Google+ Followers

Selasa, 07 Juni 2016

SPONGE CAKE PISANG

Bismillaah, 

Sahur kemarin utk buah pakai pisang Cavendish saja, karena belinya banyak masih tersisa pisang yg sudah cukup matang,  sore tadi sempatkan membuat olahan pisang,  aneka bolu pisang, atau dibuat banana bread,  dan bolu pisang kukus atau di buat muffin dan brownies sudah di coba semua,  jalan - jalan cari resep menarik pilihan jatuh ke blognya teh Ricke dengan Banana Sponge cakenya, lihat persediaan ada semua langsung deh buat utk sajian ifthor sore ini,  didampingi dengan es kelapa muda modifikasi jelly. 

Resep lengkapnya saya dapat disini ya
Hanya mengganti gula pasir dengan castor sugar,  susu cair saya pakai 1 sachet susu kental manis dicampur dgn 50 ml air suhu ruang,  Alhamdulillah rasanya oke banget. 



BANANA SPONGE CAKE
by Ricke Indriani

Rebake djowoklaten 

500 gram pisang matang, jenis cavendish 
50 ml air suhu ruang 

1 sachet susu kental manis 
4 butir telur (pakai ukuran sedang/besar)
100 gram castor sugar 
100 gram brown sugar
1/4 sdt garam
300 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
1/2 sdt baking powder double acting 
1 sdt soda kue
200 gram mentega/margarin, cairkan 

Cara membuat:
1. Panaskan oven 160'C, siapkan loyang bongkar pasang diameter 20 cm. Olesi dengan mentega/margarin dan taburi terigu tipis-tipis. Sisihkan.
2. Hancurkan pisang hingga lumat pakai garpu saja). Campur dengan susu dan air. Sisihkan.
3. Ayak terigu, maizena, baking powder dan soda kue. Sisihkan.
4. Kocok telur, castor sugar, brown sugar dan garam hingga mengembang, putih dan kental sekali masukkan  susu cair dan pisang lumat dalam 2 tahap, kocok perlahan secara merata dengan speed rendah 
6. Masukkan campuran tepung (terigu, maizena, baking powder dan soda kue) dalam 3 tahap, aduk merata dengan teknik aduk balik.
7. Masukkan mentega/margarin leleh. Aduk merata dengan teknik aduk balik hingga adonan benar-benar homogen. Jangan ada mentega/margarin leleh yang belum tercampur rata.
8. Tuang ke dalam loyang. Ratakan permukaannya. Hentakkan loyang dengan lembut ke meja,
9. Panggang selama 45-50 menit hingga cake matang kecoklatan dan kokoh (sesuaikan dengan oven masing-masing). Test tusuk dan test sentuh permukaannya sudah membal.
10. Keluarkan dari oven, balikkan loyang untuk mengeluarkan cake. Dinginkan Potong-potong dan sajikan.


Jumat, 03 Juni 2016

BANANA MARBLE CAKE

Bismillaah,

Jum'at Mubarok,  masuk hari Jum'at dan jelang Ramadhan,  sampaikan aku dan seluruh keluarga ke Ramadhan tahun ini,  tetap dengan aktifitas rutin selain menyiapkan sajian sarapan sebelum berangkat ke Ruko sempatkan membuat olahan utk camilan, jadi sore tinggal memasak utk santap malam saja.
Tadi pagi sarapan jenang lemu dengan sambel goreng tahu, tempe, dan koyor.
Juga membuat jamur goreng Krispy, olahan yang enak utk lauk makan atau sebagai camilan. Masih ada 1 buah pisang yang tidak mungkin dimakan lagi,  saatnya dibuat cake pisang,  tapi tampil dengan dibuat marble saja biar lebih menarik dan tidak membosankan.
Resep yang dipakai adalah resep bolu jadul dengan tekhnik pemisahan kuning dan putih telur,  utk mendapatkan tekstur cake yang lebih lembut.
Sayang marble kurang mencapai bagian dasar cake karena pakai garpu saat buat corak,  tusuk sate dan sumpit sedang habis.



BANANA MARBLE CAKE
Resep jadoel modifikasi djowoklaten

125 gram tepung cake
1 buah pisang (80-100 gram)
1/2 sdt BPDA
100 gram gula castor
150 gram margarin Royal Palmia
3 butir telur
1 sdt pasta coklat
1 sdm coklat bubuk
1/2 sdt cream of tartar

Cara membuat

Kocok margarin sampai lembut,  tambahkan gula castor (#sisihkan 1 sdm utk mengocok putih telur) kocok terus sampai gula larut tercampur merata,  masukkan kuning telur satu persatu ya, kocok terus sampai mengembang.
Ayak terigu dan baking powder double acting,  lalu tambahkan ke adonan,  kocok dgn speed rendah,  sisihkan.
Kocok putih telur,  lalu tambahkan 1 sdm gula castor dan cream of tartar,  kocok sampai kaku.
Tambahkan kocokan putih telur ke adonan tepung,  aduk balik,  bagi 3 kali memasukkan putih telur kocoknya.
Ambil sebagai adonan,  tambahkan coklat bubuk,  aduk merata.
Siapkan loyang loaf bersemir tipis margarin dan taburi tipis tepung.
Masukkan adonan,  kemudian atasnya beri adonan coklat,  buat marble.
Sisakan sedikit adonan masukkan pasta coklat,  aduk sampai rata.
Taruh acak adonan diatas cake.
Oven suhu 180'C sekitar 35-45 menit.
Dinginkan.
Siap di sajikan

Catatan
Utk membuat lagi penggunaan Baking powder double acting dikurangi  sedikit
Penggunaan tepung bisa di tambahkan atau dikurangi hingga 100 gram jika pisang tidak terlalu berair,  dan kadar air di tepung juga mempengaruhi jumlah pasti tepung,  lihat saat proses pengadukan.

Selasa, 31 Mei 2016

BOLU SARANG SEMUT KBB #52: Made in Indonesia – Kue Sarang Semut (Caramel Cake ala Indonesia)

Bismillaah,

Pagi ini adalah hari terakhir utk melakukan Eksekusi surat cinta dari KBB dan bertepatan dengan hari ujian SBMPTN putraku,  selepas mengantar ke tempat ujian,  pulang lalu belanja bahan dan sajian utk masak hari ini,  selesai urusan sarapan, lanjutkan membuat caramel utk Bolu Sarang Semut ini.

Diantara resep yang beredar ini yang paling praktis dan bahan juga mudah, semua tersedia di rumah.
Utk eksekusi pertama saya hanya buat 1/2 resep saja,  sesuaikan dengan sisa telur yg tersedia dirumah,  takaran saya pakai ramekin kecil utk mengukur tepung terigu, gula pasir dan air,  selebihnya sesuai resep dari surat cinta yang aku dapatkan.
Mohon Maaf juga utk para host karena kesibukan dengan urusan usaha, dua tantangan lalu saya lewati,  doakan kedepannya rajin lagi mengeksekusi surat cinta dari KBB.
Trimakasih sdh bersabar dengan saya. Dan tetap diakui members.
Yuk curhatan waktu kita tutup dahulu,  kini saatnya kita cerita mengenai Bolu Sarang Semut ini,  sempat takut pahit rasanya,  karena tidak pernah membuat caramel,  tapi semua terlewati setelah menikmati Bolu dengan warna aduhai tapi rasanya oke,  dan bayangan pahit lewat sdh.
Yang paling menjadi kekhawatiran kedua adalah lengket nggak ya di loyang,  dan ternyata tidak jika sdh dingin,  kue lepas dari loyang,  terakhir yang bikin nagih utk buat lagi adalah,  prosesnya mudah nggak pake lama,  nggak pake bongkar mixer, tetap bisa nikmati Bolu eksotis ini.


BOLU SARANG SEMUT (CARAMEL CAKE)
Resep iis jaenal abidin 
Eksekutor by djowoklaten 

1 mangkok gula pasir 
1 1/2 Mangkok air, didihkan 
Buat caramel dengan gula pasir setelah itu masukkan air panasnya (#dinginkan) 

1 sdm margarin,  dilelehkan 
Setelah dingin campur dengan 1/4 kaleng susu kental manis. 

4 butir telur ayam,  kocok dengan whisk,  asal tercampur merata. 

1 mangkok tepung terigu segitiga,  ayak saya ulangi 3 kali. 
Lalu masukkan kocokan telur,  cairan caramel,  serta campuran susu kental manis dan margarin. 
Terakhir tambahkan 
1 sdt soda kue. 

Siapkan loyang tulban(#saya pakai loyang loaf karena buat 1/2 resep dari aslinya) bersemir margarin. 
Masukkan adonan tadi,  saya saring dulu adonannya. 

Oven dgn suhu 180'C. Selama 35 menit. 

Angkat dan dinginkan sebelum dipotong-potong. 

Bahan dan takaran yg digunakan mangkok kecil ya

Saat proses gula ke caramel 





Minggu, 29 Mei 2016

Sambel Honje

Bismillaah,

Jalan-jalan dipasar Modern paling suka karena bisa sambil cuci mata lihat lihat bahan, bumbu, dan aneka sayuran yang langka,  kali ini mata tertuju ke Honje atau sebagian lainnya menyebut kecombrang, maunya dibuat sambel matah tapi kelupaan tdk beli serai, jadi kita olah sambel goreng saja,  lebih banyak dan bisa tahan lama juga.
Dipasar Modern dijual perikatnya isi 3 buah,  yg digunakan hanya bagian bunganya saja ya, kupas bagian kelopak yang keras,  ambil bagian dalamnya lalu diiris dan kita gunakan utk menambah aroma dan rasa yang berbeda.
Sambel kali ini dibuat tanpa menimbang bahan hanya memakai perbandingan saja
1 bagian Rawit dengan 2 bagian bawang merah,  1 buah bawang bombay,  1 buah tomat,  5 lembar daun jeruk,  3 buah Honje.
Catatan
Utk penikmat sambel yg pedas perbandingan bisa di balik ya lebih banyak cabai rawitnya.
Penyedap pakai yg alami bisa rebon atau ebi, atau teri.
Resep di bawah bila ingin menggunakan ukuran yang pasti sebagai patokan saja.
Saya lebih sering membuat sambel disesuaikan dulu ukuran tomat dan bawang bombay yang tersedia,  yang lainnya tinggal menyesuaikan.


SAMBEL HONJE 
By djowoklaten 


Bahannya 
1 buah bawang bombay 
1 buah tomat merah 
3 buah Honje 
100 -150 gram rawit merah
200-300 gram bawang merah 
5 siung bawang putih
5 lembar daun jeruk 
1 -2 sdm rebon 
1/4 sdt Gula pasir 
Garam secukupnya sesuai selera 
1/2 bks royco serbaguna atau kaldu ayam, jamur (sesuaikan selera atau skip yg tdk suka MSG) 
300 ml air 
Minyak goreng secukupnya 

Caranya 
Blender kasar semua bahan sambel kecuali rebon, 
Masukkan dalam penggorengan dengan dicampur air,  aduk merata,  Masak sampai mendidih,  masukkan rebon,  aduk kembali masak sampai air sat (kering)

Jika air sdh sat tambahkan minyak goreng dan bumbu lainnya,  masak dengan api kecil sampai sambal matang,  yaitu aroma Lagunya hilang,  serta harum dan minyaknya berwarna kemerahan,  koreksi rasa. 
Simpan di toples utk persediaan sambel teman menikmati 
Ayam, Bebek,  Ikan Goreng 
Plus lalapan daun pepaya dan timun 








Jumat, 20 Mei 2016

Klepon Ketela Rambat

Bismillaah,

Sedang kedatangan ibu dirumah, ada teman kalau masak dan bisa Menyajikan aneka masakan dan camilan,  di kulkas masih tersisa ubi manis,  saya haluskan saja dan dibuat klepon,  sambil menunggu presto iga dan tewel dimasak santan matang,  waktu yang ada di pakai utk membuat camilan dahulu,  prosesnya cepat, karena memakai sisa ubi yang ada.
Mendapat ubi yang manis dengan tekstur warna yang menarik tidak perlu lagi kita menambahkan pewarna pada sajian ini,  warna Alami didapat dari ubi langsung,  aneka Olahan ubi memang serba enak,  oh Iya utk kali ini klepon ubi tidak saya padukan dengan tepung ketan,  tapi memakai tepung tapioka,  dengan komposisi yang pas,  lembutnya dari ubi dan kenyal dari tapioka,  menjadikan sajian klepon ini tetap senikmat klepon berbahan tepung ketan.
Camilan selesai masakan utk makan malem juga sdh matang,  saatnya jemput abang dari tempat les,  lanjut ke Ruko utk urusan usaha.
Yuk yang tertarik resepnya,  bisa dilihat dibawah ini ya.



Klepon Ketela Rambat
Ala djowoklaten

Bahan:
500 gr ubi jalar/ubi manis secukupnya i
100 gr tepung tapioka
(komposisi ini bisa disesuaikan sesuai selera utk perbandingannya,  selain tapioka bisa juga pakai tepung ketan)
125 gr gula merah, disisir halus
1/2 sdt garam dan sedikit vanili
2 lembar daun pandan
1/2 kelapa parut kasar
Air secukupnya untuk merebus

Cara Membuat:
Kupas ubi jalar, kukus hingga matang, panas-panas haluskan hingga lembut, dinginkan.
# Saya memakai yang sudah ada saat membuatnya jadi banyaknya ubi kurang dari 500 gram.

Campurkan ubi dengan tepung tapioka, vanili dan garam, campur hingga rata.

Uleni hingga dapat dibentuk. Ambil sejumput adonan, pipihkan, beri isian gula merah dan bentuk bulat
Lakukan sampai semua adonan habis.
Note: jika adonan masih ambyar bisa di tambahkan air sekitar 1-2 sdm ya.

Didihkan air, tambahkan daun pandan.

Masukkan bulatan-bulatan klepon sedikit demi sedikit saja, angkat apabila sudah terlihat mengambang.

Gulingkan klepon di dalam kelapa parut hingga seluruh permukaannya tertutupi kelapa
Siap untuk disajikan

Rabu, 18 Mei 2016

PANCAKE MIX HOMEMADE

Bismillaah,

Rabu pagi  ini adalah ujian hari ke-3 utk mata Pelajaran IPA,  setelah adek berangkat sekolah, saatnya membuat pancake utk sajian sarapan Bapak dan Abang.
Bagi kita ibu dirumah memasak perlu juga mengatur strategi agar bisa Menyajikan sajian yg beragam tapi tidak menyita banyak waktu tentunya,  semua ini sangat bergantung pada managemen persiapan,  salah satu yang saya lakukan biasanya membuat stock tepung mix,  utk pancake,  crepes, ataupun Dorayaki.


Juga tepung mix utk balutan lauk bisa kita buat sendiri di rumah, jadi sewaktu perlu kita cukup menambahkan bahan lainnya yang dibutuhkan,  masak jadi mudah, hemat waktu juga.
Tepung Pancake bisa dibuat sendiri, dalam satu plastik ziploc, lalu simpan di kulkas jika perlu cukup kita menambahkan telur,  mentega cair,  dan susu,  adonan pancake siap deh kita gunakan.
Disini adalah adonan pancake mix Homemade yang biasa aku gunakan dengan takaran

HOMEMADE PANCAKE MIX
By.djowoklaten

200 gram tepung terigu
( pakai yg protein sedang atau campuran dari tepung protein tinggi dan sedang)
Note: penggunaan tepung berpengaruh pada hasil akhir pancake secara teksturnya.
1 sdm gula castor
1/4 sdt garam
1 1/2 sdt BPDA
Note: utk Baking powder biasa gunakan dua kali takaran resep.
1/2 sdt soda kue

Caranya :
Campur semua bahan lalu ayak 2-3 kali
Masukkan dalam plastik ziploc,  simpan di kulkas,  sewaktu - waktu bisa kita gunakan.
Cukup menambahkan
300-350 ml susu cair atau Buttermilk
3 sdm mentega cair
1 butir telur.

Jadi kapanpun kita mau pancake tinggal panaskan teplon,  aduk tepung mix homemade, dan pancake sehat tanpa pewarna dan pengawet siap kita sajikan.


BANANA PANCAKE 
By djowoklaten 

Saya pakai tepung mix homemade 
1 telur 
1 buah pisang yg di haluskan 
3 sdm mentega cair 
200 ml susu (#pisang sdh mengandung cairan jadi penggunaan susu secukupnya) 

Adonan basah saya aduk sampai rata lalu masukkan tepung mix,  simpan dikulkas sampai teplon siap digunakan. 

Setelah teplon panas merata
Ambil satu sendok sayur adonan pancake 
Masak sekitar 3-4 menit,  jika bagian pinggiran sdh mengkilap siap dibalik. 

Balik pancake lalu masak sekitar 1-2 menit 
Dan siap di sajikan 
Tadi dapat sekitar 8 buah pancake diameter 8-10 cm


Pancake disajikan dgn maple syrup atau selai juga enak 

Rabu, 11 Mei 2016

RUJAK CIRENG (#dgn Biang)

Bismillaah,

Alhamdulillah pagi ini masih di karuniai Alloh SWT nikmat sehat sehingga bisa memaksimalkan ikhtiar berusaha hari ini,  modal sehat,  semangat, adalah yang utama dan harus selalu ada utk menjalankan Rutinitas hidup dikehidupan ini,  lama tidak menikmati sajian khas Bandung ini,  jajanan yang sdh kekinian dengan aneka kreasinya,  yang terbaru menikmatinya dengan sambel rujak,  jaman saya kecil dulu Cireng ini juga beragam,  hanya Cireng sebagai gorengan dinikmati dengan rawit,  kemudian ada Cireng kecil - kecil ditusuk pakai tusukan sate,  dinikmati dengan sambel kacang atau sambel saos.
Juga ada Cireng yang di nikmati dengan dipotong-potong lalu digoreng dengan telur. Seperti pempek telor.
Kangen dengan aneka jajanan tempo dulu,  pagi ini melihat ada stock tapioka dan sagu akhirnya membuat juga Cireng dan dinikmati dengan sambel Rujak.
Bicara Cireng ada beragam cara orang membuat Cireng,  mulai dari penggunaan tepung ada yg pakai tapioka,  ada yg pakai tepung sagu tani,  ada juga yang menambahkan terigu,  juga di proses pembuatan ada beragam orang membuat Cireng ini,  ada yg tepung dicampur aneka bumbu lalu disiram air panas mendidih dan mulai diaduk sampai merata dan kalis
Tapi pagi ini saya membuatnya dengan adonan biang (# adonan lengket seperti lem) baru diuleni dengan tepung sagu tani.
Beragam bumbu bisa di tambahkan sesuai selera saja,  tapi bumbu dasar yang biasa digunakan utk Cireng adalah garam, bawang putih,  daun bawang. Bumbu lainnya silakan tambahkan sesuai selera dan kreatifitas masing-masing ya.


RUJAK CIRENG 
By djowoklaten 

Bahan biang 
1 sdm tepung terigu 
150 -200 gram tepung tapioka
200-250 ml air panas 

Masak air sampai mendidih laku masukkan tepung,  aduk rata hingga adonan menjadi lengket seperti lem 

Kemudian tambahkan 
Irisan daun bawang 2 batang bagian yang hijaunya saja 
1 sdt garam 
1 1/2 sdt garlic powder 
1/2 sdt onion powder 
( bisa diganti dengan bawang merqh dan putih yg di haluskan) 
1/2 sdt lada 
1 sdt chicken powder 
Jija suka kaya rempah tambahkan ketumbar
Terasi,  ebi,  teri juga bisa di tambahkan sebagai pengganti chicken powder. 
Aduk sampai rata 

Uleni dengan menambahkan 
250-300 gram tepung sagu tani 
Setelah tercampur merata tambahkan 
1-2 sdm minyak goreng 
Uleni sampai kalis 
Bulatkan. 
Adonan dibulatkan lalu istirahatkan sampai dingin 

Panaskan minyak goreng,  adonan dibentuk lonjong,  dipotong,  lalu pipihkan sampai tipis yg di inginkan, siap di goreng 


Digoreng dengan minyak yg sdh panas api kecil ke sedang saja,  sampai bagian tengah Cireng menggelembung tandanya sdh matang,  angkat dan tiriskan. 

Sajikan dengan saus sambal rujak 






Rabu, 04 Mei 2016

YAKITORI

Bismillaah,

Di indonesia tentu saja kita mengenal sate, sate berbahan daging ayam, kambing,sapi, dan juga ikan. Di Jawa saja beragam bumbu utk sate yg menjadikan sate itu memiliki kekhasannya mulai dari sate Madura,  sate Ponorogo dan sate manis khas jawa tengah dengan aroma ketumbar serta jinten yang sangat dominan,  pagi ini saya ingin berbagi olahan sate dari negeri lain yaitu Jepang,  sate ayam jepang atau dikenal dengan nama Yakitori ini berbumbu sangat simple bisa memakai soy sauce atau Soyu dan bumbu garam saja,  sate dibuat dari seluruh bagian ayam, mulai daging,  jeroan, dan juga kulitnya,  jadi rasa Yakitori ini berbeda sesuai bumbu dan bagian yg kita kehendaki. Biasanya Yakitori disajikan dengan bubuk cabai khas jepang,  tapi saya pakai saus tomat dan saus sambel saja yg ada di rumah di gunakan.
Merujuk dari beragam info yang di dapat Yakitori ini dulunya adalah makanan bagi rakyat kebanyakan, awal masa diperbolehkannya kembali memakan daging ayam di jepang,  harga ayam yg cukup mahal, membuat kalangan bawah membeli bagian ayam yg tidak di manfaatkan restauran besar,  kemudian ditusuk dan dibakar, dijajakan di pinggir jalan,  tapi kini banyak di temukan loh sajian Yakitori ini di restaurant yg bahkan khusus menjualnya Yakitori dan sake.
Bahan dominan yg di pakai di masakan jepang yg perlu kita wasapadai kehalalannya adalah Soyu,  mirin, yg beralkohol,  jadi jika kita membuat di rumah lebih terjaga dari bahan yang mengandung khamr ini.


Yakitori 
By djowoklaten 

250 garam fillet dada ayam 
1 batang daun bawang 
Saus tomat 
Saus sambal 

Bumbu perendam dan olesan 
Bawang putih dan jahe haluskan,  lalu campur dengan ayam, kaldu bubuk ayam serta Soyu dan corn syrup. 
Perbandingan sesuai selera,  suka yg asin gurih lebih banyak Soyu,  jika manis lebih banyak corn syrup ya.
Marinade selama Min 30 menit.
Lalu tusuk dengan diselingi potongan daun bawang. 


Bakar dengan Bara lebih enak tapi pakai teplonpun oke saja.
Sesekali olesi dengan Soyu dan setelah matang oles tipis dengan Mentega. 
Sajian dengan nasi hangat. 

Menikmati sajian Yakitori paling enak saat hujan turun,  dengan segelas wedang jahe lebih enak lagi. 

Jumat, 22 April 2016

Sate Pentol

Bismillaah,

Setelah praktek tahu Bakso,  baik dari daging sapi, ayam, campuran sapi dan ayam, campuran ayam dan udang, bahkan ikan tuna.
Saatnya mencoba praktek membuat Pentol atau Bakso,  Sepertinya Bakso ini akulturasi budaya ke masakan indonesia,  dan bagi kita orang indonesia pasti suka sama Bakso,dan beragam kreasinya.
Setiap dari kita yg tinggal diluar indonesia pasti sangat merindukan makanan yang satu ini,  apalagi di negara yg memiliki 4 musim,  saat musim dingin pasti terbayang sajian ini yg dapat menghangatkan badan.
Kembali ke sate Pentol ini ya, dibuat dari  daging sapi dengan percobaan resep ke-2 yaitu resep dengan menambahkan jumlah tepung yang lebih banyak, karena suamiku agak kurang suka Pentol yg keras dan masih tercium aroma daging yg keras atau prengus istilahnya.
Utk menyiasatinya adonan aku tambahkan rempah sebagai penyamar aroma dan tepung di perbanyak utk mendapatkan tekstur yg kenyal tapi tidak keras.
Ada catatan khusus utk menghasilkan Bakso yg kenyal tanpa tambahan bubuk putih atau pengenyal adalah dengan memperhatikan adonan bakso dijaga jangan sampai hangat,  adonan bakso harus dingin,  Itulah Mengapa saat di proses memakai es batu. Saat mencetak juga perhatikan adonan ya, jika sdh mulai hangat simpan sebentar di kulkas.

Pentol Bakso kali ini dibuat sate dengan bumbu sate khas jawa yaitu berempah dan manis,  mungkin sdh banyak yang kenal sate sapi manis atau sate kambing khas klaten sesaat sebelum di bakar sate direndam dalam bumbu rempah berkecap, lalu di bakar dengan olesan bumbu dan margarin.

Ini resep Homemade Pentol Kreasi djowoklaten dari Dapur Evi khalisa.



PENTOL SAPI
By djowoklaten

250 gram daging sapi segar giling tanpa lemak dan urat
150 gram tepung sagu
1 butir putih telur
150 gram es batu,  geprek
1 sdt garlic powder (#bisa pakai 2 siung bawang putih dan 1/2 ruas jari jahe dihaluskan)
2 sdt garam
1 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
1/4-1/2 sdt lada
1/2 sdt BPDA

Cara membuatnya

Haluskan sampai halus,  daging,  putih telur,  es batu,  dan bumbu. Tambahkan tepung sagu,  proses kembali sampai tercampur merata.

Didihkan 1500-2000 ml air, matikan apinya

Siap cetak adonan bakso setelah bulat, masukkan dalam air panas,  lakukan sampai habis

Proses lengkapnya silakan di lihat disini ya
Bakso sapi

Selanjutnya hasil Baksonya bisa dibuat sate Pentol ala djowoklaten


Sate Pentol 
By djowoklaten 

Bumbu rendam dan olesan 
Bawang merah 
Bawang putih 
Ketumbar 
Jintan 
Daun jeruk 
Dihaluskan dan di campur dengan kecap manis,  gula,  garam. Margarin cair 

Margarin 

Di proses bakar dengan arang Batok kelapa, olesi bumbu dan margarin agar aromanya lebih berasa. 

Sajikan dengan Acar segar dan irisan rawit. 



Selasa, 19 April 2016

NASI KUKUS AYAM

Bismillaah,

Makan malam dengan sajian lauk,  ayam tumis saus tiram,  masih bersisa begitu juga dengan nasi putihnya,  jadi pagi ini bisa dibuat olahan nasi kukus sebagai menu sarapan.



Ayam Tumis saus tiram

250 gram fillet dada ayam
1 sdm tepung maizena
1/4 sdt garam
1/2 sdt lada hitam
Aduk merata, sisihkan

Bahan tumisan
2 siung bawang putih cincang
1/2 buah bawang bombay iris
5 buah cabai ijo besar
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
Garam,  gula pasir secukupnya.

Caranya

Goreng ayam berbumbu setengah matang,  sisihkan,  tumis bawang putih dan bawang bombay,  laku tambahkan ayam, cabai ijo,  dan bumbu lainnya,  bisa ditambah sedikit air,  masak sampai daging matang sekitar 5-7 menit saja.
Sajikan.



Utk membuat nasi kukus ayam

Siapkan mangkok lalu kita olesi dengan minyak wijen,  tata sisa nasi,  ayamnya,  lalu nasi, dan ayamnya kembali,  jika suka pedas bisa tambahkan sambel juga.
Lalu tutup mangkok dgn aluminium foil
Kukus sekitar 15-25 menit.
Angkat lalu beri taburan Bon cabe
Sajikan hangat

Sate usus dan rempelo

5 buah rempelo
1 bagian usus ayam

Bumbu ungkep

Bawang putih,  ketumbar,  kunyit,  jahe
Garam, gula pasir
Air asem jawa.

Ungkep bahan dengan bumbu jika sdh dingin,  tusuk dengan tusuk sate.
Siap di sajikan