, masukkan gula halus kocok sampai rata, tambahkan kuning telur,       setelah tercampur rata, tambahkan keju, aduk rata. tambahkan tepung. aduk hingga rata dan kalis.
    3.  cetak sesuai keinginan memakai spuit.
    4.  panggang dengan panas 140 d. selama. 10- 15 menit.
    5.    angkat, dinginkan.
    6.    simpan di toples
    Contoh tepung sagu taninya jgn sampai salah ya, nanti Kuenya mleber 



    Minggu, 01 Juni 2014

    ASEM - ASEM JAWA




    ASEM - ASEM seringkali hadir di setiap acara perhelatan di Klaten, sebenarnya banyak jenis bahan yg bisa di buat asem - asem ini, terkadang iga atau di sebut asem- asem igo, terkadang ada asem- asem daging, begitupun ada asem - asem Buncis.

    Asem - asem jawa ini perpaduan antara asem- asem Buncis dan daging. daging yg biasa di gunakan daging koyor, tetapi kali ini aku buat dgn daging has.
    ASEM- ASEM JAWA

    Resep khas Djowo Klaten

    • Daging Sapi250 gram
    • Wortel1 buah
    • Buncis150 gram
    • Tomat1 buah
    • Cabai (Cabe) Hijau Besar2 buah
    • Cabai (Cabe) Merah Besar2 buah
    • Bawang Merah7 siung
    • Bawang Putih3 siung
    • Daun Salam2 lembar
    • Lengkuas (Laos)3 ruas
    • Daun Jeruk2 lembar
    • Kecap Manis2 1/2 sendok makan
    • Air Asam Jawa1 1/2 sendok makan
    • Gula Aren1 sendok makan
    • Garamsecukupnya
    • Gula Pasir1/2 sendok teh
    • Air Kaldu Sapi750 ml



    panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan
    putih hingga harum lalu masukkan daun salam, lengkuas, gula jawa, tambahkan irisan daging yg sdh direbus dan di potong- potong, tunggu sesaat, lalu masukkan kaldu daging.
    seelah mendidih masukkan wortel, buncis dan cabai.
    tambahkan garam, kecap serta air asam jawanya.
    tunggu hingga sayuran matang, koreksi rasa.
    sajikan.