Google+ Followers

Senin, 24 Maret 2014

BALADO TEMPE DAUN JERUK

BALADO TEMPE DAUN JERUK

Balado adalah teknik memasak khas Minangkabau dengan cara menumis cabe giling dengan berbagai rempah, biasanya bawang merahbawang putihjeruk nipis. Berbeda dengan sambal lain yang hanya menggunakan cabe giling sebagai pendamping makanan dengan cara dicelup, balado dihidangkan dengan cara diimasak kembali dengan berbagai jenis masakan seperti dendeng, teri, ikan goreng, ayam goreng, bebek goreng, telur rebus, dan tempe goreng. Tindakan menambahkan cabe dan rempah dipercaya membuat makanan bertambah awet.
Cabe yang lazim digunakan adalah cabe keriting merah, walaupun kenyataannya masakan balado dengan cabe hijau juga populer.
Sebenarnya penggunaan kata Balado sendiri digunakan setelah kata benda, Misalnya Ikan Balado (Ikan+Cabe), Gulai Balado, Saur Bayam Balado, Dendeng Balado. Bukan Balado dendeng maupun Balado Ikan. Penggunaan kata Balado sebelum kata benda merupakan penyalahgunaan bahasa sehingga menghilangkan arti sebenarnya dalam bahasa Aslinya Minangkabau (bahasa) 
Sumber Wikipedia
Balado menjadi menu Tempe Baru yang di sukai Rahma selain Tempe Bakar
bahan-bahan:
  • bumbu dihaluskan -- 10 siung cabe merah,keriting 5 siung bawang merah, dua siung bawang putih, 1/2 buah tomat -- digiling halus
  • 1 buah tempe panjang, dipotong panjang kecil2 agak tipis, digoreng
  • 7 buah daun jeruk purut, diiris halus
  • resep aslinya pakai pete ( saya skip nggak suka soalnya)
  • garam secukupnya gula aren ( 1/2 sdm), kaldu bubuk ayam 1 sdt.


caranya 

1. tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak, masukkan irisan daun jeruk purut

2. masukkan tempenya, garam, gula dan kaldu, tuang sedikit air, tunggu sekitar 5 menit biar bumbu meresap
Posting Komentar