Google+ Followers

Kamis, 14 November 2013

CAPJAE JOWO

CAP JAE
Masakan jawa yang satu ini mungkin hasil percampuran Budaya cina, di mana capjae itu sendiri adalah adonan tepung menyerupai Bakwan yang di goreng kemudian di potong - potong, lalu dimasak dengan campuran sayuran standar wortel, cesim, kol, daun bawang, tomat, suwiran ayam, telur dan kuah kaldu ayam kampung.
dimasakan capcay sayurannya lebih bervariasi, oleh karenanya capjae sering orang menyebutnya capcay kampung, tapi utk rasa sungguh nikmat dan kita cukup membayar Rp. 19.000 utk 1 porsinya.


Masakan cap jae jawa alias cap jae kampung ini sudah menjadi menu sehari2 terutama didaerah jawa tengah dan jawa timur. Sering dibuat bila ada hajatan, kadang untuk menu hantaran/berkatan. Di pasarpun sering dijumpai dijual dalam kemasan mika plastik, atau dibungkus daun pisang.


Memasak cap jae goreng lebih praktis dan sederhana, membuatnya seperti memasak mie goreng saja. Cap Jae Jawa ini ciri khasnya pada gorengan tepung atau kekian yang dibuat dari tepung terigu dan bumbu2 ditambah telur dan diaduk hingga menjadi kental, terus digoreng seperti membuat bakwan, lalu di iris tipis memanjang. Rasanya gurih dan sedikit kenyal, jika sudah dimasak bersama sayuran akan menjadi lebih empuk dan menyerap bumbu. 


CAP JAE JAWA

Bahan Gorengan :
150 gr tepung terigu
1 sdm tepung tapioka
2 butir telur
100 ml air putih (kurang lebih)
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdm udang ebi rendam air panas
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada
kaldu bubuk rasa ayam secukupnya (bila suka)
minyak goreng secukupnya

Bahan Sayuran:
2 buah wortel, kupas, potong serong tipis
5 lembar daun sawi hijau, potong2
7 lembar daun kol, potong2
2 batang daun bawang iris serong panjang
2 lembar daun seledri iris kasar
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm ebi rendam air panas
1 sdt lada
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm kecap manis
kaldu bubuk rasa ayam secukupnya (bisa suka)
150 ml air
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Membuat Gorengan :
- Haluskan bawang putih, kemiri, udang ebi, lada dan garam.
-Campur tepung terigu, tepung tapioka, bumbu halus dan telur. Tuangi air putih, aduk hingga adonan kental dan halus.
- Goreng hingga matang kecoklatan di minyak goreng panas seperti menggoreng bakwan tipis2 lebar.
- Iris tipis2 memanjang, sisihkan.

Cap Jae goreng:
- Haluskan bawang putih, kemiri, udang ebi, lada dan garam.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga kuning, harum dan setengah matang.
- Masukkan wortel, aduk dan masak hingga wortel setengah matang. Masukkan sayuran sawi dan kol, aduk hingga rata.
- Masukkan gorengan iris, aduk2 hingga tercampur rata.
- Tambahkan kecap manis, beri gula pasir sedikit, kaldu bubuk rasa ayam, dan tuangi air putih. Aduk2 hingga tercampur rata.
-Taburkan daun bawang iris dan dau seledri cincang. Aduk rata, masak hingga air terserap dan mengering. Angkat dan segera sajikan dengan taburan bawang goreng serta acar segar ketimun wortel, plus cabe rawit hijau.

Selamat Mencoba

kini  DJOWO KLATEN Hadir di 
              RUKO GOLDEN VIENNA BLOK BB/5 BSD TELP PESAN ANTAR 75875474
              RUKO 5/21 SERPONG GARDEN - CISAUK 082123417171

Posting Komentar