Google+ Followers

Senin, 03 Maret 2014

CILOK MODERN


CILOK SAOS SAMBAL & KECAP




Cilok 
modifikasi by DJOWO KLATEN
Sumber : Cilok-DapurManis

Bahan :
200 gr  sagu tani/tapioka
150 gr tepung terigu
3 siung bawang putih, haluskan 
1 sdm ebi, rendam air panas sampai empuk, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
250-300 ml air
1/2 sdt garam
Tepung terigu untuk cadangan


 Toping cilok bakar

Mayonaise+ susu kental manis dan sedikit saus sambal diaduk rata
keju cheddar diparut
saus sambal/tomat 


Toping saus dan kecap: 

saus belibis dan kecap manis aduk

Toping Saus kacang :
200 gr kacang tanah goreng/sangrai/panggang, haluskan
5 siung bawang putih, goreng
5 buah cabe merah besar, goreng
5 buah cabe keriting, goreng
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir 
250 ml air

Cara membuat :
1. Bumbu kacang : haluskan kacang tanah goreng,bawang putih goreng,dan cabe. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan air. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Biarkan mendidih dan cek rasanya. Masak sampai bumbu mengental dan sedikit berminyak.

Cara membuat :

  1. Campur tepung sagu, terigu, bawang putih dan daun bawang dalam wadah besar, aduk rata dan sisihkan.
  2. Rebus ebi, air dan garam sampai mendidih. Tuang kedalam campuran aci tadi sambil diaduk menggunakan sendok kayu, sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung. Air jangan dituang semua. Lihat dulu kondisi tepung, jika dirasa sudah cukup, hentikan penggunaan airnya. Biarkan jadi hangat. Dengan menggunakan tangan, uleni sampai rata dan kalis. Jika terlalu lembek tambahkan terigu sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung. Bentuk bulat-bulat.
  3. Panaskan air dalam panci sampai mendidih, beri 2 sdm minyak sayur dan bawang putih halus. Rebus bulatan tadi sampai mengapung. Setelah mengapung lanjutkan merebus selama 10-15 menit supaya matang sampai ke dalam. Angkat dan tiriskan.
  4. Tusuk cilok menggunakan tusuk sate, bakar di atas pan sampai kecoklatan. Sajikan hangat dengan mayonaise dan keju parut .
Posting Komentar