Google+ Followers

Minggu, 10 Desember 2017

Jengkol Bumbu Rujak

Bismillah,

Jengkol,
Banyak penggemarnya tapi sayang untuk mendapatkan sajiannya membutuhkan waktu yang lama, pertama ada saat musimnya saja, proses pengolahan yang panjang untuk meminimalisir bau khas yang eksotis itu sebuah perjuangan, diantara sekian banyak proses orang lakukan sebelum mengolah jengkol adalah
Merendam jengkol seharian dan sesekali membuang air rendamannya, yang lain merendam dengan potongan timun, daun jeruk.
Ada juga proses lanjutan setelah perendaman adalah perebusan
Ada yg merebus dengan kopi dan daun jeruk, serai, salam
Ada juga yg merebusnya dengan bahan rempah yg sama ditambahkan teh dan potongan timun, yang lain merebusnya dengan rempah daun dan Baking powder, sebagian lain merebus dengan menambahkan arang sebagai penyerap racun.
Tapi apapun proses awal sebelum mengolah Jengkol ini, kunci utama bagi DjowoKlaten adalah proses pencucian di air yg mengalirlah salah satu sukses mendapatkan sajian jengkol yang tanpa aroma getir dan bau dimulut. Jadi kapanpun kita makan tanpa ada keraguan berkomunikasi karena bebas bau jengkol dimulut.
Aha..waktunya mengolah jengkol saat ini mengolahnya dengan bumbu yang njawani ya, kan DjowoKlaten ini terus berupaya menjaga, melestarikan dan juga memperkenalkan sajian tradisional terkhusus jawa maka olahan jengkolnya tidak dibumbui Rendang, Balado, cabe ijo, semur, Rica -rica, saatnya real jengkol njawani dengan Jengkol Bumbu Rujak ala PAWON DJOWOKLATEN ONLINE, kalaupun susah dan maunya tinggal santap boleh di hubungi di Hotlinenya 📱wa 0877-7483-3596
Mau mencoba memasak sendiri kami posting Resepnya dibawah ini, silakan tentukan pilihannya memasak atau memesan.
DjowoKlaten siapkan olahan Jengkol dengan Kemasan pax
250 gram dan 500 gram jengkol sebelum diolah ya...
.
.
.
.
Jengkol Bumbu Rujak
Ala Pawon DjowoKlaten
Bahan :
Jengkol
2 lembar daun salam
2 batang sereh
4 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh air asam Jawa
Kaldu ayam jika suka dan  garam sesuai selera
Gula merah 1/2 sendok makan
Air kelapa 500 ml plus 500 ml santan kental
Kecap manis 2 - 3 sendok makan
Bumbu halus :
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah dan cabe keriting/ rawit sesuai selera
1/2 sendok teh merica butiran
1/2 sendok makan ketumbar
8 butir kemiri
2 cm jahe
Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jengkol, air kelapa, santan dan semua bumbu lain. Ungkep dengan api kecil.sambil sesekali di aduk, koreksi rasanya hingga santan menyusut. Terakhir masukkan kecap manis sesuai selera, aduk rata.
Bakar sambil di oles sisa bumbu.
Sajikan sebagai teman Nasi putih hangat.

Kamis, 23 November 2017

GYOZA AYAM

Bismillah,

Lama tidak menulis di sini, begitu banyak kegiatan, mulai dari pembukaan cabang di akhir february kemarin, persiapan wisuda kakak Rahma di Australia, jelang shaum Ramadhan dan Iedul Fitri, hingga, menemani liburan kakak di indonesia, sedikit waktu dan memaksakan untuk dapat kembali beraktifitas di sini, dimulai dengan sajian yang awalnya sih utk menghabiskan stock kulit pangsit, yang dibuat Gyoza pilihannya karena proses pematangannya jauh lebih mudah dari shumay.
Berlanjutlah membuat khusus untuk teman terkasih, mommy sholehah di Global Islamic School 2 Serpong.

Gyoza/Dimsum/Dumpling/Mandu

Gyoza adalah masakan Cina yang juga terkenal di Jepang. Meskipun ada banyak perbedaan antara gyoza Jepang dan gyoza Cina. Menurut berbagai sumber pada umumnya gyoza Jepang paling enak di santap bersama nasi putih sebagai makanan sehari-hari. Gyoza ala Jepang ini biasanya menggunakan kulit pangsit tipis yang digoreng bagian bawahnya agar hasilnya renyah dan gurih.
Metode pemasakannya pan fried, apa itu?
Memasak jenis ini adalah pan yang diberi sedikit minyak tidak di beri minyak juga bisa jika pannya anti lengket terlebih dahulu lalu kemudian dumpling atau gyoza nya di panggang sebentar sampai bawahnya berwarna kecoklatan.
Lalu pan tersebut di tambahkan air untuk melanjutkan proses memasak sampai airnya habis. Dengan metode memasak gyoza seperti ini hasilnya pun akan renyah tapi tetap lembut di dalam. Gyoza ayam ini paling enak di santap selagi hangat.

Hasil googling dari berbagai sumber

⛔Miejawake_DjowoKlaten_aja


Gyoza dan persahabatan,
Bukan Bagai kepompong, tapi aku dan kamu menjadi kita.

Tak sebanding dengan kotak gyoza ini, tapi sangat sebanding dengan hati kita.

#sumpah_dalam_keikhlasan

Ah serunya pertemuan siang tadi, semoga tetap menjadi majelis silaturahim yang membawa kita berkumpul lagi

Gyoza Ayam
Ala DjowoKlaten

250 gram dada ayam giling
1 batang daun bawang iris
5 lembar sawi putih iris
2 siung bawang putih parut
1 ruas jari jahe parut
Optional
Air lemon
Bumbunya
2 sdm saus tiram
1 sdm soy sauce
2 sdm minyak wijen
1 sdt gula pasir
Sejumput garam jika dirasa kurang
Penyedap jika suka
Cara buat
Aduk semua bahan, lalu mulai isi ke kulit gyiza atau pangsit
Matangkan dengan metode pan fried 

Sajikan dengan saus
Soysauce, campur dengan parutan jahe, vinegar

Senin, 27 Februari 2017

Serabi Kuah Kinca

Bismillah,

Senang rasanya bila usaha yang dirintis,  diperjuangkan,
diusahakan perkembangannya ini terus bertumbuh dan menebar manfaat baik bagi saya dan keluarga,  bagi karyawan dan tentunya mendatangkan kenikmatan dan kenangan rasa bagi para pelanggan Sajian djowoklaten,  kesibukan pembukaan cabang baru di RUKO BLOSSOM BLOK W1 /24 CITRARAYA,  membuat aktifitas menulis di web djowoklaten tersendat dan tidak tertangani, pagi ini ada sedikit waktu luang disela - sela persiapan acara wisuda kakak,  membuat Sajian sarapan pagi serabi,  dengan bahan yang ada.
Sedikit berbagi Sajian yang selalu saya hadirkan untuk keluarga dirumah,  Berkah bagi saya,  jika Sajian - Sajian yang saya buat selalu memuaskan suami dan anak- anak.
Siap Jelang aktifitas lainnya hari ini,  semoga Keberkahan selalu bersama saya dan keluarga besar serta seluruh karyawan djowoklaten.


Serabi Beras pakai kelapa parut ini,  disajikan dengan kuah Kinca,  bisa juga bagian atasnya diberi oncom 
Siap untuk Sajian sarapan

SERABI BERAS KUAH KINCA
djowoklaten

Bahan-bahan 
125 gram tepung beras
75 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
1/4 sdt ragi instan
150 gram kelapa parut
400-500 ml air
1 butir telur ayam kocok
bahan Kinca
150 gram gula aren
50 gram gula pasir
300-350 ml air
1 1/2 sdt tepung maizena dicairkan dgn 2 sdm air
sejumput garam
Langkah 

Campur merata semua bahan, aduk dengan whisk 7-10 menit, diamkan adonan min 30 menit.

Panaskan cetakan. Setelah cetakan panas merata, cetak adonan setelah keluar sarang lalu tutup masak sampai matang, adonan berubah mengkilat, angkat sisihkan

Tambahkan pasta pandan jika suka, aduk hingga tercampur rata, lalu cetak kembali.

Campur bahan Kinca lalu rebus sampai mendidih dan gula larut, jika ada boleh tambahkan daun pandan

Sajikan serabi Beras Ini dengan kuah Kinca





Selasa, 07 Februari 2017

OMELETTE SANDWICH DJOWOKLATEN

Bismillah,

Aktifitas padat didunia nyata membuat saya jarang memposting karya masakan di web djowoklaten,  pembukaan cabang baru djowoklaten di Ruko Blossom Blok W1 /24 CITRARAYA membutuhkan perhatian agar bisa berjalan sesuai Standar pelayanan optimal yang dilakukan di management djowoklaten,  melatih karyawan harus kuat dan  sedikit keras untuk menempa mereka lebih Berani mengambil Keputusan dalam menyelesaikan masalah yang ada, memberi dukungan dengan rangkulan agar mereka tetap merasa kita adalah satu kesatuan yang sama dalam memajukan usaha ini.
Melakukan tugas pagi menyiapkan Bekal sekolah untuk Khalisa dan membuat kreasi masakan serta mengambil foto untuk lebih mengasah kemampuan menggunakan foto walaupun dari Hp menjadi keasikan tersendiri yang bisa mengganti suasana lain setelah lelah di Ruko.
Kali ini saya berbagi resep Bekal sekolah dengan kreasi olahan berbahan telur
Resep omelette bisa disesuaikan sesuai selera masing-masing,  tapi yang saya bagikan adalah resep omelette yang biasa saya pakai,  untuk saat ini dikreasikan menjadi omelette Sandwich.

Omelette Sandwich djowoklaten 
By djowoklaten 

2 butir telur 
2 batang daun bawang 
1/4 wortel 
Garam 
Kaldu bubuk 
1/2 sdm santan kental 
2 buah smokebeef 
1 lembar keju 

Telur dibuat omelette didadar bentuk kotak, beri isian smokebeef dan keju,  di setengah bagian telur dadar lalu tutup dengan sisa telur dadar 
Angkat,  potong-potong 
Sajikan

Kamis, 08 Desember 2016

Chocolate Sponge Cake

Bismillah,

Mengikuti trending topic di medsos kadang jika tidak kita sikap dengan bijak dan hati yang seluas samudra hanya membawa pada kekesalan, melatih diri melawan nafsu setelah memasuki usia 40 tahun adalah menata kehidupan dunia untuk persiapan Bekal ke alam Barzah,  jadi apapun yang terlintas dan Ramai dibicarakan di medsos jika bukan di ranah masak- memasak cukup untuk sekedar tahu, biar tidak tertinggal saja,  seperti halnya dalam menyikapi ketidak sukaan pada sesuatu Cukuplah sampai di level pribadi saja,  tidak juga untuk mengajak orang untuk sepemahaman. kembali ke ranah makanan dan masakan,
Sering kali suami bicara "cara paling baik mensyukuri nikmat atas setiap makanan adalah memakannya sampai habis ", ini yang sering didengungkan dan menjadi bahan candaan jika makan bersama adalah kalau makan "Ulah ngaremeh " atau jika makan jangan meninggalkan sisa.
Jadi agak miris aja kebencian yg membutakan atas suatu produk dengan membuat foto produk tersebut diinjak dan dibuang ke tempat sampah,  kok agak ngeri - ngeri Sedap ya. padahal kalau kita lihat masih banyak orang yang kelaparan,  ini memang Patut dibayangkan.
Membahas produk Roti,  cake seperti yang akan saya posting suamiku biasa menyebutnya Roti,  awal pertama mendengar sering saya pikir apa eh saat lihat produknya lain,  tapi setelah itu semakin paham dengan penyebutan roti untuk semua Sajian berbau modern ini.
Cake yang saya tau ada beberapa macam,  mulai chiffon,  sponge,  dan Buttercake. dari ketiganya hanya chiffon yang belum pernah eksekusi, yang sering dibuat jenis Buttercake dan pound cake.

Sajian camilan 
Bisa jadi teman belajar adek dan Bapak siang nanti,  masih edisi 512 gerakan UAS untuk Pelajar. 
Bapak menjaga dan ibu membuat kalian berdua terpenuhi makan dan minum ya.

Chocolate Sponge Cake 
By djowoklaten 

100 gram campuran tepung 
- 55 gram tepung terigu 
-15 gram tepung maezena 
-20 gram bubuk coklat 
- 10 gram susu bubuk 
1 sdm sp /ovalet /tbm
1 sdm susu cair 
4 butir telur 
100 gram brown sugar 

100 gram minyak sayur / margarin cair 

Caranya 
Dengan tehnik all in one 
Semua bahan masuk baskom mixer lalu mixer saja sampai adonan kental mengembang. Matikan mixer. 
Masukkan minyak sayur atau mentega cairnya,  aduk putar balik sampai menyatu. 
Siapkan loyang tulban 24 oles margarin dan tabur tepung. 
Masukkan adonan lalu oven hingga matang. 
Siap disajikan hangat



Senin, 28 November 2016

IKAN SALEM SAMBEL HONJE

Bismillah,

Alhamdulillah wasyukurillah,  mengawali Minggu ini dengan Anugrah dan limpahan Rejeki Hujan yang mengguyur serpong,  semoga berkah berlimpah manfaat atas segala limpahan Rejeki dan Karunia dari Alloh SWT dipagi ini.
Jadwal Bekal adek utk hari ini denganotak - otak ikan plus saus sambal saja.

Lanjut ke proses Memasak untuk Sajian santap siang, karena masih ada Buntil daun pepaya jepang, membuat temannya yang sepandan dan bahan yang tersedia adalah ikan Salem pindang, kita goreng Dan siram dengan sambel Honje iris saja.
Goreng tempe garit,  atau tempe kecil bungkus daun dengan bumbu bawang,  ketumbar,  garam.
Padanan Sajian santap siang yang pas dan mengundang selera


IKAN SALEM SAMBEL HONJE
By djowoklaten

3 ekor ikan Salem pindang

Tepung cair
3 sdm tepung terigu
1 sdm tepung beras
Garam,  gula pasir,  kaldu bubuk.
Ketumbar, jinten,  kunyit,  bawang putih dihaluskan.
Air es secukupnya

Sambel Honje
10 siung bawang merah
1 batang Honje /Kecombrang
3-5 lembar daun jeruk
Serai
Garam
Gula pasir
Kaldu bubuk serbaguna

Semua bahan diiris2 lalu tumis sampai wangi.

Tata ikan Salem lalu siram sambel diatasnya.





Kamis, 17 November 2016

Kue Lapis Pandan

Bismillah,

Pagi hari ini memasak dimulai dengan Oseng udang,  tahu pakai kucai,  buat teman makan siang sayur Bening Bayam dan Telur dadar Bayam, agak siang mencoba membuat lapis,  lapis yang dibuat dengan mencampur 3 jenis tepung ini dibuat dua warna putih aroma vanilla dan hijau aroma Pandan.
Proses membuatnya mudah,  tapi saat memotongnya masih kurang rapih,  banyak yang memotong Lapis dengan benang,  tapi tadi saya memakai pisau cake saja.
Sajian camilan sorenya berlapis saja.


KUE LAPIS PANDAN 
Djowoklaten 

150 gram tepung tapioka 
100 gram tepung terigu /tepung beras 
50 gram tepung ketan 
100-150 gram gula pasir
1/2 sdt garam 
1 bks kecil santan instan 
350-500 ml air (# tergantung kering dan basahnya tepung) 
1/2 sdt pasta pandan 
Caranya :
Campur dan aduk dengan whisk semua bahan lalu saring dan bagi dua sama banyak,  yang satu bagiannya beri pasta pandan. 
Olesi pinggan tahan panas atau loyang dengan minyak,  siapkan Kukusan 
Setelah uap banyak masukkan 1-2 sendok adonan putih,  lalu kukus 5 menit,  lalu adonan hijau,  kukus lima menit,  bergantian sampai habis,  setelah semua adonan masuk,  kukus terus selama 15-20 menit. 
Angkat lalu dinginkan 
Potong -potong 
Siap disajikan

Rabu, 09 November 2016

Aglio e Olio with shrimp

Bismillah,

Thema Bulan November YKMK_2014
#YKMK_2014 _Nov_Pasta

Pasta,  terutama spaghetti adalah Sajian berbau Italia yang bisa diterima anak- anak,  yang biasa dibuat dengan saus Bolognaise, Alfredo,  pesto dan masih banyak lagi,  akan tetapi setelah Menikmati Aglio e olio yang disajikan saat kami ke Italy,  Khalisa mulai menyukai pasta ini,  jadi diapun belajar memasaknya sendiri,  Kalau saya kebetulan tidak dirumah,  Dia bisa membuatnya sendiri menjadi Sajian santap malamnya. tapi spesial malam ini saya memasak dengan tambahan udang,  cabai saya ganti dengan boncabai yang kemarin anakku beli saat berbelanja di swalayan.
Sambil memasak untuk Sajian santap Malam,  maka postingan resep malam Inipun bisa untuk meramaikan thema bulan November di group Masak YKMK_2014, yuk kita mulai berbagi resep ala djowoklaten pastinya.

Aglio e olio Spaghetti with shrimp 
By djowoklaten 

150-200 gram spaghetti 
50-75 gram udang kupas 
3 siung bawang putih,  cincang 
Olive oil 
Parmesan cheese 
Garam 
Boncabai 
Kaldu bubuk serbaguna 



Cara membuatnya 

Rebus spaghetti sampai kematangan yg diinginkan. 
Panaskan olive oil,  tumis udang hingga berubah warna,  sisihkan,  lalu langsung pakai menumis bawang putih,  setelah harum kita bisa tambahkan, spaghetti,  garam, parmesan,  kaldu bubuk serbaguna,  dan boncabai. 
Aduk merata. 
Siapkan piring saji. 
Sajikan. 
(#saya tambahkan sayuran Rebus selain sebagai garnish juga utk menambah asupan serat) 

SAMBEL IRIS

Bismillah,

Hari ini harinya belanja kepasar modern di Bumi Serpong Damai, kegiatan pagi berbelanja dan sarapan bareng suami pagi ini spesial mie rebus ayam kampung,  Bakso goreng.
Karena suami harus mengurangi makan mie dan aneka makanan berbahan terigu,  ini jadi momen buka puasa yang indah dan nikmat ya pak, semoga kita selalu sehat dengan setiap Sajian yang kuta makan.
Tidak lupa kita juga menyiapkan  aneka buah utk menjaga kolesterol dan menjaga kesehatan lambung, jadilah seminggu sekali kami berburu buah-buahan.
Hari ini belanja Apel impor, nanas Madu,  Pepaya.
Lanjutkan belanja sayuran,  dan bertemulah aku dengan kecombrang atau Honje,  beli 3 batang aja.
Siang Menikmati Oseng pare dan udang,  sore ini langsung membuat sambel iris.
Sambelnya ini perpaduan sambel Bali (matah) dan sambel bawang,  sengaja hanya bermain dengan irisan bahan sambel,  bisa buat menghabiskan stock nasi


SAMBEL IRIS
Djowoklaten

1/2 buah bawang bombay
5 -8 siung bawang merah
1 siung bawang putih
Rawit sesuai selera
2-3 lembar daun jeruk
1 batang kecombrang /honje
1 batang serai
1 buah tomat
Garam
Kaldu bubuk serbaguna
Terasi
Minyak goreng
Teri /cumi /jambal /tuna bisa di tambahkan.
Air jeruk limau ditambahkan lebih oke rasanya.


Caranya
Semua bahan di iris dan tomat dipotong dadu,  lalu tumis semua bahan dengan minyak panas,  setelah bau langu hilang tambahkan seasoning,  aduk merata.
Koreksi rasanya.
Siap di gunakan.

Minggu, 06 November 2016

BROWNIES TAPIOCA

Bismillah,

Alhamdulillah wasyukurillah ditengah gempuran postingan pro dan kontra kegiatan 4 November kemarin,  masih bisa melihat postingan manis yang menginspirasi dan membuat saya kembali baking ke dapur membuat Brownies,  karena bahan yang digunakan kali ini oleh mbak Rani Fadilla adalah tepung tapioca,  suka aja ama Sajian non terigu,  biar tetap makan enak tapi tidak menumpuk juga gluten di tubuh.
Resep asli bisa dilihat disini nanti ya
Brownies tepung tapioka by Rani Fadilla
Saya membuat dengan perkiraan resep diatas hanya saya menggunakan takaran gram agar lebih mudah dan cepat.

BROWNIES TAPIOCA 
Adapted Rani Fadilla resep 
Recook djowoklaten 

80 gram dcc
100 gram mentega 
Keduanya kita Tim agar mencair lalu sisihkan biar dingin. 


Siapkan 
200 gram gula pasir 
1/2 sdt vanilla 
1/2 sdt garam 
2 butir telur 
Kemudian saya kocok dgn hand mixer hingga gula larut dan adonan agak mengental 


Tambahkan dcc dan mentega cair kedalam adonan,  kemudian aduk-aduk dengan spatula,  masukkan tepung tapioca,  aduk hingga tercampur saja,  jangan terlalu berlebihan. 

Siapkan loyang brownies olesi margarin dan taburi tepung,  jangan lupa pakai alas kertas roti jika loyang bukan anti lengket 
Saya pakai loyang muffin saja biar sekali santap 
Bisa dapat 18 buah 
Kemudian oven dgn suhu 200'c selama 15 menit,  lanjutkan oven 170'c selama 10 menit. 
Keluarkan dari cetakan. 
Setelah dingin enak disantap sebagai teman minum teh atau susu