Google+ Followers

Rabu, 23 April 2014

Pindang Iga

Pindang Iga

Pindang nama masakannya, biasanya yang diolah selain iga adalah ikan mas dari jawa barat atau pindang Patinnya Palembang, Pindang Iga banyak di buat oleh Masyarakat di jawa, selain di Pindang, Iga juga biasanya di masak asem - asem.

kali ini Djowo Klaten Menghadirkan Resep Pindang Iganya, Menu yang bisa anda pesan by oreder 1 hari sebelumnya
Hubungi :
djowo klaten
RUKO GOLDEN VIENNA BLOK BB/5 BSD 75875474
RUKO 5/21 SERPONG GAREDEN - CISAUK 082123417171

 Bahannya :
iga 500 gram
lengkuas dan jahe 3 ruas jari
serai 1 batang
air 1500 ml, rebus hingga iga empuk dan kaldu tinggal 750 - 850 ml.
2 batang daun bawang iris 2 cm
3 buah belimbing sayur iris 2 cm/ ayau tomat hijau 5 buah potong4
tomat cerry 6 buah / tomat biasa 1 buah iris
                                                                                    cabai merah besar 3 buah belah 2
haluskan: 6 - 8 siung bawang merah dan 4 siung bawang putih, kunyit 2 - 3 cm bakar dahulu.

didihkan kaldu, tambahakan iga dan bumbu halusnya, masak selama 15- 20 menit hingga bumbu meresap dan bau langunya hilang, lalu tambahkan sayuran potong.
garam 3sdt, gula 2 sdt, penyedap bila suka, air asam jawa 3 sdm dan terakhir air jeruk lemon 1 sdm,
koreksi rasa.
sajikan dengan taburan kemangi, lebih enak dan wangi.

Selasa, 22 April 2014

BOLU KABOCHA

Manfaat Kabocha yg sangat luar biasa buat kita yang sdh memasuki usia kepala 4
salah satu olahan Kabocha
Djowo Klaten

MANFAAT LABU JEPANG (KABOCHA)
Kabocha bermanfaat bagi kesehatan :
- Mengandung betacaroten.
- Sumber vitamin A, C, dan Alpha -hydro-acid yang baik untuk kulit dan mencegah penuaan dini.
- Menurunkan resiko hipertensi.
- Menurunkan resiko osteoporosis karena membantu kepadatan tulang.
- Mengandung serat yang sangat tinggi.
- Mengurangi resiko kanker dan penyakit jantung.
- Anti peradangan.
Labu kuning kabocha, misalnya, selain enak untuk dibuat kolak, dibuat es, dan bahan tambahan untuk kue, ternyata mengandung vitamin C dan betakaroten yang ampuh mengurangi serangan penyakit asma.
Peneliti penyakit paru-paru dari AS, Gary E Hatch mengatakan, orang yang makan banyak makanan mengandung zat antioksidan (vitamin C dan betakaroten) tinggi mampu mengurangi serangan asma dan penyakit pernafasan lain, dan yang paling ideal adalah labu kuning/Kabocha.
Semakin cerah warna dagingnya (berwarna kuning jingga) semakin tinggi kadar betakarotennya.
sumber bacaan
BOLU KABOCHA ala Djowo Klaten

BAHANNYA
300 gram tepung terigu segitiga biru
200 gram kabocha
5 butir telur ayam
200 gram gula halus
200 gram mentega blue band
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam

  Kocok margarin dan gula halus hingga lembut dan rata dengan Miker kecepatan tinggi, kemudian masukkan telurnya satu persatu, kocok kembali hingga mengembang dan rata.


pindahkan kecepatan miker menjadi rendah, lalu masukkan tepung dan kabocha bergantian, aduk rata.
masukkan dalam loyang tulban 22.
oven selama 40 - 45 menit dengan suhu 180 dc

Senin, 21 April 2014

Sandung Lamur ungkep Petis

Sandung Lamur adalah Bagian daging yang mengandung lemak. paling enak di masak ungkep ini, atau soto, rawon, brongkos, semur juga enak.

kali ini aku Buat bumbu ungkep plus pakai petis ya.

Sandung Lamur Ungkep petis

resep ini juga saya share di Dapur Masak
http://dapurmasak.com/resep/7375-resep-sandung-lamur-ungkep-petis?ref=user_profile
Kali ini Sandung Lamur dibumbu dengan petis. Petis yang terbuat dari udang atau ikan ini memang memiliki aroma yang cukup kuat dan sangat khas.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram daging sandung lamur
3 lembar daun salam 
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 batang serai, diambil bagian putihnya, dimemarkan
2 sendok teh garam 
3/4 sendok teh merica bubuk 
3/4 sendok teh gula pasir 
700 ml air dan 1bks kecil santan kental
15 buah cabai rawit hijau 
3 sendok makan minyak untuk menumis
 1 sdt air asam jawa


Bumbu Halus:
1 1/2 sendok makan petis 
10 butir bawang merah 
5 siung bawang putih 
4 cm kunyit, disangan
Cara membuat:
  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan daging. Aduk  hingga berubah warna.
  2. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
  3. Tuang air secara bertahap hingga daging empuk. Masukkan santan kental dan cabai rawit. Aduk  sampai matang dan kuah tinggal sedikit.

Untuk 5 porsi

Kamis, 03 April 2014

AYAM GORENG BALUT TEPUNG KERING ALA SHIHLIN

ayam goreng tepung taiwan

Gerai Shihlin Taiwan Street Snacks tentunya sudah banyak ditemukan di berbagai pusat perbelanjaan Seputar Serpong ataupun Jakarta. Toko makanan yang memiliki makanan best seller nya adalah XXL Crispy Chicken ini sangat digemari tua,muda bahkan anak- anak.

Kekhasan Crispy Chicken adalah ketika masih dalam keadaan panas, lalu ditaburi merica dan cabai bubuk yang sangat banyak. Kemudian di potong - potong dan disajikan dalam sebuah bungkus kertas. Cara makannya unik yaitu dengan menusuk olahan ayam tersebut dengan tusukan sate. Rasanya yang garing, gurih, renyah, dan pedas. 

Crispy Chicken tetap bisa kita nikmati dengan membuatnya sendiri di rumah. dengan kualitas dan Rasa yg terjaga, jauh dari sentuhan MSG berlebihan tentunya.

ayam yg di rendam Batter dan ayam yg berbalut tepung

Ayam ala shihlin  Khas Taiwan

Bahan-bahan:
 - 1 buah dada ayam (memarkan hingga melebar) 
 - 1 buah jeruklemon/ nipis  ambil airnya
 - 1 sendok teh merica hitam bubuk 
 - 1 sendok teh garam 
 - 1 cangkir air matang 
 - 70 gram tepung terigu 
 - 15 gram tepung beras
 - 15 gram tepung Maizena
 - 50 gram bread crumps 
 -  minyak (untuk menggoreng) 
 - 1 sendok makan bubuk cabai 
 - 1 sendok makan bawang putih bubuk 
 - 1 sdm gula halus
Ayam setelah di goreng ditaburi bumbu halus taburan

Cara membuatnya:
1. Baluri ayam yang sudah dimemarkan dengan garam & jeruklemon/ nipis, 15 menit lalu cuci bersih.
    lalu lumuri garam, dan merica. Diamkan selama kurang lebih 1 jam.
2. Buat adonan batter (pelumur berbentuk cair) campur air matang dengan 3 sendok makan tepung terigu.1/2     sdm tepung beras, 1/2 sdm tepung maizena, 1 sdt garlic powder.
3. Lumuri ayam dengan adonan batter hingga merata.
4. Balut ayam dengan tepung terigu yang sudah dicampur dengan bread crumps hingga merata.
5. Goreng dengan minyak yang panas di atas api kecil hingga ayam berwarna kecoklatan di kedua sisi. (Goreng  ayam hingga seluruhnya menyelam ke dalam minyak).
6. Angkat 
7. Taburi bumbu bubuk. (black paper, garam dan gula mix atau cabai bubuk dan Merica)dan potong atau digunting kecil-kecil. Setelah semuanya selesai, sajikan selagi hangat. 

*Bread crumps adalah sejenis serpihan dari roti kering yang biasanya digunakan untuk membalut makanan sebelum digoreng, misalnya tempura.

ES KRIM OREO dan HOMEMADE ES KRIM BUAH


ES KRIM OREO

Bahan:
400 ml fresh milk,
250 gr susu tepung,
1 paket kecil biskuit oreo,
2 sdm gula,
chocolate chip dan wafer rolls untuk hiasan (gak diksh jg gpp bun)

 #caranya

1.blender fresh milk dan susu tepung kurang lebih 5 menit. 
2.masukkan 5 keping biskuit oreo dan blender lagi hingga biskuit hancur dan tercampur dgn adonan susu tadi.
3.masukkan dalam freezer kurang lebih 2 jam/sebelum membeku,keluarkan dan blender sekali lg.
 4.patah2kan biskuit oreo selebihnya dan blender lagi.
 5.taburi sedikit biskuit untuk tooping setelah itu masukkan ke dlm freezer sampai ice cream membeku. 
6.hiasi dengan chocolate chip dan wafer 


HOMADE ICE CREAM BUAH

 Buahnya bisa apa aja, kali ini aku pakai buah strawberry



  
·              RESEP ES KRIM  RASA BUAH ( no maizena dan sp)
                        By djowoklaten

    Whipped Cream Bubuk 150 gram

    Stroberi 300 gram

    Susu Kental Manis 150 gram
   Air Es. 350 ml
    A ir Jeruk Lemon 1 sendok makan
   




Blender halus 100 gr strawberry, campur dengan SKM dan air jeruk lemon.
potong dadu sisa buah strawberry.
kocok rata WP dan air es hingga membeku. dinginkan di kulkas sekitar 10 menit.












campur, kocokan WP dan blenderan buah, kocok rata, lalu tambahkan buah potongnya. kocok rata.
simpan di BOX. bisa utk 2 BOX
dinginkan selama 2 - 3 jam di Freezer


Catatan
Sajikan Dgn aneka toping yg di sukai,
Buah bisa di ganti mangga, kiwi, nangka, durian, buah naga merah.

TAHU BAKSO


adonan Bakso yang kita masukkan kedalam tahu,
bisa dimakan langsung atau, dibalut tepung, ataupun dimakan dengan kuah plus Bakso.

yang pastinya Tahu Bakso khasnya wong klaten,
jadi Buah Tangan kalau aku pulang kampung.

kini kalau sdh kangen buat aja sendiri.
Bahannya :
daging sapi giling 500 gram
daging ayam giling 250 gram
tepung sagu 200 - 250 gram
putih telur 2 butir
Bawang Merah goreng 8 siung
bawang putih goreng 6 siung
lada 2 sdt
garam 2 sdm
gula pasir...secukupnya
tahu pong goreng atau tahu sumedang 30 buah

CHICKEN BITES ( Dak TwiGim)

Siapa yang suka ayam Bon Chon atau Lotteria, pasti tau ayam yang satu ini.
aku buatnya tdk terlalu pedas, agar Khalisa bisa ikut menikmati
aku juga posting resepnya di grup http://dapurmasak.com/resep/7068-resep-chicken-bites-dak-twigim?ref=user_profile


Dak TwiGim ala Djowo Klaten

siapkan semua bahan.
potong dadu ayam campur dengan 3 jumput garam dan 2 jumput lada hitam, aduk rata, diamkan selama 10 menit. 

saus :( campur2 sdm madu, 3 sdm saus tomat, 1 sdt gula,1 sdm bawang bombay, 1/2 sdm bawang putih,1 sdm air, 1/2 sdm olive oil,1 sdt pasta cabe, 1 sdt mayones, 1 sdt wijen, sejumput lada hitam, 1/2 sdm minyak wijen, sejumput garam)aduk rata.

Butter : 1 putih telur campur dengan 4 sdm tepung maizena dan sejumput garam aduk rata.

beri 1 sdm tepung maizena pada ayam yg di marinate.

setelah ayam di balur adonan Butter, goreng dengan minyak panas yang banyak.jika ingin kriuk goreng 2 kali dengan jeda dari gorengan pertama 5 menit

masukkan bahan saus dalam pinggan anti lengket, masak hingga mendidih 1 menit atau lebih lalu masukkan ayam yg sdh di goreng, aduk rata, tambahkan wijen sangan.

sajikan baik dengan nasi putih atau kentang goreng

Rabu, 02 April 2014

AYAM PEDAS ( MaeUn Dak BokKeumTang)


Annyong haseyo Chingu 
http://dapurmasak.com/resep/7048-resep-ayam-pedas-maeun-dak-bokkeumtang?ref=user_profilekorean Food lagi yach
tantangan Korean Food di Grup DM aku posting juga di sini



Bahan- Bahannya :
ayam 1/2 ekor 
kentang 1 buah
wortel 1 buah
daun bawang 1/2 batang
cabai merah besar 1 buah
cabai bubuk 3 sdm
pasta cabai korea 5 sendok makan( aku pakai sambel belibis)
soy saus/kecap asin 2 sdm
minyak wijen 1 sdt
gula pasir 1 sdt
madu 1 sdm
wijen 1 sdt
lada hitam, garam secukupnya sedikit saja
garlic powder 1 sdt.
air 200 ml

BAHANNYA

potong ayam campur dengan 1 sdm air, sedikit garam dan merica hitam, biarkan 10 menit.
potong sayuran.
aduk saus( cabai bubuk, saos sambel,minyak wijen, soy sauce, madu, gula, lada hitam, garlic powder,wijen dan 1 sdt air) 

siapkan penggorengan, masukkan ayam, kentang dan wortel juga saus lalu beri air 100 - 150 ml.
masak hingga ayam matang dan sayuran lunak, aduk sebentar- sebentar.

setelah kuah mengental masukkan daun Bawang dan cabai merah besar iris, aduk sebentar. angkat. 
Sajikan dengan Nasi putih

Bakso Sarang Tahu

BAKSO BERSARANG DI TAHU
 ide Recook sahabat DM, aku pakai Bakso ayam plus sayuran ( wortel dan sawi hijau)
Tahu sarang Bakso resep asli Di sini
bahan- bahannya

Bahan-bahan

Tahu bandung (Tahu Putih) 4 buah
Daun Bawang 1 batang
Wortel 1/2 buah
Sawi hijau 3 helai
Bawang Putih 2 siung
Ketumbar Bubuk 1 sendok teh
Merica (Lada) Bubuk  1/2 sendok teh
Garam  secukupnya
Penyedap Rasa (MSG)  secukupnya jika suka atau ganti gula pasir
Telur Ayam 1 butir
Bakso (ayam/ sapi/ikan) sucukupnya
Minyak Goreng  secukupnya
Cara membuat

1
hancurkan tahu putih dengan ulekan, dengan tangan juga bisa. tambahkan daun bawang, sawi,dan wortel yang telah dipotong.
2
haluskan bawang putih, ketumbar, merica dan garam. kemudian campurkan pada tahu yang sudah dihaluskan. tambahkan penyedap rasa ( jika suka) secukupnya, aduk hingga tercampur merata.
3
siapkan kukusan/dandang dan cetakan, masukkan adonan kedalam cetakan, sisipkan satu buah bakso diatasnya.
4
setelah kukusan/dandang mendidih, masukkan cetakan yang berisi adonan dan kukus sampai mengeras. angkat adonan yang sudah keras, dan dinginkan. setelah dingin, keluarkan dari cetakan.
5
kemudian kocok telur. celupkan adonan yang telah dikukus ke dalam telur kemudian goreng hingga kuning keemasan..

setelah diaduk rata, cetak pakai cetakan talam lalu kukus

OSENG SAWI PUTIH





Bahan-bahan
250 gram sawi putih, dipotong-potong
1 buah tahu , digoreng berkulit
2 butir bawang merah, dicincang kasar
2 siung bawang putih, dicincang kasar
2 buah cabai hijau, dipotong serong 
tomat secukupnya.
1/2 sendok makan kecap ikan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
100 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis 


Cara membuat:
  1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau hingga harum.Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan tahu.
  2. Tambahkan sawi putih, Aduk hingga setengah layu.
  3. Masukkan kecap ikan, garam, gula Aduk rata.
  4. Masak hingga matang. Koreksimrasa





OSENG CUMI ASIN & TAHU


OSENG



SEMUR TETABAK (telur tahu bakso)



Idenya me Recook masakan teman di Dapur Masak, aku Pakai Resepnya Semur Kecap Bango
kesan pertama yg Muncul adalah, Semur Bakso enak juga. aku namakan Semur TETABAK ala Djowo Klaten

Selasa, 01 April 2014

OSENG TK (TAHU KUCAI)

Tahu adalah makanan yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Berbeda dengan tempe yang asli dariIndonesia, tahu berasal dari China, seperti halnya kecaptaucobakpau, dan bakso.

Cara membuat tahu

  1. Kedelai ditampi untuk dipilih biji yang besar.
  2. Kedelai dicuci, lalu direndam dalam air besar selama enam jam.
  3. Kedelai dicuci lagi selama setengah jam.
  4. Kedelai dibagi-bagi dan diletakkan di dalam ebleg, yang terbuat dari bambu atau plastik.
  5. Kedelai digiling sampai halus, dan butir kedele mengalir ke dalam tong penampung.
  6. Butir kedelai langsung direbus sampai mendidih di dalam wajan berukuran besar.
  7. Bubur kedelai lalu dipindahkan dari wajan ke bak atau tong untuk disaring dengan kain belacu atau kain mori kasar yang telah diletakkan pada sangkar bambu. Agar semua sari dalam bubur kedelai tersaring semua, pada kain itu diletakkan sebuah papan kayu dan seseorang naik di atasnya dan menggoyang-goyangnya. Limbah penyaringan, yang disebut ampas tahu, diperas lagi dengan menyiram air dingin, sampai tidak mengandung sari lagi. Penyaringan dilakukan berkali-kali hingga bubur kedelai habis.
  8. Air saringan yang tertampung dalam tong warna kuning atau putih dicampur dengan asam cuka agar menggumpal. Selain asam cuka, dapat juga ditambahkan air kelapa, atau cairan whey (air sari tahu bila tahu telah menggumpal) yang telah dieramkan, atau bubuk batu tahu (sulfat kapur).
  9. Air asam dipisahkan dari gumpalan atau jonjot putih dan disimpan, sebab masih dapat digunakan lagi. Gumpalan atau jonjot tahu yang mulai mengendap dituangkan dalam kotak berukuran misalnya 50 x 60 cm2 dan dialasi kain belacu. Adonan tahu kotak dikempa selama satu menit, sehingga air yang masih tercampur dalam adonan tahu itu terperas habis. Adonan tahu berbentuk kotak yang sudah padat dipotong-potong, misalnya dengan ukuran 6 x 4 cm2. Tahu pun siap

OSENG TK (TAHU KUCAI)

Tahu Bandung putih 5 buah
kucai 1 ikat
cabai hijau besar 1
cabai merah besar 1
garam
gula aren
saus tiram
kecap ikan