Google+ Followers

Rabu, 25 Desember 2013

SAMBEL ONCOM ala DJOWO KLATEN

SAMBEL ONCOM
Sambel oncom, kalau di daerah jawa barat, bisa dimakan dgn daun lalapan tespong (bentuk daunnya mirip seledri) kalau urang jawa bilang rasanya wengur gitu, terkadang di jadikan isian Comro, atau sambel untuk nasi kuning saat sarapan, kalau agak cair jadi sambel teman makan kerupuk mie kuning, atau jadi toping serabi BANDUNG.
ketan bakar dan sambal oncom. menjadi menu wajib saat kita berada di Jawa Barat. Udara yang dingin sambil menikmati ketan uli yang masih hangat dengan cocolan sambal oncom yang bercita rasa pedas yang pas saangat terasa nikmat.

resep sambel oncom ala djowo klaten

1 papan oncom bandung ( ada kacang tanahnya) haluskan
2 batang daun bawang iris
2 ikat kemangi

bumbu :

3 ruas jari kencur
5 buah rawit merah ( boleh ditambahkan jika suka pedas)
5 buah cabe keriting
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
garam
gula merah
royco ayam dan sasa ( optional jika suka boleh di tambahkan)

cara membuatnya :

panaskan 2 sdm minyak tumis bumbu halus lalu masukkan oncom nya, lalu tambahkan air setelah mendidih masukkan garam, gula, dll. koreksi rasa jika sdh cukup lalu tambahkan daun bawang dan kemanginya, masak hingga agak berminyak. siap di santap

resep ketan bakar sambel oncom ala sajiansedap


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 gram beras ketan, direndam 1 jam
250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
 
1 lembar daun pandan
 
1 lembar daun salam
 
1/2 sendok makan garam
 

Sambal Oncom:
150 gram oncom
 
50 gram teri nasi, digoreng kering
2 buah cabai hijau besar, diiris-iris
2 lembar daun salam
 
1/4 sendok teh garam
 
1/4 sendok teh gula pasir
 
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
 
2 sendok makan minyak untuk menumis
 

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah besar
 
6 butir bawang merah
 
3 siung bawang putih
 
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh terasi bakar
 


Cara membuat :
1.    Kukus beras ketan 10 menit. Sisihkan.
2.    Didihkan santan bersama daun pandan, daun salam, dan garam. Masukkan beras ketan. Aduk sampai santan terserap.
3.    Kukus 25 menit sampai matang. Angkat. Panas – panas, tumbuk sampai lembut.
4.    Masukkan dalam loyang 18x9x5 cm yang dialas plastik. Padatkan. Potong-potong. Bakar.
5.    Sambal oncom, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai hijau, dan daun salam sampai harum.
6.    Tambahkan oncom, teri, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai terserap.
7.    Sajikan ketan bakar bersama oncom.


 kira 2 utk 12 porsi

sambel oncom ini tidak setiap saat ada di gerai RM. DJOWO KLATEN, jika anda ingin menikmatinya silakan pesan ke BSD : RUKO GOLDEN VIENNA BLOK BB/5 TELP 75875474/081318872896
CISAUK : RUKO 5/21 SERPONG GARDEN - CISAUK TELP 082123417171

Posting Komentar