Google+ Followers

Minggu, 02 Maret 2014

OPOR ala DJOWO KLATEN


Opor  merupakan masakan yang sangat dikenal di Indonesia. Opor  diklaim berasal dari daerah berbudaya Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur sebelah barat. Meskipun demikian, masakan ini juga telah dikenal luas di daerah lain.

Opor  sebenarnya adalah ayam rebus yang diberi bumbu kental dari santan kelapa yang ditambah berbagai bumbu dan Rempah daun. Dalam tradisi Jawa, perayaan Lebaran Idul Fitri biasanya dirayakan meriah dengan membuat Ketupat yang disajikan dengan opor ayam ini, opor juga ada yang berbahan dasar teur dan tahu ( baik di goreng dulu atau tidak) .
Opor ada yang berwarna putih dan juga ada yang berwarna kuning karena tambahan Kunyit, sering juga orang menyebutnya opor kuning.
OPOR TELUR DAN TAHU

OPOR AYAM


OPOR AYAM 
by DJOWO KLATEN
  • 1 ekor ayam kampung potong 4 atau ayam pejantan
  • 2 lembar daun salam dan daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
  • 1/2 sendok teh merica bubuk 
  • 2 sendok teh gula merah 
  • 750 ml air
  • 200 ml santan kental (sun Kara)
  • 2 sendok makan minyak, untuk menumis
  • Bumbu Halus :
  • 10 butir bawang merah 
  • 5 siung bawang putih 
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm kunyit (jika mau opor kuning) jika opor putih jangan pakai
  • 2 sendok teh ketumbar 
  • 1 sendok teh merica
  • 1/8 sendok teh jintan 

Cara membuat:
  1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam dan daun jeruk, lengkuas,  seraimasak kembali. 
  2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
  3. Tuangkan santan encer/air. Aduk rata. Masukkan garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai santan sedikit meresap ke ayam.
  4. Tuangkan santan kental. siap disajikan

catatan utk opor telur dan tahu ganti ayam dengan 6 butir telur rebus dan 6 buah tahu putih
Posting Komentar